Tarte butternut

Les couleurs de l'automne s'invitent dans nos assiettes et ce n'est pas pour me déplaire.
La butternut et le potimarron sont mes courges préférées, j'aime les décliner dans différentes recettes.
Aujourd'hui c'est une tarte.

Ingrédients:

• 1 pâte à tarte maison à base d'épices cajun ( recette sur le blog) ou du commerce
• 1 butternut
• 1 oignon doux des Cévennes
• 1 yaourt à la grecque
• 2 oeufs
• Paprika
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Parmesan
• Noix

Préparation:

1. Éplucher, couper en tranches la butternut, les enduire d'huile d'olive et de paprika, les faire cuire 30 à 35 mn dans un four à 180°.
2. Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir 10 mn dans une poêle dans un peu d'huile d'olive.
3. Une fois la butternut cuite, écraser grossièrement à la fourchette des tranches, en garder pour le décor.
4. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le yaourt à la grecque, ajouter l'oignon et la purée de butternut, assaisonner, rajouter du paprika.
5. Étaler la pâte, piquer le fond, ajouter la préparation, ajouter des quarts de tranches de butternut, des noix et du parmesan.
6. Cuire 35 mn dans un four à 180°.

On dit oui à cette tarte gourmande et on oublie le carrosse de Cendrillon pour manger de la citrouille 

Banana bread au substitut de café

 Il y a peu de temps, je découvrais le cerrecino d'aromandise, une délicieuse alternative au café.

Cereccino est une préparation de céréales, fruits et racines, délicatement torréfiés. Sans caféine, elle convient à tous et à toute heure, pour diminuer une consommation excessive de thé ou de café, ou juste pour le plaisir !
Son goût corsé et floral s'allie à merveille dans une préparation pour gâteau, on retrouve toutes les saveurs du café.

Ingrédients:

• 3 bananes
• 210 gr de farine T65
• 1 càc de poudre à lever
• 1 càc de bicarbonate alimentaire
• 2 càs de substitut de café
• 7 cl d'huile d'olive
• Pépites de chocolat, j'ai rajouté des grains de café au chocolat de la chocolaterie castelain

( Je ne rajoute pas de sucre)

Préparation:

Écraser les bananes avec une fourchette, ajouter les ingrédients secs, mélanger, ajouter l'huile d'olive et les pépites de chocolat.
Verser dans un moule à cake, cuire 40 mn dans un four à 180°

 

(Découverte de produit)

Cake d'halloween

 Dans une semaine, c'est halloween, chacun son opinion sur cette fête chrétienne, personnellement, j'aime bien.
Et qui dit halloween, dit courge ! Alors quoi de mieux qu'un bon gâteau au potimarron.

Ingrédients:

• 100 gr de potimarron en purée
• 1 yaourt à la grecque
• 30 gr de sucre complet
• 2 oeufs
• 4 cl d'huile d'olive
• 170 gr de farine T65
• 1 càc de poudre à lever
• 1 càc de bicarbonate alimentaire
• 1 càc de cannelle
• 1/2 càc de gingembre
• Noisettes et noix du Brésil
• Pépites de chocolat 

Préparation:

1. Fouetter l'oeuf avec le sucre.
2. Ajouter la purée de potimarron et la yaourt à la grecque, bien mélanger.
3. Ajouter les ingrédients secs, mélanger, ajouter l'huile d'olive, les pépites de chocolat et les fruits secs, bien mélanger.
4. Verser dans un moule et faire cuire 45 mn dans un four à 180°.

Pâtes papillon aux légumes rôtis et épices

 Tout est dans le titre, rien de vraiment spécial dans cette recette, mais j'aime tellement que je vous la partage.

Ingrédients: 

• Fleurettes de chou fleur
• Fleurettes de brocolis
• 1 oignon
• Épices curry et paprika
• 60 gr d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Précuire le chou fleur et le brocoli 7 mn environ dans de l'eau salée bouillante.
2. Couper l'oignon en quartiers
3. Mélanger les épices dans l'huile d'olive, assaisonner, badigeonner le chou fleur, l'oignon et le brocoli avec le mélange.
4. Faire cuire 20 mn dans un four à 180°.
5. Servir avec des pâtes. 

J'ai rajouter des cajous saveur curry pour le côté croquant.

Tarte aux poireaux et patates douces au curry

 J'ai réitéré la patate douce dans la tarte, elle apporte douceur et un petit goût sucré qui n'est pas pour me déplaire.

