Cake butternut, chèvre et noix

Il me reste de cet hiver des petites butternuts, avec le retour des beaux jours et des apéros, c'est le retour des cakes.

L'association butternut, chèvre et noix est un classique, qu'on adore

• Une petite butternut ou la moitié d'une plus grosse
• 50 gr de farine T110
• 100 gr de farine T65
• 1 sachet de poudre à lever
• 3 oeufs
• 4 cl d'huile d'olive
• Environ 2 cl d'eau ( facultatif )
  
• Noix 
• Fromage de chèvre en bûche

1. Eplucher, ôter les graines et couper la butternut en cubes, la faire cuire 30 à 35 mn dans un four à 180°. Je préfère la cuisson au four qu'à la vapeur dans ce cas, qui permet d'avoir une courge avec moins d'eau
2. Une fois cuite, laisser la refroidir
3. Mélanger les ingrédients secs dans un cul de poule
4. Dans un autre cul de poule, écraser la butternut, ajouter les oeufs et bien fouetter l'ensemble
5. Ajouter à la préparation des morceaux de noix et des gros cubes de fromage de chèvre
6. Mélanger la préparation aux ingrédients secs, ajouter l'huile et éventuellement l'eau si votre préparation est trop épaisse
7. Cuire 45 mn dans un four à 180°

Froid ou chaud, ce cake se déguste en entrée, à l'apéro, en plat unique avec une salade

 

Cake aux asperges et parmesan

Pendant longtemps je n'ai pas apprécié les asperges, la tradition familliale voulait qu'on mange des asperges blanches cuites à l'eau avec une vinaigrette.
Aujourd'hui je ne mange pas les blanches ( non je ne me suis pas réconciliée avec elles), je préfère les vertes beaucoup plus tendres.
J'essaie de les cuisiner de différentes façons, j'ai un petit faible pour la cuisson au four avec du parmesan et de l'ail.

Ingrédients:

• Une botte d'asperges vertes de 250 gr cuites à la vapeur
• 150 gr de farine
  
• 1 sachet de poudre à lever tamisée
• 3 oeufs
  
• 10 cl de lait végétal ou non
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Herbes de Provence  
• 60 gr de parmesan

Etapes:

1. Mélanger les ingrédients secs
2. Ajouter les oeufs un à un, mélanger entre.
3. Ajouter le lait et l'huile d'olive, mélanger.
4. Assaisonner, ajouter les herbes de Provence et le parmesan mélanger.
5. Verser un peu de pâte dans le fond d'un moule à cake, puis alterner asperges et pâte.
6. Ajouter un peu de parmesan sur le dessus.
7. Faire cuire 40 à 45 mn dans un four à 180°.
8. Laisser refroidir avant de démouler.

Je l'ai préparé la veille et conservé au réfrigérateur.

 

Cacke chou rouge, chèvre et noix

 

Je préfère le chou rouge cuit que cru, même si l'été il accompagne parfaitement des buddha bowls.

Après la tarte voici donc le cake !

Ingrédients:

• Moins de la moitié d'un petit chou rouge, j'insiste sur le mot petit
•  1 oignon rouge
• Bûche de chèvre
• 150 gr de farine de bise T80 @celnatofficiel
•  1 sachet de poudre à lever tamisée
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile d'olive
• Noix concassées
• 1 càc de miel
• Sel poivre
• 5 épices @epicescook
  

Etapes:

1. Émincer l'oignon et le chou rouge ( après l'avoir lavé)
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter le chou et prolonger la cuisson pendant 10 mn environ, 2 à 3 mn avant la fin de cuisson ajouter le miel, bien mélanger.
3. Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter un à un les oeufs, en mélangeant entre. 
4.  Ajouter le lait, l'huile d'olive, mélanger, assaisonner, ajouter les 5 épices, les noix et mélanger.
5. Verser dans un moule à cake, ajouter des tranches de bûche de chèvre dans la pâte et sur la pâte.
6. Faire cuire 40 mn dans un four à 180°.
   
   
   

Cake de chou kale, tomates séchées, amande et chèvre.

 

La belle saison se rapproche, les cakes salés vont faire leur retour, pour l'apéro, un pique nique, un repas, une entrée... C'est un allié de taille !

Pour réaliser ce joli cake, il vous faut:

• 150 gr de pousses de chou kale
•  150 gr de farine bise T80  
• 1 sachet de levure chimique tamisée
• 3 oeufs
• 10 cl de lait végétal ou pas
•  5 cl d'huile d'olive
•  Un petit pot de tomates séchées
• 60 gr d'amandes concassées
•  Des tranches de bûche de chèvre ou des morceaux de chèvre frais émietté
•  Sel et poivre 

1. Passer les pousses de chou kale à la poêle, durant 3 mn, dans un peu d'huile d'olive
2. Détailler les tomates séchées en petits dés et concasser grossièrement les amandes
3. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure tamisée, ajouter les œufs un par un, en mélangeant entre chacun d'eux. Verser ensuite le lait et l'huile d'olive.
4. Mélanger pour obtenir une pâte homogène, ajouter le kale bien égoutté, les tomates et les amandes, saler et poivrer
5. Verser dans un moule à cake préalablement huilé et fariné, faire cuire 45 mn dans un four à 180°

 Un délicieux cake de printemps !

