Bread-cake à la farine de sarassin et au kinako

Ce bread-cake, mi-cake, mi-pain est délicieux aussi bien nature qu'accompagner de pâte à tartiner, de confiture maison ou autre
Il se congéle trés bien en tranches.
Il est pauvre en gluten, en sucre et en graisse

Ingrédients :

• 100 gr de son d'avoine
• 150 gr de farine de sarrasin
• 100 gr de poudre d'amandes
• 40 gr de sirop d'agave ou miel que j'ai remplacé ici par du 40 gr de kinako Aromandise.
• 1/2 càc de sel
• 1/2 sachet de poudre à lever bio
• 200 gr de compote de pommes sans sucre ajoutée bio ou compote maison
• 3 gros oeufs bio
• 1 yaourt au soja bio
• 4 épices ( je n'en ai pas mis dans celui-ci pour ne pas masquer le goût du kinako)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mixer le son d'avoine en poudre fine, le mélanger dans un saladier avec la farine, la poudre d'amandes.
3. Ajouter le kinako ou le sirop d'agave, le sel et la levure, ( le 4 épices), mélanger
4. Ajouter la compote de pommes, le yaourt et les oeufs, mélanger bien pour obtenir une pâte homogéne
5. Verser dans un moule à cake tapissé de papier cuisson, pour faciliter le démoulage et faire cuire environ 45 mn ( fonction du four)
6. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille

Bonne dégustation

cake aux poireaux , au gorgonzola et aux graines

Un cake sans gluten

Une idée de repas pour le soir et de meal prep

Ingrédients:

• 2 poireaux
• 100 gr de gorgonzola ( j'ai choisi une appelation d'origine contrôlée Italienne )
• 100 gr de farine de riz
• 100 gr de fécule de pomme de terre
• 1 sachet de poudre à lever
• 10 cl de crème de riz 
• 3 oeufs
• 1 càs d'huile d'olive + un peu pour la poêle
• 1 poignée de graines de courge

Préparation:

1. Laver et couper les poireaux ( bien les laver sinon ça craque sous la dent 😁)
2. Les faire revenir à la poêle pendant 10 mn
3. Mélanger dans un saladier les oeufs, la crème de riz, la farine, la fécule, la poudre à lever et la càs d'huile d'olive
4. Ajouter les poireaux, le gorgonzola coupé en morceaux et les graines de courge
5. Saler et poivrer
6. Verser la pâte dans un moule à cake prélablement huilé ou beurré 
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °, faire cuire 45 mn , puis laisser refroidir et démouler

J'ai testé l'astuce marmiton, qui conseille d'abord de faire cuire le cake à 210° pour qu'il gonfle pendant 10 mn, puis finir la cuisson à 160° pendant les 35 dernières minutes, je n'ai franchement pas été convaincue !

Accompagné d'une salade, ce cake est vraiment excellent

Crème de céleri

Ingrédients:

• 1 céleri branche
• La moitié d'un gros oignon rouge
• Un filet d'huile d'olive
• 10 cl de crème d'épeautre
• 20 cl d'eau chaude au cookeo ou 1/4 d'eau chaude en casserole
• sel et poivre

Au cookeo:

Emincer le céleri et l'oignon
Faire risoller dans un peu d'huile d'olive, sur le mode dorer ( assez rapide), puis ajouter l'eau, faire cuire sous pression 3 mn.

Sans cookeo :

Aprés avoir fait risoller le céleri et l'oignon, ajouter l/4 d'eau chaude et faire cuire 13 mn

Mixer la préparation, ajouter la crème et assaisoner à votre convenance

Accompagnée de blé dur ancien http://www.markal.fr/produit/ble-dur-ancien 
ou d'une autre céréale, ce plat est réconfortant les soirs d'hiver

Crêpes au mille trous

Se faire plaisir avec des crêpes allégées, c'est possible
Ces petites crêpes au mille trous sont sans beurre, sans huile, sans oeufs et sans lait avec juste une càs de sucre de fleurs de coco

Ingrédients:

• 250 gr de semoule très fine, type floraline
• 45 cl d'eau tiéde entre 28 et 35 °
• une pincée de sel
• un sachet de poudre à lever ( levure chimique)
• un sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 càs de sucre de fleurs de coco

Dans un blender, mettre la semoule, l'eau, le sel, les levures, le sucre et mixer pendant 5 mn, en arrêtant de temps en temps le blender, pour éviter qu'il ne chauffe

Mettre la pâte dans un saladier et la laisser reposer, couverte d'un torchon durant une heure, dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, elle doit doubler de volume
Je la mets dans le four, mais surtout ne faites pas comme moi, ne partez pas sur un saladier trop petit et ne laissez pas la pâte travailler plus d'une heure 😂, sinon la pâte déborde et colle au torchon 🙈

Faire cuire sans matière grasse dans une poêle adhésive

Déguster avec la garniture de votre choix, sans pour autant en abuser 😁