Tarte poivrons chèvre et sardines

 Une jolie tarte de saison préparée avec des sardines et du chèvre en fond de tarte ,c'est vraiment excellent 🥰.

• 3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune)
• 1 pâte feuilletée
• Bûche de chèvre
• Une boîte de sardines @pharedeckmuhl avec 50% de sel en moins. Riches en oméga 3, calcium, vitamines D et B12
• Herbes de Provence
• Huile d'olive

1. Couper les en petits morceaux et les passer à la poêle 10 à 15 mn dans un peu d'huile d'olive.
2. Étaler la pâte, piquer le fond ajouter des tranches de bûche de chèvre, ajouter les poivrons cuits, soupoudrer d'herbes de Provence et faire cuire 25 mn environ dans un four à 180°.
3. Une fois cuite sortir la tarte du four, laisser la refroidir puis ajouter les sardines coupées en 2 et rajouter un peu d'herbes de Provence.

Le mélange de chèvre fondu , poivrons et sardines est un régal

Cake aux framboises

 

 

Cette année, les framboisiers du jardin sont assez généreux, peut être dû au fait que les mois de mai et juin aient été pluvieux ( l'année dernière ils étaient plutôt caniculaires !)

Un cake léger dans lequel je n'ai pas rajouté de sucre ( si vous n'êtes pas habitués à manger sans sucre, je vous conseille d'en mettre un peu)

Ingédients:

• Framboises ( j'avais l'équivalent d'un petit bol )
• 1 yaourt de brebis nature ( bien que plus riche en matière grasse que le lait de vache, le lait de brebis est riche en protéines et calcium)
• 2 oeufs
• 180 gr de farine T80
• 1 sachet de poudre à lever
• 40 gr d'huile d'olive
• 50 gr de lait végétal

Préparation:

1. Fouetter les œufs avec le yaourt, ajouter les ingrédients secs, mélanger, ajouter l'huile et le lait, bien mélanger.
2. Ajouter les framboises et mélanger délicatement.
3. Cuire 40 à 45 mn dans un four à 180°

Glaces maison

 Depuis quelques années, je fais mes propres glaces, pas besoin de sorbetière !
J'utilise des moules @lekuefr.

J'utilise en général du fromage blanc ( dans lequel j'ajoute des fruits, du chocolat, du miel,des raisins secs imbibés de rhum..), des yaourts aromatisés ( au lait de coco, au fromage de brebis, au lait d'amande...)
Je ne rajoute pas de sucre !

On verse dans les moules, puis un petit tour au congélateur pour 24h.
Le lendemain on réalise le glaçage : Pour 2 glaces

• 50 gr de chocolat noir
• 15 gr d'huile de coco

Faire fondre au bain-marie, le laisser baisser en température entre 35 et 30°
On peut ajouter des amandes coupées, noisettes à l'intérieur.
Verser le mélange dans un mug haut, tremper la glace dedans, placer de nouveau au congélateur afin que l'ensemble se fixe.

A dévorer avec gourmandise !

Tourte fenouil-aubergines

 Une tourte facile et rapide à préparer, puisqu'on utilise des feuilles de bricks

Il vous faut:

• 2 bulbes de fenouil
• 2 petites aubergines
• 1 oignon
• 8 feuilles de brick
• 20 cl de crème de soja
• 2 oeufs
• Comté râpé
• Herbes de Provence

1. Nettoyer les légumes, couper les fenouils en petites lamelles, les aubergines en rondelles et émincer l'oignon.
2. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les légumes et faire cuire 10 à 15 mn à couvert.
3. Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème, ajouter le comté râpé, assaisonner et ajouter les herbes de Provence.
4. Dans un plat carré ou rectangulaire, déposer 4 feuilles de brick, ajouter les légumes et verser la préparation, recouvrir avec le reste des feuilles, à l' aide d'un pinceau, huiler celles du dessus, faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir avant de servir

Tarte rustique aux abricots et à la pomme

 

L'association de la pomme, des abricots, de la cannelle, du chocolat et de la coco, procure une explosion de saveurs en bouche.

 Mon incontournable pâte à tarte à base d'huile d'olive que je prépare depuis plusieurs années.

• 200 gr de farine T80
• 80 gr d'eau
• 40 gr d'huile d'olive
• 1 càc de cannelle

Je ne mets pas de sucre.

Pour la garniture:

• 1 pomme
• 7 à 8 abricots
• 3 càs de noix de coco râpée ( valeur approximative )
• 2 càs de chocolade @jeanherve_jeanherve ( valeur approximative) que l'on peut remplacer par du chocolat fondu avec de l'huile de coco.
• Cannelle
• Amandes effilées

1. Étaler le chocolat sur le fond de tarte, ajouter la coco râpée, positionner les fruits, les abricots( coupés en 2)sur l'extérieur de la tarte, tout en prenant soin de garder 5 cm de bord, afin de rabattre la pâte. La pomme au centre ( coupée en lamelles).
2. Replier les bords de la pâte.
3. Soupoudrer de cannelle, ajouter les amandes effilées, un filet de chocolat liquide et faire cuire 35 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir pour pouvoir en apprécier toutes les saveurs !

