Tarte fine courgettes et poivrons

•  Une pâte feuilletée
• 2 ou 3 petites courgettes
• Fromage fouetté ail et fines herbes 
• Gomasio 
• Herbes de provence 
• Huile d'olive 

Couper les courgettes en rondelles et le poivron en petits dés, les faire cuire 10 mn dans une poêle antiadhésive sans huile.

Mettre le fromage fouetté sur le fond de tarte, ajouter les courgettes, le poivron rouge, du gomasio, les herbes de provence et arroser d'huile d'olive.

Faire cuire 20 mn dans un four à 180°, ajouter du basilic avant de servir

Une tarte légère et gourmande à la fois.

Tarte aux figues vanille et mascarpone

 

Tarte pêches, abricots et crumble

 Je n'avais jamais osé la tarte crumble, sûrement pas peur des calories, je me suis enfin décidée tout en essayant de maitriser l'apport de sucre, et comment dire ... C'est trop trop bon 😋

Pour réaliser cette tarte, il vous faut:

• Une pâte brisée ( maison ou du commerce, ici j'ai utlisé une pâte brisée Biobleud sans gluten, achetée en magasin bio )
  
  
  
   
  
• 4 pêches blanches ou jaunes
• 4 abricots coupés en 2
• 15 cl de créme fraiche épaisse ( j'insiste bien sur le fait qu'elle soit bien épaisse, comme la créme d'Isigny)
• De la poudre d'amande ( pas de quantité fixe, j'ai mis à l'oeil)

Enduire le fond de tarte avec la créme, soupoudrer de poudre d'amande ( permet d'absorber le jus des fruits)

 Ajouter les fruits

Pour le crumble:

• 70 gr de farine
• 30 gr de flocons d'avoine
• 20 gr de sucre de fleurs de coco
• 4 à 5 carreaux de chocolat dessert coupés en morceaux 
• 3 càs d'huile de coco

 

Mélanger les ingrédients secs, ajouter l'huile de coco et malaxer du bout des doigts. 

Mettre le crumble sur les fruits
Faire cuire 30 mn dans un four à 180°

Déguster seule ou accompagnée d'une boule de glace, à vous de voir selon votre gourmandise 😏

Cakes oignons doux des Cévénnes, figues, noix et chèvre frais

Ce cake ne peut être que parfait ( surtout pour moi 😂) avec ces ingrédients.
Au mois d'août débute la récolte des oignons doux des Cévennes, pour ceux qui me suivent depuis le début, connaissent mon amour pour cet oignon 😊, il ne pique pas, il n'a pas d'amertume et est sucré.

•  1 gros oignon doux des Cévennes 
• Quelques petites tomates cerises 
• 3 à 4 figues en fonction de leur grosseur. 
• 100gr de fromage de chèvre frais 
• 1 càs de miel d'acacia 
• Des noix 
• 3 oeufs 
•  150 gr de farine T110 
• 1 sachet de levure tamisée 
•  10 cl de lait végétal  
• 4 cl d'huile d'olive  
• Sel et poivre.

 

Émincer l'oignon, ajouter les petites tomates, les faire revenir dans de l'huile d'olive avec de miel.
Préparer la pâte, en mélangeant les ingrédients secs, ajouter un a un les oeufs en mélangeant entre. Ajouter le lait et l'huile, assaisonner.
Ajouter l'oignon et les tomates dans la pâte, puis les figues coupées en quartiers et les noix.
Verser la moitié de la pâte dans le moule à cake, mettre la moitié du fromage de chèvre, couvrir de pâte et mettre le reste du fromage de chèvre.
Faire cuire 40 mn à 180°.

Pizza à la poêle

 Pour 4 pizzas :

Pour la pâte à pizza:

• 400 gr de farine semi complète 
• 1 sachet de levure sèche 
• 25 cl d'eau tiède 
• 1 pincée de sel

Mettre la levure dans un petit bol, ajouter un peu d'eau tiède des 25cl, couvrir et laisser reposer 15 mn.( La levure doit mousser).

Mélanger la farine et le sel, ajouter la levure puis le reste de l'eau et pétrir.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte 1à 2h dans votre four éteint et fermé.

Garniture :

• 2 courgettes coupées en rondelles 
• Mozzarella râpée 
• Cébette 
•  Tomates cerises 
•  Épices à pizza
  
   

Faire revenir les courgettes 10 mn dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, rajouter la mozzarella en fin de cuisson.

Dégazer la pâte et la partager en 4 pour réaliser 4 mini pizzas.

Les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Mettre du coulis de tomates, ajouter la poêlée, la tomate cerise coupée en 2 et des rondelles de cébette.
Soupoudrer d'épices à pizza et déguster

Cake aux pêches, miel et amandes

 Un cake onctueux, gorgés de fruits d'été, pêches jaunes et blanches. Cet été 2022, les fruits sont trés sucrés, première année où la canicule sévit plusieurs fois en un mois.

