Faux-gras de noël

Recette provenant du site cuisineAZ
https://www.cuisineaz.com/recettes/faux-gras-de-noel-99194.aspx

Ingrédients

• 200 g de pois chiches
• 100 g de champignons de Paris
• 80 g d’huile de coco que j'ai remplacé par 80 gr d'huile d'olive
• 1 oignon rouge que j'ai remplacé par une échalotte
• 10 cl de crème végétale
• 15 cl d’eau
• 1 c. à café d’agar-agar
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de sel

 

1. Faites cuire les pois chiches. Égouttez et réservez. Émincez les champignons et faites-les cuire. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Faites revenir dans une poêle avec l’huile d’olive  
2. Versez l’oignon cuit, les pois chiches et les champignons dans le bol d’un mixeur. Ajoutez l’huile de coco, la crème végétale, le sel, le poivre et les épices. Mixez le tout afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. 
3. Versez l’eau dans une casserole. Ajoutez l’agar-agar et faites bouillir pendant 2 minutes. Versez dans le bol de votre mixeur et mixez à nouveau. Versez la préparation dans des bocaux
   
   

Lasagnes de carottes, courges butternut et au tofu fumé

Recette, provenant du magazine esprit veggie hiver 2019, de Vanessa Fouquet. Merci pour ce partage.

Le plat de lasagnes correspond à ce qu'on apppelle aujourd'hui à un plat confort food, qu'on apprécie l'hiver et qu'on aime partager en famille ou entre amis !
Cette recette est trés douce, goûtez bien votre plat pour en rectifier l'assaisonement, la butternut peut se révéler très fade si mal assaisonnée.

Ingrédients pour 6 personnes:

•  3 carottes
• 1 courge butternut
• 200 gr de tofu fumé
• 1 càs d'huile d'olive
• 2 càs de sauce soja ou sauce tamari
• 10 feuilles de sauge emincées
• 2 càs de levure maltée ( facultatif), j'ai rajouté des morceaux de mimolettes extra vieillle ( vous connaissez ma passion pour le fromage)
• 10 feuilles de pates à lasagne

Pour la béchamel vegan :

• 80 gr de margarine végétale
• 80 gr de farine
• 700 ml de lait végétal
• 1/2 càc de sel ( j'ai trouvé que ce n'était pas suffisant)
• 1 pincée de muscade que j'ai tranformé en une grosse pincée et j'ai rajouté du cumin qui se marie bien à la carotte, ainsi que du poivre 5 baies

1. Peler les carottes et la courge, les couper en morceaux et les faire cuire 15 mn à la vapeur
2. Faites revenir le tofu fumé, coupé en fines allumettes dans de l'huile avec la sauge et la sauce soja ( ça c'est une vraie tuerie)
3. Pour la béchamel, faire fondre la margarine dans une casserole, ajouter la farine, remuer. Puis ajouter le lait, petit à petit, en remuant sans cesse, avec un fouet à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, ajouter la muscade, le cumin et le poivre. Vérifier bien l'assaisonnement !
4. Verser 1/3 de ce mélange dans un mixeur avec les carottes et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogéne 
5. Dans un plat à gratin, déposer une couche de béchamel nature et une couche de pâte à lasagne. Par dessus déposer la béchamel de carottes et de la butternut. Recouvrir d'une couche de béchamel, puis une nouvelle couche de pâtes, de béchamel et les lardons de tofu. Finir par une alternance béchamel, pâte à lasagne et béchamel. Soupoudrer de levure maltée sur la dernière couche.

 Je vous livre la recette comme elle est exactement sur le magazine, mais j'ai des doutes sur certains points, je n'ai pas mixé la butternut avec la bechamel, je l'ai rajoutée entre les couches. J'ai fini par faire à ma façon, je vous laisse faire votre propre montage.
J'ai rajouté  du lait végétal avant cuisson pour que toutes mes feuilles de lasagne soient imbibées.
Et 10 cl de créme de soja sur le dessus.

      6. Enfourner dans un four à 180° pendant 35 mn, temps qui varie en fonction des fours !

Bonne dégustation

 

La spiruline

La  spiruline, une algue, est un concentré de nutriments, ce qui pourrait lui conférer certaines vertus. Cependant, la plupart de ses allégations santé ne sont pas prouvées par des études scientifiques solides.
https://www.spirulinefrance.fr/  Vous trouverez sur ce site quelques éléménts de réponses, il existe tout un tas de page au sujet de la spiruline sur internet.

Pour les rares personnes souffrant de problèmes d'hémochromatose. À la forte teneur en fer, la spiruline pourrait en effet accentuer l'excès de fer dans le sang qui caractérise cette maladie, et entraîner des problèmes aux articulations, au foie ou au pancréas.

Les personnes victimes d’insuffisance rénale ne doivent pas non plus sur-consommer de la spiruline afin d’éviter toutes sortes d’effets indésirables. La forte quantité de protéines qu’elle contient pourrait fatiguer les reins rapidement. Les reins doivent nettoyer les toxines présentes dans l’organisme. Mais en métabolisant une importante quantité de protéines, il génère d’importants déchets et toxines dans le sang.
Les personnes ayant des problèmes de phényltonurie aussi doivent éviter de trop consommer de la spiruline à cause de la forte concentration en protéines qu’elle contient et à cause des effets secondaires que la spiruline peut éventuellement causer.

Bonshommes en pain d'épices

Pour 15 Bonshommes :

🎄 70 gr de beurre végétal
🎄 80 gr de miel
🎄 1 oeuf
🎄 2 càc d'épices de pain
🎄 300 gr de farine
🎄 1 càc de poudre à lever

• Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre avec le miel, laisser refroidir 
• Dans un saladier mélanger l'oeuf, les épices et le beurre au miel. 
• Verser la farine et la levure petit à petit, mélanger avec une cuillère en bois, puis pétrir à la main.
• Former une boule et laisser reposer 30 mn à température ambiante. 
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper les bonshommes à l'aide d'un emporte-pièce, disposer les sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé. 
• Faire cuire 8 à 10 mn dans un four préchauffé à 160°
  

Ne pas trop faire cuire, ils risqueraient de sécher.