Pain à la farine intégrale

 Cela fait maintenant 9 mois que je chouchoute mon levain maison, il se porte à merveille, il faut dire qu'il aime la chaleur lui 😂.

La farine T150 d'un point de vue nutritionnel est très intéressante, riche en fibres, source de protéines, de magnésium et de vitamines B1.
Cependant, elle peut être irritante pour les intestins fragiles, du fait de sa haute teneur en cendres.

Je vous propose la recette sans levain maison, pour un moule de 15 cm

• 250 gr de farine T150
• 4 gr de levure sèche de boulanger
• 230 à 250 gr de lait tiède, j'ai fait un mix de 200 de lait tiède et j'ai dû rajouter 30 gr environ d'eau, il faut que la pâte soit collante sans être liquide.
• 4 gr de sel

1. Délayer la levure dans un peu de lait tiède. Laisser reposer 15 mn couvert, la levure doit mousser.
2. Mélanger le sel et la farine, ajouter la levure et le liquide, mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
3. Tasser la pâte au fond d'un moule avec vos mains préalablement humidifiées ( la pâte est collante), ajouter du papier cuisson pour un moule classique, ici j'ai utilisé un moule @lekuefr.
4. Ajouter des graines ( facultatif) en topping.
5. Couvrir et laisser pousser 1 à 2h.
6. Faire cuire 1h dans un four à 180° avec un récipient rempli d'eau dans le bas du four. ( Sauf si vous avez comme moi un four à vapeur).

Laisser refroidir, se conserve quelques jours dans un torchon.

Smoothie bowl glacé

 En période de grosse chaleur, rien de mieux qu'un smoothie maison pour se rafraîchir !

Pas besoin de sorbetière, juste un blender assez puissant.

Pour préparer le smoothie, des fruits congelés avec un peu d'eau !
Ici j'ai utilisé une banane coupée et congelée, ainsi que des morceaux d'ananas.

Simple rapide et délicieux!

En topping : Des mûres que j'avais congelé l'année dernière, des morceux de noix de coco fraiche et de la poudre de latte betterave.

Tarte aux accents du sud

 

 Courgette, aubergine, tomates, sans oublier les herbes de Provence, les incontournables de la cuisine du sud-est.

Toujours beaucoup de simplicité dans ma cuisine.

• Une pâte à tarte maison
• Un yaourt de brebis nature à 0%
• Semoule fine
• 2 courgettes (tomates cerises facultatives)
• Herbes de Provence
• Un peu de parmesan
• Une boule de mozzarella
• Huile d'olive
• Sel et poivre.

1. Pâte à tarte maison ( j'ai mélangé de la farine sarrasin avec de la farine T80, 240 gr+ 100 gr d'eau + 50 gr d'huile d'olive+ sel )
2.  2 belles courgettes coupées en rondelles passées 10 mn à la poêle dans un peu d'huile d'olive, assaisonner.( J'ai rajouté des petites tomates cerises qui s'abîmaient )
3. Piquer la pâte, en fond de tarte j'ai mis un yaourt de brebis, de la semoule fine ( pour absorber l'humidité) et des herbes de Provence
4.  Ajouter les courgettes, des herbes de Provence et un peu de parmesan, faire cuire 35 mn dans un four à 180°
5. Sortir la tarte, ajouter de la mozzarella émiettée et remettre dans le four chaud éteint quelques minutes.

A déguster tiéde, froide, à l'apéro, en pique-nique..

 

Pizza maison au haché végétal.

 

J'ai eu le plaisir de goûter des produits de la marque @tossolia, qui propose une cuisine 100% végétale et gourmande.
Avec leur haché végétal façon bolognaise, j'ai préparé une pizza maison. Un régal !

Tous les ingrédients et les légumes utilisés sont bio

Pâte à pizza:

• 200 gr de farine T55 spécial pizza
• 50 gr de semoule complète fine
• 13 gr de levain en poudre
• 1 càc de sel
• 100 gr d’eau tiède
• 2 càs d’huile d'olive

Garniture:

• 200 gr de haché végétal façon bolognaise
• 1 grosse courgettes ou 2 petites
• 1 oignon
• 1 petit poivron rouge
• Huile d’olive
• 100 gr de sauce tomates
• Épices à pizza
• Fromage râpé ou fauxmage végétal

Préparation de la pâte à pizza:

1. Mélanger dans un saladier la farine, la semoule et le levain
2. Ajouter le sel, puis l’eau tiède et l’huile d’olive, travailler avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte non collante mais souple.
3. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2h.

Garniture:

1. Laver et couper la courgette, ainsi que l’oignon, en tranches
2. Laver et couper le poivron en lamelles
3. Dans une poêle, faire revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive,durant 10 mn.

Dégazer et étaler la pâte, étaler la sauce tomates, ajouter les légumes, puis le haché végétal façon bolognaise, saupoudrer d’épices à pizza ou d’origan.
Ajouter du fromage râpé ou fauxmage végétal
Cuire 20 mn dans un four à 200 °