Des petits pains au lait préparés avec mon levain maison, je vous donne la recette version levure de boulanger.
- 500 gr de farine T65
- 1 sachet de levure de boulanger
- 230 ml de lait tiède
- 1 càc de miel d'acacia
- 1 oeuf
- 75 gr de beurre mou coupé en petits morceaux.
- Réchauffer le lait avec la càc de miel. ( Vous pouvez en mettre plus si vous le désirez), 25° max.
- Faire mousser la levure avec un peu de lait prélevé sur le lait tiède, couvrir pendant 10 à 15 mn.
- Dans un robot pâtissier, mettre la farine, la levure, l'oeuf et la lait .( Sauf le beurre)
- Mélanger à vitesse 2, puis passer à vitesse 1 et ajouter le beurre petit à petit, laisser malaxer jusqu'à absorption total du beurre par la pâte. Elle doit être souple et se décoller de la paroi.
- Couvrir et laisser reposer 3 à 4 heure, dans un endroit tiède ( pour ma part c'est dans le four avec la porte fermée).
- Renverser la pâte sur le plan de travail, couper la en portions de 75 à 100 gr, façonner des boules, poser les sur une plaque de cuisson, sans qu'elle se touchent.
- Couvrir et laisser reposer 1h minimum, les boules doivent doubler de volume.
- Badigeonner les avec un jaune d'œuf ou du lait.
- Faire cuire 30 mn dans un four à 200° .
Laissez les refroidir sur une grille.
Vous pouvez également en congeler et les passer au four avant dégustation.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire