Manneles

Le 6 décembre, c'est le jour de la St Nicolas, le patron de la Lorraine.
Le père Noël est une créature mythique alors que st Nicolas était un évêque.
Les manneles sont liés à sa célébration.

Comme toujours je fais une recette sans beurre.

• 250 gr de farine ( 125 de T80 et 125 de T65 ) 
• 30 gr de sucre de fleurs de coco 
• 1 pincée de sel 
•  230 ml de lait d'avoine  
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche 
• 1 oeuf 
• 40 gr d'huile d'olive 
• Vanille ou fleurs d'oranger

1. Faire tiédir le lait. 
2. Dans un petit bol, mettre la levure et la délayer avec un peu de lait tiède, ajouter une petite càc de sucre de fleurs de coco. Couvrir et laisser mousser. 
3. Dans un cul de poule, mettre les farines, ajouter le sucre, mélanger. 
4. Ajouter les ingrédients liquides ( levure, lait, oeuf, huile ), mélanger et pétrir. La pâte doit être légèrement collante. 
5. Couvrir et laisser travailler la pâte pendant 1h dans un four éteint et couvert d'un torchon. La pâte doit doubler. 
6. Au bout de cette heure, degazer la pâte, l'étaler et faire vos petits bonhommes. ( La pâte ne doit pas être étalée fine). 
7. Poser vos manneles sur une plaque de cuisson, recouverte d'un papier de cuisson, ou une plaque de pâtisserie. Faire cuire entre 15 et 20 mn dans un four à 150°.

Je les conserve dans un plat en verre avec un couvercle.

Sablés de noël

 Chaque noël, je prépare les gâteaux préférés de mes enfants, mais ils ont également beaucoup de succés auprès des adultes !

Pour 25 gâteaux:

• 2 bols de farine ( 350 gr +/- ), 2 fois 170 gr
  

• 1/2 bol de sucre glace
  
  
  

• 1 paquet de levure
  
  
  

• 250 gr de beurre ou de margarine végétal fondu
  
  
  

• Fleurs d'oranger.
  
  
  
  1. Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
  2. Séparer la pâte en 3 boules, les emballer dans du film alimentaire. 
     
     
     
  3. Laisser les reposer à température ambiante minimum une 1h, mais c'est mieux une nuit 😋. 
  4. Fariner votre plan de travail, étaler la pâte, utiliser des emportes pièces pour réaliser vos gâteaux. 
     
     
     
  5. Les faire cuire environ 15 mn dans un four à 180°. 
     
     
     
  6. Laisser les refroidir et les soupoudrer de sucre glace.
      
      
      Ils se conservent trés bien, plusieurs jours, dans une boîte métallique.

Feuilletés poireaux navets, fromage ail et fines herbes.

Vous aimez le navet ?😋
Je vous vois faire la grimace 🤣.
Ici je vous propose de faire cuire le navet avec du poireau, je le fais caraméliser avec une càs de tamari et un filet de miel.

 Pour 4 feuilletés :

• 4 carrés de pâte feuilletée ( Achetée chez Grand Frais, pâte sans huile de palme) 
• 2 poireaux 
• 1 oignon 
• 1 càs de tamari de la marque autourduriz 
• Un filet de miel, 1 càc environ   
• Déglaçage au vinaigre de riz de la marqueautourduriz 
• Fromage ail et fines herbes
  

1. Nettoyer les légumes, émincer les poireaux et l'oignon, couper le navet en petits quartiers fins
   
2. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et les légumes pendant 5 mn, ajouter la càs de tamari, le miel et faire cuire 15 mn environ, il faut que le navet soit tendre, ajouter un peu d'eau si ça colle, déglacer en fin de cuisson avec le vinaigre de riz. 
3. Mettre du fromage sur chaque fond de feuilleté  
4. Ajouter les légumes, un peu de fromage au milieu et passer au four 15 à 20 minutes à 180 °.
   
   
   

Cassoulet aux poireaux

 Une recette originale d'un cassoulet, dans l'objectif de consommer moins de viande et de poisson.

On retrouve l'apport en proteïnes dans les légumineuses ( pois chiches et haricots blancs).

 Pour 2 personnes:

• 2 poireaux 
• 4 champignons de Paris
• 1 carotte 
• 1 oignon 
• 2 gousses d'ail 
• Bouquet garni de la marque Aromandise  1 boîte moyenne de haricots blancs 
• 100 gr environ de pois chiches 
• 1 petite boîte de concentré de tomate + 3 fois son eau 
•  Huile d'olive 
•  Sel et poivre.

