Une excellente recette tirée du magazine Esprit veggie, Marie-Laure Tombini (automne 2020)
Le mariage carottes et citron est une explosion de saveur en bouche, les noisettes apportent un côté croquant.Le fameux croquant-gourmand
A refaire sans aucunes hésitations!
- 1 pâte feuilleté
- 400 gr de jeunes carottes
- cumin
- noisettes concasées
- coriandre
Pour le lemond curd
- 10 gr de fécule de mais
- 5 cl de jus de citron
- 1 oeufs ( 50 gr)
- sel
- il est indiqué dans la recette 50 gr de beurre, mais je n'en ai pas mis
- Peler et couper les carottes en 2 dans le sens de la longueur
- Faire revevenir les carottes dans un filet d'huile d'olive avec sel et cumin dans une poêle chaude, pendant 3 mn, puis couvrir et laisser cuire pendant 7 à 8 mn.
- Mélanger la fécule de maïs avec le citron, ajouter l'oeuf, verser dans une casserole et faire cuire environ 5 mn jusqu'à épaissisement.
- Dérouler la pâte feuilletée, badigeonner de lemon curd, en laissant 1 cm de bord, répartir les carottes
- Faire cuire 25 mn dans un four à 180°
- Servir froid, parsemer de noisettes et de coriandre fraiche
Bon appétit :)