Cake moelleux vegan au beurre de pommes

Il y a quelques jours, j'ai réalisé du beurre de pommes, la recette se trouve sur le blog  https://cooking-sandrine.blogspot.com/2019/10/beurre-de-pommes.html

Dans le beurre de pommes, il y a des pommes (forcément 😀) et de la purée d'amande, sachant que les pommes peuvent à la fois remplacer les oeufs et le beurre, et la purée d'amande le beurre.

J'ai voulu tester dans un cake que j'avais déjà réalisé.

Et c'est une réussite.

Pour réaliser ce cake, il vous faudra:

1.  2 càc de graines de chia mélangées à 3 càs d'eau froide, laisser gonfler 15 mn en remuant de temps en temps.
2.  85 gr de beurre de pommes, auquel j'ai ajouté 2 càs de déssert végétal à l'amande ( remplaçable par un autre dessert végétal de son choix)
3. 120 ml de lait d'amande
4. 1 càs de vinaigre de cidre
5. 1 càc de sirop d'érable
6.  40 gr de poudre d'amandes
7.  200 gr de farine T 65 ici
8.  1 sachet de poudre à lever
9. De la confiture de mûres ( facultatif, 4 càc ).Clin d'oeil à l'approche d'halloween

• Dans un saladier, mélanger les graines de chia, le beurre de pommes, le dessert végétal et le sirop d'érable
• Ajouter la poudre d'amande, la farine, la poudre à lever, le vinaigre, mélanger et ajouter le lait d'amande
• Vous devez obtenir une pâte homogène, mais pas trop non plus
• Mettre la motié de la pâte dans un moule, ajouter la confiture puis le reste de la pâte, rajouter si vous le souhaitez des filaments de confitures sur le dessus du cake
• Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °, pendant 30 à 40 mn .

Le cake est moelleux et bien aéré.

Petits sablés d'halloween

Pour réaliser ces petits sablés, il vous faudra:

 🎃 250 gr de farine
J'ai utilisé 100 gr de farine orange extraordinaire à la carotte et la courge de https://www.greendoz.fr/
🎃 100 gr de margarine végétale ramollie ou du beurre
🎃 60 gr de sucre complet
🎃 50 gr de poudre d'amandes
🎃 1 oeuf
🎃 1 càc de poudre à lever
🎃 Cannelle

•  Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande. 
• Ajouter le beurre et l'oeuf, mélanger à l'aide d'une fourchette, puis les mains, ajouter la cannelle. 
• Préchauffer le four à 200°, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découper vos biscuits à l'emporte pièce
•  Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire à 7 à 10 mn.
  

Surveiller la cuisson, ça cuit assez vite.

Une petite astuce avec la pâte , si elle est trop friable, la faire passer entre les mains, sans forcer rajouter un peu d'eau tiède quelques cuillères suffisent, la mettre en boule et la placer au réfrigérateur 30 mn, puis étaler.

Bon halloween !

Purée de butternurt, patate douce et châtaignes

 

Un mariage parfait entre les 3, avec du cumin et un zeste de citron, une vraie tuerie.

🎃 500 gr de butternurt
🎃 1 patate douce
🎃 Des châtaignes , à votre convenace
🎃 Lait d'amande
🎃 Sel, poivre
🎃 Cumin
🎃 Zeste de citron .

 Préparer la purée comme à vos habitudes 😉

Beurre de pommes

 

Le beurre de pommes se conserve environ 10 jours, il remplace le beurre classique sur les tartines , les crêpes, pancakes... Il est peu sucré et pauvre en matières grasses.
Les pommes étant déjà sucrées naturellement, on peut pousser l'idée de ne pas ajouter de sucre.
Si vous n'avez pas de 4 épices remplacées les par de la cannelle.