1. Couper le vert des poireaux, laver les soigneusement et les émincer. 
2. Rincer les blancs et les couper en tronçons. ( les miens sont un peu gros ici ) 
3. Émincer l'ail et l'oignon. 
4. Eplucher la carotte et le navet, et les couper en rondelles et et en morceaux. 
5. Laver les champignons et les couper en 2. 
6. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail, le vert des poireaux, la carotte et le navet pendant 5 mn. 
7. Ajouter le concentré de tomate + 3 fois d'eau de la boîte, la boîte de haricots blancs avec son jus, les pois chiches, sans le jus si vous utilisez une boîte, les tronçons de blanc des poireaux, les champignons. 
8. Assaisonner, ajouter le bouquet garni, mélanger et faire cuire à couvert entre 30 et 40 mn.

 

Bretzels.

 

Mes premiers bretzels, j'avais un peu d'appréhension mais au final comme pour les ravioles, il n'y a rien de difficile et c'est trop bon.

C'est une recette sans beurre ( c'est extrêmement rare dans mes recettes ).
Comme j'étais sur un test, je suis partie sur 6 bretzel, il vous faudra doubler les doses si vous en souhaitez plus.

• 250 gr de farine ( un mélange de farine semi complète T80 et T65). 
•  1 càs de levain d'épeautre, environ 12 gr ou 5 gr de levure de boulanger. 
•  12 gr d'huile d'olive 
•  155 ml de lait d'avoine 
• 1 càc de sel ( à café et non dessert )

1. Faire tiédir le lait d'avoine. ( Pas bouillir, il doit être juste tiède ) 
2. Mélanger les ingrédients secs, ajouter le lait et l'huile d'olive, mélanger, puis pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas  
3. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30 minimum ( dans le four avec la porte fermée ).

Les bretzels doivent prendre un bain avant d'être dorés au four.

Pour cela il vous faut :

• 1,5 litre d'eau 
• 20 gr de chlorure de sodium pure  
• 2 càc de sel

Faire bouillir l'eau et plonger les bretzels, un par un, quand ils remontent à la surface les sortir avec un écumoire et les placer sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson.

Quant à la garniture, c'est au choix de chacun, j'ai mis du fromage râpé, mais cela peut être du gros sel, des graines de sésame, de pavot, des herbes .. Tout ce qu'on aime.
Et bien sûr, on peut décliner cette recette en version sucré, en remplaçant le sel par du sucre.
A vous de laisser cours à votre imagination 😊.

Faire cuire 10 à 15 mn dans un four à 200°

Tarte fondue de poireaux, champignons et lait de coco curry.

 Une tarte simple, rapide et délicieuse, avec des légumes que j'adore.

• Une pâte maison au curcuma Recette ici
•  Un oignon 
•  Un reste de fondue de poireaux nature 
•  250 gr de champignons de Paris 
•  20 cl de lait de coco 
•  Curry 
• Sel poivre 
•  Mozzarella râpée

1. Faire cuire la pâte à blanc 10 mn à 180°. 
2. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive
3. Ajouter les champignons coupés en lamelles et faire cuire une dizaine de minutes, assaisonner, ajouter le lait de coco et le curry. 
4. J'ai ajouté ensuite mon reste de fondue de poireaux. 
5. Mettre la préparation sur le fond de tarte, ajouter la mozzarella râpée et faire cuire 10 à 15 mn dans un four à 180°.

Une tarte qui a eu beaucoup de succès.

Petits soufflés de brocolis

   Ces petits soufflés permettront de faire manger des légumes aux grands comme aux petits

• 2 petits brocolis ou un gros. 
•  2 tiges de cebette   
• 2 oeufs 
•  Comté râpée   
• 20 cl de crème de soja 
•  Sel et poivre

1. Préparer les brocolis en bouquets et les faire cuire à la vapeur. 
2. Les hacher grossièrement. 
3. Ciseler les tiges de cébette. 
4. Fouetter les oeufs avec la crème de soja, ajouter la cébette, mélanger bien puis incorporer les brocolis. Si le mélange est un peu épais ajouter du lait végétal, ajouter le comté râpé et assaisonner. 
5. Verser dans des ramequins, préalablement beurré ou huilé, faire cuire 30 mn dans un four à 180°. Les soufflés doivent être dorés et le couteau doit ressortir intact.

