Clafoutis au tofu soyeux et potimarron

Recette, provenant du magazine esprit veggie de l'automne 2019, de Barbara Le Clerre et Noémie Giraud. Merci pour ce partage.

Pour réaliser ce calfoutis, il vous faudra:

• Environ 470 gr de potimarron
• 40 gr de raisins secs
• 50 gr de farine
• 20 cl de créme de coco
• 400 gr de tofu soyeux, j'en avais que 240 gr, du coup j'ai rajouté un oeuf
• 1 càc de curry
• sel poivre

1. Peler la courge. Couper 250 gr en lamelles et le reste en petits cubes
2. Mixer le tofu soyeux dans un blender
3. Dans un saladier, mélanger la farine avec la crème de coco, puis ajouter le tofu, les petits cubes de courges et 30 gr de raisins ( et mon oeuf pour moi )
4. Assaisoner avec le curry, le sel et le poivre
5. Verser dans un plat, puis ajouter les quartiers de courge et parsemer des 10 gr restant de raisins secs
6. Faire cuire le clafoutis durant 50 mn dans un four préchauffé à 180°

Un délice, à découvrir sans tarder !

Truffes vegan

Pour une quarantaine de truffes, il vous faudra :

•  10 cl de lait végétal ( j'ai choisi du lait noisette) ou 10 cl de crème végétal liquide 
• 200 gr de chocolat noir 
• 20 gr d'huile de coco ou 30 gr de margarine végétale 
• 60 gr de coco râpée, ou amande en poudre, noisette, ou par 30 gr de sucre glace 
• Cacao en poudre amer

1. Porter le lait à ébullition 
2. Casser le chocolat en morceaux et verser le lait bouillant dessus 
3. Ajouter l'huile de coco et la coco râpée, mélanger bien. 
4. Réserver au frais pendant 1h 
5. Prélever des boules à la préparation au chocolat avec une petite cuillère et les rouler dans les mains, puis dans le cacao en poudre.
   

Les conserver au frigo jusqu'au moment de les déguster
.

Gâteau yaourt à la framboise

Enfin yaourt pas vraiment, puisque mon yaourt est en fait, un brassé végétal au riz bio de camargue de https://www.moricedesserts.com/

La recette est simple et Légère

• 1 brassé végétal à la framboise ou un yaourt à 0%.On garde le pot pour les mesures 
• 1/2 pot de sucre complet ( ou 2 pots pour les plus gourmands) 
• 2 œufs 
• 1/2 pot d'huile 
• 3 pots de farine T65 
•  1 sachet de poudre à lever Quelques framboises pour le décor ( des congelés de cet été) .

1. Vider le pot dans un saladier, ajouter le sucre et les œufs, mélanger. 
2. Ajouter la farine et la levure 
3. Puis l'huile, mélanger le tout
4.  Verser dans un moule et faire cuire à 180° pendant 40 mn
   

Le gâteau est moelleux et délicieux. Je l'ai ensuite coupé en tranches et je le conserve dans une boîte en fer, je l'ai préparé jeudi, aujourd'hui dimanche, il est toujours aussi moelleux.

Mendiants au chocolat healthy

C'est une recette test, mais le résultat est "pas mal", pour ceux qui me l'ont demandée sur instagram, je vous livre les ingrédients mysthéres 😂.

Pour 12 (+/-, tout dépend de la taille qu'on leur donne) mendiants 

1. 1/2 tablette de chocolat, pour moi 75gr (tablette de chocolat de 150gr)
2. 1/2 cuillére à café d' huile de coco ( permet de rendre le chocolat plus souple )

Pour la décoration des mendiants, c'est à votre convenance :
J'ai opté pour des morceaux de noix, des cranberries, et de la coco rapée.
Mais on peut mettre des amandes, des noisettes, des écorces d'orange, de citron...

•  Coupez vos élements de décorations ( en petits morceaux)
• Faire fondre le chocolat et l'huile de coco au bain marie, tout en remuant
•  Sur une feuille de papier sulfurisé, versez une cuillére à soupe de chocolat, l'étaler avec le dos de la cuillère afin de réaliser un rond épais de quelques centimètres
• Avant que le chocolat refroidisse, le parsemer des éléments de décoration
• Recommencez ainsi jusqu'à épuisement du chocolat
• Placer au réfrégirateur une petite heure
• Décollez les mendiants du papier sulfurisé.
 

Il vous reste à les déguster ou à les offrir 😉

Pain d'épices healthy

Le pain d'épices, depuis que je le fais moi même, il trône chaque année sur notre table de Noël.
Jusqu'à présent je faisais celui de Manuela ( https://www.aux-fourneaux.fr/pain-depices-de-noel-1820/ ), avec beaucoup de miel, de l'oeuf... Très très bon, mais aussi riche en sucres, rapidement assimilables

Il vaut mieux le déguster le lendemain, voir le surlendemain, il révélera alors toutes ses saveurs.
Ce week-end, j'ai testé une nouvelle recette avec beaucoup moins de miel et de sucre.
Et le résultat est absolument délicieux.

