Pizza saumon féta ananas

 Toute pizza comportant de l'ananas est une pizza Hawaïenne ! Les autres ingrédients de la pizza peuvent varier, mais à partir du moment où un morceau d’ananas touche votre pizza, toutes les autres définitions possibles de votre pizza sont écrasées. 

Crée par un canadien d'origine grecque en 1960, il se permettait de faire des expérimentations sur la pizza qui était encore considérée comme un aliment excotique. Un jour, il a acheté de l’ananas en boîte, il en a mis sur sa pizza, il a goûté et il a trouvé ça super. Plus important encore, ses clients ont trouvé ça super. Et il l’a baptisé "Hawaian", parce que la marque d’ananas qu’il avait utilisée pour son expérience était l’ananas Hawaïen.

Pour la pâte :

• 250 gr de farine T55
• 1 sachet de levure séche de boulangerie
• 150 gr d'eau tiède
• 2 càs d'huile d'olive
• sel

1. Délayer la levure dans un peu d'eau tiéde, couvrir et laisser mousser pendant 15 mn
2. Dans un cul de poule, verser la farine et le sel, mélanger
3. Ajouter la levure, le restant d'eau tiéde et l'huile d'olive
4. Pétrir, couvrir et laisser reposer 1 à 2h ou toute une nuit au réfrégirateur

Garniture :

• 200 ml de coulis de tomate
• Origan
• 1/2 carré de féta
• 1 petit pavé de saumon
• 1 petite boite d'ananas
• Pousses dépinards
• Fromage râpé

Pour la cuisson, ayant un four à vapeur, j'utilise le programme pizza de mon four !

 

 J'utilise un moule à pizza perforé de la marque Lekue

Coulis de tomate, féta émiettée, origan

  Ajouter le saumon émietté et des bouts d'ananas

Ajouter les pousses d'épinards et du fromage râpé

Truffes au chocolat

 Depuis mon plus jeune âge, Noël rime avec truffres au chocolat maison.
Cette année pour plus de gourmandise, j'ai rajouté de la pâte à tartiner chokofe dans mes truffes.

Autant dire que c'est une vraie dinguerie 😏

• 100 gr de chocolat de couverture à 80%
• 5 cl de lait végétal
• 15 gr d'huile de noisette
• 30 gr de poudre d'amandes
• Pâte à tartiner chokofe

1. Faire bouillir le lait, verser le lait bouillant sur le chocolat pour le faire fondre, bien mélanger.
2. Ajouter la poudre d'amandes et l'huile de noisette, bien mélanger.
3. Placer le tout au réfrigérateur, minimum 1h.
4. Avec une petite cuillère, prélever de la pâte et former une boule, faire un creux et déposer un peu de pâte au tartiner, reformer la boule, la passer dans le cacao en poudre.
   
   
   

Les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de les déguster

Cinnamon rolls à la pâte à tartiner chokofe

 Le cinnamon rolls ou roulé à la cannelle est originaire de Suède, épice très appréciée à Noël.

J'ai donc remplacé la cannelle par la délicieuse pâte à tartiner chokofe de Jean hervé, préparée à base d'amandes pelées, de noix de pécan, de cacao, d'une touche subtile de café et d'une pointe de poivre qui réveillera vos sens.

C'est un produit 100% bio, vegan, sans lactose et sans gluten et peu sucré.

• 400 gr de farine T55
• 30 gr de sucre de fleurs de coco
• 1 pincée de sel
• 230 ml de lait d'avoine ou autre lait
  
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche
• 1 oeuf
• 40 gr d'huile d'olive
• Extrait de vanille

1. Faire tiédir le lait.
2. Dans un petit bol, délayer la levure avec un peu de lait tiède, couvrir et laisser mousser, 15 mn environ.
3. Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients secs.
4. Puis ajouter les ingrédients liquides, mélanger et pétrir, la pâte doit être légèrement collante.
5. Couvrir avec un torchon et laisser travailler la pâte 1 à 2h, la pâte doit doubler de volume.
6. Dégazer la pâte, l'étaler en rectangle d'épaisseur 1 cm environ, la tartiner de la pâte chocokofe, faire un boudin, et couper les roulés, ( pour assurer une découpe parfaite placer le boudin 30 mn au réfrigérateur)
7. Poser les roulés, en les espaçant, sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson et laisser reposer 1h.
8. Cuire ensuite 20 mn dans un four à 180°.
   