Cookies vegan

Pour 12 cookies/ gâteaux : 

• 4 cl d'huile de coco 
• 4 cl d'huile d'olive  
• 60 gr de sucre complet 
• 100 gr de compote de pommes ou une banane 
• 100 gr de maïzena 
• 100 gr de farine .Ou sans maïzena, 200 gr de farine 
• 1 càc d'extrait de vanille ou des épices de noël

On peut rajouter des pépites de chocolat, des canneberges, morceaux de noisettes ou autre

1.  Dans un saladier, fouetter les huiles jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
2. Ajouter le sucre, la compote, puis la maïzena et la farine.
3. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule à pâte, bien homogène
4. Préchauffer le four à 180°
5. Prélever des boules de pâte et les aplatir légèrement
6. Les disposer sur une plaque de four tapissée d'un papier sulfurisé
7. Les faire cuire pendant 15 mn environ

C'est la seconde fois que je réalise ces cookies, et tout comme la première fois c'est un régal, ils seront à coup sûr sur la table de noël 😉

 

Flans de blettes à la moutarde

C'est une recette que j'ai découverte sur le joli blog de Florence, au fil du thym, une autre manière de manger des blettes qui nous a franchement convaincue.

Vous trouverez la recette ici https://aufilduthym.fr/flan-de-blette-a-la-moutarde/

Sachez qu'il vous faut:

• 1 botte de blettes
• 2 carottes que j'ai rapées
• ail
• 3 oeufs
• 300 ml de lait, j'ai mis du lait d'épeautre, environ 250 ml, je trouvais que c'était trop liquide
• 200 ml de créme allégée, que j'ai changée par 20 cl de créme d'amande
• 2 càs de moutarde à l'ancienne
• 50 gr de farine
• 1 càc de noix de muscade
• sel et poivre

Retrouvez le déroulé de la recette sur son blog, j'ai préferé raper les carottes comme dans tous les flans que je fais habituellement.

Bon appétit

Tablette de chocolat maison

Je me suis décidée à réaliser ma propre tablette de chocolat, avec juste 3 ingrédients !

Ce n'est pas encore parfait, mais c'est une bonne base qui demande à être travailler.
Je vous la partage pour que vous puissiez faire vos propres expériences 😀.

Moins le chocolat est chauffé et transformé, plus on profite de ses bienfaits !


Pour environ 140 gr de chocolat noir:

• 50 gr de cacao
• 60 ml d'huile de coco
• 30 gr de miel d'acacia 
• Un soupson d'extrait de vanille liquide

je n'ai pas ajouté de sucre, puisque la recette comporte du miel

1. Mesurer les ingrédients, ce qui optimisera le temps de préparation
2. Faire fondre l'huile de coco dans une casserole antiadhésive
3. Incorporer le miel et l'extrait de vanille. Remuer la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et sirupeuse. Veiller à maintenir une température trés basse afin de ne pas chauffer l'huile, pour  ne pas bruler les sucres contenus dans le miel, et d'altérer le goût du chocolat
4. Ajouter progressivement le cacao en poudre, tout en remuant, afin d'éviter les grumeaux. Veiller à ce que la température n'éxède pas les 40°, afin de ne pas détruire les nutriments du cacao
5. Travailler le chocolat hors feu, lorsqu'il commence à épaissir, on évite ainsi de le brûler. Remuer jusqu'à obtenir une texture lisse, onctueuse et légèrement brillante
6. Verser votre préparation dans un moule, un plat avec du papier sulfurisé ou autre. Afin d'obtenir une tablette, l'idéal est de l'étaler en une couche uniforme d'1 ou 2 cm d'épaisseur. Laisser refroidir
7. Mettre le chocolat au frais pendant 1 heure, une fois durci, casser la tablette de chocolat ou la découper en carrés réguliers.

Le chocolat se conserve dans un récipient hermétique, dans un placard ou au frais. Si il commence à fondre le mettre au frais pour qu'il durcisse à nouveau.
Le chocolat noir peut se conserver jusqu'à 2 ans

A vous d'essayer et n'hésitez pas à me faire des retours sur instagram 😉

Granola maison

J'aime beaucoup le granola, au petit déjeuner, au goûter ou alors une petite poignée par gourmandise 😀😅, enfin surtout quand il est fait maison, sinon j'en mange trés peu.

Pour réaliser ce granola maison , il vous faudra:

• 150 gr de flocons d'avoine
• 50 gr de son d'avoine ou si vous n'aimez pas le son d'avoine, partez sur 200 gr de flocons d'avoine
• 120 ml de jus de pomme sans sucre ajouté
• 1 càs d'huile d'olive
• 2 càs de chocolat en poudre amer sans sucre, ou plus selon les goûts
• 25 gr de graines de couges
•  Une poignée de graines de tournesol
• Quelques amandes
•  1 pincée de sel
• Miel ou sucre, à votre convenance , je n'en ai pas mis dans mon granola, j'essaye de limiter mon apport en sucre.

 Vous pouvez remplacer les graines de courges, de tournesol et les amandes, par des noisettes, des noix de macadamia.

1. Mettre dans un saladier, les flocons d'avoine, le son d'avoine, le chocolat, le sel, l'huile d'olive et le jus de pomme.
2. Mélanger et étaler sur une plaque de cuisson anti-adhésive
3. Enfourner dans un four préchauffer à 170° pendant 30 mn en remuant toutes les 10 mn.
4. Laisser refroidir
5. Verser dans un bocal, j'ai rajouté des cranberries et des morceaux de chocolat, mais toujours pareil vous pouvez rajouter n'importe quel autre fruit sec ou chocolat !Tout est fonction de ses goûts. 