Pour réaliser ce cake, j'ai utilisé un pot onctueux au lait d'amande sans sucre sojasun
Il sert de mesure pour le reste des ingrédients. 

• 1 pot dessert végétal au lait d'amande 
•  1/4 pot de miel d'acacia 
• 2 oeufs 
• 3 pots de farine 
•  1 sachet de levure 
•  1/2 pots d'huile d'olive 
•  Arôme d'amande amère  
• Quelques amandes à couper le morceaux et à introduire dans la pâte  
• 3 pêches coupées en morceaux à rajouter dans la pâte  
•  Amandes effilées pour le decors

 Cuire 40 mn à 180°.

Tarte aubergines, figues et fromages de chèvre frais

 Pâte à tarte brisée ou maison, ici j'ai fait ma pâte tarte ( la recette se trouve Ici)

• 3 aubergines 
•  4 figues 
• 1 petite boîte de concentré de tomate 
• Eau, en se servant de la boîte de concentré ( valeur : 2 fois) 
•  1 càs de crème fraîche épaisse ( crème aop d'isigny pour moi) 
• Fromage de chèvre frais 
• Herbes de Provence 
•  Sel et poivre 5 baies 
• Huile d'olive 

1. Couper les aubergines en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile entre 10 et 15 mn ( tourner les tranches à mi cuisson). Réservez, je les ai préparé la veille.
2.  Une fois vos aubergines grillées, ( préparées ou non la veille), les mélanger avec le concentré de tomates, remplir 2 fois d'eau la boîte de concentré de tomate, et la càs de crème fraîche. 
3. Mélanger, laisser cuire quelques minutes et assaisonner ( sel, poivre et herbes de Provence) 
4. Faire cuire votre pâte à blanc, ma pâte est assez épaisse, je l'ai faite cuire 10 mn à 180°. 
5. Pendant ce temps couper vos figues en tranches. 
6. Au bout des 10 mn, verser la préparation sur votre pâte, ajouter vos tranches de figues, et des petits tas de fromage de chèvre, soupoudrer d'herbe de Provence. 
7. Faire cuire 15 mn à 180° ( chaleur tournante, temps donné à titre indicatif et qui varie en fonction des fours ).

Déguster tiède ou froid, belle

Salade de lentilles façon marocaine

 Je vous propose une salade exotique, qui nous fait voyager de l'autre côté de la Méditerranée.
On embarque ?

Pour 4 pers :

• 250 gr de lentilles 
•  3 tomates coupées en morceaux 
•  1 poivron jaune coupé en dés 
• 1 oignon blanc émincé 
• 1 aubergine coupée en dés cuite 15 mn dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  
  
  
  
  

Faire cuire les lentilles selon les indications du paquet ou utiliser des lentilles déjà cuites.

Pour la vinaigrette marocaine :

• 1 jus de citron 
• 8 càs d'huile d'olive, environ 120ml 
• 2 gousses d'ail pressées 
• 1 càc de cumin 
• 1 càc de piment 
• Sel et poivre 
•  Feuilles de coriandre.

 Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron et le reste des ingrédients, ajouter la sauce aux lentilles et aux légumes préparés, réserver au frais.

Bon voyage ☺️

Crumble de tomates et oignon

 

Tomates cerises roties au miel sur feuilles de lasagnes

 C'est une recette que je n'avais pas l'intention de partager à la base, mais cela s'est avéré tellement bon que je ne pouvais pas la garder juste pour moi.

Alors oui la photo n'est pas instagramable ! mais après tout qu'est ce que ça peut faire, du moment que nos papilles sont émerveillées!

• Quelques tomates cerises, plutôt des grosses
• Un poivron vert
• Un oignon rouge
• 1 belle càc de miel
  
• Des feuilles de lasagnes, le nombre est fonction de votre plat 
• Mozarella râpée
• Huile d'olive
  
• Lait ou créme liquide végétale ( ou non )
  
• Sel et poivre 5 baies 
• Herbes de provence
  

Couper le poivron et l'oignon en lamelles.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et la cuillère de miel, faire revenir pendant 10 nm environ les petites tomates, le poivron et l'oignon, tout en remuant.

Tapisser le fond de votre plat de feuilles de lasagnes, ajouter les tomates cerises, les lamelles de poivron et d'oignon, assaisonner, ajouter du lait ou de la créme liquide de manière à couvrir les feuilles de lasagne. Puis ajouter la mozarella râpée.

Faire cuire 15 mn à 180°

A la fois onctueux et crémeux, à refaire très vite !

 

Bowl Thaï de melon aux crevettes.

 Une recette fraîcheur aux saveurs de l'Asie et une autre façon de manger son melon 🙂. 