Clafoutis -flan aux légumes du soleil et piment d'Espelette.

 On est à mi-chemin entre un clafoutis et un flan, il a eu énormément de succès.

• 1 poivron 
• 3 mini courgettes 
• 1 courgette 
• 1 tomate  
• 3 oeufs 
• 20 cl de crème de soja  
• Sel de camargue au piment d'Espelette 
• Piment d'Espelette  
• Poivre 5 baies 
• 2 càs de maïzena 
• 50 gr de parmesan

1. Nettoyer et couper les légumes en petits morceaux, je vous conseille de couper les courgettes en petits dés ( ce que je n'ai pas fait ici )
2. Faire cuire les légumes à la poêle pendant 10 mn sans les assaisonner 
3. Dans un cul de poule, fouetter les 3 oeufs avec la crème de soja ( ou autre)
4. Assaisonner ( le sel, poivre et piment d'Espelette)
   
5. Ajouter les 2 càs de maïzena, melanger, puis le parmesan et mélanger à nouveau.
   
6. Ajouter les légumes dans la péparation, mélanger puis verser dans un moule à cake 
7. Faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster, je le fais à l'avance pour le mettre au réfrigirateur, bien froid il est encore meilleur.

Cakes oignons doux des Cévénnes, figues, noix et chèvre frais

Ce cake ne peut être que parfait ( surtout pour moi 😂) avec ces ingrédients.
Au mois d'août débute la récolte des oignons doux des Cévennes, pour ceux qui me suivent depuis le début, connaissent mon amour pour cet oignon 😊, il ne pique pas, il n'a pas d'amertume et est sucré.

•  1 gros oignon doux des Cévennes 
• Quelques petites tomates cerises 
• 3 à 4 figues en fonction de leur grosseur. 
• 100gr de fromage de chèvre frais 
• 1 càs de miel d'acacia 
• Des noix 
• 3 oeufs 
•  150 gr de farine T110 
• 1 sachet de levure tamisée 
•  10 cl de lait végétal  
• 4 cl d'huile d'olive  
• Sel et poivre.

 

Émincer l'oignon, ajouter les petites tomates, les faire revenir dans de l'huile d'olive avec de miel.
Préparer la pâte, en mélangeant les ingrédients secs, ajouter un a un les oeufs en mélangeant entre. Ajouter le lait et l'huile, assaisonner.
Ajouter l'oignon et les tomates dans la pâte, puis les figues coupées en quartiers et les noix.
Verser la moitié de la pâte dans le moule à cake, mettre la moitié du fromage de chèvre, couvrir de pâte et mettre le reste du fromage de chèvre.
Faire cuire 40 mn à 180°.

Cake aux courgettes, tomates confites au miel et fromage de chèvre frais

 

Idéal pour les piques niques, les apéros, les repas froids, les buffets, le batch cooking... Le cake est notre allié pour plusieurs repas !

Je ne me lasse jamais d'en préparer en variant les ingrédients.

 Dans ce cake, j'ai rajouté du fromage de chèvre frais au coeur et sur le dessus, ce qui apporte à sa dégustation une impression douce et moelleuse

• 2 Petites courgettes
• 10 tomates cerises
• 1 càs de miel d'acacia ( miel avec un IG bas, il facilite la digestion et maintien l'équilibre du microbiote intestinal)
• Huile d'olive

 Laver les courgettes et les couper en dés, dans un peu d'huile d'olive, les faire cuire 10mn avec les petites tomates, rajouter la càs de miel en fin de cuisson

 

• 150 gr de farine T110 ( ig bas et permet d'absorber le iquide des légumes )
• 1 sachet de poudre à lever tamisé
• 3 oeufs
• 4 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait végétal ( avoine pour moi)
• Herbes de provence
• Sel et poivre 5 baies

Mélanger les ingrédients secs, ajouter les oeufs un à un, en mélangeant entre, puis l'huile et le lait, bien mélanger et assaisonner ( sel, poivre et herbes de provence). Ajouter les légumes à la préparation.

 

Verser la moitié de la préparation dans le moule à cake ( je ne le l'huile pas, je trouve que le cake est assez gras pour éviter que ça colle), déposer des morceaux de fromage de chèvre frais.