A déguster tiède ou froid.

Velouté de roquette

 Mon primeur  proposait une recette de velouté de roquette, que j'ai modifié légèrement.
Ce n'est absolument pas amer, la pomme apportant de la douceur !
Je ne peux que vous inciter à essayer 🙂

• 150g de roquette 
• 1 oignon 
• 1 pomme de terre 
• 1 pomme 
• 1 cube de bouillon de légumes  
• Comté râpé  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• Sel et poivre  
• Levure Maltée

1. Lavez la roquette. 
2. Epluchez et coupez l'oignon et la pomme de terre en morceaux. 
3. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et la pomme de terre. 
4. Dans une casserole, faites chauffer 1l d'eau avec le bouillon de légumes  
5. Ajoutez directement le mélange, oignon, pomme de terre. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 min. 
6. Pelez et coupez la pomme en morceaux et ajoutez-la au velouté 5 minutes avant la fin de la cuisson. 
7. Ajoutez la roquette et laissez encore cuire 3 à 4 minutes. 
8. Mixez le tout, ajoutez le comté et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez.
9.  Soupoudrer de levure maltée ou de parmesan 

 Servir chaud.

Tarte au coing

 Une tarte simple, si on fait bien cuire le coing et qu'on ôte bien le cœur.
Je n'ai pas rajouté de sucre pour le faire cuire, je me contente du sucre du fruit.

•  1 pâte à tarte Recette ici
•  1 coing 
•  1 càs de purée d'amande blanche   
•  Semoule fine 
•  Amandes effilées.

1. Préparez votre pâte à tarte 
2. Eplucher le coing, enlever le coeur et le le couper en petits morceaux
3. Faire cuire le coing comme une compote de pomme, j'ajoute un peu d'eau pour éviter que ça accroche, je ne rajoute pas de sucre. Le fruit est cuit quand vous pouvez le réduire en compote avec uen fourchette.
4. Rajouter une cuillère à soupe de purée d'amande blanche dans la compote, elle sera encore plus gourmande.
5. Mettre de la semoule fine sur le fond de la pâte 
6. Ajouter la compote et des amandes effilées
7. Cuire 30 mn dans un four à 180°

Retrouvez en vidéo sur mon compte instagram Ici

Bourguignon de champignons.

 

Bourguignon de champignons et purée de brocolis.

• 400 gr de champignons 
•  1 oignon doux des Cévennes 
• 3 gousses d'ail 
•  2 ou 3 carottes 
•  25 cl de vin blanc 
•  2 càs de sauce soja 
•  2 càs de concentré de tomate 
•  240 ml de bouillon de légumes 
•  2 càs de maïzena 
•  Sel, poivre et thym 
•  Huile d'olive

1. Peler et émincer l'ail et l'oignon. 
2. Nettoyer les champignons et les carottes, couper les lamelles et en rondelles. 
3. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail ( en garder la valeur d'une càc pour la purée) avec 2 càs d'huile d'olive pendant 4 mn, déglacer avec le vin, ajouter la sauce soja, le concentré de tomate, une pincée de sel et me thym, mélanger, ajouter les carottes et laisser cuire pendant 10 mn.
4.  Pendant ce temps, ajouter les 2 càs de maïzena dans le bouillon de légumes refroidi, mélanger et réserver. 
5. Au bout des 10 mn, ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 10 mn. 
6. Ajouter alors le bouillon de légumes- maïzena et porter à ébullition pour que la sauce épaississe, saler et poivrer.

Pour la purée de brocolis.

• 2 beaux pieds de brocolis. 
• 120 ml de lait d'avoine 
•  Ail sel et poivrer

Laver et couper les fleurettes de brocolis à la vapeur.
Mixer les ensuite avec le lait, l'ail, une pincée de sel et de poivre, pour obtenir une purée homogène

Servir avec le Bourguignon de champignons.

Curry de tagliatelles thaï au riz complet et fenouils.