Légumes laqués au miso .

 Des légumes enrobés dans un laquage au miso sucré salé , ça vous tente ?

C'est une recette facile !

• 1 tête de brocolis
• 250 gr de champignons
• 3 carottes
• 1 oignon rouge
• 4 gousses d'ail
• 2 càs de miso
• 2 càs de soyu
• 1 càs de miel
• 4 càs de Mirin, alcool de riz
• 4 càs d'eau

1. Couper le brocoli en fleurettes.
2. Nettoyer les champignons et les couper en 2.
3. Éplucher et couper les carottes en tronceaux.
4. Éplucher et émincer l'oignon.
5. Éplucher les gousses d'ail et les laisser entières.
6. Mettre tous les légumes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et les faire cuire 10 mn, tout en remuant de temps en temps.
7. Pendant ce temps mélanger, le soyu, le miso, le Mirin, le miel et l'eau.
8. Verser la sauce sur les légumes, mélanger, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir avec du riz .

Fondue de chou chinois au miso et noodles .

 J'ai accepté de relever le défi de @lima.bio.food, de vous présenter une recette facile à réaliser avec leurs condiments.
Pour ma recette, j'ai utilisé le miso, le Mirin ( vin de riz doux ), le gomasio et les noodles. Le miso étant salé, il remplace le sel dans les préparations. 

• 1 chou chinois
• 180 gr de noodles à base de froment complet
• 1 càs d'huile de sésame toasté
• 4 càs de miso shiro
• 4 càs de mirin
• Gomasio
• 200 ml de crème soja
• 1 càs de purée de sésame complète
• Mélange wok ( facultatif)

1. Nettoyer le chou chinois et le couper grossièrement.
2. Le mettre dans un wok ou une sauteuse.
3. Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, le miso et le Mirin.
4. Verser la préparation sur le chou chinois, couvrir lorsque que le chou a commencé à réduire, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 20 min.
5. Ajouter la crème de soja, mélangez, puis incorporer la càs de purée de sésame et le mélange wok, mélanger à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 10 min. Le chou doit être fondant.
6. Pendant ce temps, faire cuire les noodles selon les indications du paquet.
7. Dresser les noodles dans un plat, les assaisonner avec le gomasio puis ajouter la fondue de chou chinois.

Mélanger le tout pour plus de plaisir.

Un plat facile et rapide à préparer aux saveurs douces du pays du soleil levant.

Patate douce farcie

 C'est la pleine saison de la patate douce, c'est un excellent féculent, riche en fibres, source de minéraux, de vitamines et d'antioxydants, aux propriétés anti-inflammatoires et à l'indice glycémique bas.
Le climat méditerranéen nous permet d'avoir une production locale.

Pour 2 personnes :

• 2 patates douces
• 150 gr de pousses d'épinards
• 200 gr de pois chiches cuits
• 4 gousses d'ail
• 1/2 jus de citron
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• Sel poivre
• Curcuma
• Huile d'olive
• Copeaux de parmesan

1. Laver les patates douces avec une brosse, les couper en 2, quadriller chaque moitié, les arroser, ainsi que l'ail, d'huile d'olive.
2. Faire cuire dans un four à 180° pendant 40 mn.
3. Pendant ce temps, faire griller les pois chiches dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive.
4. En fin de cuisson, ajouter les pousses d'épinards, laisser cuire 2 à 3 mn.
5. Verser le jus de citron et assaisonner ( sel-poivre-curcuma)
6. Quand les patates douces sont prêtes, gratter leur chair, ajouter la à la préparation, ajouter 10 cl crème fraîche épaisse, réchauffer 2-3 mn , farcir les patates douces, ajouter des copeaux de parmesan, repasser le tout au four quelques minutes puis servir aussitôt avec l'ail rôti.

Dalh de lentilles corail aux épinards et penne petit épeautre.

 Le petit épeautre contient moins de gluten que l'épeautre et est beaucoup plus digeste, il est riche en magnésium et un léger goût de noisette.

