Salade de chou kale

 

Le chou kale, aussi appelé chou frisé non pommé ou chou plume, est une ancienne variété de chou.
C'est après le premier gel qu'il est le meilleur, car il devient plus doux.
Très robuste, le chou kale supporte des températures descendant jusqu'à -15°C

 Le chou kale est considéré comme l'une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes. Il est très riche en bêta-carotène, vitamines K, A, C, B9 et en calcium. On lui prête en outre des propriétés anti-congestives, la capacité de stimuler les défenses naturelles, de renforcer le système immunitaire et d'agir sur le mauvais cholestérol.

Le chou kale est facile à cuisiner, on peut le manger cuit ou cru.
Il doit être très frais pour être apprécié cru.
Bien nettoyer les feuilles à l’eau, les sécher, enlever la tige et la nervure centrale, les couper, les arroser d'huile d'olive et les assouplir en les massant.

Buddha bowl:

• 6 feuilles de chou kale
• 200 gr de pousses d'épinards
• 3 patates douces violettes 
• 5 gousses d'ail
• 1 avocat
• 1 oignon rouge

Sauce pour les patates douces : 

• 2 càs d'huile d'olive
• 1 cas de sauce soja
• gomasio 
• zaatar

1. Préparer le chou kale comme décrit ci-dessus,ajouter un filet de citron, bien le masser, le couvrir et le laisser mariner au réfrigérateur, pour le rendre plus tendre.
2. Éplucher les patates douces, l'oignon et l'ail, couper les patates et l'oignon, enduire de la sauce et faire cuire 20 à 30 mn dans un four chauffé à 180°

Sauce d'accompagnement : 

• 1 çàs de purée d'amande blanche délayée dans 1 càs d'eau
• 1 càc de moutarde
• 2 càs d'huile d'olive 
• 1 càs de vinaigre de riz 
• sel et poivre.

Mélanger la purée d'amande avec la càs d'eau, ajouter les autres ingrédients et bien fouetter. 

Accompagner ce buddha bowl de poisson, viande blanche ou galette végétale

Velouté de chou fleur et patate douce au lait de coco

 Je vous ai déjà proposé un velouté de chou-fleur à base de pommes de terre, aujourd'hui j'ai utilisé des patates douces, d'où la couleur orange, et ajouté du lait de coco
J'ai également modifié la cuisson.

• 1 chou-fleur
• 3 petites patates douces
• 1 pomme de terre, facultative celle ci s'abimait
• 20 cl de lait de coco
• Sel
• Poivre 5 baies
• Piment d'Espelette

1. Préparer les légumes et les faire cuire 20 mn à la vapeur.
2. Garder quelques petits bouquets de chou fleur.
3. J'ai fait fondre 2 glaçons de bouillon d'os et rajouter aux légumes avant de les mixer.
4. Assaisonner et ajouter le lait de coco et bien mélanger.

En topping :

• 1 oignon rouge
• 4 à 5 gousses d'ail
• Poitrine demi sel, remplaçable par des lardons végétaux
• 150 gr de pois chiches
• Graines de courges

1. Émincer l'oignon, éplucher et couper en 2 les gousses d'ail, couper en lamelles la poitrine.
2. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'ensemble des ingrédients, 15 mn environ, ajouter en fin de cuisson les petits bouquets de chou fleur.

Servir bien chaud !

Tarte légère aux poireaux

 

 

Il m'arrive d'utiliser des feuilles de brick pour remplacer ma pâte à tarte, elles apportent un peu plus de légèreté.
Même si je les trouve salées, en effet depuis plus de 5 ans, je limite ma consommation de sel et de sucre, juste ce qu'il faut. 

• 4 à 5 feuilles de brick en fonction de leur épaisseur.
• 3 poireaux
• Quelques tomates séchées
• 2 oeufs
• 2 càs de parmesan
• 20 cl de lait d'avoine
• 3 càs de farine
• 5 baies
• Curcuma

1. Nettoyer, émincer et faire cuire les poireaux 15 mn environ, dans un peu d'huile d'olive.
2. Fouetter les œufs avec le lait, ajouter la farine, le parmesan et l'assaisonnement, bien mélanger.
3. Ajouter les poireaux.
4. Huiler un moule à gâteau rond (23 cm ), déposer vos feuilles de brick, verser la préparation, ajouter quelques tomates séchées et des noix.
5. Faire cuire 25 mn environ dans un four à 180°.