 Ingrédients :

🍏 800 gr de pommes golden
🍏 1 gousse de vanille
🍏 1 càs de sirop d'agave, ou 80 gr pour les plus gourmands
🍏 1/2 càc de 4 épices
🍏 1 càs de vinaigre de cidre, remplaçable par du jus de citron (ingrédient nécessaire pour la consevation)
🍏 4 càs de purée d'amande blanche sans sucre ajouté ( maison)
🍏 1/2 càc de fleur de sel

•  Éplucher les pommes et ôter les trognons, les couper en morceaux dans une casserole. 
• Ouvrir la gousse de vanille et prélever les graines avec la pointe du couteau, les mettre avec les pommes.
• Ajouter 1 càs d'eau, le sirop d'agave, le vinaigre de cidre, les épices et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient réduites en compote ( 20 à 30 mn), en mélangeant régulièrement.
• Laisser refroidir quelques minutes
•  Puis mixer les pommes avec la purée d'amande et la fleur de sel.
• Verser dans un pot à confiture et placer au réfrigérateur pendant 2 h.

A refaire sans hésiter

Tomates cerises rôties

Pour 2 personnes

• 20 tomates cerises
• 1 càs de miel
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1gousse d'ail
• 2 càc d'huile d'olive
• Thym
• sel et poivre

1. Peler et presser l'ail dans une poêle, ajouter l'huile d'olive
2. Faire chauffer l'huile, déposer les tomates et les arroser de miel, faire cuire à feu moyen environ 10 mn
3. Retirer les tomates, les reserver dans un plat
4. Déglacer avec le vinaigre en décollant les suc des parois , saler,poivrer 
5.  Verser la sauce sur les tomates

Pour plus de gourmandise, j'ai rajouté un morceau de chévre bien crémeux, qui a fondu sous l'effet de la chaleur 😋

Pain intégral aux graines de lin

Puisque instagram ne veut pas de ma recette, je la poste ici

Pour un pain de 500 gr, 35 mn de préparation, 2h30 à 3h de repos, 30 mn de cuisson
C'est un pain à IG bas, seule la farine intégrale ( blé, seigle, épeautre, kamut ) donne un pain avec un IG <50.
La farine "compléte" donne un pain "complet" dont l'IG est d'environ 65.

Ingrédients :

• 150 gr de farine d'épeautre intégrale
• 1 paquet de levure sèche du boulanger ( pour 500 gr de farine)
• 350 gr de farine de blé intégrale ( j'ai utilisé de la farine de kamut)
• 1 cuillère à soupe de graines
• 35 cl d'eau tiède filtrée ou  de l'eau de source ( surtout pas de l'eau du robinet)
• 6 gr de sel
• 1 cuillère à café de sirop d'agave ou de fructose
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive  

Préparation :

1.  Commencer par réhydrater la levure dans un bol avec 2,5cl d'eau tiéde prélevée sur les 35cl. Laisser agir pendant 30 mn , la levure doit gonfler et mousser légèrement 
2. Mélanger tous les autres ingrédients sauf la levure et l'eau, puis les ajouter et pétrir durant 10 mn au moins, la pâte doit être bien élastique et se détacher facilement du plan de travail.
3. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever au moins pendant 1h dans un endroit tempéré
4. Pétrir la pâte à nouveau pendant 5mn, en chasser le gaz , former un boudin de la taille d'un moule à cake, mettre la pâte dans le moule tapissé de papier cuisson et laisser de nouveau reposer pendant 2h. La pâte doit doubler de volume
5. Préchauffer votre four et mettre la valeur d' un grand verre d'eau dans le léchefrite en bas du four, ça évite que le pain dessèche, et faire cuire pendant 35 mn
6. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille

J'ai préparé un pain de 250 gr, ( diviser par 2 les ingrédients)

Ce pain se conserve facilement 3 jours dans un torchon, on peut également le congeler  aprés l'avoir tranché.

 

Bonne dégustation 

 


 

Pizza d'automne

Une pizza de saison avec du butternut , du panais et de la carotte 😀

Pour la pâte, il vous faudra:

-  200 gr de farine d'épeautre complète
-  100 gr de farine blanche
-  200ml d'eau tiède
-  2 càs d'huile d'olive
-  2 càc de levure de boulangerie déshydratée
-  1 petite càc de sel.