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 gr de jeunes pousses d'épinards
• 120 gr de lentilles corail
• 200 gr de penne au petit épeautre @lazzaretti_pasta
• 200 ml de lait de coco
• Gomasio - sel
• Curcuma

1. Cuire les penne selon les indications sur le paquet.
2. Après avoir rincé les lentilles corail, les faire cuire 12 à 15 mn dans de l'eau bouillante.
3. Éplucher l'oignon et l'ail, les émincer puis les faire revenir 5 mn dans un peu d'huile d'olive.
4. Ajouter les lentilles, le lait de coco, laisser mijoter 3 mn , assaisonner avec le gomasio et le curcuma, mélanger, ajouter les pousses d'épinards faire cuire 5 mn de plus tout en remuant.

Servir avec les pennes d'épeautre ( cuites selon les indications du paquet)

Fenouil à la provençale et spaghettis épeautre.

 

Le fenouil est un des légumes que je consomme au moins une fois par semaine.
Le saviez vous ?
Réputé pour ses propriétés carminatives et antispasmodiques, le fenouil limite la formation de gaz intestinaux et est donc très utile pour lutter contre les ballonnements, les flatulences, les colites et les maux d'estomac.

Ici je l'ai accompagné de spaghettis à l'épeautre complète riches en protéines.
Et pour la touche gourmande, j'ai rajouté la spécialité végétale à tartiner nature de @morice_desserts

• 2 bulbes de fenouil
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de pulpes de tomates bio @mutti_france
• Spaghettis à l'épeautre complet @primeal_bio
• Zaatar
• Gomasio
• Huile d'olive

1. Nettoyer et couper en petits morceaux les fenouils, les carottes en rondelles, émincer l'ail
2. Faire chauffer dans une sauteuse l'huile d'olive, ajouter l'ail, les carottes et les fenouils, les faire légèrement dorés pendant 10 mn tout en remuant régulièrement
3. Ajouter la pulpe de tomate, mettre de l'eau dans la boîte et ajouter la à la préparation , bien mélanger et laisser cuire pendant 20 à 25 mn à feux doux, les légumes doivent être fondants.
4. Saler avec le gomasio, ajouter le zaatar
5. Faire cuire les spaghettis selon les indications du paquet.

Servir chaud avec une belle cuillère à soupe de P'tit frais nature @morice_desserts.

Cookies ( une dinguerie !)

 A la base ce sont des cookies #antigaspi pour écouler de la compote de pommes.
Et j'avoue que ça va devenir ma recette chouchou du moment 😋.
Sans sucre ajouté, entre le sucre naturel des pommes et les pépites, je les trouve ( à mon goût suffisamment sucrés).

 Pour 11 à 12 cookies

Ingrédients

• 100 gr de compotes de pommes
• 8 cl d'huile d'olive douce ou d'huile de coco désodorisée
• 100 gr de petits flocons d'avoine
• 100 gr de farine T80
• Pépites de chocolat ( pas de grammage, c'est en fonction de ses goûts).

Préparation:

1. Mélanger la compote avec l'huile d'olive, ajouter les flocons d'avoine, la farine et les pépites et mélanger l'ensemble.
2. Vous devez obtenir une pâte homogène légèrement collante.
3. Faire des boules de pâte, de la taille d'une grosse noix, les aplatir légèrement, les déposer sur une plaque à pâtisserie.
4. Les faire cuire 15 à 20 mn dans un four à 180°.

A la sortie du four, les cookies sont mous mais ils vont durcir en refroidissant.

Ils sont croquants sur les extérieurs et fondants au cœur.
Les flocons d'avoine apportent un côté croustillant que j'adore.
Je les conserve dans une boîte en fer.

Quiche aux brocolis

 Chaque année, le mois de Novembre rytme avec le veggie november.

Comme chaque année, je participe toujours avec grand plaisir,  depuis mainteant 5 ans j'ai bien réduit ma consommation de viande et de poisson.

 le Veggie november est un collectif qui rassemble une soixantaine de marques alimentaires. Il invite les Français(es) à végétaliser leur assiette pendant le mois de novembre "pour se faire du bien à soi et à la planète".

Je vous propose ici une recette simple à réaliser, tout en sefaisant plaisir gustativement.