 Une recette aux saveurs de l'asie, pour nous faire voyager le temps d'un repas ( recette élaborée à partir de produits de la marque Autour du riz )

• 2 bulbes de fenouil 
•  2 càs de de pâte de curry 
  
• 2 càs de lait de riz ou de lait de coco 
• 1 oignon
•   1 carottes 
•  Du vinaigre de riz 
•  Tagliatelles thaï au riz complet ( 150 gr à 200 gr ). Suivre les indications du paquet pour la cuisson 
•  Citron 
•  Quelques cacahuètes

1. Émincer l'oignon, couper la carotte en rondelles et les fenouils en lamelles. 
2. Dans une sauteuse, faire revenir la pâte de curry avec le lait, ajouter les légumes les faire revenir quelques minutes, arroser de vinaigre de riz. 
3. Couvrir les légumes de lait de riz ou de coco, laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes deviennent fondants. 
4. Préparer les tagliatelles selon les instructions du paquet, ici il suffit de plonger les tagliatelles 4 mn dans l'eau bouillante, rapide et délicieux. 
5. Mélanger les tagliatelles ( ou pas) aux légumes, prolonger la cuisson de quelques minutes tout en mélangeant.

Servir avec des brisures de cacahuètes, arrosé de citron frais.
Et direction l'Asie 🥰.

Curry de haricots Paimpol et coing poêlé.

 Le mélange sucré, salé et la crème de coco donne à ce curry de délicieuses saveurs.

• 500 gr de haricots Paimpol non écossés 
•  3 carottes 
•  1 oignon doux des Cévennes 
•  1 ou 2 gousses d'ail   
• Huile d'olive 
•  1 càs de curry 
•  1/2 càc de gingembre en poudre   
• 1/2 càc de coriandre en poudre   
• 300 ml d'eau  
• Sel 
•  Riz basmati  
• 20 cl de crème de coco  
• 1 càc d'huile de coco 
•  Filet de sirop de coco ( remplaçable par du miel) 
• 1 coing

1. Écosser les haricots 
2. Émincer l'oignon et l'ail. 
3. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le curry, le gingembre et la coriandre, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir tout en remuant. 
4. Ajouter les carottes coupées en rondelles ( je ne les pèle pas, elles sont bio), puis les haricots, laisser cuire 2 à 3 mn tout en remuant, couvrir d'eau ( 300 ml) et laissez cuire à feu 30 mn. 
5. Après avoir rincé le riz, le faire cuire. ( Selon les indications du paquet). 
6. Au bout des 30 mn, saler à votre convenance, ajouter la crème de coco et laisser mijoter 5 mn. 
7. Eplucher le coing, ôter les pépins, le couper en 2 puis en 4, enlever le trognon, le couper en lamelles. 
8. Faire chauffer la càc d'huile de coco dans une poêle, ajouter les lamelles de coing, ajouter le filet de sirop de coco, faire cuire 5 mn en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées

Une recette qui vous fera fondre de plaisir 😉

Faire son levain

 Faire son levain, ne nécessite que 2 ingrédients: De l'eau et de la farine, c'est la méthode que j'ai choisi.

Je me suis largement inspirée de la métode utilisée par Marie-Claire Frédéric, dont le blog " ni cru ni cuit" m'a beaucoup aidé à comprendre comment fonctionnait le levain, autant par les articles, que ses réponses aux multiples commentaires.

Elle explique dans  "J'attends un levain" la méthode la plus simple et universelle pour faire naitre un levain.

A la base, j'ai commencé mon levain avec le kit simple de lekué, en réalité je m'étais très peu renseignée sur ce sujet avant de me lancer dans l'aventure. Leur kit est facile d'utilisation mais si on ne connait pas le fonctionnement du levain, leur guide d'utilisation assez simpliste, ne vous aide pas beaucoup. 

Avant de commencer son levain, il vous faut:

• De l'eau filtrée et déchlorée, j'utilise de l'eau filtré dans une carafe Brita, j'attends également 2h pour l'utilisée ( temps minimum pour que le chlore s'évapore). L'eau doit être à température ambiante. Ou alors on peut opter pour pour de l'eau de source en bouteille.
• De la farine bio qui est fraiche et vivante ( on oublie les farines des grandes surfaces, et on achète nos farines dans un magasin bio ou chez un producteur, si vous avez la chance d'en avoir prés de chez vous). Pour commencer son levain , je vous recommande d'utiliser de la farine de seigle T130 qui a un excellent pouvoir de fermentation. Plus la farine est complète, plus le levain aura de chance de naitre!

La température reste également important pour le bien être du levain,  entre 25°et 30° la température est idéale à sa croissance. Plus il va faire chaud, plus il va se dévelloper rapidement, mais attention à 50° il meurt. Pour le moment, je n'ai pas de soucis de ce côté là, vu qu'il n'a pas encore commencé à faire véritablement froid.

