Uszka ou ravioles aux poireaux et cheddar

 Les Uszka sont des ravioles, pour ceux qui connaissent c'est un peu comme les pierogis ( raviolis Polonais )

Les uszka sont integrées dans une soupe de betterave, le barzcz traditionnellement servi pour le réveillon de noël en Pologne.

• 150 gr de farine tamisée + de la farine pour le plan de travail ( +/- 30gr)
• 1 jaune d'oeuf
• 1 càs d'huile d'olive ou d'huile neutre 
• Sel
• Environ 5-10 cl d'eau bien chaude mais pas bouillante

Versez la farine sur un plan de travail ou comme moi dans un cul de poule, faire un puit au centre, mettre une pincée de sel, y verser l'oeuf et l'huile

 

Mélangez en ramenant la farine vers le centre, ajouter de l'eau bien chaude au fur et à mesure que vous pétrissez la pâte, pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogéne, ne pas la travailler trop longtemps

 

 

Façonnez la pâte pour former une boule et filmez la, laissez la reposer une demi-heure à température ambiante.

 Saupoudrez le plan de travail de farine afin d’empêcher la pâte de coller et étalez-la finement (2 mm d’épaisseur)

 

A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre découpez des cercles dans la pâte

 Disposez au centre de chaque cercle l’équivalent d’environ une cuillère à café de farce (en faisant attention à ne pas mouiller les bords)

 

 

 Fermez les ravioles, en pressant avec les doigts afin de bien coller les bords. Puis pressez les bords des ravioles avec les dents d’une fourchette (facultatif).

 

 Ensuite joignez et collez les deux extrémités du triangle. 

 Formez une boule avec les restes de pâte, puis étalez-la pour faire quelques ravioles de plus.

Portez à ébullition un grand volume d’eau salé. Lorsque l’eau bout, plongez les ravioles et laissez- les cuire environ 3 minutes. Quand elles remontent à la surface, attendez encore une minute, sortez et égouttez-les à l’aide d’un écumoire.

 

Pour la farce, j'ai réalisé une fondue de poireaux, dans laquelle j'ai rajouté une grosse cuillère à soupe de crème fraiche et du cheddar rapée.

Vous pouvez choisir une tout autre farce 

Bon appétit !

Cookies CBD, canelle et pépites de chocolat

Je vous avais déjà proposé ces cookies sur Instagram, mais je n'ai jamais mis la recette ici, que j'ai un peu modifié.

Pourquoi de la CBD ou cannabidiol dans mes cookioches, parce que je cultive illégalement du canabis chez moi 😂😂😂, non je plaisante!

En fait j'ai participé à un concours pour tester la CBD, et bingo j'ai gagné( photo ci dessous )

Dans ce lot, il y a des infusions, de l'huile de chanvre, des cookies absolument délicieux et des fleurs.

Les fleurs de CBD doivent être infusées et incorporées dans un corps gras, pour ma recette j'ai fait infusé une petite quantité de fleurs dans du lait végétal, une fois le lait infusé et tamisé, je l'ai rajouté au  beurre de cacahuète, que j'ai intégré à ma préparation.

J'ai commencé à consommer du CBD début Novembre, nous sommes aujourd'hui le 21 Novembre, je reconnais dormir mieux et être un peu moins anxieuse.

Et la recette alors?

Là voici , je vous la donne sans l'ajout des fleurs de CBD.

• 1 banane bien mûre
• 1 oeuf 
• 30 gr de beurre de cacahuète 
• 35 gr de poudre d'amande 
• 140 gr de farine T65
• 1 càc de levure chimique ( poudre à lever bio)
  
•  1 càc de canelle
• Des pépites de chocolat
• Pas de sucre ajouté

1. Ecraser la banane 
2. Ajouter l'oeuf et le beurre de cacahuète, fouetter l'ensemble
3. Verser la poudre d'amande, la farine, la levure, la canelle et les pépites de chocolat. Mélanger le tout
4. On obtient une pate assez collante, c'est normal, la réserver au réfrégirateur pendant 20 mn
5. Faire des petits tas avec une cuillère à soupe sur une plaque allant au four, ou avec vos mains mais je vous conseille de les fariner avant
6.  Faire cuire 15 mn dans un four à 180°.