Ingrédients:

• J'ai préparé une pâte à tarte au paprika doux ( 240 gr de farine T80, 1 pincée de sel, paprika doux, 40 gr d'huile d'olive, 100 gr d'eau,)
• 1 tête de brocolis cuit à la vapeur
• 1 oignon rosé nouveau
• 1 yaourt soja
• 2 oeufs
• Fromage râpé de chèvre
• Paprika fumé
• Moutarde

Préparation:

1. Abaisser la pâte, étaler une belle cuillère à café de moutarde en fond de tarte .
2. Éplucher l'oignon rose, le couper en rondelles, en garnir le fond de tarte.
3. Ajouter le brocoli.
4. Dans un cul de poule, fouetter le yaourt avec les œufs.
5. Assaisonner, ajouter du paprika doux , du fromage râpé de chèvre et verser la préparation sur la tarte.
6. Faire cuire 35 mn dans un four à 180°.

 

Cookies vegan

 A la base, c'était un test de recette qui finalement s'est avérée être délicieuse.
La pâte est collante, j'ai utilisé une cuillère pour faire mes "tas" de cookies.
On peut utiliser du beurre de cacahuète pour réaliser la pâte, ici, j'ai utilisé du pecatonka, une délicieuse pâte à tartiner à base de noix de pécan, noix de cajou et fève tonka.

Pour 9 cookies :

• 60 gr de pecatonka
• 100 gr de lait d'avoine
• 120 gr de farine T65
• 1 càc de poudre à lever
• Morceaux de chocolat ou pépites de chocolat

Je n'ai  pas mis de sucre, mais vous pouvez en rajouter en fonction de vos goûts.

1. Mélanger la pâte de pecatonka avec le lait végétal.
2. Ajouter la farine,la cuillère à café de poudre à lever, les morceaux de chocolat.
3. Mélanger bien pour former une pâte.
4. A l'aide d'une cuillère, déposer des boules de pâte sur une plaque de cuisson allant au four.
5. Cuire 20 mn environ dans un four à 180°.

Les cookies sont fondants au cœur et croustillants à l'extérieur.

Tarte butternut et champignons

 Une tarte au couleur de l'automne et pleine de saveurs !

• 1 pâte à tarte maison ou du commerce
• 1 petite butternut
• 250 gr de champignons bruns
• 1 oignon rose
• 1 pot de yaourt à la grecque
• Moutarde
• Cumin
• Persillade
• fromage râpé

1. Éplucher et couper la butternut en tranches, les arroser d'huile d'olive, puis les déposer sur une plaque allant au four recouverte d'un papier de cuisson, saupoudrer de cumin, les faire cuire 20 à 30 mn dans un four à 180°.
2. Nettoyer et couper les champignons en lamelles, les faire revenir 10 mn dans un peu d'huile d'olive, ajouter de la persillade.
3. Abaisser la pâte à tarte et la faire cuire à blanc 10 mn à 180°.
4. Étaler la moutarde en fond de tarte, ajouter le yaourt à la grecque.
5. Ajouter l'oignon couper en tranches, les champignons, les tranches de butternut, un peu de fromage râpé et prolonger la cuisson de 15 mn toujours dans un four à 180°.

Tout aussi bon tiède que froid !

Cookies à l'huile de coco ( désodorisée) .

C'est bientôt halloween 🎃, non je ne vous propose des gâteaux à la citrouille.
Mais plutôt des cookies à l'huile de coco et aux pépites de chocolat .

• 125 gr de farine T80
• 50 gr d'huile de coco désodorisée semi solide, elle ne doit ni être liquide, ni dure
• 25 gr de sucre de fleurs coco
• 1 pincée de sel
• 25 gr de lait d'avoine
• Des pépites de chocolat

1. A l'aide du fourchette, mélanger l'huile de coco avec le sucre de coco, afin d'obtenir une pâte homogène.
2. Ajouter le lait, mélanger puis ajouter petit à petit la farine et le sel tout en continuant à mélanger.
3. Malaxer la pâte du bout des doigts, incorporer les pépites.
4. Former une boule.
5. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposer l'équivalent d'une càs de pâte, former les cookies, bien les espacer.
6. Faire cuire 8 mn environ dans un four à 180° ( chaleur tournante)

A la sortie du four les cookies sont mous mais vont durcir en refroidissant.

Tarte rustique aux fenouils braisés et sardines aux herbes de Provence.

 

J'ai eu le plaisir de découvrir la nouvelle recette des sardines de pharedeckmuhl
Une savoureuse recette aux herbes de Provence bio et à l'huile d'olive vierge extra bio.
On retrouve toutes les saveurs méditerranéennes et tous les bienfaits de la sardine.
Fenouil et sardines s'unissent à merveille, cette petite tarte rustique est divine.