Le granola se conserve pendant plusieurs semaines 😊

Clafoutis au tofu soyeux et potimarron

Recette, provenant du magazine esprit veggie de l'automne 2019, de Barbara Le Clerre et Noémie Giraud. Merci pour ce partage.

Pour réaliser ce calfoutis, il vous faudra:

• Environ 470 gr de potimarron
• 40 gr de raisins secs
• 50 gr de farine
• 20 cl de créme de coco
• 400 gr de tofu soyeux, j'en avais que 240 gr, du coup j'ai rajouté un oeuf
• 1 càc de curry
• sel poivre

1. Peler la courge. Couper 250 gr en lamelles et le reste en petits cubes
2. Mixer le tofu soyeux dans un blender
3. Dans un saladier, mélanger la farine avec la crème de coco, puis ajouter le tofu, les petits cubes de courges et 30 gr de raisins ( et mon oeuf pour moi )
4. Assaisoner avec le curry, le sel et le poivre
5. Verser dans un plat, puis ajouter les quartiers de courge et parsemer des 10 gr restant de raisins secs
6. Faire cuire le clafoutis durant 50 mn dans un four préchauffé à 180°

Un délice, à découvrir sans tarder !

Truffes vegan

Pour une quarantaine de truffes, il vous faudra :

•  10 cl de lait végétal ( j'ai choisi du lait noisette) ou 10 cl de crème végétal liquide 
• 200 gr de chocolat noir 
• 20 gr d'huile de coco ou 30 gr de margarine végétale 
• 60 gr de coco râpée, ou amande en poudre, noisette, ou par 30 gr de sucre glace 
• Cacao en poudre amer

1. Porter le lait à ébullition 
2. Casser le chocolat en morceaux et verser le lait bouillant dessus 
3. Ajouter l'huile de coco et la coco râpée, mélanger bien. 
4. Réserver au frais pendant 1h 
5. Prélever des boules à la préparation au chocolat avec une petite cuillère et les rouler dans les mains, puis dans le cacao en poudre.
   

Les conserver au frigo jusqu'au moment de les déguster
.

Gâteau yaourt à la framboise

Enfin yaourt pas vraiment, puisque mon yaourt est en fait, un brassé végétal au riz bio de camargue de https://www.moricedesserts.com/

La recette est simple et Légère

• 1 brassé végétal à la framboise ou un yaourt à 0%.On garde le pot pour les mesures 
• 1/2 pot de sucre complet ( ou 2 pots pour les plus gourmands) 
• 2 œufs 
• 1/2 pot d'huile 
• 3 pots de farine T65 
•  1 sachet de poudre à lever Quelques framboises pour le décor ( des congelés de cet été) .

1. Vider le pot dans un saladier, ajouter le sucre et les œufs, mélanger. 
2. Ajouter la farine et la levure 
3. Puis l'huile, mélanger le tout
4.  Verser dans un moule et faire cuire à 180° pendant 40 mn
   

Le gâteau est moelleux et délicieux. Je l'ai ensuite coupé en tranches et je le conserve dans une boîte en fer, je l'ai préparé jeudi, aujourd'hui dimanche, il est toujours aussi moelleux.

Mendiants au chocolat healthy

C'est une recette test, mais le résultat est "pas mal", pour ceux qui me l'ont demandée sur instagram, je vous livre les ingrédients mysthéres 😂.

Pour 12 (+/-, tout dépend de la taille qu'on leur donne) mendiants 

1. 1/2 tablette de chocolat, pour moi 75gr (tablette de chocolat de 150gr)
2. 1/2 cuillére à café d' huile de coco ( permet de rendre le chocolat plus souple )

Pour la décoration des mendiants, c'est à votre convenance :
J'ai opté pour des morceaux de noix, des cranberries, et de la coco rapée.
Mais on peut mettre des amandes, des noisettes, des écorces d'orange, de citron...

•  Coupez vos élements de décorations ( en petits morceaux)
• Faire fondre le chocolat et l'huile de coco au bain marie, tout en remuant
•  Sur une feuille de papier sulfurisé, versez une cuillére à soupe de chocolat, l'étaler avec le dos de la cuillère afin de réaliser un rond épais de quelques centimètres
• Avant que le chocolat refroidisse, le parsemer des éléments de décoration
• Recommencez ainsi jusqu'à épuisement du chocolat
• Placer au réfrégirateur une petite heure
• Décollez les mendiants du papier sulfurisé.
 

Il vous reste à les déguster ou à les offrir 😉

Pain d'épices healthy

Le pain d'épices, depuis que je le fais moi même, il trône chaque année sur notre table de Noël.
Jusqu'à présent je faisais celui de Manuela ( https://www.aux-fourneaux.fr/pain-depices-de-noel-1820/ ), avec beaucoup de miel, de l'oeuf... Très très bon, mais aussi riche en sucres, rapidement assimilables

Il vaut mieux le déguster le lendemain, voir le surlendemain, il révélera alors toutes ses saveurs.
Ce week-end, j'ai testé une nouvelle recette avec beaucoup moins de miel et de sucre.
Et le résultat est absolument délicieux.

Ingrédients:

1.  50 gr de son d'avoine 
2. Environ 60 gr de miel, j'utilise du miel de châtaignier (https://www.instagram.com/lemasdesagriculteurs/), son goût est fort et ses arômes persistants.
   Bien sûr vous pouvez choisir un autre miel et mettre jusqu'à 150 gr de miel 
3. 15 cl de lait d'amande sans sucre ajouté ou du lait de noisette 
4. 160 de farine semi complète T110 
5. 40 gr de poudre d'amandes
6.  25 gr de sucre complet ou coco
7. 1/2 sachet de poudre à lever 
8. 2 càc d'épices à pain d'épices ( ou un mélange de cannelle et de gingembre, avec un soupçon de cardamome et de badiane )
9.  2 belles pincées de sel
10. 1 càs d'huile d'olive 
11. 1 càs de pastis

•  Préchauffer votre four à 160°
• Mixer finement le son d'avoine, faire tiédir le miel avec le lait dans une casserole à feu doux , en mélangeant
• Mélanger la farine, le son d'avoine, la poudre d'amande, le sucre, la poudre à lever, les épices et le sel.
• Ajouter le lait au miel, puis l'huile d'olive et le pastis.
• Mélanger bien pour éliminer les grumeaux.
• Mettre la pâte dans un moule à cake tapissé d'un papier cuisson.
• Faire cuire pendant 1h

 Aprés l'avoir démoulé, le laisser refroidir
Puis l'emballer dans du papier cellophane, pour qu'il conserve tout son moelleux

Clafoutis carottes et chévre

Recette, provenant du magazine esprit veggie de l'automne 2019, de Barbara Le Clerre et Noémie Giraud. Merci pour ce partage.