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser dissoudre pendant 15 mn.
Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, faire un puit, ajouter la levure, l'huile et le reste de l'eau.
Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pate bien homogène.
Laisser reposer à température ambiante durant 30 mn.

Garniture:

- 1/2 butternut
- 1 beau panais
- 2 carottes
- sauce tomate
- chévre frais
- Sel, poivre et origan

Peler la courge, le panais et les carottes, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 240°

Étaler la pâte à pizza très finement sur du papier sulfurisé.
Répartir la sauce tomate, soupoudrer d'origan.
Disposer les légumes de manière régulière et poser des morceaux de chèvre frais.
Poivrer ( saler éventuellement) et enfourner pour 10 à 15 min. Le tout doit être doré, croustillant

Servir sans attendre, à la sortie du four, j'ai ajouté à ma pizza de la levure maltée.

Tarte aux oignons doux des Cévennes, chèvre, figues et miel

Je fonds littéralement pour ce genre de tarte, et le mariage sucré-salé ( oignons, chèvre, figues et miel) est absolument divin 🤤
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Pour réaliser la pâte, il vous faut:
🌱 200 gr de farine de grand épeautre complète @celnatofficiel
🌱 40 gr d'huile d'olive
🌱 80 gr d'eau ou plus jusqu'à former une boule
🌱 Pincée de sel
🌱 Curcuma ( facultatif), j'adore le petit goût que cette épice donne à la pâte
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Garniture :
🌱 3 Oignons
🌱 Chèvre
🌱 Figues
🌱 Miel
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Une fois la pâte préparée et dans le moule, la mettre au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faire chauffer le four à 200°
Éplucher et couper les oignons en fines lamelles, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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Une fois que le four est chaud, faire cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes.
Au bout de ce temps, la garnir des oignons, chèvre, figues et napper d'un filet de miel.

Enfourner environ 20 à 30 mn .

Déguster tiède avec une salade, bon appétit 😊

Dalh de lentilles au lait d'épeautre

Le dahl de lentilles corail est un mets issu de la cuisine indienne facile et rapide à réaliser. 

Il se prépare avec des lentilles corail, du lait de coco, de la tomate, agrémentés de nombreuses épices 

Sauf que j'ai modifié certaines étapes, je n'ai pas fait cuire les lentilles à part, je les ai faites mijoter directement dans le lait d'épeautre.

Pour 2 personnes, il vous faudra 

* 100 gr de lentilles de corail

* 1 oignon

*huile d'olive

* lait d'épeautre

*sel, poivre

Je n'ai pas utilisé d'épices , je les ai  remplacé par le Pep's d'aromandise céréales et pâtes https://www.aromandise.com/pep-s-paillettes/503-peps-paillettes-pates-et-cereales.html, mais vous pouvez trés bien mettre du curry, des graines de cumin , du gingembre.

Pourquoi du lait d'épeautre ? parce que j'essaye de varier ma consommation de laits végétaux

  L’épeautre est une variété ancienne du blé, beaucoup plus digeste. Il contient des vitamines B, D et E (antioxydante), du calcium, du fer et du magnésium. 

En ce qui concerne les étapes de la recette, j' ai fait vraiment trés simple.

 Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, rajouter les lentilles, mélanger puis ajouter le lait , bien couvrir les lentilles de lait et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet , vous pouvez rajouter du lait en cours de cuisson si les lentilles accrochent, assaisonner et servir.

Je n'ai pas mis de tomates non plus et j'ai accompagné ce plat d'une salade.

Vraiment simple et rapide quand on n' a pas le temps !

Bon appétit

  

 Pas de partenariat avec aromandise, j'adore juste leurs Pep's

Brownie à la courgette

 

 Je me suis enfin lancée dans la réalisation d'un brownie sans matière grasse, jusqu'à présent je remplaçais le beurre soit par de l'huile de coco extra vierge, ou de l'huile d'olive. .
Il était donc temps de commencer à tester la pâtisserie à base de légumes.
L'avocat et la courgette font partie des légumes, les plus utilisés pour remplacer le beurre.