• 1 pâte maison à tarte maison aux herbes de Provence ( 240 gr de farine, 40 gr d'huile d'olive, 100 gr d'eau, une pincée de sel, herbes de Provence)
• 2 ou 3 bulbes de fenouil
• 1 oignon
• 100 gr de chèvre frais
• huile d'olive
• sel poivre
• herbes de Provence
• Vinaigre de riz

1. Nettoyer, ôter les parties dures des fenouils et les émincer.
2. Couper l'oignon .
3. Dans une poêle, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive, ajouter l'oignon et le fenouil, quand ils commencent à être dorés, ajouter 10 cl et laisser cuire 20 à 30 mn à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
4. Assaisonner ( sel poivre et herbes de Provence) et déglacer avec une càs de vinaigre de riz .
5. Abaisser la pâte pour former un rond sur une feuille de papier cuisson.
6. Étaler le chèvre frais sur le fond de tarte, tout en gardant 3 cm sur les bords, saupoudrer d'herbes de Provence.
7. Ajouter les fenouils braisés, rabattre les bords et faire cuire 30 à 35 mn dans un four à 180°.
8. Avant servir, ajouter les sardines entières ou les émietter sur la tarte !

Vous entendez les cigales ?

 

Houmous de butternut

 

Le houmous on adore, mais celui-ci on en raffole 😂.
Je n'ai pas mis de tahini, ce n'est pas parce que je n'aime pas mais j'ai oublié !
Je vous propose donc un houmous sans tahini.

• 200 gr de chair de butternut.(Butternut cuite au four 20 à 30 mn à 180°).
• 100 gr de pois chiches cuits
• 2 càs de jus de citron
• 4 càs d'huile d'olive
• sel poivre 5 baies
•  paprika
• ( 1 càs de tahini)

Mixer la chair de butternut et les pois chiches, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, assaisonner mélanger et déguster avec un bon pain !

Pain torréfié malté

J'ai eu le plaisir de goûter le nouveau pain @biofournil, un pain au mélange de 6 graines torréfiées ( tournesol, lin brun, sésame, courge, pavot) à l'épeautre maltée et préparé à partir de levain.
J'ai l'habitude de préparer moi même mon pain au levain maison, leur pain est très bon et se conserve très bien.
En résumé un excellent pain, fabriqué à partir d'ingrédients de qualité bio. Une mie bien moelleuse et une croûte de caractère, apportées par l’épeautre malté. Il est aussi nutritionnellement intéressant : Nutriscore A, riche en fibres et source de phosphore et magnésium.

*Produit offert*
Pain a retrouvé cuit dans les magasins bio et certains magasins traditionnels, liste des magasins sur le site de @biofournil 

Gateau butternut et cannelle

 le potimarron ou la butternut font des merveilles incorporer dans une préparation sucrée.
( J'évite d'utiliser de la courge muscade très riche en eau)

• 150 à 160 gr de butternut ( pesée après cuisson)
• 1 pot de yaourt à la grecque
• 180 gr de farine T65
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 càs de sucre coco
• 1,5 càc de cannelle ou plus pour les amateurs de cannelle
• 50 gr de lait ( végétal ou non)
• 20 gr d'huile d'olive douce

1. Éplucher la butternut, couper la en tranches, ôter les graines .
2. Placer les tranches sur une plaque de cuisson, recouverte d'un papier de cuisson.
3. Faire cuire 20 à 30 mn dans un four à 180° ( vous pouvez opter pour une cuisson à la vapeur).
4. Une fois cuite, prélever la quantité nécessaire et l'écraser avec une fourchette.
5. Ajouter le yaourt et mélanger le tout.
6. Ajouter les ingrédients secs, mélanger puis rajouter le lait et l'huile d'olive, bien mélanger.
7. Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 40 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster.
Vous pouvez réaliser un nappage pour plus de gourmandise !

 

 

 

Tagliatelles aux saveurs d'automne

 

 

C'est le retour des épices dites de noël: La Cannelle, elle est l'épice  aux saveurs chaudes et sucrées, le Gingembre, citronnée, poivré et puissant, la Muscade, le girofle, la coriandre, la vanille...

