Figues rôties au chocolat et lavande.

 C'est très simple et rapide !
Ouvrir les figues en 4 sans aller jusqu'au bout.
Mettre un carré de chocolat dessert ( ici chocolat dessert ethiquable )
Soupoudrer de quelques cristaux d'huiles essentielles lavandin aromandise.
Passer quelques minutes au four ( 180°, entre 10 à 15 mn) et déguster.

 Le mariage très subtil de la lavande et du chocolat accompagne à la perfection la figue.

Tartine chévre figues et oignon frit

 Le bonheur est dans l'assiette ! et carrément sur ces tartines de pain grillé 😂

Pour les tartines:

• 2 belles tranches de mon pain au levain 
• Éplucher et émincer l'oignon ( oignon doux des Cévennes pour moi), le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, quand il est transparent ajouter un peu de miel et laisser légèrement caraméliser. 
• Mettre du chèvre frais sur vos tartines, ajouter des tranches de figues puis l'oignon. 
• Placer les tartines sur une grille de four, et les faire dorer quelques minutes au grill, tout en surveillant pour éviter une tartine cramée !

J'ai accompagné ces tartines de chips d'aubergines, un délice.

 Pour les chips d'aubergine, j'ai utilisé une mandoline ( de cuisine bien sûr), afin d'avoir de fines rondelles.
Les placer dans un saladier et les mélanger avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence, ou les badigeonner recto verso avec un pinceau et ajouter les herbes de Provence.
Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 45 mn dans un four à 150° ou 1h à 120°, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Tarte au chou kale

 

 

Le chou kale mérite sa bonne réputation en raison de sa grande richesse en vitamines, minéraux et antioxydants. Il est, entre autres, excellent pour la santé des yeux et pour le fonctionnement du système digestif. De plus, le chou kale favoriserait la santé cardiovasculaire et la bonne minéralisation osseuse.

J'aime beaucoup les chips de chou kale, alors pourquoi pas le déguster en tarte avec du curcuma, le combo est parfait.

 

Pâte à pizza à base de semoule fine

 Suite à une discussion sérieuse sur la véritable pâte à pizza, des pizzaiolos, avec un de mes fils, j'ai voulu tester avec la pâte avec la semoule fine.
C'est validé, croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur !
J'ai utilisé ici de la levure de boulanger sèche, à essayer avec du levain.

• 1 sachet de levure de boulanger, dilué dans 25 gr d'eau tiède
• 200 gr de farine à pizza @naturavenir ou T55 
• 50 gr de semoule complète fine @markal_bio 
• 1 petite càc de sel 
• 2 càs d'huile d'olive 
• 100 gr d'eau tiède, un peu plus si la pâte est collante.

 

Laisser reposer minimum 2 h.

 

 Pour la garniture :

• 2 petites aubergines, coupées en rondelles et grillées à la poêle ( avec de l'huile d'olive @emilenoel_fr) 
• 1 oignon doux des Cévennes grillé à la poêle 
• Tranche de seïtan à l'espagnole de @wheaty_france remplaçable par du chorizo 
• Fromage à pizza @entremont_fr 
• Épices à pizza @arcadiefrance  
• Fromage fouetté ail et fines herbes @paysanbreton_officiel en fond de pizza.

 En ce qui concerne la cuisson, j'utilise le programme pizza de mon four à vapeur ( 30 mn à 220°, grille en position basse ) et le moule spécial pizza perforé de @lekuefr .
Pour une cuisson plus traditionnelle, 20 mn dans un four à 220° ou 10 mn dans un four à 240°, temps qui varie en fonction des fours.

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Petite tarte feuilletée aux courgettes et oignons doux des Cévennes.

A l'apéritif, en entrée, en plat unique avec une salade, comment ne pas craquer ?

• Pâte feuilletée ( Faire 4 carrés de dimensions égales) 
•  Fromage fouetté ail et fines herbes de la marque Paysan Breton 
• 1 courgette 
• 1 oignon doux des Cévennes 
•  Comté râpé

 

Clafoutis -flan aux légumes du soleil et piment d'Espelette.

 On est à mi-chemin entre un clafoutis et un flan, il a eu énormément de succès.

• 1 poivron 
• 3 mini courgettes 
• 1 courgette 
• 1 tomate  
• 3 oeufs 
• 20 cl de crème de soja  
• Sel de camargue au piment d'Espelette 
• Piment d'Espelette  
• Poivre 5 baies 
• 2 càs de maïzena 
• 50 gr de parmesan

1. Nettoyer et couper les légumes en petits morceaux, je vous conseille de couper les courgettes en petits dés ( ce que je n'ai pas fait ici )
2. Faire cuire les légumes à la poêle pendant 10 mn sans les assaisonner 
3. Dans un cul de poule, fouetter les 3 oeufs avec la crème de soja ( ou autre)
4. Assaisonner ( le sel, poivre et piment d'Espelette)
   
5. Ajouter les 2 càs de maïzena, melanger, puis le parmesan et mélanger à nouveau.
   
6. Ajouter les légumes dans la péparation, mélanger puis verser dans un moule à cake 
7. Faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster, je le fais à l'avance pour le mettre au réfrigirateur, bien froid il est encore meilleur.

Orecchiettes, aubergines et burrata de chèvre.

 C'est savoureux, crémeux et gourmand !

