Orecchiettes, aubergines et burrata de chèvre.

 C'est savoureux, crémeux et gourmand !

• Une grosse aubergine
•  1 oignon doux des Cévennes 
•  1 petite boîte de concentré de tomates 
• 200 gr d'orecchiettes sèches 
• 1 Burrata de chèvre 
• Sel, poivre et basilic
  

On peut rajouter des dès de blanc de poulet ou de tofu.

1. Émincer l'oignon, couper l'aubergine en gros dés. 
2. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'aubergine dans un peu d'huile d'olive. 
3. Rajouter le concentré de tomate, puis l'équivalent de 4 boîtes d'eau ( boîte du concenté ) 
4. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter pendant 20 mn.  
5. Au bout de ce temps, ajouter les orecchiettes et de l'eau si nécessaire, prolonger la cuisson de 10 à 15 mn. 
6. En fin de cuisson, ajouter la Burrata et mélanger.
   

Bon appétit 😛