 Le résultat est impressionnant, le brownie est très moelleux et le goût de la courgette inexistant. ( En même temps c'est normal, la courgette est un légume plein d'eau qui n'a pas vraiment de goût 😁).
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En revanche, j'ai rajouté des fleurs d'épices pour le chocolat de @aromandise, et on les sent très bien.
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Il existe une multitude de recettes pour le brownie #healthy à base de courgette. Elles se ressemblent toutes plus ou moins.
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Pour mon brownie, j'ai utilisé :
🍫 100 gr de chocolat
🍫 Une courgette d'environ 250 gr
🍫 50 gr de farine de châtaigne
🍫 20 gr de sucre complet ( au lieu de 50 gr, vu que le chocolat est également sucré)
🍫 20 gr de cacao en poudre amer non sucré
🍫 3 œufs
🍫 Noix de pécan
🍫 Fleurs d'épices pour le chocolat @aromandise
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Râper finement la courgette, il vaut mieux la peler, ce que je n'ai pas fait, comme c'était une courgette bio, j'ai voulu garder le bénéfice des vitamines dans la peau.
Faire fondre le chocolat
Mélanger la courgette et le chocolat fondu.
Ajouter les œufs un à un, mélanger entre chaque ajout.
Ajouter ensuite la farine, le sucre et le cacao, mélanger.
Ajouter des noix de pécan concassées.
Verser dans un moule à brownie ou comme moi dans un plat carré @pyrexfrance, dans lequel j'ai mis un papier sulfurisé, et faire cuire 20 à 30 mn dans un four à 180 °, encore une fois tout dépend des fours.
Laisser tiédir et démouler.
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Bonne dégustation 😊

 

Pâtisson farci au chèvre frais, noix et raisins secs

 

🎃 Un petit pâtisson

🎃 150 gr de chèvre frais

 🎃 3 càs de lait végétal

🎃 10 cerneaux de noix, qu'il faudra briser
🎃 Une petite poignée de raisins secs

🎃 Poivre 5 baies .

Faire cuire le pâtisson à la vapeur, j'ai utilisé mon clipso de @seb_france , cuisson en 15 mn ou 40 mn au cuiseur vapeur.
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Une fois refroidi, découper le chapeau du pâtisson sur le haut et retirer les graines et les filaments.
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Dans un saladier mélanger le chèvre frais avec le lait végétal, ajouter les brisures de noix et les raisins secs ( en garder pour la présentation ), poivrer et mélanger
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Garnir le pâtisson et passer sous le grill du four pendant 10 mn.
Décorer de noix, de raisins secs et de ciboulette
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La chair du pâtisson se détache tout seul, mélangé avec le chèvre, un pur régal.
Bon appétit 🎃

Velouté de potimarron et lentilles corail au lait de coco et lait de noisette.

 

🎃 1/2 potimarron cuit à la vapeur
🎃 50 gr de lentilles corail
🎃 200 ml de lait de coco 

🎃 Lait de noisette ou eau pour obtenir la texture souhaitée 

🎃 Sel poivre
 J'ai d'abord fait cuire mon potimarron à la vapeur, je l'ai ensuite écrasé avec une fourchette, j'ai rajouté le lait de coco et les lentilles, puis du lait de noisette et j'ai fait cuire le mélange, tout en remuant, pendant 9 mn, temps qui correspond à la cuisson de mes lentilles corail 😋.
J'ai rajouté du lait de noisette durant la cuisson pour obtenir la texture désirée
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La grande cuisine simple avec le moins possible de vaisselle d'une grande feignasse 🤣😂.

 Mais c'est un vrai #délice
Je me suis surpassée ce soir 🤦😁 .