Pour commencer votre levain, je vous renvoie sur le blog J'attends un levain où tout est expliqué clairement, car il est important de bien suivre les étapes de rafraichis pour avoir un levain fort, qui va vous donner un bon pain!

Je suis partie sur un levain liquide hydraté à 100%, j'ai testé l'hydration à 60%, j'ai eu un peu de mal, à vous de voir ce que vous maitrisez le mieux

Qu'est ce que le levain

 Il y a quelques semaines Lékué nous faisait découvrir son kit de levain simple.
La marque m'a gentiment proposée de le tester, et c'est ainsi qu'à débuter l'aventure du levain maison.

 Avant de vous lancer dans l'aventure du levain, il est important de tout savoir à son sujet, et même si le levain reste quand même assez facile à maîtriser, la réalisation d'un pain au levain demande beaucoup de patience et d'échecs.

 Un peu d'histoire pour commencer :

Le levain fût pendant longtemps la seule manière de faire lever le pain.  

"Selon les versions, le levain aurait été découvert par les Babyloniens ou par les Hébreux. Mais l’origine la plus fréquemment citée est celle de l’Egypte: une personne aurait tardé à cuire sa pâte de céréales, et celle-ci, sous l’effet de la fermentation, se serait mise à gonfler, créant ainsi le premier pain levé. Les Égyptiens et avant eux les Sumériens maîtrisaient la fermentation: ils fabriquaient conjointement de la bière et du pain." Eric kayser artisan boulanger.

Qu'est ce que le levain

 Le levain est issue de la fermentation de deux ingrédients de l'eau et de la farine, il est donc vivant, ce qui signifie qu'il demande un minimum d'attention.

 Ce mélange de l'eau et de la farine favorise le développement de micro-organisme. Cette culture de bactéries lactiques et de levures va permettre d’engager un phénomène fondamental : la transformation, en l’absence d’oxygène, du glucose en éthanol (alcool) et en dioxyde de carbone. Une transformation similaire à celle observée lors du passage du raisin en vin ou du moût en bière. Dans le cas du pain, le gaz va jouer un rôle clé : il permet aux alvéoles présentes dans la pâte de grossir et au pain de prendre progressivement son volume. 

 Les bienfaits du levain

Le pain au levain à de nombreux intérêts:

• Une meilleure conservation, il peut se conserver jusqu'à une semaine, il est protégé contre les moisissures et les microbes indésirables.
•   Le levain dégrade l’acide phytique présent dans les céréales qui, d’ordinaire, freine l’assimilation des minéraux par l’organisme. De quoi garantir, un meilleur apport en fer, zinc et magnésium. 
• Les bactéries ont l'effet de dégrader ceratines proteïnes du gluten 
• L'index glycémique est bas, les sucres ont été transformés en d'autres substances, en co2 par exemple, qui permet de faire lever la pâte. 
• Le levain joue un rôle de prédigestion du pain, qui sera mieux absobé par les intestins.  

Le seul inconvénient, c'est qu'il est vivant et qu'il va vous demander un peu d'attention !

 

Brownie léger au chocolat

 Une petite gourmandise très vite à porter de petite cuillère 🤤.

Il vous faut pour 2 personnes:

• 80 gr de chocolat noir à 70% 
•  1 càs d'huile d'olive 
•  80 gr de compote de pommes  
•  Morceaux de noix de pécan  
•  40 gr de farine de maïs ( ou autre)
  

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes, ajouter l'huile d'olive et mélanger.
Ajouter la compote et les morceaux noix de pécan.
Mélanger, ajouter la farine de maïs, bien mélanger.
Verser la pâte dans un petit moule, faire cuire 20 mn dans un four à 180°.

Attendre que ça refroidisse pour le dévorer .

Carrot cake

 

Je ne fais pas très souvent de
carrot cake alors que j’aime beaucoup.
L’année dernière , je vous avais proposé une version à base de banane, cette année, ce sera
avec de la compote de pomme !
Il est excellent , j’ai oublié de mettre de la farine dans mon moule, du coup, il s’effrite un peu,
mais je m’en moque parce qu’il est trop bon.
 

• 100 gr de compote de pommes sans sucre ajouté 
• 1 belle carotte 
• 2 oeufs 
•  Épices pain d'épices aromandise et cannelle  
• 70 gr de farine d’épeautre complète 
• 50 gr de farine de maïs  
• 50 gr de farine d'orge mondé  
• 1 càc de poudre à lever 
• 50 ml d'huile de coco  
• 1 càc ( ou plus) de miel d'acacia  
• noix concassées.
  