Ingrédients:

• 1 pâte à tarte maison ( recette sur le blog)
• Poireaux ( 4 si ils sont gros, 6 si ils sont petits)
• 2 petites patates douces
• 1 oignon doux des Cévennes
• Curry
•  20 cl de crème fraîche semi épaisse
• Fromage râpé

Etapes:

1. Nettoyer et émincer les poireaux, faire cuire comme une fondue de poireaux pendant 20 mn, assaisonner, ajouter le curry, réserver.
2. Éplucher les patates douces et l'oignon, les couper en tranches et les faire revenir 10 mn dans un peu d'huile d'olive.
3. Étaler la pâte, piquer le fond
   
   
   
4. Ajouter les patates douces et l'oignon, ajouter du curry
   
   
   
5. Recouvrir des poireaux, ajouter la crème et le fromage râpé.
   
   
   
6. Faire cuire 35 mn dans un four à 180°.

Tarte aux pommes

 Une délicieuse tarte aux pommes avec une touche gourmande, grâce à la pâte à tartiner kokolo de Jean Hervé, c'est une pâte à tartiner préparée avec 50% de fruits secs, sans huile de palme, sans lait mais absolument addictive. On la retrouve comme base de la tarte et en topping .

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 3 pommes
• Pâte à tartiner kokolo
• Noisettes
• Amandes effilées
• Cannelle

Etapes: 

1. Étaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette
2. Etendre de la pâte à tartiner kokolo sur le fond, ajouter des amandes effilées, les pommes coupées en lamelles fines ( après les avoir éplucher bien sûr)
3. Saupoudrer de cannelle, ajouter des morceaux de noisettes, de nouveau des amandes effilées et un peu de pâte à tartiner kokolo.
4. Cuire 25 à 30 mn dans un four à 180° 

Tarte aux légumes

 La dernière tarte qui mélange à la fois des légumes d'été et d'automne.

J'aime cette saison de l'année où les arbres nous offrent leurs plus belles couleurs, la cueillette des champignons, les chataignes ... 

Ingrédients:

• Les derniers poivrons
• 250 gr de champignons
• 1 oignon doux des cévennes
• 100 gr de pousses d'épinard
• 1 pâte à tarte maison à base d'épices cajun ou du commerce ( la recette de la pâte se trouve sur le blog)
• Crème fraiche
• Gruyère
• Curry
  

Préparation:

1. Faire revenir à la poêle les légumes, sauf les pousses d'épinards, pendant 10 mn dans un peu d'huile d'olive, avec du curry.
2. Étaler la pâte, piquer le fond, ajouter la valeur d'une càs de moutarde, bien l'étaler, rajouter des pousses d'épinards, verser les légumes poêlés, parsemer de morceaux de gruyère et d'un peu de crème fraîche et de morceaux de noix de cajou ( facultatif)
   
   
   
3. Faire cuire 35 mn dans un four à 180

Soupe au pistou à ma façon.

La météo est toujours aussi maussade en ce début octobre ! Cette soupe au pistou est parfaite, elle est à la fois réconfortante et revivifiante.
On trouve encore des courgettes et des haricots verts chez nos agriculteurs locaux, on en profite donc un maximum.
Vous saviez que la soupe au pistou était originaire d'Italie ( Gènes)?

Pour 4 personnes environ :

Ingrédients:

• 100 gr de haricots coco frais écossés
• 100 à 200 gr de haricots verts
• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 oignon doux des Cévennes
• 3 tomates olives
• Sel et poivre
• Herbes de Provence
• Parmesan
• Pesto maison ( préparé avec mon basilic de cet été et congélé)

Péparation:

1. Préparer les haricots coco et les haricots verts, précuire les coco 10 mn dans de l'eau bouillante avec une càc de bicarbonate alimentaire, pour faciliter la digestion.
2. Cuire les haricots verts à la vapeur, réserver.
3. Préparer et couper les légumes, dans une cocotte faire revenir l'oignon et les légumes coupés dans de l'huile d'olive, ajouter les haricots coco, mélanger, couvrir d'eau et assaisonner ( sel, poivre et herbes de Provence), couvrir et laisser cuire à petit feu 35 mn, ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson de 10 mn.

Au moment de servir, ajouter le parmesan et le pesto.

J'ai préparé des pommes de terre vapeur à côté, je ne rajoute pas de pâtes.

Tarte champignons roquefort et poire.

 

 Il n'y aura pas d'été indien cette année, après des années de canicule, on est surpris par cette fraîcheur subite, le mois d'octobre semble s'annoncer frais et pluvieux.
On se réconforte avec une recette salée-sucrée, bien gourmande à base de crème fraîche et roquefort.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 250 gr de champignons
• 1 oignon doux des Cévennes
• Ail des ours
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Roquefort
• 1 poire
• Sel et poivre

Préparation:

1. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles, émincer l'oignon.
   