Courge butternurt farcie avec mélange boulgour, quinoa rouge, soja, baie de goji et noix de cajou

 Couper la courge dans le sens de la longueur, faire quelques entailles au couteau pour faciliter la cuisson, enduire les 2 faces d'huile d'olive.
Puis les mettre à rôtir sur une plaque, dans un four chaud à 220 °, pendant 40 mn.
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Pour la farce :
🌿 Un oignon ( doux des Cévennes pour moi 😋)
🌿 150 gr de mélange ou une tout autre céréale 
🌿 Huile d'olive
🌿 60 gr de baie de goji ou camberries 
🌿 90 de noix de cajou ou autre

Pour la sauce,
 🌿 4 càs d'huile d'olive
🌿 1/2 citron pour le jus
 🌿 1 càc de vinaigre de cidre
🌿 1 càc de moutarde
🌿 Sel poivre et épices de fleurs bonne humeur @aromandise
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Pendant que la courge cuit, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, lorsqu'il est translucide, rajouter le mélange boulgour, quinoa... Couvrir avec de l'eau, porter à ébullition et faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet, 10 mn pour moi, jusqu'à l'absorption de l'eau.
Ajouter ensuite les baies de goji et les noix de cajou, mélanger.
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Dans un bol, mélanger le citron, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre. Verser sur le boulgour et bien mélanger.
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Une fois la courge cuite, la sortir du four, la laisser refroidir un peu, en retirer la chair, laisser 1 cm ou plus sur les bordures et 2 cm au fond.
Rajouter cette chair au boulgour.
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Farcir les moitiés de courge et les remettre au four à 190 ° pendant 10 mn.
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En fin de cuisson, j'ai rajouté un peu de parmesan et des fleurs comestibles de @aromandise
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Bonne dégustation ☺️, un pur régal 🥰

Brioches moelleuses vegan

Comme dans toutes les patisseries vegan, on utilise soit de la compote de pomme, les purées d'oléagineux, de la banane, des graines de chia...

Je vous ai déjà proposé de nombreuses recettes à base de ces ingredients.

Comme pour le cake moelleux, j'ai utilisé un oléagineux et j'ai remplacé le dessert végetal par de la compote de pomme.

Pour 4 brioches,

* 40 gr de purée d'amande
* 2 pots de compotes de pomme sans sucre ajouté bio
* 140 gr de farine de kamut
* 2 càc de poudre à lever
* 1 petite càs de vinaigre de cidre pour le moelleux
* 1 càc de bicarbonate alimentaire
* 6 càc de latte betterave musacde de https://www.aromandise.com/les-lattes/507-betterave-muscade.html?search_query=betterave&results=10

Mélanger la purée d'amande avec les compotes de pomme, puis le reste des ingrédients.
Former des petites boules, si la pâte est collante humidifier ses mains avec de l'eau.
Faire cuire dans un four à 180° pendant 20à 30 mn (ou plus, c'est fontion du four.
En topping, j'ai rajouté des myrtilles.

On peut trés bien décliner ces brioches dans d'autres saveurs  ( chocolat, vanille, avec des fruits...)

Bonne dégustation

Boulgour-sarrasin-soja-quinoa au fenouil

Recette pour 2/3 personnes

J' ai utilisé un mélange pour réaliser cette recette, mais on peut trés bien utiliser une seule céréale, tel que le quinoa, riz ou autre.

* 100 gr de mélange cru
* 2 càc d'huile de noisette
* 2 càc de vinaigre de cidre
* 1 càs de sauje soja
* 2 citrons ou si vous n'aimez pas le citron une belle orange
* 1 bulbe de fenouil
*huile neutre ( type colza)
* sel, poivre

1. Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet
Egoutter-le et l'arroser de l'huile de noisette, de vinaigre de cidre et de sauce soja.
Reserver à température ambiante, pendant le reste de la préparation.

2. Emincer le citron ou l'orange en quartiers et le fenouil en tranches
Les faire griller avec de l'huile neutre, saler, poivrer.

3. Repartisser le boulgour dans les assiettes, ajouter les tranches de fenouil, les quartiers de citron
Parsemer soit de graines germées ( je n'en avais plus) soit de parmesan.

Servir aussitôt .