Pour réaliser ce clafoutis, il vous faudra:

• 350 gr de carottes rapées
• 30 gr de noisettes 
• 4 oeufs
• 25 gr de farine
• 30 cl de lait ( végetal ou autre)
• 1 càc de cumin en poudre
• sel, poivre
• 1 crottin de chévre, je n'en avais pas, j'ai utilisé de la bûche

1.  Eplucher les carottes et les râper
2. Hacher grossièrement les noisettes
3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine, puis ajouter le lait. Assaisonner avec le cumin, sel et poivre
4. Verser les carottes et les noisettes, puis mélanger
5. Couper 6 rondelles de chèvre. Couper le reste en morceaux et les ajouter à la préparation
6.  Verser le clafoutis dans un plat puis disposer dessus les rondelles, le faire cuire pendant 50 mn dans un four préchauffé à 180°

Bonne dégustation 😀

Tarte aux blettes et camembert

Recette proposée par Bio boutique à Nîmes https://www.instagram.com/p/B4pmFBsFhGd/

Pour la pâte, pour un moule rectangulaire 35*11

• 210 gr de farine
• 40 gr d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 80 gr d'eau 
• 1 càc d'épice de votre choix, j'ai choisi cette fois ci le paprika fumé d'aromandise

1.  Mettre la farine dans le bol du robot ou saladier  
2. ajouter la càc de sel, l'huile d'olive
3.  mélanger, puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la 
   pâte est la consistance souhaitée.
4. Réserver

Garniture :

• 1 botte de blette
• 1 oignon doux des cévènes ou 2 pour une tarte ronde
• 1 oeuf
• morceaux de camembert ou 1/2 chévre pour une tarte ronde
• 1 càs 1/2 d'huile d'olive ou 3 ( tarte ronde)
• 3 càs de lait de soja ou 10 cl de créme
• 2 càs de levure maltée ou 30 gr de gruyère rapé
• sel et poivre

1.  Peler et émincer l'oignon, réserver
2. Séparer les feuilles des côtes de blettes
3. Rincer les feuilles puis les emincer
4. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive
5. Dés que l'oignon devient transparent, rajouter les feuilles de blette, saler et poivrer, laisser revenir pendant 10 à 15 mn
6. Foncer un moule avec la pâte
7. Battre l'oeuf en omelette, ajouter le lait ou la crème, la levure maltée ou le gruyère rapée, saler, poivrer, mélanger.
8. Verser la préparation sur la pâte, ajouter le fromage
9. Faire cuire 30 à 35 mn dans un four préchauffer à 180°

Déguster !

Pour accompagner cette tarte, j'ai préparé une poêlée avec les côtes de blette

1. Laver les côtes, les couper à la main afin d'ôter les filaments 
2. Les couper en lamelles 
3. Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive, ajouter les côtes, de l'ail, assaisonner, couvrir d'eau ( environ 1 verre ) et laisser mijoter durant 20 mn ou plus, il faut que les côtes soient fondantes. 
4. En fin de cuisson, déglacer avec 1/2 citron ( ou plus )

 Bon appétit 😊

Radis pastéque

Le radis pastèque appelé aussi red meat, d'origine asiatique est un légume-racine. Original par sa chair rouge rosé vif, qui est croquante, juteuse et peu piquante.

  Riche en vitamine C, en fibres et en amylase, il favorise une bonne digestion. Ses feuilles comportent de nombreux minéraux et vitamines. De meilleure conservation que les radis de printemps, ils peuvent facilement être stocké durant l'hiver.
L'amylase permet la digestion des sucres lents.

Comment choisir le radis pastèque

Choisissez-le ferme, sans taches ni craquelures. Ses fanes doivent être bien vertes.

comment cuisiner le radis pastèque

Nature (cru), râpé à la vinaigrette, au sucre, à la bière, à la poêle.

Petites madeleines à la créme de châtaigne et noisettes

Ces petites madeleines sont absolument délicieuses, sur cette version, j'ai remplacé la compote de pomme par de la pâte de châtaigne et noisette.

Pour réaliser 24 petites madeleines ou 12 grosses, il vous faudra:

• 50 gr de créme de châtaigne ( avec de la pâte de noisettes http://lacezarenque.fr/) acheté au Mas des agriculteurs à Nîmes
• 50 gr de yaourt de soja ou fromage blanc
• 0 gr de sucre, la châtaigne étant déjà sucrée
• 1 oeuf
• 100 gr de farine d'épeautre
• 1 càc de levure

1. Dans un saladier, mélanger la créme de châtaigne et le yaourt végétal ( ou fromage blanc )
2. Ajouter l'oeuf, mélanger
3. Puis la farine et la levure, mélanger.
4. Verser la pâte dans les moules, faire cuire dans un four préchauffé à 180°, 15 à 20 mn ( tout dépend du four.)

Démouler, laisser refroidir et déguster.

Moelleux au chocolat noir, cranberries et orange

C'est une recette de Laurent Mariotte, dans laquelle j'ai modifié certains ingrédients.