   
   
2. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 10 mn , assaisonner, ajouter l'ail des ours.
   
   
   
3. Verser la crème, ajouter des morceaux de roquefort, prolonger la cuisson de 2 mn.
4. Étaler la pâte, piquer le fond, verser la préparation, éplucher la poire, couper la en tranches, ajouter les sur la tarte avec des morceaux de roquefort, faire cuire 30 mn dans un four à 180°.
   
   
   

Déguster avec une salade ou des pousses d'épinards

Dinde marinée à la moutarde et fenouil grillé à la moutarde.

 Je n'ai pas pour habitude de vous proposer des recettes à base de viande, puisque j'en consomme rarement.
Cette recette est un régal, il me fallait donc la partager. Vous pouvez ,à la place de la viande, mettre du tofu nature et le faire mariner

Pour 2 personnes :

Pour la viande:

• 1 filet de dinde
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 càs de moutarde
• 1 càs de miel d'acacia
• 1 càs d'huile d'olive
• Sel et poivre

1. Couper le filet de dinde en dés, émincer l'oignon et couper l'ail en petits morceaux.
2. Dans un bol mélanger la moutarde, le miel , l'huile d'olive, assaisonner.
3. Ajouter les morceaux de viande, l'oignon et l'ail dans le bol, bien mélanger et réserver au frais pendant 2h.

Pour les légumes: 

• 2 bulbes de fenouil
• 1 courgette
• 3 càs d'huile d'olive
• 1/2 jus de citron
• 1 càs de moutarde
• 1 càs de miel d'acacia
• Sel et poivre

1. Nettoyer et couper les légumes, les faire griller dans une cocotte
   
2. Préparer la sauce, l'assaisonner.
3. Enrober les légumes de la sauce, faire mijoter pendant 10 mn.
4. Ajouter la viande, prolonger la cuisson de 15 à 20 mn.

Saupoudrer de persil avant de servir.

Tarte aux prunes et figues

 

L'été a laissé la place à l'automne, parmi les fruits frais, on trouve encore des prunes et des figues.
La pâte sablée est l'allié des desserts sucrés et des tartes aux fruits de saison.
Préparant rarement ma propre pâte sablée, j'aime beaucoup celle de la marque biobleud qui correspond à mes attentes.( Pâtes vendues en magasin bio)
Fabriquée avec des matières premières bio d'origine française, elle a toutes les qualités d'une pâte faite maison, craquante, croustillante, pur beurre et parfaite à la cuisson.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 4 figues
• 4 grosses prunes rouges
• 1 yaourt à la grecque
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 gr de poudre à l'amande
• 1 càc de cannelle

 Préparation:

1. Battre l'oeuf avec le sucre vanillé, ajouter le yaourt à la grecque, la poudre à l'amande et bien mélanger.
2. Étaler la pâte brisée, étendre la préparation sur la pâte et faire cuire 10 mn dans un four à 180°.
   
   
   
   
3. Pendant ce temps-là, couper les fruits en 4.
4. Au bout des 10 mn de cuisson, sortir la tarte, disposer les fruits, saupoudrer de cannelle et prolonger la cuisson de 15 mn.
   
   
   

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise .

Lasagnes aux champignons dans un poêlon.

 Pas d'été indien cette année, l'automne s'est installé bien avant son jour officiel.

Les champignons sont à l'honneur comme dans ma précédente recette.
C'est une recette facile et rapide.
N'ayant pas de poêlon, j'ai utilisé ma fabuleuse cookut, grâce à sa queue amovible, elle peut passer au four ( pas de collaboration commerciale, achat personnel)

Ingrédients:

• 6 feuilles de lasagne
• 250 gr de Champignons
• 1 tomate
• 1 oignon
• 100 gr d'épinards surgelés
• 1 càs de moutarde
• 3 càs de farine
• 200 ml de crème de riz
• 100 gr de fromage de chèvre frais
• Mozzarella râpée
• Sel et poivre

Etapes:

1.  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les lasagnes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Égoutter les lasagnes et les étendre en une seule couche sur un torchon.
2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons et l'oignon émincés, la tomate coupée en quartiers, laisser cuire cuire tout en remuant pendant 5 min, ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant 10 mn, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, assaisonner et réserver.
3. Dans une petite casserole, mélanger 60 ml de crème de riz avec la farine, incorporer le reste de crème de riz en fouettant.Cuire à feu moyen tout en mélangeant, jusqu'à ce que la préparation ait épaissie.
4. Ajouter la mozzarella râpée, le fromage de chèvre frais et la moutarde, poursuivre la cuisson, toujours en remuant, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
5. Dans un grand poêlon ou dans la fabuleuse ( retirer le manche), huilé légèrement, étaler la moitié de la crème, couvrir de 3 feuilles de lasagne, ajouter la moitié du mélange champignons et épinards, étaler le restant de la sauce, ajouter les 3 feuilles de lasagne restantes, couvrir du reste de légumes, saupoudrer de mozzarella râpée et de noix de fromage de chèvre frais.
6. Cuire pendant 20 mn dans un four à 180°, jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées.

Crêpes sarrasin aux champignons

 On troque les salades pour de bonnes crêpes, et qui dit automne, dit champignons.
J'utilise souvent de la farine de sarrasin pour mes crêpes salées.
Sans gluten, son IG est bas, anti diabète, anti oxydant...le sarrasin est l'alicament par excellence.

Pour 6 grandes crêpes :

• 170 gr de farine de sarrasin bio
• 1 pincée de sel
• 375 gr d'eau
• 1 oeuf
• 1 càs d'huile d'olive ( à rajouter après le repos de la pâte).

Mélanger le sel avec la farine, ajouter progressivement l'eau afin d'obtenir une pâte bien lisse. Ajouter l'œuf, couvrir et laisser reposer 2h au réfrigérateur. Ajouter la càs d'huile d'olive avant de commencer à faire vos crêpes.

Garniture :

• 250 gr de champignons
• 1 gros oignon doux des Cévennes
• Sel, 5 baies, persillade
• 1 yaourt à la grecque
• 1 petit càs de purée de sésame complète
• Parmesan

Nettoyer, couper les champignons et émincer l'oignon, faire revenir 10 mn dans un peu d'huile d'olive, assaisonner.
Mélanger le yaourt à la grecque avec la purée de sésame, ajouter la préparation aux champignons.

Farcir les crêpes, ajouter un peu de parmesan, replier saupoudrer de parmesan, passer au four quelques minutes.

Raïta à la tomate

 On profite des dernières tomates et pour accompagner des naans, quoi de mieux que de préparer une sauce raïta à base de tomate.
C'est une sauce indienne à base de yaourt.
Ici c'est une raïta à ma sauce 

Ingrédients:

• 150 gr de fromage blanc
• 5 baies
• Zaatar
• Basilic
• Sel
• Tomate coupée en dés

Cette sauce accompagne des légumes aussi bien crus que cuits.
J'ai opté pour des légumes rôtis, brocolis, d'abord cuits à la vapeur pendant 10 mn, patate douce et oignon cuits au four à 180° pendant 30 mn avec du zaatar.

Tarte aux poires- pomme au chocolat

 En septembre, les poires font leur retour sur les étales. Elles sont particuliérement sucrées et juteuses cette année. 

Il me restait une pâte feuilletée maison au congélateur ( recette ICI).

• 3 poires
• 1 pomme
• 20 cl de crème épaisse
• Chocolat amer en poudre ( quantité en fonction des goûts)
• Amandes effilées
• Pralin

Préparation:

1. Éplucher et couper les poires et la pomme en 2, faire des tranches.
2. Mélanger le chocolat avec la crème.
3. Étaler la pâte, piquer là, étendre la préparation au chocolat, ajouter les fruits, saupoudrer de pralin et d'amandes effilées.
4. Faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster.

Taboulé de brocolis et boulgour d'épeautre.

Et si on profitait des derniers jours d'été pour faire un taboulé
Pas le traditionnel taboulé mais celui avec le brocoli.
Je vous ai déjà proposé une recette, dans laquelle le brocoli était cru.
Il sera légèrement cuit ici pour raison d'intestins sensibles.

Ingrédients:

• 2 petits pieds de brocolis
• 1 petit oignon doux des Cévennes
• 100 gr de boulgour d'épeautre de la marque Markal
• Huile d'avocat
• Le jus d'un citron
• Sel, 5 baies

Préparation: 

1. Laver et prélever les bouquets de brocolis, les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 4 mn. J'ai gardé quelques pieds des bouquets.
2. Une fois cuits, plonger les bouquets dans de l'eau froide.
3. Cuire le boulgour d'épeautre selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
4. Dans un saladier mélanger le brocoli et le boulgour, l'oignon émincé, ajouter 4 càs d'huile d'avocat, le jus de citron, assaisonner et réserver au frais.