Cookies légers aux corn flakes

 Il me reste des corn flakes, sans sucre, de Noël, oui oui de Noël avec lesquels j'avais fait des roses des sables.
J'essaie de les recycler.
Les corn flakes apportent un côté croustillant.
Je n'ai pas mis de sucre, si vous avez l'habitude de manger sucré, n'hésitez pas à en rajouter.

Pour 10 cookies:

• 90 gr de fromage blanc
• 1 oeuf
• 100 gr de farine T110 pour moi
• 1 càc de levure chimique
• 60 gr de corn flakes sans sucre
• 1 petite càc d'extrait de vanille liquide
• Pépites de chocolat

1. Fouetter le fromage blanc et l'oeuf.
2. Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger.
3. Ajouter les corn flakes et les pépites de chocolat et mélanger délicatement. La pâte est collante.
4. Faire des petits tas sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson, bien les espacer.
5. Faire cuire 10 à 15 mn dans un four à 180°.

A conserver dans une boite en fer, cependant ils peuvent tout de même se ramollir
 

Salade d'hiver

 Un peu de fraicheur dans cet hiver qui alterne les semaines très douces puis très froides.

Pour 2 personnes :

• 200 gr de pousses d'épinards
• 2 avocats
• 1 petite butternut
• 3 gousses d'ail
• 200 gr de petites crevettes cuites

 Ma mayonnaise sans oeufs à base de purée d'amande, la recette est sur le blog Mayonnaise sans oeufs

Pour la butternut, je l'ai épluchée et fait rôtir avec les gousses d'ail à la poêle pendant 20 mn, en fin de cuisson ajouter les petites crevettes.

Fondant au chocolat

 

Bonne fête de la St Valentin 💕
Un petit fondant au chocolat, avec un coeur chocolat au lait bien coulant, de quoi faire fondre le cœur de votre moitié ou se faire plaisir tout simplement.
 

J'utilise de la farine de sarrasin, avec un ig bas (40).
Sans gluten, anticholestérol, antidiabète, détox, aliment minceur et antioxydant, le sarrasin c'est aussi l'« alicament » par excellence. Il favorise également le transit.( Très glamour tout ça 🤣)

Pour 2 fondants au chocolat de la taille de ramequins de 12 cm environ.

• 50 gr de farine de sarrasin
• 50 gr de chocolat dessert à 72% 
• 1 petite banane mûre
• 65 ml de lait d'avoine
• 2 carrés de chocolat au lait
  

Pas de sucre, le chocolat et la banane sont déjà sucrés.

1. Faire fondre le chocolat noir ( garder les 2 carrés au chocolat au lait ) ajouter le à la banane écrasée, ajouter le lait d'avoine ( à température ambiante) , puis la farine, mélanger bien.
2. Verser la préparation dans les ramequins, ajouter un carré de chocolat au lait dans chaque ramequin.
3. Faire cuire 15 mn dans un four à 180°, déguster à la sortie du four 🤤.

Sablés de la St Valentin

La fête de la St Valentin serait liée soit à un festival païen célébrant la fertilité ou à l'exécution d'un ou 2 martyrs.
Aujourd'hui, le 14 février permet aux couples de célébrer leur amour.
C'est vrai que l'amour, c'est tous les jours et pas que le 14 février, c'est peut être commercial, comme toutes les fêtes alors 🤔. Je préfère en profiter plutôt que de me poser des questions.