Ingrédients pour un moule rectangulaire de 35×11 cm:

• 200 gr de yaourt végétal (ou 250 g de ricotta initialement dans la recette)
• 250 ml de lait végétal ou lait
• 1 càs de sucre complet ( 150 gr dans la recette de base)
• 100 g de chocolat noir
• 80 gr de polenta fine précuite (ou non)
• Cranberries
• 1 oeuf
• 1 càs de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 1 càc d'extrait d'orange amer

1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
2. À l’aide d’un couteau, détaillez le chocolat en pépites.
3. Portez le lait à ébullition et verser la polenta en pluie. Mélangez énergiquement et cuire à feu doux, en remuant souvent, le temps indiqué sur le paquet.
4. Versez la polenta cuite dans un saladier. Ajoutez l’oeuf et remuez.
5. Incorporez le fromage blanc, le sucre, la poudre à lever, le sel et mélangez bien.
6. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat, les cranberries et l'orange amer.
7. Versez la pâte dans un moule préalablement graissé et enfournez pour 40 minutes.

Se déguste aussi bien tiéde que froid

Les assiettes sapin de lekoch.tableware

  J'ai reçu de la part de lekoch.tableware, un jeu de 4 assiettes sapin, fabriqué à partir de fibres de bambou principalement ( Ressource renouvelable à croissance rapide).

Le principe de fabrication me plaît beaucoup et correspond à mon état d'esprit nature et bio .

Bientôt les fêtes de fin d'année, pensez-y !
L'idée d'assiettes en forme de sapin est original, mais je ne pense pas m'en servir comme assiettes à desserts, mais plus comme assiettes de service.

Pour toutes les personnes qui seraient intéressées, vous trouverez la marque lekoch.tableware sur la plateforme https://www.amazon.fr/
 Je n'arrive plus à trouver les assiettes sapin à ce jour sur le site amazon, les assiettes auraient disparu avec l'approche de noël ...

Petites madeleines légères à la compote de pommes .

Pour 24 petites madeleines ou 12 grosses, il vous faudra:

• 100 gr de compote de pommes sans sucre ajouté 
• 20 gr de sucre complet ou plus pour les plus gourmands 
• 1 oeuf 
• 100 gr de farine ( épeautre pour moi )
• 1 càc de levure

1.  Dans un saladier mélanger la compote de pommes avec le sucre.
2. Ajouter l'oeuf, mélanger
3. Puis la farine et la levure, mélanger.
4. Verser la pâte dans les moules et faire cuire dans un four préchauffé à 180°, 15 à 20 mn ( tout dépend du four).
5. Démouler et laisser refroidir.

 

Cake moelleux vegan au beurre de pommes

Il y a quelques jours, j'ai réalisé du beurre de pommes, la recette se trouve sur le blog  https://cooking-sandrine.blogspot.com/2019/10/beurre-de-pommes.html

Dans le beurre de pommes, il y a des pommes (forcément 😀) et de la purée d'amande, sachant que les pommes peuvent à la fois remplacer les oeufs et le beurre, et la purée d'amande le beurre.

J'ai voulu tester dans un cake que j'avais déjà réalisé.

Et c'est une réussite.

Pour réaliser ce cake, il vous faudra:

1.  2 càc de graines de chia mélangées à 3 càs d'eau froide, laisser gonfler 15 mn en remuant de temps en temps.
2.  85 gr de beurre de pommes, auquel j'ai ajouté 2 càs de déssert végétal à l'amande ( remplaçable par un autre dessert végétal de son choix)
3. 120 ml de lait d'amande
4. 1 càs de vinaigre de cidre
5. 1 càc de sirop d'érable
6.  40 gr de poudre d'amandes
7.  200 gr de farine T 65 ici
8.  1 sachet de poudre à lever
9. De la confiture de mûres ( facultatif, 4 càc ).Clin d'oeil à l'approche d'halloween

• Dans un saladier, mélanger les graines de chia, le beurre de pommes, le dessert végétal et le sirop d'érable
• Ajouter la poudre d'amande, la farine, la poudre à lever, le vinaigre, mélanger et ajouter le lait d'amande
• Vous devez obtenir une pâte homogène, mais pas trop non plus
• Mettre la motié de la pâte dans un moule, ajouter la confiture puis le reste de la pâte, rajouter si vous le souhaitez des filaments de confitures sur le dessus du cake
• Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °, pendant 30 à 40 mn .

Le cake est moelleux et bien aéré.

Petits sablés d'halloween

Pour réaliser ces petits sablés, il vous faudra:

 🎃 250 gr de farine
J'ai utilisé 100 gr de farine orange extraordinaire à la carotte et la courge de https://www.greendoz.fr/
🎃 100 gr de margarine végétale ramollie ou du beurre
🎃 60 gr de sucre complet
🎃 50 gr de poudre d'amandes
🎃 1 oeuf
🎃 1 càc de poudre à lever
🎃 Cannelle

•  Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande. 
• Ajouter le beurre et l'oeuf, mélanger à l'aide d'une fourchette, puis les mains, ajouter la cannelle. 
• Préchauffer le four à 200°, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découper vos biscuits à l'emporte pièce
•  Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire à 7 à 10 mn.
  

Surveiller la cuisson, ça cuit assez vite.

Une petite astuce avec la pâte , si elle est trop friable, la faire passer entre les mains, sans forcer rajouter un peu d'eau tiède quelques cuillères suffisent, la mettre en boule et la placer au réfrigérateur 30 mn, puis étaler.

Bon halloween !

Purée de butternurt, patate douce et châtaignes

 

Un mariage parfait entre les 3, avec du cumin et un zeste de citron, une vraie tuerie.

🎃 500 gr de butternurt
🎃 1 patate douce
🎃 Des châtaignes , à votre convenace
🎃 Lait d'amande
🎃 Sel, poivre
🎃 Cumin
🎃 Zeste de citron .

 Préparer la purée comme à vos habitudes 😉

Beurre de pommes

 

Le beurre de pommes se conserve environ 10 jours, il remplace le beurre classique sur les tartines , les crêpes, pancakes... Il est peu sucré et pauvre en matières grasses.
Les pommes étant déjà sucrées naturellement, on peut pousser l'idée de ne pas ajouter de sucre.
Si vous n'avez pas de 4 épices remplacées les par de la cannelle.