Topping : Graines de courge et cajou au curry

Un plat complet et délicieux

Tarte poivrons tomates et roquefort.

 L'été ne sera bientôt plus qu'un souvenir, les dernières tomates, poivrons...Et pour une fois, on est sur une tarte sans moutarde mais à base de fromage !

Ingrédients:

• 1 pâte à tarte maison ( ou du commerce): 120 gr de farine T65, 120 gr de farine T110, une pincée de sel, Herbes de Provence, 100 gr d'eau, 40 gr d'huile d'olive. Une fois prête réservée au réfrigérateur.
• 2 poivrons rouges
• Basilic frais
• 2 tomates
• 1 oignon doux des Cévennes ( la saison a débuté)
• 50 gr ou plus de roquefort
• Fromage râpé
• Herbes de Provence

Préparation:

1. Couper le poivron en lamelles et du basilic frais grossièrement coupé, les faire revenir 10 mn dans un filet d'huile d'olive dans une poêle.
2. En fin de cuisson, ajouter l'oignon coupé en rondelles.
3. Étaler la pâte, piquer le fond, ajouter le fromage râpé, puis les poivrons. Couper les tomates en rondelles, ajouter les sur la préparation.
4. Émincer le roquefort sur la tarte, la saupoudrer d'herbes de Provence et faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Déguster avec une salade verte.

Salade d'aubergines et de pois chiches

 

 La saison de l'aubergine touche bientôt à sa fin, il est temps que je vous partage cette petite salade, qui sera parfaite pour la fin de l'été.

Ingrédients :

• 3 petites aubergines
• 150 gr à 200 gr de pois chiches
• 1 oignon rouge
• 6 càs d'huile d'olive
• Le jus d'un citron
• 1 càs de zaatar
• 1 cac d'ail en poudre
• Des billes de mozzarella
• Tomate noire de Crimée
• 1 poignée de gros sel

Etapes:

1. Laver et couper les aubergines en petits dés, les faire dégorger pendant 20 mn dans un plat avec le gros sel.
2. Pendant ce temps, mélanger dans un bol, 4 càs d'huile d'olive, le jus de citron, le zaatar et l'ail.
3. Rincer les aubergines, essuyer les sur du papier absorbant, les étaler dans un plat, arroser les de la sauce, mélanger et les faire cuire 20 à 25 mn dans un four à 200°, en remuant à mi-cuisson.
4. Dans un saladier, mélanger l'oignon émincé avec les pois chiches, les 2 càs d'huile d'olive restantes et du zaatar.
5. Au bout des 20 mn de cuisson, ajouter la préparation pois chiches, oignon dans le plat, mélanger et poursuivre la cuisson de 25 mn.

Il faut que l'ensemble soit légèrement grillé, laisser refroidir et ajouter la tomate coupée en dés et les billes de mozzarella.

 

Tarte rustique figues et chocolat

 Premières figues ramassées, elles annoncent la fin de l'été, tout doucement on va glisser vers l'automne, même si dans le sud-est, ce ne sera pas pour le mois de septembre.

En dessert ou associée avec du salé comme l'oignon, le chèvre ... La figue sublime un repas.
Je suis restée sur une tarte simple avec une touche de chocolat, pour plus de gourmandise.

Ingrédients:

• Une pâte à tarte maison à l'huile d'olive en version sucrée, j'ai utilisé ici un sachet de sucre vanillé ( la recette se trouve sur le blog) ou du commerce
• Une dizaine de figues
• 2 grosses càs de fromage blanc
• Chocolat amer en poudre non sucré.

Préparation:

1. Étaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette.
2. Etendre le fromage blanc tout en prenant soin de garder 5 cm de bord, afin de rabattre la pâte.
3. Saupoudrer de chocolat en poudre.
4. Couper les figues en tranches et les disposer sur la pâte.
5. Replier les bords et faire cuire 35 mn dans un four à 180°.

Je ne rajoute pas de sucre, la figue étant assez riche en sucre.

Tarte à la tomate et aux herbes de provence

 Pas d'été sans tarte à la tomate ! Sauf si on n'aime pas la tomate, on ne peut que se régaler. Cette version est un peu plus gourmande que d'habitude.