 Pour 2 personnes:

Ingrédients:

• 180 gr de tagliatelles
• 1/4 de chou rouge
• 1 carotte
  
• Oignon rouge
• 250 gr de champignons bruns
• 2 petites pommes
• Sel
• 5 épices
• 25 cl de vin blanc
• 10 cl d'eau
• Jambon cru

Préparation:

1. Laver le chou rouge, éplucher l'oignon et les émincer
2. Nettoyer les champignons et les couper en 4.
3. Éplucher  la carotte et la couper en rondelles
   
4. Éplucher les pommes et les couper en 4.
5. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse, quand il est translucide, ajouter le chou, la carotte et les champignons.
6. Assaisonner avec le sel et les 5 épices, mélanger.
7. Verser le vin blanc et l'eau afin de couvrir les légumes et laisser à petit feu pendant 20 mn.
8. Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles selon les indications du paquet.
9. Au bout des 20mn , ajouter les morceaux de pommes et prolonger la cuisson de 5-10mn, il faut que les légumes soient tendres.

    Dresser les tagliatelles dans une assiette, ajouter les légumes et des chiffonnades de jambon cru.

Brocoli grillé à l'huile de sésame toasté et marinade teriyaki.

 

L'été fait de la résistance, les courgettes également, mais elles s'abîment assez vite.
Les choux sont de retour, et comme à chaque changement de saison, je suis ravie de retrouver les légumes de saison.

Vous connaissez la marinade teriyaki? C'est une sauce sucrée salée pour mariner et enrober légumes, viandes ...

• 1 pieds de brocolis
• Huile de sésame toasté @emilenoel_fr ou huile d'olive
• 2 càs de marinade teriyaki @autourduriz
• Graines de sésame
• Sel poivre

1. Laver et séparer le brocoli en petits bouquets ( réserver les pieds pour préparer un velouté #antigaspi ), les disposer sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson, arroser d'huile de sésame toasté ou d'huile d'olive. 
2. Cuire 20 mn dans un four à 180°.
3. Ajouter la marinade et les graines de sésame, mélanger délicatement et servir.

C'est simple, rapide et délicieux

 

Flanfoutis poires, amandes et rhum

 

 

Je vous partage une petite improvisation
Ça ressemble à un gargouilleau mais sans oeufs.
Gargouilleau kesako ?
C'est un dessert rustique mariant des poires à une pâte clafoutisante que les bords et un peu crémeuse au milieu.

J'avais des poires très mûres, il fallait agir en urgence !

• 2 grosses poires mûres
• 1 petite poire pour la décoration
• 1 yaourt à la grecque
• 1 càs de sucre de fleurs de coco
• 180 gr de farine T65
• 1/2 sachet de poudre à lever
• Rhum brun, j'en ai mis le fond d'une bouteille, à peu près 4 càs, oui on le sent bien
• Amandes coupées en morceaux

1. Écraser les 2 poires bien mûres, ajouter le yaourt à la grecque et le sucre coco, bien mélanger.
2. Ajouter les ingrédients secs, mélanger.
3. Verser le rhum, les morceaux d'amande et mélanger.
4. Verser la préparation dans un moule, ajouter la petite poire coupée en 4 sur le dessus
   
   

    5. Faire cuire 40 mn dans un four à 180°

Surtout le laisser refroidir et ne pas faire les gourmands comme nous .
Une fois froid, il est absolument délicieux et bien dosé en rhum.

Brioche sucrée à la betterave

 Légume-racine au goût sucré, la betterave est incontournable crue en entrée, mais elle est également délicieuse dans les desserts et permet de réduire l'apport en sucre.

Pour une petite brioche:

• 200 gr de farine T80 ( la texture de la brioche diffère selon le type de farine choisie)
• 50 gr de maïzena
• 20 gr de sucre de fleurs de coco
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 150 gr de betterave cuite réduite en purée
• 2 oeufs
• 10 cl de lait végétal ou non
• 30 gr d'huile végétale neutre

1. Chauffer le lait entre 25 et 30°, diluer la levure dans une càs de lait tiède, couvrir et laisser mousser 10 à 15 mn.
2. Mélanger les ingrédients secs, ajouter la levure, la betterave et les œufs, mélanger, rajouter le lait et l'huile, pétrir.
3. Verser la pâte directement dans le moule et la laisser travailler pendant 2h.
4. Cuire 30 à 40 mn dans un four à 180°.