 Ingrédients :

🍏 800 gr de pommes golden
🍏 1 gousse de vanille
🍏 1 càs de sirop d'agave, ou 80 gr pour les plus gourmands
🍏 1/2 càc de 4 épices
🍏 1 càs de vinaigre de cidre, remplaçable par du jus de citron (ingrédient nécessaire pour la consevation)
🍏 4 càs de purée d'amande blanche sans sucre ajouté ( maison)
🍏 1/2 càc de fleur de sel

•  Éplucher les pommes et ôter les trognons, les couper en morceaux dans une casserole. 
• Ouvrir la gousse de vanille et prélever les graines avec la pointe du couteau, les mettre avec les pommes.
• Ajouter 1 càs d'eau, le sirop d'agave, le vinaigre de cidre, les épices et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient réduites en compote ( 20 à 30 mn), en mélangeant régulièrement.
• Laisser refroidir quelques minutes
•  Puis mixer les pommes avec la purée d'amande et la fleur de sel.
• Verser dans un pot à confiture et placer au réfrigérateur pendant 2 h.

A refaire sans hésiter

Tomates cerises rôties

Pour 2 personnes

• 20 tomates cerises
• 1 càs de miel
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1gousse d'ail
• 2 càc d'huile d'olive
• Thym
• sel et poivre

1. Peler et presser l'ail dans une poêle, ajouter l'huile d'olive
2. Faire chauffer l'huile, déposer les tomates et les arroser de miel, faire cuire à feu moyen environ 10 mn
3. Retirer les tomates, les reserver dans un plat
4. Déglacer avec le vinaigre en décollant les suc des parois , saler,poivrer 
5.  Verser la sauce sur les tomates

Pour plus de gourmandise, j'ai rajouté un morceau de chévre bien crémeux, qui a fondu sous l'effet de la chaleur 😋

Pain intégral aux graines de lin

Puisque instagram ne veut pas de ma recette, je la poste ici

Pour un pain de 500 gr, 35 mn de préparation, 2h30 à 3h de repos, 30 mn de cuisson
C'est un pain à IG bas, seule la farine intégrale ( blé, seigle, épeautre, kamut ) donne un pain avec un IG <50.
La farine "compléte" donne un pain "complet" dont l'IG est d'environ 65.

Ingrédients :

• 150 gr de farine d'épeautre intégrale
• 1 paquet de levure sèche du boulanger ( pour 500 gr de farine)
• 350 gr de farine de blé intégrale ( j'ai utilisé de la farine de kamut)
• 1 cuillère à soupe de graines
• 35 cl d'eau tiède filtrée ou  de l'eau de source ( surtout pas de l'eau du robinet)
• 6 gr de sel
• 1 cuillère à café de sirop d'agave ou de fructose
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive  

Préparation :

1.  Commencer par réhydrater la levure dans un bol avec 2,5cl d'eau tiéde prélevée sur les 35cl. Laisser agir pendant 30 mn , la levure doit gonfler et mousser légèrement 
2. Mélanger tous les autres ingrédients sauf la levure et l'eau, puis les ajouter et pétrir durant 10 mn au moins, la pâte doit être bien élastique et se détacher facilement du plan de travail.
3. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever au moins pendant 1h dans un endroit tempéré
4. Pétrir la pâte à nouveau pendant 5mn, en chasser le gaz , former un boudin de la taille d'un moule à cake, mettre la pâte dans le moule tapissé de papier cuisson et laisser de nouveau reposer pendant 2h. La pâte doit doubler de volume
5. Préchauffer votre four et mettre la valeur d' un grand verre d'eau dans le léchefrite en bas du four, ça évite que le pain dessèche, et faire cuire pendant 35 mn
6. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille

J'ai préparé un pain de 250 gr, ( diviser par 2 les ingrédients)

Ce pain se conserve facilement 3 jours dans un torchon, on peut également le congeler  aprés l'avoir tranché.

 

Bonne dégustation 

 


 

Pizza d'automne

Une pizza de saison avec du butternut , du panais et de la carotte 😀

Pour la pâte, il vous faudra:

-  200 gr de farine d'épeautre complète
-  100 gr de farine blanche
-  200ml d'eau tiède
-  2 càs d'huile d'olive
-  2 càc de levure de boulangerie déshydratée
-  1 petite càc de sel.

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser dissoudre pendant 15 mn.
Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, faire un puit, ajouter la levure, l'huile et le reste de l'eau.
Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pate bien homogène.
Laisser reposer à température ambiante durant 30 mn.

Garniture:

- 1/2 butternut
- 1 beau panais
- 2 carottes
- sauce tomate
- chévre frais
- Sel, poivre et origan

Peler la courge, le panais et les carottes, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 240°

Étaler la pâte à pizza très finement sur du papier sulfurisé.
Répartir la sauce tomate, soupoudrer d'origan.
Disposer les légumes de manière régulière et poser des morceaux de chèvre frais.
Poivrer ( saler éventuellement) et enfourner pour 10 à 15 min. Le tout doit être doré, croustillant

Servir sans attendre, à la sortie du four, j'ai ajouté à ma pizza de la levure maltée.

Tarte aux oignons doux des Cévennes, chèvre, figues et miel

Je fonds littéralement pour ce genre de tarte, et le mariage sucré-salé ( oignons, chèvre, figues et miel) est absolument divin 🤤
.
Pour réaliser la pâte, il vous faut:
🌱 200 gr de farine de grand épeautre complète @celnatofficiel
🌱 40 gr d'huile d'olive
🌱 80 gr d'eau ou plus jusqu'à former une boule
🌱 Pincée de sel
🌱 Curcuma ( facultatif), j'adore le petit goût que cette épice donne à la pâte
.
Garniture :
🌱 3 Oignons
🌱 Chèvre
🌱 Figues
🌱 Miel
.
Une fois la pâte préparée et dans le moule, la mettre au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faire chauffer le four à 200°
Éplucher et couper les oignons en fines lamelles, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
.
Une fois que le four est chaud, faire cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes.
Au bout de ce temps, la garnir des oignons, chèvre, figues et napper d'un filet de miel.