• 1 melon local 
•  Des queues de crevettes cuites avec leurs carapaces de Picard surgelé 
•  Des tomates cerises 
•  2 carottes râpées 
•  1 courgette coupée en dés 
•  1 oignon rouge émincé 
•  Quelques feuilles de salade, ici des feuilles de chêne 
•  Trio de riz brun , rouge et noir de Autour du riz
  

Pour la sauce :

•  Le jus d'un citron 
•  1 càs d'huile de sésame  
•  1 càs de sauce soja  
• Gingembre râpé 
•  Gomasio

Etapes :

1. Faire cuire pendant 10 mn la courgette et l'oignon, réserver. 
2. Faire cuire le riz 
3. Râper les carottes et les ajouter à la courgette qui a refroidi. 
4. Couper le melon en 2, à l'aide d'une cuillère enlever les graines, faire des billes puis enlever le reste de la chair, conserver les coques.

 

Préparer la sauce : Mélanger la sauce soja et l'huile de sésame, ajouter le jus de citron, le Gomasio et le gingembre.

Dans les coques de melon, déposer les feuilles de salade, ajouter le riz, puis le mélange courgette-carotte râpée, ajouter les tomates cerises et les billes de melon, arroser de sauce et accrocher les queues de crevettes sur le bord de la coque.

Nems aux chou-fleur

 Étonnant non ?
J'aime beaucoup le chou-fleur rôti , en curry ...
Quand j'ai parlé de chou-fleur, j'ai vu arriver de loin la grimace 🤣, vous aussi vous avez autant de succès avec ce légume ?
Du coup, j'ai dit ok, j'aurai meilleur part 😸, bah non j'ai du partager !

Il vous faut : 

• Un chou- fleur 
•  Un paquet de feuilles de brick 
• 1 càs de crème fraîche ou végétale. 
•  50 gr de fromage râpé, j'ai utilisé un reste de comté râpé. 
• 1 càc de curry 
•  Poivre, un peu de sel 
• Huile d'olive pour la dorure.

Etapes:

1. Nettoyer et couper le chou-fleur en fleurettes, le faire cuire à la vapeur ou 20 mn dans de l'eau.
2.  Dans un saladier, verser le chou-fleur cuit et l'écraser à la fourchette.  
3. Ajouter le fromage râpé, la crème et mélanger. 
4. Assaisonner avec le curry et le poivre, ajouter une pincée de sel, les feuilles de brick sont salées ( je les trouve salées, mais comme je n'en mange pas souvent, ceci explique cela 😁) 
5. Mes feuilles de brick étant très fines, je les ai pliés en 2, pour déposer un peu de la purée de chou-fleur en long au centre. 
6. Faire un rouleau bien fermé. 
7. Une fois les nems prêtes, les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, les mettre sur une plaque de pâtisserie ou dans un plat à gratin et les faire cuire 10 mn à 200°.
   Ce temps varie en fonction du four et de l'épaisseur de vos bricks.

 

Tarte aux poivrons

 Le poivron est également la star de nos étés 😁, alors pour changer de la tarte à la tomate, on se fait une petite tarte aux poivrons 😜?
 

 Une pâte à tarte maison à base d'huile d'olive, la recette est sur mon blog Ici, dans la pâte j'ai rajouté des herbes et des graines de sésame.

• 3 poivrons de chaque couleur ( rouge, vert , jaune) 
• 1 oignon rouge. 
• Purée de graines de courge Jean Hervé pour le fond de tarte. 
• Comté râpé  
• Burrata. 
• Sel et poivre 5 baies
  
  

Émincer l'oignon, couper les poivrons en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, 15 à 20 mn environ.
Assaisonner en fin de cuisson
Faire cuire la pâte à blanc 10 mn à 180°.
Mettre de la purée de graines de courge en fond de tarte, ajouter les poivrons, un peu de comté râpé, des graines de courge.

Faire cuire 10 mn à 180°.

Ajouter la Burrata avant de servir.

Glaces maison

 Pour se rafraîchir un peu, j'ai préparé des glaces maison avec un dessert coco aux fruits rouges de Grandeur Nature
Je viens de découvrir la marque et j'avoue avoir un gros coup de coeur pour leur gamme végétale !

 Pour réaliser mes glaces, j'ai utilisé les moules Lekue

Au bout de 24h, je démoule mes glaces et je fais mon glaçage façon magnum.
 

Pour 2 glaces :

• 50 gr de chocolat noir dessert Ethiquable
• 15 gr d'huile de coco  
•  J'ai utilisé du granola Turtlecereals
  

Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco, une fois fondue ajouter du granola et mélanger.
La température du chocolat ne doit pas excéder 35°.
J'utilise un grand mug pour réaliser mon glaçage.

 

 Sur la photo ci dessus une glace amande et miel .

 

Pour 3 glaces : 

• 1 pot de onctueux au lait d'amande nature et sans sucre sojasun( Très onctueux et vraiment sans sucre, une belle découverte) 
• 1 càs de crème fraîche 
•  Une poignée d'amandes grillées qu'on coupe en petits morceaux 
• Miel
  

Pour le glaçage au chocolat

• 70 gr de chocolat dessert 
•  20 gr d'huile de coco  
•  Et toujours mon granola pour le croquant 😋