Ingrédients:

• 1 pâte à tarte maison ou du commerce (toujours la même pâte à base d'huile d'olive, ici j'ai rajouté des herbes de Provence dans la pâte, la recette se trouve sur le blog.
• 1 oignon
• 4 tomates
• Moutarde
• 1 belle càs de crème fraîche épaisse
• Herbes de Provence
• Mozzarella râpé
• Billes de mozzarella

 Préparation:

1. Étaler la pâte, piquer le fond. 
2. Enduire ce fond de crème fraîche et de moutarde, j'ai saupoudré ensuite un peu de semoule fine afin d'absorber le jus des tomates. 
3. Ajouter des herbes de Provence
4. Couper l'oignon et les tomates en rondelles, ajouter l'oignon puis les tranches de tomates bien serrées.
5. Rajouter des herbes de Provence, un peu de mozzarella râpée.
6. Faire cuire 35 mn dans un four à 180° .
7. Laisser refroidir et ajouter les billes de mozzarella.

Déguster avec une salade verte.

 

Aubergine panée

 L'aubergine panée a un coeur fondant et un extérieur croquant !

Dans l'aubergine tout se mange, même la peau surtout quand le légume est bio. Alors certes la panure ne tient pas sur la peau, les talons ou bout de l'aubergine ne sont panés que d'un seul côté mais cela reste délicieux!

Pour relever le goût de l'aubergine, j'ai utilisé du zaatar et des épices 5 baies.

Ingrédients:

• 1 belle aubergine ( 8 tranches dans ma recettes dont les extémités)
• 2 oeufs
• Farine
• Chapelure
• Zaatar
• Sel
• 5 baies
• Huile d'olive

Etapes:

1. Laver puis couper l'aubergine en tranches, saler et poivrer les 2 côtés.
2. Dans une assiette creuse, battre les oeufs avec uen fourchette, saler et ajouter du 5 baies.
3. Mettre de la farine dans une assiette et la chapelure mélangée avec le zaatar dans une seconde assiette.
4. Enrober les tranches d'aubergine dans la farine puis dans l'oeuf battu 
5. Les enrober ensuite de chapelure
6. Déposer les tranches panées sur une plaque allant au four, verser un filet d'huile d'olive et faire cuire 30 à 35 mn dans un four à 180°

NB: Pour un pané plus épais, passez une seconde fois dans l'oeuf et dans la panure.

Je les ai servies avec un caviar d'aubergine ( fait avec le reste de mes aubergines ).

Salade de chou fleur

 Si vous avez envie de changer des salades classiques, vous allez adorer cette petite merveille, qui est à la fois gourmande et légère, puisque le chou fleur est pauvre en calories.

Ingrédients:

• 1 chou fleur
• 1 poivron chocolat ( facultatif)
• 1 oignon
• 20 cl de crème semi-épaisse légère
• 1 càs de moutarde
• 1 càs de jus de citron
• Sel et poivre
• Basilic frais ciselé
• Huile d'olive

Le chou fleur dans cette recette est cuit.

1. Préparer le chou, ôter les feuilles, récupérer les bouquets, couper les pieds et les rincer à l'eau froide.
2. Couper le poivron en petits morceaux et émincer l'oignon.
3. Mettre les légumes dans un plat allant au four, les enduire d'huile d'olive et faire cuire 35 mn dans un four à 180°, laisser refroidir
   

J'adore les légumes rôtis au four, mais on peut également faire cuire le chou pendant 10 mn dans de l'eau bouillante et ensuite le laisser refroidir. Si vous optez pour cette méthode de cuisson, dans ce cas l'oignon et le poivron seront consommés crus.

Pour la sauce: 

 Mélanger la crème fraîche avec la moutarde et le jus de citron, assaisonner et ajouter le basilic ciselé.
Verser la sauce sur le chou, bien mélanger et servir bien frais.

Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner cette salade de pommes de terre vapeur ! 

Toasts de patate douce avec fromage fouetté et légumes du soleil.

 De la patate douce à la place du pain pour des toasts gourmands.

• 1 patate douce coupée dans le sens de la longueur en tranches, les enduire d'huile d'olive, saupoudrer de zaatar et faire cuire 25 à 30 mn dans un four à 180°

Topping:

• Fromage fouetté nature
• 1 courgette
• 2 poivrons chocolat ou autre poivron
• 1 oignon rouge
• Pulpe de tomates fine
• Herbes de Provence
• Sel, poivre et huile d'olive

Qu'est ce que le poivron chocolat ?
C'est une variété précoce de poivron, de couleur chocolat au lait et leur régularité. Sa chair très douce est délicieuse.

1. Émincer l'oignon, couper les poivrons en lamelles et la courgette en dés, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et la pulpe de tomates pendant 20 mn, assaisonner.
2. Lorsque la patate douce est cuite, étaler le fromage fouetté sur les toasts, ajouter les légumes et servir aussitôt !