Ingrédients:

1.  50 gr de son d'avoine 
2. Environ 60 gr de miel, j'utilise du miel de châtaignier (https://www.instagram.com/lemasdesagriculteurs/), son goût est fort et ses arômes persistants.
   Bien sûr vous pouvez choisir un autre miel et mettre jusqu'à 150 gr de miel 
3. 15 cl de lait d'amande sans sucre ajouté ou du lait de noisette 
4. 160 de farine semi complète T110 
5. 40 gr de poudre d'amandes
6.  25 gr de sucre complet ou coco
7. 1/2 sachet de poudre à lever 
8. 2 càc d'épices à pain d'épices ( ou un mélange de cannelle et de gingembre, avec un soupçon de cardamome et de badiane )
9.  2 belles pincées de sel
10. 1 càs d'huile d'olive 
11. 1 càs de pastis

•  Préchauffer votre four à 160°
• Mixer finement le son d'avoine, faire tiédir le miel avec le lait dans une casserole à feu doux , en mélangeant
• Mélanger la farine, le son d'avoine, la poudre d'amande, le sucre, la poudre à lever, les épices et le sel.
• Ajouter le lait au miel, puis l'huile d'olive et le pastis.
• Mélanger bien pour éliminer les grumeaux.
• Mettre la pâte dans un moule à cake tapissé d'un papier cuisson.
• Faire cuire pendant 1h

 Aprés l'avoir démoulé, le laisser refroidir
Puis l'emballer dans du papier cellophane, pour qu'il conserve tout son moelleux

Clafoutis carottes et chévre

Recette, provenant du magazine esprit veggie de l'automne 2019, de Barbara Le Clerre et Noémie Giraud. Merci pour ce partage.

Pour réaliser ce clafoutis, il vous faudra:

• 350 gr de carottes rapées
• 30 gr de noisettes 
• 4 oeufs
• 25 gr de farine
• 30 cl de lait ( végetal ou autre)
• 1 càc de cumin en poudre
• sel, poivre
• 1 crottin de chévre, je n'en avais pas, j'ai utilisé de la bûche

1.  Eplucher les carottes et les râper
2. Hacher grossièrement les noisettes
3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine, puis ajouter le lait. Assaisonner avec le cumin, sel et poivre
4. Verser les carottes et les noisettes, puis mélanger
5. Couper 6 rondelles de chèvre. Couper le reste en morceaux et les ajouter à la préparation
6.  Verser le clafoutis dans un plat puis disposer dessus les rondelles, le faire cuire pendant 50 mn dans un four préchauffé à 180°

Bonne dégustation 😀

Tarte aux blettes et camembert

Recette proposée par Bio boutique à Nîmes https://www.instagram.com/p/B4pmFBsFhGd/

Pour la pâte, pour un moule rectangulaire 35*11

• 210 gr de farine
• 40 gr d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 80 gr d'eau 
• 1 càc d'épice de votre choix, j'ai choisi cette fois ci le paprika fumé d'aromandise

1.  Mettre la farine dans le bol du robot ou saladier  
2. ajouter la càc de sel, l'huile d'olive
3.  mélanger, puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la 
   pâte est la consistance souhaitée.
4. Réserver

Garniture :

• 1 botte de blette
• 1 oignon doux des cévènes ou 2 pour une tarte ronde
• 1 oeuf
• morceaux de camembert ou 1/2 chévre pour une tarte ronde
• 1 càs 1/2 d'huile d'olive ou 3 ( tarte ronde)
• 3 càs de lait de soja ou 10 cl de créme
• 2 càs de levure maltée ou 30 gr de gruyère rapé
• sel et poivre

1.  Peler et émincer l'oignon, réserver
2. Séparer les feuilles des côtes de blettes
3. Rincer les feuilles puis les emincer
4. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive
5. Dés que l'oignon devient transparent, rajouter les feuilles de blette, saler et poivrer, laisser revenir pendant 10 à 15 mn
6. Foncer un moule avec la pâte
7. Battre l'oeuf en omelette, ajouter le lait ou la crème, la levure maltée ou le gruyère rapée, saler, poivrer, mélanger.
8. Verser la préparation sur la pâte, ajouter le fromage
9. Faire cuire 30 à 35 mn dans un four préchauffer à 180°

Déguster !