Personnellement j'adore le mariage fenouil-citron, il m'arrive aussi de faire griller des pois chiches avec le fenouil, on a alors un plat beaucoup plus complet.

N'hésitez pas à me partager vos avis, si vous testez la recette ;)
RDV sur instagram pour partager vos photos :)

Gâteau au potimarron, Amandes et raisins, façon carrot cake

 

  

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
🍁 1/2 potimarron qu'il faudra râpé ( environ 250gr)
🍁 225 gr de farine T65
🍁 1 càc de poudre à lever ( ou levure chimique)
🍁 1 càc de bicarbonate alimentaire
🍁 1 càc de 4 épices
🍁 75 gr de sucre roux complet ou plus pour les plus gourmands ( 150 gr)
🍁 3 œufs
🍁 70 gr de raisins secs ( j'ai fait un mélange de brun et blond)
🍁 60 gr d'amande concassées 

🍁 12 cl d'huile d'olive ou autre
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Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre, les épices, les amandes, les raisins et le potimarron râpé
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Dans un autre bol, battre les oeufs au fouet, ajouter l'huile petit à petit, tout en continuant à battre
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Rajouter au premier mélange, mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ne plus voir la farine.
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Verser dans un moule à cake huilé ou autre ( comme moi) et faire cuire 50 mn à 1h, le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.
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Laisser refroidir 15 mn et démouler sur une grille à gâteau.
Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours emballé.
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Un vrai régal, plébiscité par la famille 😃
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Quiche aux poireaux et chèvre frais sans pâte.

Pourquoi une quiche sans pâte, parce que c'est une façon simple d'alléger les quiches traditionnelles en graisse et de les rendre plus digeste.
J'ai également utilisé dans cette recette de la maïzena, qui apporte du liant sans alourdir la préparation, contrairement à la farine traditionnelle.
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Pour réaliser cette recette, il faut: 
🌱 3 poireaux ou 2 si ils sont gros
🌱 Des dès de fromage de chèvre frais ( quantité au hasard selon les goûts)
🌱 3 œufs 
🌱 25 cl de lait de soja
🌱 1 càs de moutarde en grains
🌱 1 càs de maïzena
🌱 Sel, poivre 
🌱 Épices bonne humeur pour légumes @aromandise ( je crois que j'en mets un peu partout 🤦 , comme le Pep's pour légumes)
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Préchauffer le four à 180°
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Laver bien vos poireaux, au risque que ça croque sous la dent 😁, et les couper en lamelles ou en julienne, comme vous voulez.
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Dans un saladier, casser les oeufs, verser le lait puis fouetter, ajouter la moutarde, la maïzena, l'assaisonnement et fouetter à nouveau.
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Dans un moule de 22 cm, mettre les poireaux, verser la préparation liquide dessus, ajouter les dés de chèvre et faire cuire 30 à 40 mn selon les fours.
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A déguster avec une salade verte .

Risotto d'orge

Recette venant du magazine "Esprit veggie" auteur @Marie-LaureTombini

Pour 4 personnes, il vous faut,

 . 1 oignon ( doux des cévénnes pour moi ^^)
. 200 gr d'orge perlé ( bio de chez priméal pour moi)
. 400 gr de tomates pelées concassées, en conserve
. 200 ml (20 cl) d'eau
. 1 càs de bouillon de légumes en poudre, comme je n'en avais pas, j'ai émietté un cube de légumes bio.
. 100 gr de tomates cerises
. 1 càc d'herbes de provence
. 1 càc de piment doux
. 4 càs d'huile d'olive
. sel, poivre

Comme je n'aime pas trop le piment, je l'ai remplacé par des lamelles de poivrons rouges.