• Une grosse aubergine
•  1 oignon doux des Cévennes 
•  1 petite boîte de concentré de tomates 
• 200 gr d'orecchiettes sèches 
• 1 Burrata de chèvre 
• Sel, poivre et basilic
  

On peut rajouter des dès de blanc de poulet ou de tofu.

1. Émincer l'oignon, couper l'aubergine en gros dés. 
2. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'aubergine dans un peu d'huile d'olive. 
3. Rajouter le concentré de tomate, puis l'équivalent de 4 boîtes d'eau ( boîte du concenté ) 
4. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter pendant 20 mn.  
5. Au bout de ce temps, ajouter les orecchiettes et de l'eau si nécessaire, prolonger la cuisson de 10 à 15 mn. 
6. En fin de cuisson, ajouter la Burrata et mélanger.
   

Bon appétit 😛

Tarte aux mirabelles

 C'est de saison et c'est absolument délicieux, on profite des mirabelles jusqu'à la fin septembre.

J'ai préparé une pâte sans gluten à base de farine de riz complet. 

• 240 gr de farine de riz complet ( marque Celnat ) 
•  45 gr d'huile de coco 
•  1 càs de ciao le sucre shoppé chez Aromandise
  
• Cannelle 
•  100 gr d'eau
  

N'hésitez pas à rajouter de l'eau si la pâte est trop friable.

 Garniture :

•  Mirabelles 
• 1 oeuf 
• 3 càs d'amande en poudre 
•  3 à 4 càs de lait d'avoine

Couper les mirabelles en 2 et ôter le noyau

Fouetter l'oeuf avec la poudre d'amande et de le lait,  n'hésitez pas à rajouter du lait si vous trouvez votre préparation trop séche ou inversement de la poudre d'amande si elle est trop liquide

Etaler la préparation sur la tarte , ajouter les mirabelles et faire cuire 35 mn dans un four chauffé à 180°.

A la base je ne suis pas trop fan de garniture à l'oeuf, généralement je trouve ça écoeurant et lourd, ici on est sur une base un peu plus légère.

Tarte sans pâte aux figues et oignon doux des Cévènes

On est tous d'accord que le mariage figue et oignon, c'est absolument délicieux ( sauf si on ne les aime pas !)

• 1 oignon doux des Cévènnes
• 3 figues
• 3 oeufs 
• 20 cl de crème épaisse
• 1 càs bombée de maïzena
• 1 càc de gomasio
• Poivre 5 baies

Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir 10 mn dans un peu d'huile d'olive

Penadant de temps, fouetter les 3 oeufs avec la crème , ajouter la càs de maïzena , le gomasio et le poivre.

Couper les figues en quartier , les ajouter à la préparation, ainsi que l'oignon, verser dans un moule et faire cuire 30 mn à 180°.

Déguster tiède ou froid

 

Râgout lentilles, champignons tomates et oignon doux

Un plat simple, rapide à préparer ( surtout si on utilise une boîte de lentilles)

Pour 2 pers:

• 250 gr de champignons bruns de Paris
• 3 tomates
• 140 gr de lentilles vertes sèches  ( 350 à 420 gr cuites)
• 1 oignon doux des Cévènnes
• 1 càc de paprika doux
• 1 càc de curry doux
• sel et poivre
• 20 cl de crème d'avoine 
• Oeuf

Faire revenir l'oignon, les tomates et les champignons dans de l'huile d'olive, pendant 15 mn environ

J'ai utilisé des lentilles vertes, pas besoin de les faire tremper la veille, les rincer et les cuire dans de l'eau froide pendant 25 mn, je les sale en fin de cuisson afin d'éviter que la peau durcisse.

 

Fenouil, pommes de terres et orange rotis

 On se retrouve aujourd'hui avec un plat simple que j'adore, le fenouil rôtis que j' accompagne de pommes de terre noirmoutier et de truite fumée.

•  2 bulbes de fenouil 
•  Oignon rouge  
•  750 gr pommes de terre primeur Noirmoutier 
•  1 orange 
• Truite fumée 
•  Épices bonne humeur Aromandise
• Sel et poivre 
•  Citron
  

Couper les fenouils, l'oignon et l'orange en tranches, ajouter les pommes de terre et les faire cuire 35 mn dans un four à 180°.
Préparer votre assiette, ajouter les tranches de truite fumée, ajouter des épices bonne humeur Aromandise

Servir avec du citron .

 

Aubergines façon brushetta

 
On remplace le pain par une tartine d'aubergine, on ne va pas comparer ( surtout si on aime le pain grillé), mais c'est également très bon.
 

• 2 belles aubergines 
• 200 gr de tomates cerises 
• 1 oignon frais 
• Miel d'acacia 
•  1 càs de vinaigre balsamique 
•  Chèvre frais  
•  Sel poivre 5 baies 
•  Huile d'olive  
•  Épices pizza
  

Couper les aubergines en tranches, les poser sur une plaque de cuisson ( avec un papier cuisson) les enduire d'huile d'olive.
Après avoir émincé l'oignon et coupé les tomates cerises en 2, dans un saladier, les mélanger avec la càs de vinaigre balsamique, assaisonner.
Poser cette préparation sur chaque tranche d'aubergines, ajouter des morceaux de chèvre frais, du miel d'acacia et les épices à pizza.
Faire cuire 25 mn dans un four à 180°.

Déguster avec une salade verte.