Butternut farcie aux torsades de pois-chiches et crème de coco.

 C'est avec grand plaisir que j'accueille le retour des courges. La butternut et le potimarron sont mes préférés.

Je vous propose ici une recette végétale, riche en protéines, au goût suave et aux saveurs exotiques.

 INGREDIENTS:

• 1 butternut    
• 200 gr de torsades aux pois chiches Lazzaretti
• 100 gr de pois chiches
• 1 oignon
• 20 cl de crème coco
• Cumin
• Sel
• Huile d'olive

     PREPARATION:

1. Couper la butternut en 2, enlever les pépins à l'aide d'une petite cuillère, la strier avec un couteau, l'arroser d'huile d'olive, saupoudrer de cumin et la faire cuire, sur une plaque allant au four, 45 mn à 180°
2. Faire cuire les torsades selon les indications du paquet
3. Préparer l'oignon, l'émincer, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 3 à 4 mn. Réserver.
4. Quand la butternut est cuite, ôter la chair délicatement, en gardant 1 cm de chair autour des bords.
5. Ajouter les pois chiches, la chair de butternut, les torsades de pois-chiches à l'oignon, mélanger.
6. Ajouter la crème de coco, mélanger bien, réchauffer à petit feu pendant 3 mn.
7. Saupoudrer de cumin, saler et mélanger.

Farcir les 2 moitiés de butternut et servir aussitôt !

 

Tartelettes d'automne

 Je voulais faire des feuilletés, mais je n'avais ni la pâte, ni l'envie d'en préparer une.
Du coup je suis partie sur ma pâte classique.

• 240 gr de farine T80
• Sel
• Thym
• 40 gr d'huile d'olive
• 100 gr d'eau

Garniture :

• Fromage fouetté ail et fines herbes paysan breton
• Quelques figues 6 ou 7 coupées en tranches
• Des petites tomates coupées en 2.
• 1 oignon rose nouveau
• Thym

1. Préparer la pâte, en faire 4 carrés ( si possible égaux).
2. Éplucher l'oignon rose, l'émincer et le faire revenir 10 mn dans un peu d'huile d'olive.
3. Mettre une càc de fromage fouetté en fond de pâte.
4. Ajouter de l'oignon, des tranches de figues et de la tomate.
5. Saupoudrer de thym et faire cuire 30 mn dans un four à 180°.
   
   
   

Tagliatelles ail/basilic à la crème soja, chou-fleur et pois-chiches rôtis à l'ail des ours.

 Les pâtes fraiches n'ont qu à bien se tenir !

Les Rubans aux Oeufs frais Bio Basilic et Ail sont en forme de minces rubans de pâte laminée, présentées en petits nids, séchées à basse température, à base de semoule de blé dur de qualité supérieure. Ce produit est source de protéines et de fibres. Toutes les tagliatelles et papillons sont laminés à froid et très fin, pour un rendu gustatif à hauteur de la pâte fraîche et une cuisson rapide de 5mn. L’ensemble de la production est séchée lentement à basse température pendant 12 à 18h. Ce qui contrairement aux méthodes industrielles intensives, permet à la pâte de reposer, lui conférant plus d'onctuosité après cuisson, et garantissant une meilleure conservation des qualités nutritionnelles. Façon pâte fraîche faite maison. Ces tagliatelles Lazzaretti à l'ail et au basilic sont gourmandes.

 Pour 4 personnes:

• 250 gr de Ruban Basilic et Ail
• 200 gr de pois chiches
• 1 chou fleurs
• 1 échalote
• Ail des ours 
• Crème de soja
• Gomasio
• Huile d'olive

1. Tailler le chou fleur en fleurettes, les rincer, les essuyer et les déposer dans un saladier
   
2. Ajouter l'échalote coupée en 4 et les pois chiches, les arroser d'huile d'olive 
3. Saupoudrer d'ail des ours et de gomasio, mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois
4. Déposer l'ensemble sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire 30 mn dans un four à 180° ( temps qui varie selon les fours)
5. Cuire les pâtes selon les indications du paquet
6. Verser la crème de soja sur les rubans.
7. Dresser les pâtes dans une assiettes creuse, ajouter des fleurettes de chou fleur, des pois chiches et du basilic frais

Savourer chaud !