 

Verser le reste de la pâte et ajouter de nouveau des morceaux de fromage de chèvre frais.

 Cuire 40 mn dans un four à 180° ( chaleur tournante)

Déguster tiéde ou froid ( en repas, à l'apéro ...)

Recette de carottes, veggie anti-gaspi

 

La carotte en botte bio ( locale et de saison ) est 

ma thématique pour la recette veggie anti gaspi 

( défi n°2 ).

Le défi anti gaspi est d'utiliser la totalité de la

 botte, les fanes et les carottes en ayant un 

minimum de déchets.

Nous aurons donc 3 recettes dont une avec de

 la farine Lemaire bio T110  de la compagnie 

des farines.

Pour réaliser ces recettes, il faut des carottes

 primeur avec des fanes( saison mai à juillet ).

Les carottes avec des fanes ne se conservent 

que 2 ou 3 jours dans le bac à légumes,

 il faudra donc veiller à la fraîcheur de la botte.

Tout d'abord, couper les fanes, puis détacher

 les feuilles de la tige, les laver soigneusement 

et les essorer, réserver les carottes.

Avec ces fanes, je vous propose de préparer 

une tartinade et un cake aux tomates cerise 

et fanes de carottes.

Pour le cake

* 150 gr de tomates cerises

* Des fanes de carottes

* 2 cébettes

* 3 oeufs

*150 gr de farine semi complète T110 Lemaire

 ( va permettre d'absorber l'excédent d'humidité

 des fanes et des cerises)

* 1 sachet de levure tamisée

* 10 cl de lait d'avoine ou autre lait végétal

* 5 cl d'huile d'olive

*sel, poivre et thym

Dans un saladier, mettre la farine et la levure

 tamisée, mélanger.

Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien

 entre chaque ajout, 

ajouter le lait et l'huile d'olive, puis mélanger.

Assaisonner ( sel, poivre et thym ), mélanger.

Ciseler les cébettes, après les avoir nettoyées, 

couper les feuillesdes fanes avec des ciseaux.

Ajouter à la préparation, bien mélanger pour

bien répartir les ingrédients,verser dans un 

moule à cake légèrement huilé.

Ajouter les tomates cerises dans votre pâte,

 puis faire cuire 40 mn dans un four préchauffé

 à 180° ( chaleur tournante).

( Le cake est cuit quand la pointe du couteau

 ressort sans pâte )

Pour la tartinade de fanes de carottes

* Feuilles de fanes de carottes ( sans les tiges)

* 2 poignées d'amandes

* 1/2 jus de citron

* 2 càs d'huile d'olive

* Ail, poivre et sel

Dans un blender ( assez puissant) mettre

 l'ensemble des ingrédients et mixer par étape, 

pour éviter que votre blender ne chauffe, 

et c'est tout !

Pour les carottes rôties au four

* La botte de carotte

* Huile d'olive

* Sel et poivre 5 baies

* 4 épices

* Miel d'acacia

Brosser les carottes à l'aide d'une brosse à

 légumes dans de l'eau claire.

( je n'enlève pas la peau, les carottes sont bio ).

Les mettre dans un saladier, ajouter tous les 

ingrédients et bien mélanger.

Mettre les carottes sur une plaque à pâtisserie

 ou de four avec un papierde cuisson, 

les faire cuire 30 mn environ à 180°.

 

A vous de jouer  😀

cake aux poireaux , au gorgonzola et aux graines

Un cake sans gluten

Une idée de repas pour le soir et de meal prep

Ingrédients:

• 2 poireaux
• 100 gr de gorgonzola ( j'ai choisi une appelation d'origine contrôlée Italienne )
• 100 gr de farine de riz
• 100 gr de fécule de pomme de terre
• 1 sachet de poudre à lever
• 10 cl de crème de riz 
• 3 oeufs
• 1 càs d'huile d'olive + un peu pour la poêle
• 1 poignée de graines de courge

Préparation:

1. Laver et couper les poireaux ( bien les laver sinon ça craque sous la dent 😁)
2. Les faire revenir à la poêle pendant 10 mn
3. Mélanger dans un saladier les oeufs, la crème de riz, la farine, la fécule, la poudre à lever et la càs d'huile d'olive
4. Ajouter les poireaux, le gorgonzola coupé en morceaux et les graines de courge
5. Saler et poivrer
6. Verser la pâte dans un moule à cake prélablement huilé ou beurré 
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °, faire cuire 45 mn , puis laisser refroidir et démouler

J'ai testé l'astuce marmiton, qui conseille d'abord de faire cuire le cake à 210° pour qu'il gonfle pendant 10 mn, puis finir la cuisson à 160° pendant les 35 dernières minutes, je n'ai franchement pas été convaincue !

Accompagné d'une salade, ce cake est vraiment excellent