Un repas délicieux et léger.

Fenouils et carottes rôtis au miel et paprika sur fêta fouettée.

 J'adore les légumes d'été, mais hier j'avais envie de faire une pause de courgettes, aubergines....
Tous ceux qui me suivent depuis un moment connaissent mon amour pour le fenouil, pour lequel je vous propose régulièrement des recettes 🙂.
Accompagné de fêta fouettée, c'est un régal assuré !

Ingrédients:

• 3 bulbes de fenouil
• 2 carottes
• La moitié d'un gros oignon rouge ou 1 moyen entier
• 210 gr de pois chiches
• 5 épices
• 1 yaourt à la grecque nature
• 150 gr de fêta
• Sel et poivre
• 1 càc de paprika
• 2 cas de miel d'acacia
• Huile d'olive

 Préparation:

1. Nettoyer et couper les fenouils en 4 ou 8 quartiers selon la grosseur et les carottes en tronçons.
2. Émincer l'oignon et le réserver.
3. Dans un plat, mélanger les fenouils et les carottes avec 2 càs d'huile d'olive et les 5 épices. Les faire cuire 30 mn dans un four à 180°.
4. Pendant ce temps, émietter la fêta dans le yaourt à la grecque, fouetter jusqu'à ce que la fêta soit incorporée, assaisonner.
5. Au bout des 30 mn, sortir le plat du four, ajouter l'oignon et les pois chiches, prolonger la cuisson de 15 mn jusqu'à ce que les légumes soient rôtis et les pois chiches croustillants.
6. Mélanger les 2 càs de miel avec le paprika, en fin de cuisson, repartir ce mélange sur les légumes et les pois chiches afin de les enrober.

Étaler la fêta fouettée sur un plat, ajouter les légumes et les pois chiches et servir aussitôt !

Tarte aux fruits rouges du jardin

 Le printemps et le début d'été ont été assez pluvieux dans le sud, ce qui n'est pas pour me déplaire, l'année dernière la canicule avait débuté en mai et les fortes chaleurs ont persisté jusqu'en octobre !

Les fraises et les framboises sont ravies egalement de ce climat moins sec et brûlant, du coup, la récolte est bonne dans le jardin :)

Comme toujours, c'est une recette facile à réaliser.
J'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire 36*12 de la marque mathon

• 1 pâte à tarte maison: 100 gr de farine T65, 100 gr de farine de sarrasin, 80 gr d'eau, 30 gr d'huile de coco, 1 càs de sucre de fleurs de coco , cannelle

Préparer votre pâte, piquez là et faire cuire à blanc pendant 30 min dans un four à 180.
Au bout de 15 à 20 mn, j'ai rajouté des palets de chocolat à dessert sur le fond de tarte ( facultatif)

• Fraises et framboises du jardin
• 1 yaourt à la grecque
• Pralin

Une fois que la pâte est légèrement refroidie, étalez le yaourt à la grecque, ajoutez les fruits , saupoudrez de pralin.

Plus qu'à se régaler !

Aubergines, tomates cerises confites et burrata

 Il fût une époque où je consommais l'aubergine dans des plats classiques, tel que la ratatouille, en moussaka, en gratin... Aujourd'hui, il ne se passe pas une semaine sans que je ne la mette à l'honneur.

Je l'apprécie enormément grillée.

L'alliance de la burrata et de l'aubergine est parfaite! On est sur une recette simple et hyper facile !

Ingrédients:

• 3 Aubergines
• 250 gr de tomates cerises
  
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre
• Basilic frais
• Huile d'olive

Préparation:

1. Couper les aubergines en tranches entre 5 mm et 1 cm
2. Les faire revenir dans de l'huile d'olive tout en remuant
3. Emincer l'oignon et l'ail
4. Ajouter les tomates cerises, l'oignon et l'ail
5. Prolonger la cuisson de 15 mn, assaisonner en fin de cuisson et ajouter le basilic

Servir chaud avec la burrata !

Flanfoutis aux fraises et framboises .

 Avec des fraises et des framboises du jardin, ce petit dessert, à mi-chemin entre le flan et le clafouti, est un régal.
J'ai pris comme base la recette que je vous ai partagé récemment, j'ai remplacé la poudre de coco râpée par de l'amande et de la maïzena.
J'ai utilisé un moule à cake de 22cm en silicone.