Enfourner environ 20 à 30 mn .

Déguster tiède avec une salade, bon appétit 😊

Dalh de lentilles au lait d'épeautre

Le dahl de lentilles corail est un mets issu de la cuisine indienne facile et rapide à réaliser. 

Il se prépare avec des lentilles corail, du lait de coco, de la tomate, agrémentés de nombreuses épices 

Sauf que j'ai modifié certaines étapes, je n'ai pas fait cuire les lentilles à part, je les ai faites mijoter directement dans le lait d'épeautre.

Pour 2 personnes, il vous faudra 

* 100 gr de lentilles de corail

* 1 oignon

*huile d'olive

* lait d'épeautre

*sel, poivre

Je n'ai pas utilisé d'épices , je les ai  remplacé par le Pep's d'aromandise céréales et pâtes https://www.aromandise.com/pep-s-paillettes/503-peps-paillettes-pates-et-cereales.html, mais vous pouvez trés bien mettre du curry, des graines de cumin , du gingembre.

Pourquoi du lait d'épeautre ? parce que j'essaye de varier ma consommation de laits végétaux

  L’épeautre est une variété ancienne du blé, beaucoup plus digeste. Il contient des vitamines B, D et E (antioxydante), du calcium, du fer et du magnésium. 

En ce qui concerne les étapes de la recette, j' ai fait vraiment trés simple.

 Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, rajouter les lentilles, mélanger puis ajouter le lait , bien couvrir les lentilles de lait et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet , vous pouvez rajouter du lait en cours de cuisson si les lentilles accrochent, assaisonner et servir.

Je n'ai pas mis de tomates non plus et j'ai accompagné ce plat d'une salade.

Vraiment simple et rapide quand on n' a pas le temps !

Bon appétit

  

 Pas de partenariat avec aromandise, j'adore juste leurs Pep's

Brownie à la courgette

 

 Je me suis enfin lancée dans la réalisation d'un brownie sans matière grasse, jusqu'à présent je remplaçais le beurre soit par de l'huile de coco extra vierge, ou de l'huile d'olive. .
Il était donc temps de commencer à tester la pâtisserie à base de légumes.
L'avocat et la courgette font partie des légumes, les plus utilisés pour remplacer le beurre.

 Le résultat est impressionnant, le brownie est très moelleux et le goût de la courgette inexistant. ( En même temps c'est normal, la courgette est un légume plein d'eau qui n'a pas vraiment de goût 😁).
.
En revanche, j'ai rajouté des fleurs d'épices pour le chocolat de @aromandise, et on les sent très bien.
.
Il existe une multitude de recettes pour le brownie #healthy à base de courgette. Elles se ressemblent toutes plus ou moins.
.
Pour mon brownie, j'ai utilisé :
🍫 100 gr de chocolat
🍫 Une courgette d'environ 250 gr
🍫 50 gr de farine de châtaigne
🍫 20 gr de sucre complet ( au lieu de 50 gr, vu que le chocolat est également sucré)
🍫 20 gr de cacao en poudre amer non sucré
🍫 3 œufs
🍫 Noix de pécan
🍫 Fleurs d'épices pour le chocolat @aromandise
.
Râper finement la courgette, il vaut mieux la peler, ce que je n'ai pas fait, comme c'était une courgette bio, j'ai voulu garder le bénéfice des vitamines dans la peau.
Faire fondre le chocolat
Mélanger la courgette et le chocolat fondu.
Ajouter les œufs un à un, mélanger entre chaque ajout.
Ajouter ensuite la farine, le sucre et le cacao, mélanger.
Ajouter des noix de pécan concassées.
Verser dans un moule à brownie ou comme moi dans un plat carré @pyrexfrance, dans lequel j'ai mis un papier sulfurisé, et faire cuire 20 à 30 mn dans un four à 180 °, encore une fois tout dépend des fours.
Laisser tiédir et démouler.
.
Bonne dégustation 😊

 

Pâtisson farci au chèvre frais, noix et raisins secs

 

🎃 Un petit pâtisson

🎃 150 gr de chèvre frais

 🎃 3 càs de lait végétal

🎃 10 cerneaux de noix, qu'il faudra briser
🎃 Une petite poignée de raisins secs

🎃 Poivre 5 baies .

Faire cuire le pâtisson à la vapeur, j'ai utilisé mon clipso de @seb_france , cuisson en 15 mn ou 40 mn au cuiseur vapeur.
.
Une fois refroidi, découper le chapeau du pâtisson sur le haut et retirer les graines et les filaments.
.
Dans un saladier mélanger le chèvre frais avec le lait végétal, ajouter les brisures de noix et les raisins secs ( en garder pour la présentation ), poivrer et mélanger
.
Garnir le pâtisson et passer sous le grill du four pendant 10 mn.
Décorer de noix, de raisins secs et de ciboulette
.
La chair du pâtisson se détache tout seul, mélangé avec le chèvre, un pur régal.
Bon appétit 🎃

Velouté de potimarron et lentilles corail au lait de coco et lait de noisette.

 

🎃 1/2 potimarron cuit à la vapeur
🎃 50 gr de lentilles corail
🎃 200 ml de lait de coco 

🎃 Lait de noisette ou eau pour obtenir la texture souhaitée 

🎃 Sel poivre
 J'ai d'abord fait cuire mon potimarron à la vapeur, je l'ai ensuite écrasé avec une fourchette, j'ai rajouté le lait de coco et les lentilles, puis du lait de noisette et j'ai fait cuire le mélange, tout en remuant, pendant 9 mn, temps qui correspond à la cuisson de mes lentilles corail 😋.
J'ai rajouté du lait de noisette durant la cuisson pour obtenir la texture désirée
.
La grande cuisine simple avec le moins possible de vaisselle d'une grande feignasse 🤣😂.