1-Emincez l'oignon et le faire revenir dans une casserolle avec l'huile d'olive pendant 4 mn

2- Ajoutez l'orge perlé et le faire nacrer pendant 2 mn

3- Ajoutez les tomates, l'eau, le bouillon, les herbes et le piment

4- Laissez mijoter à feu doux pendant 45mn jusqu'à ce que l'orge soit tendre

5- Coupez les tomates cerises en 2 et ajoutez-les  5mn avant la fin de cuisson :)

Bon appétit

L'orge est appréciée pour ses bienfaits cardiovasculaires. Parmi les grains céréaliers, l'orge fait figure de champion en matière nutritive. Cette céréale, cultivée depuis des millénaires, est riche en fibres et naturellement faible en gras et contient d'importants minéraux, vitamines et antioxydants

Ricotta " hotackes" healthy à IG bas

Pour réaliser vos hotcakes, il vous faut:

. 130 gr de ricotta
. 2 oeufs ( blanc et jaune séparés )
. 3 càs de lait d'amande
. 35 gr de farine de sarrasin
. 1 càs de sirop d'érable
. 2 càc de poudre à lever
. 25 gr de poudre d'amandes
. 25 gr de farine d'épeautre
. un peu d'huile pour la poêle

1- Fouettez la ricotta , les jaunes d'oeufs, le lait d'amande, les farines, la poudre d'amandes, le sucre et la levure dans un saladier.

2- Montez les blancs en neige

3- Les incorporer au mélange précédent, délicatement en plusieurs fois avec une spatule

4- Faites chauffer une poêle à pancake à feu doux/moyen avec un peu d'huile

5- Lorsque la poêle est chaude, mettre la valeur de 2 càs de pâte et laisser cuire 5mn environ

6- Lorsque les bords commencent à être cuits , retournez le pancake à l'aide d'une spatule et laissez cuire environ 2mn

7- A deguster chaud ou à congeler puis à toaster au dernier moment aprés une petite décongélation au réfrégirateur.



Si le pancacke a trop bruni mais n'est pas assez cuit au moment de le retourner, c'est que le feu est trop chaud  ;)

Cake moelleux aux prunes, dessert au lait d'amande et chia, beurre de cacahuète.

Les graines de chia remplaçant les oeufs, pour réaliser ce cake, j'ai utilisé le dessert végétal au lait d'amande et de chia de @ya.desserts .
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Je vous donne approximativement les quantités
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🌱 3 càs de dessert végétal au lait d'amande et graines de chia.
Ou 2 càc de graines de chia mélangé à 3 càs d'eau ou de lait végétal
🌱 70gr de beurre de cacahuète
🌱 120 ml de lait végétal ( soja ) ou 2 càs de yaourt végétal
🌱 1 càs de vinaigre de cidre
🌱 1 belle càc de sirop d'érable
🌱 40 gr de poudre d'amandes
🌱 200 gr de farine T 65 ici
🌱 1 sachet de poudre à lever
🌱 2 prunes ( jaune et rouge)
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Dans un saladier, mélanger le dessert végétal, le beurre de cacahuète et le sirop d'érable
Ajouter la poudre d'amande, la farine, la poudre à lever, le vinaigre, mélanger et ajouter le lait végétal.
Vous devez obtenir une pâte homogène, mais pas trop non plus.
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Mettre dans un moule, ajouter des morceaux de prunes dans la pâte.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 30 à 40 mn .
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Le cake est moelleux et délicieux, sans œufs et sans beurre.
A refaire sans hésitation !
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N'hesitez pas à me donner vos retours sur la recette merci 

Overnight oats poire et amande façon crumble

Préparer votre oats et le mettre au réfrigérateur.( 40 gr de flocons d'avoine + lait végétal).

Pour le crumble amande :

•  20 gr de poudre d'amandes
•  10 gr de son
•  15 gr de purée d'amande
•  10 gr de sucre complet pour les gourmands

Dans un bol mélanger le tout du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte sablée.
Couper des lamelles de poires.
Placer le crumble et les morceaux de poire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 mn dans un four chauffé à 180 °.

Une fois refroidie, placer le crumble dans une boîte hermétique, et le garder à température ambiante pour le lendemain matin.

Placer les tranches de poire sur le oats, mettre au réfrigérateur ( pour la nuit)

Le lendemain rajouter un filet de chocolat, et le crumble.

Déguster et passer une belle journée