 Vous avez à la fois la recette et mon avis sur le CBD.

Brioche butchy ou brioche chinois

 Entre la brioche butchy et la brioche chinois, mon coeur balance.

A la base je voulais une butchy au final elle ressemble plus à un chinois 😃.

• 500 gr de farine ( l'idéal pour les brioches, c'est la T55, voir la T45, ici c'est un mélange de reste de T55 et de T65)
• 2 oeufs
  
• Levure, j'ai utilisé la levure bio liquide de la marque l'hirondelle bio
• 15 cl de lait d'avoine tiéde ou autre
• 40 gr de sucre de fleurs de coco
• 40 gr d'huile de coco non fondue ou 60 gr de beurre à température ambiante

1. Mélanger les ingrédients secs
2. Ajouter la levure, les oeufs et le lait tiède
3. Pétrir à la main ou au robot patissier
4. Ajouter l'huile de coco ou le beurre et continuer à pétrir
5. Couvrir et laisser pousser la pâte 2h

Pour la créme au citron:

• 2 càs d'huile de coco
• 7 cl de jus de citron
• 70 gr de sucre de fleurs de coco
• 3 Pincées de curcuma
• 2 càs de maïzena
• 2 gr d'agar-agar
• 20 cl de lait d'avoine

1. Chauffer doucement l'huile de coco, le jus de citron et le sucre
2. Ajouter le curcuma, la maïzena, l'agar-agar, le lait tout en fouettant 
3. Faire chauffer à petit feu jusqu'à épaississement.
4. Pacer au réfrégirateur durant la pousse de la pâte

Au bout des 2h, dégazer la pâte et faire un boudin

Couper des rondelles de 50gr environ et former des boules

Faire un trou avec le pouce et déposer de la créme à l'intérieur

Refermer bien le dessus, la créme ne doit pas sortir à la cuisson et former votre boule

J'ai fait 18 boules

Les placer dans un moule à manqué de 28cm de diamétre, j'ai mis 4 boules dans un petit plat à cake, couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant une heure, au bout de cette heure, faire cuire 20 à 30 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir, démouler et soupoudrer de sucre glace !

Gaufres healthy

 Des gaufres sans oeufs, sans beurres et sans sucre ajouté.

 Vous avez besoin juste de 3 ingrédients, 4 avec la poudre à lever

• 200 gr de farine T65
• 100 gr de compote de pommes maison ( ou bio sans sucre ajouté)
•  250 ml de lait végétal
• Poudre à lever

1.  Mélanger la farine et la poudre à lever
2. Ajouter la compote
3. Le lait et mélanger le tout

Je les ai faites cuire dans des moules, au four pendant 10 mn à 210°.

J'ai choisi de les acconpagner de la pâte à tartiner Louarnes , d'excellentes pâtes à tartiner bio, avec très peu d'ingrédients, une production respectueuse de l'environnement, bref des valeurs qui me correspondent.

Muffins à la groseille

 Des muffins moelleux et léger ( se faire plaisir sans culpabiliser )

• 175 gr de farine d'épeautre T80
•  2 càc de poudre à lever
•  75 gr de poudre d'amande
•  Un pot Les petits pousses au lait de coco ou 100 gr du brassé de votre choix 
•  120 gr de lait végétal
• 5cl d'huile 
•  50 gr de sucre de fleurs de coco mais je pense en mettre moins.
•  Des groseilles

 

1.  Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et le sucre.
   Ajouter le brassé, mélanger, le lait et l'huile, mélanger 
2. Mettre dans les moules et faire cuire 45 mn environ à 180°.

 

 

Tarte poire - pomme pour un dessert ou un goûter express

Hello,

 c'est rapide, léger et très bon, il suffit de quelques feuilles de brick, des fruits et un four 😁

Il me restait 4 feuilles de brick que j'ai mis dans un moule en silicone, j'ai étalé au fond de la tarte de la pâte à tartiner au chocolat, une pomme et une poire coupés en dés, de la cannelle et au four quelques minutes à 180 °, je ne sais pas exactement combien de temps, j'ai surveillé la cuisson.

Un régal, j'ai choisi la simplicité mais on peut très bien faire des nems au lieu de faire une tarte 😋