 Mais c'est un vrai #délice
Je me suis surpassée ce soir 🤦😁 .

Courge butternurt farcie avec mélange boulgour, quinoa rouge, soja, baie de goji et noix de cajou

 Couper la courge dans le sens de la longueur, faire quelques entailles au couteau pour faciliter la cuisson, enduire les 2 faces d'huile d'olive.
Puis les mettre à rôtir sur une plaque, dans un four chaud à 220 °, pendant 40 mn.
.
Pour la farce :
🌿 Un oignon ( doux des Cévennes pour moi 😋)
🌿 150 gr de mélange ou une tout autre céréale 
🌿 Huile d'olive
🌿 60 gr de baie de goji ou camberries 
🌿 90 de noix de cajou ou autre

Pour la sauce,
 🌿 4 càs d'huile d'olive
🌿 1/2 citron pour le jus
 🌿 1 càc de vinaigre de cidre
🌿 1 càc de moutarde
🌿 Sel poivre et épices de fleurs bonne humeur @aromandise
.
Pendant que la courge cuit, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, lorsqu'il est translucide, rajouter le mélange boulgour, quinoa... Couvrir avec de l'eau, porter à ébullition et faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet, 10 mn pour moi, jusqu'à l'absorption de l'eau.
Ajouter ensuite les baies de goji et les noix de cajou, mélanger.
.
Dans un bol, mélanger le citron, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre. Verser sur le boulgour et bien mélanger.
.
Une fois la courge cuite, la sortir du four, la laisser refroidir un peu, en retirer la chair, laisser 1 cm ou plus sur les bordures et 2 cm au fond.
Rajouter cette chair au boulgour.
.
Farcir les moitiés de courge et les remettre au four à 190 ° pendant 10 mn.
.
En fin de cuisson, j'ai rajouté un peu de parmesan et des fleurs comestibles de @aromandise
.
Bonne dégustation ☺️, un pur régal 🥰

Brioches moelleuses vegan

Comme dans toutes les patisseries vegan, on utilise soit de la compote de pomme, les purées d'oléagineux, de la banane, des graines de chia...

Je vous ai déjà proposé de nombreuses recettes à base de ces ingredients.

Comme pour le cake moelleux, j'ai utilisé un oléagineux et j'ai remplacé le dessert végetal par de la compote de pomme.

Pour 4 brioches,

* 40 gr de purée d'amande
* 2 pots de compotes de pomme sans sucre ajouté bio
* 140 gr de farine de kamut
* 2 càc de poudre à lever
* 1 petite càs de vinaigre de cidre pour le moelleux
* 1 càc de bicarbonate alimentaire
* 6 càc de latte betterave musacde de https://www.aromandise.com/les-lattes/507-betterave-muscade.html?search_query=betterave&results=10

Mélanger la purée d'amande avec les compotes de pomme, puis le reste des ingrédients.
Former des petites boules, si la pâte est collante humidifier ses mains avec de l'eau.
Faire cuire dans un four à 180° pendant 20à 30 mn (ou plus, c'est fontion du four.
En topping, j'ai rajouté des myrtilles.

On peut trés bien décliner ces brioches dans d'autres saveurs  ( chocolat, vanille, avec des fruits...)

Bonne dégustation

Boulgour-sarrasin-soja-quinoa au fenouil

Recette pour 2/3 personnes

J' ai utilisé un mélange pour réaliser cette recette, mais on peut trés bien utiliser une seule céréale, tel que le quinoa, riz ou autre.

* 100 gr de mélange cru
* 2 càc d'huile de noisette
* 2 càc de vinaigre de cidre
* 1 càs de sauje soja
* 2 citrons ou si vous n'aimez pas le citron une belle orange
* 1 bulbe de fenouil
*huile neutre ( type colza)
* sel, poivre

1. Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet
Egoutter-le et l'arroser de l'huile de noisette, de vinaigre de cidre et de sauce soja.
Reserver à température ambiante, pendant le reste de la préparation.

2. Emincer le citron ou l'orange en quartiers et le fenouil en tranches
Les faire griller avec de l'huile neutre, saler, poivrer.

3. Repartisser le boulgour dans les assiettes, ajouter les tranches de fenouil, les quartiers de citron
Parsemer soit de graines germées ( je n'en avais plus) soit de parmesan.

Servir aussitôt .

Personnellement j'adore le mariage fenouil-citron, il m'arrive aussi de faire griller des pois chiches avec le fenouil, on a alors un plat beaucoup plus complet.

N'hésitez pas à me partager vos avis, si vous testez la recette ;)
RDV sur instagram pour partager vos photos :)

Gâteau au potimarron, Amandes et raisins, façon carrot cake

 

  

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
🍁 1/2 potimarron qu'il faudra râpé ( environ 250gr)
🍁 225 gr de farine T65
🍁 1 càc de poudre à lever ( ou levure chimique)
🍁 1 càc de bicarbonate alimentaire
🍁 1 càc de 4 épices
🍁 75 gr de sucre roux complet ou plus pour les plus gourmands ( 150 gr)
🍁 3 œufs
🍁 70 gr de raisins secs ( j'ai fait un mélange de brun et blond)
🍁 60 gr d'amande concassées 

🍁 12 cl d'huile d'olive ou autre
.

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre, les épices, les amandes, les raisins et le potimarron râpé
.
Dans un autre bol, battre les oeufs au fouet, ajouter l'huile petit à petit, tout en continuant à battre
.
Rajouter au premier mélange, mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ne plus voir la farine.
.
Verser dans un moule à cake huilé ou autre ( comme moi) et faire cuire 50 mn à 1h, le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.
.
Laisser refroidir 15 mn et démouler sur une grille à gâteau.
Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours emballé.
.
Un vrai régal, plébiscité par la famille 😃
.