Ingrédients:

• 2 yaourts à la grecque ( 300 gr les 2)
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 gr de poudre d'amande
• 40 gr de maïzena
• Fraises et framboises ( pas de quantité, j'avais la valeur d'un petit bol de chaque)
• Pralin
• Amandes effilées

Préparation:

1. Battre les œufs avec les yaourts à la grecque, ajouter les ingrédients secs, mélanger.
2. Ajouter les fraises couper en 2 et les framboises ( entières).
3. Mélanger délicatement, verser la préparation dans le moule, ajouter du pralin et des amandes effilées sur le dessus, faire cuire 30 à 35 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir, démouler et réserver 2h au frais avant de déguster.

Tarte crumble abricot et nectarine blanche

 Alerte gourmandise !

Une tarte sans crème patissière mais absolument délicieuse, qu'on pourra accompagner d'une boule de glace si on le souhaite.

Pour la tarte:

• 1 pâte brisée maison ou du commerce
• 2 gros abricots ou 4 de taille moyenne
• 2 nectarines blanches
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Farine
• Semoule fine
• Amande en poudre
• Chocolat
• Amandes effilées

Pour le crumble :

• 75 gr de beurre à température ambiante
• 50 gr de farine T65
• 25 gr de poudre d'amande
• 25 gr de flocons d'avoine
• 1 càs de sucre complet
• 10 gr d'amandes coupées grossièrement
• Pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le beurre et travailler la pâte du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.
Réserver au frais le temps de préparer la tarte

Préparation tarte:

1. Laver les fruits, éplucher les nectarines , couper les abricots en tranches et les nectarines en rondelles.
2. Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette, saupoudrer le fond de farine et de semoule fine ( pour absorber les liquides lors de la cuisson), étaler la crème fraîche épaisse, saupoudrer de poudre d'amande.
3. Placer les tranches d'abricots sur les bords de la tarte, tout en conservant 3 cm de pâte pour la rabattre, mettre au centre de la tarte les nectarines sur 2 couches ( 2 étages), ajouter le crumble, des morceaux de chocolat et les amandes effilées.
4. Rabattre les bords de la tarte et faire cuire 30 à 30 min dans un four à 180°.
5. Laisser refroidir et réserver une bonne heure au réfrigérateur avant de déguster.

C'est une tarte qui peut se préparer la veille.

Cookies façon crumble

 Qui n'aime pas le crumble et les cookies?

J'ai voulu tester ma pâte crumble ( pas du tout healthy ) en version cookies, et je ne suis pas déçue ! Il est vrai que j'ai pour habitude de proposer des recettes un peu moins caloriques, j'utilise également très peu de beurre, mais il m'arrive d'avoir des envies différentes, sans pour autant abuser du sucre.

 Pour 12 cookies :

• 125 gr de beurre ramolli
• 50 gr de poudre d'amande
• 100 gr de farine T65
• 45 gr de flocons d'avoine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 gr d'amande concassées
•  Morceaux de chocolat

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le beurre ramolli, mélanger, former une boule, prélever la valeur d'une grosse noix de pâte, aplatir légèrement, faire cuire 25 mn environ à 180°.

Tarte légumes et saumon

 J'aime beaucoup les tartes salées, il m'arrive de faire des quiches, mais généralement je suis une adepte des tartes simples, avec une garniture légère.

• Une pâte à tarte maison ou du commerce, j'ai aromatisé la mienne au paprika doux. (240 gr de farine, 120 de T80, 120 T150, 1gr de sel, du paprika doux, 100 gr d'eau et 40 gr d'huile d'olive. Mettre dans un film alimentaire et au réfrigérateur pendant 30 min minimum)
• 250 gr de champignons bruns
• 1 courgette
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 1 pavé de saumon congelé ( je l'ai décongelé au réfrigérateur avant utilisation)
• épices cajun
• Mozzarella râpée
• Basilic frais
• Graines de courge
• Huile d'olive
• Sel

1. Couper la courgette en dés, les champignons, le poivron et l'oignon rouge en lamelles.
2. Faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive pendant 10 mn environ, saler et ajouter les épices cajun.
3. Émietter le saumon dans les légumes et prolonger la cuisson de 3 à 5 min, pas plus sinon le saumon va sécher et il doit cuire ensuite au four, en fin de cuisson ajouter la mozzarella râpée.
4. Pendant ce temps, cuire pendant 10 mn, à 180°, la pâte à blanc.
5. Rajouter la préparation sur la pâte, prolonger la cuisson au four 15 à 20 mn environ, tout dépend des fours et si vous optez pour une pâte du commerce.
6. Surveillez la cuisson pour éviter que la préparation brûle.

Laisser refroidir, ajouter les graines de courge et le basilic