Pour accompagner cette tarte, j'ai préparé une poêlée avec les côtes de blette

1. Laver les côtes, les couper à la main afin d'ôter les filaments 
2. Les couper en lamelles 
3. Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive, ajouter les côtes, de l'ail, assaisonner, couvrir d'eau ( environ 1 verre ) et laisser mijoter durant 20 mn ou plus, il faut que les côtes soient fondantes. 
4. En fin de cuisson, déglacer avec 1/2 citron ( ou plus )

 Bon appétit 😊

Radis pastéque

Le radis pastèque appelé aussi red meat, d'origine asiatique est un légume-racine. Original par sa chair rouge rosé vif, qui est croquante, juteuse et peu piquante.

  Riche en vitamine C, en fibres et en amylase, il favorise une bonne digestion. Ses feuilles comportent de nombreux minéraux et vitamines. De meilleure conservation que les radis de printemps, ils peuvent facilement être stocké durant l'hiver.
L'amylase permet la digestion des sucres lents.

Comment choisir le radis pastèque

Choisissez-le ferme, sans taches ni craquelures. Ses fanes doivent être bien vertes.

comment cuisiner le radis pastèque

Nature (cru), râpé à la vinaigrette, au sucre, à la bière, à la poêle.

Petites madeleines à la créme de châtaigne et noisettes

Ces petites madeleines sont absolument délicieuses, sur cette version, j'ai remplacé la compote de pomme par de la pâte de châtaigne et noisette.

Pour réaliser 24 petites madeleines ou 12 grosses, il vous faudra:

• 50 gr de créme de châtaigne ( avec de la pâte de noisettes http://lacezarenque.fr/) acheté au Mas des agriculteurs à Nîmes
• 50 gr de yaourt de soja ou fromage blanc
• 0 gr de sucre, la châtaigne étant déjà sucrée
• 1 oeuf
• 100 gr de farine d'épeautre
• 1 càc de levure

1. Dans un saladier, mélanger la créme de châtaigne et le yaourt végétal ( ou fromage blanc )
2. Ajouter l'oeuf, mélanger
3. Puis la farine et la levure, mélanger.
4. Verser la pâte dans les moules, faire cuire dans un four préchauffé à 180°, 15 à 20 mn ( tout dépend du four.)

Démouler, laisser refroidir et déguster.

Moelleux au chocolat noir, cranberries et orange

C'est une recette de Laurent Mariotte, dans laquelle j'ai modifié certains ingrédients.

Ingrédients pour un moule rectangulaire de 35×11 cm:

• 200 gr de yaourt végétal (ou 250 g de ricotta initialement dans la recette)
• 250 ml de lait végétal ou lait
• 1 càs de sucre complet ( 150 gr dans la recette de base)
• 100 g de chocolat noir
• 80 gr de polenta fine précuite (ou non)
• Cranberries
• 1 oeuf
• 1 càs de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 1 càc d'extrait d'orange amer

1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
2. À l’aide d’un couteau, détaillez le chocolat en pépites.
3. Portez le lait à ébullition et verser la polenta en pluie. Mélangez énergiquement et cuire à feu doux, en remuant souvent, le temps indiqué sur le paquet.
4. Versez la polenta cuite dans un saladier. Ajoutez l’oeuf et remuez.
5. Incorporez le fromage blanc, le sucre, la poudre à lever, le sel et mélangez bien.
6. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat, les cranberries et l'orange amer.
7. Versez la pâte dans un moule préalablement graissé et enfournez pour 40 minutes.

Se déguste aussi bien tiéde que froid

Les assiettes sapin de lekoch.tableware

  J'ai reçu de la part de lekoch.tableware, un jeu de 4 assiettes sapin, fabriqué à partir de fibres de bambou principalement ( Ressource renouvelable à croissance rapide).

Le principe de fabrication me plaît beaucoup et correspond à mon état d'esprit nature et bio .

Bientôt les fêtes de fin d'année, pensez-y !
L'idée d'assiettes en forme de sapin est original, mais je ne pense pas m'en servir comme assiettes à desserts, mais plus comme assiettes de service.

Pour toutes les personnes qui seraient intéressées, vous trouverez la marque lekoch.tableware sur la plateforme https://www.amazon.fr/
 Je n'arrive plus à trouver les assiettes sapin à ce jour sur le site amazon, les assiettes auraient disparu avec l'approche de noël ...

Petites madeleines légères à la compote de pommes .

Pour 24 petites madeleines ou 12 grosses, il vous faudra:

• 100 gr de compote de pommes sans sucre ajouté 
• 20 gr de sucre complet ou plus pour les plus gourmands 
• 1 oeuf 
• 100 gr de farine ( épeautre pour moi )
• 1 càc de levure

1.  Dans un saladier mélanger la compote de pommes avec le sucre.
2. Ajouter l'oeuf, mélanger
3. Puis la farine et la levure, mélanger.
4. Verser la pâte dans les moules et faire cuire dans un four préchauffé à 180°, 15 à 20 mn ( tout dépend du four).
5. Démouler et laisser refroidir.