C'est une recette simple et facile

• 125 gr de beurre pommade
• 1 càs de pâte à tartiner chokofe jean herve,une délicieuse pâte à tartiner chocolat café
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 gr de farine

1. Mélanger le beurre et le sucre vanillé.
2. Ajouter l'œuf et la càs de chokofe, bien mélanger.
3. Ajouter la farine et malaxer à la main
4. Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant 1h.
5. Fariner le plan de travail, et étaler la pâte
6. Faire la découpe de vos gâteaux.
7. Cuire entre 10 et 20 mn dans un four à 180°, tout dépend des fours.

La pâte à tartiner chokofe apporte une légère saveur au café.

 

Tarte raclette

 Si comme moi, vous avez un peu trop de fromage à raclette, je vous propose une tarte antigaspi absolument divine !

J'ai utilisé une pâte à tarte brisée sans gluten de la marque Biobleud, mais on peut trés bien faire sa propre pâte à tarte, comme celle que je vous propose régulièrement à base d'huile d'olive.

• 1 pâte brisée
• Moutarde
• Semoule fine
• 2 branches de petites tomates grappes
• 1 oignon pour le centre de la tarte
• 6 tranches de fromage à raclette.

( C'était une raclette composée de plusieurs fromages, pour la tarte il me restait 2 tranches de morbier, 3 de moutarde et une aux herbes)

1. Éplucher, couper l'oignon en tranches et le faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive
   
2. Après avoir piqué à la fourchette le fond de tarte, l'enduire de moutarde, saupoudrer de la semoule fine, couper les petites tomates en 2 et les disposer sur l'extérieur de la tarte, sur 2 rangées, ajouter l'oignon au centre.
3. Les couvrir du fromage à raclette, j'ai disposé celle aux herbes au centre de la tarte, sur les oignons.
4. Faire cuire 20/ 25 mn environ dans un four chauffé à 180°.

Servir avec une salade verte.

Purée de brocolis et patates douces à l'ail

 Voilà une recette qui vous fera aimer les brocolis !

La patate douce et son goût légèrement sucré atténue le goût du brocolis, même si celui-ci est le plus doux des choux ! L'ail vient relevé l'ensemble et le parmesan apporte une belle touche de gourmandise.

• 800 gr de brocolis avec les pieds
• 3 patates douces
• 3 gousses d'ail
• 30 gr de parmesan
• Sel et poivre

1. Nettoyer les légumes, garder les pieds des brocolis pour une soupe de légumes, et faire cuire le tout à la vapeur, même l'ail. Pour la cuisson vapeur, j'utilise Monsieur cuisine smart.
2. Mixer l'ensemble des légumes, ajouter le parmesan, mélanger, assaisonner.

Crêpes marbrées et crêpes au chocolat

" A la chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur".
N'ayant pas de pièce en or, je me suis abstenue de faire sauter la première crêpe 😅. Le visuel des crêpes spirales invite à une belle gourmandise.
Mais comme j'aime beaucoup le chocolat, il en fallait aussi tout au chocolat.
Autre dilemme, pouvoir les garnir sans faire exploser sa consommation de sucre. Je n'ai donc pas ajouté de sucre dans la pâte et j'ai utilisé du chocolat amer en poudre et sans sucre;

La recette est simple:

• 100 gr de maïzena
• 100 gr de farine T65
• 1 cc de levure chimique
• 25 gr de beurre salé
• 2 oeufs
• 500 ml de lait
• 30 gr de chocolat en poudre sans sucre

1. Mélanger les ingrédients secs, ajouter les oeufs et le beurre salé fondu, mélanger au fouet, ajouter petit à petit le lait tout en continuant à mélanger avec le fouet, pour éviter les grumeaux.
2. Laisser reposer la pâte 1h.
3. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau.
4. Dans un cul de poule, verser les 30 gr de chocolat en poudre, ajouter 250 gr de pâte à crêpes petit à petit en mélangeant bien.
5. Faire chauffer la poêle à crêpes, la huilée légèrement, faire des spirales ou autre avec la pâte au chocolat, laisser cuire quelques secondes puis ajouter une louche de l'autre pâte à crêpes et faire cuire.

Pour les crêpes tout chocolat, mélanger le reste de pâte à celle au chocolat.

Déguster avec la garniture de votre choix.