1. Râpez la carotte, la réserver. 
2. Concassez quelques noix. Fouettez les oeufs avec la compote de pomme, ajoutez l'huile de coco et le miel. 
3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs, et les mélanger aux ingrédients humides, ajoutez la carotte et les noix concassées.  
4. Mettre dans un moule huilé et fariné et faire cuire 55 mn à 140°. Cette indication de cuisson dépend de votre four.
   Sinon je préconise 30 à 40 mn dans un four à 180°.

Banana bread carrot cake

 J'adore le banana bread et le carrot cake, alors pourquoi ne pas faire un mélange des 2 😋.
Le résultat est une tuerie 🤭, tout en étant igbas 

• 2 bananes 
•  2 carottes 
• 2 oeufs  
•  Épices pain d'épices Aromandise et cannelle 
• 1 pincée de noix de muscade 
• 50gr de farine de riz complet 
• 60gr de farine de maïs 
• 60gr de farine d'orge mondé 
• 1 càc de bicarbonate de soude 
•  70 ml d'huile de coco 
• 1 càc ( ou plus) de miel d'acacia 
• noix concassées
  

1. Râpez les carottes, les réserver.
2.  Concassez quelques noix  
3. Écrasez les bananes, ajoutez les oeufs, fouettez, ajouter l'huile de coco et le miel. 
4. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs, et les mélanger aux ingrédients humides, ajoutez les carottes et les noix concassées. ( Si vous trouvez votre pâte trop épaisse, vous pouvez rajoutez un peu de lait d'avoine ou autre). 
5. Mettre dans un moule huilé et faire cuire 55 mn à 140°. Cette indication de cuisson est dépend de votre four.
   Sinon je préconise 30 à 40 mn dans un four à 180°

Se régaler en toute simplicité

Ailes de chou-fleur à la sauce tandoori.

 Vous aimez le chou-fleur rôti ?
Vous allez adorer cette préparation ! Le chou-fleur est tellement fondant.
La préparation se déroule en 2 étapes.

Il vous faut d'abord :

•  1 petit chou-fleur 
•  1 oignon doux des Cévennes 
•  60 gr de farine 
•  1 càc de paprika fumé   
•  120 ml de lait d'avoine 

 

Mélanger la farine, le paprika fumé et le lait afin d'obtenir une pâte lisse.
Ajouter les bouquets de chou-fleur et les tranches épaisses d'oignon.

Mettre sur une plaque avec un papier cuisson et faire cuire à 210° pendant 25 mn.
Les laisser refroidir.

La sauce tandoori :

• 2 càs de sauce tandoori de la marque Autour du riz 
•  1 càs de tamari 
•  1 càs de vinaigre de riz de la marque Autour du riz  
•  2 càs d'huile d'olive 
•  2 càs de ketchup au sirop de riz 
• Ail.
   

Préparer la sauce, puis arroser le chou et faire cuire 15 mn dans un four à 200°.

Servir avec du riz thaï ou basmati 

 

 

Cinnamon rolls au pumpkin butter

 

On retrouve le pumpkin butter à la fois dans la pâte, ce qui apporte du moelleux au cinnamon, et en garniture.
Du coup, je n'ai pas rajouté de sucre.
On est donc sur une recette sans beurre et sans sucre.
 

• 230 gr de farine ( 120 d'épeautre complet et 110 de T65) 
•  1 pincée de sel 
•  1 sachet de levure de boulanger 
•  50 ml de lait végétal tiède ( avoine ici) 
•  100 gr de pumpkin butter 
•  25 gr d'huile d'olive.

1. Chauffer le lait, juste le tiédir, 25-28°
2.  Verser la levure dans un petit bol, prélever une càs de lait tiède, le diluer avec la levure dans le bol, couvrir et laisser mousser 10 mn. 
3. Mélanger les farines et le sel, ajouter la levure, le pumpkin butter et le reste de lait tiède. 
4. Pétrir à la main ou au robot pâtissier. 
5. Ajouter l'huile d'olive et continuer à pétrir. 
6. Couvrir et laisser reposer 2 h. 
7. Au bout des 2h, dégazer la pâte, l'étaler en rectangle, tartiner là de Pumpkin butter, faites un boudin, couper des rondelles, les poser dans un moule et laisser reposer 1h de plus.
   

Faire cuire 20 à 30 mn dans un four à 180°