Ratatouille au haché végétal

 J'ai eu le plaisir de recevoir un colis de la marque tossolia .
Tossolia propose des produits à base d'ingrédients végétaux, légumineuses, légumes... Riches en protéines.

Leurs recettes végétales répondent à des besoins nutritionnels et intègrent les problématiques d’une alimentation mondiale et environnementale visant à la suppression ou réduction de protéines carnées.

Dans la recette qui suit, j'ai utilisé le haché végétal à base de pois et féveroles ( sans soja). Nous avons  beaucoup aimé, le haché a beaucoup de goût et il accompagne parfaitement la ratatouille.

Pour 4 personnes :

• 400 gr de haché végétal à base de Pois et Féveroles
• 4 tomates olives
• 2 courgettes
• 1 poivron vert
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre
• Herbes de provence
• 1 petite boite de concentré de tomates ( facultatif )
• 150 gr de pois chiches
• Huile d’olive
• Gomasio

1. Peler et émincer l’oignon et l’ail
2. Laver les légumes, couper en cubes l’aubergine et les courgettes, les tomates en 4 et le poivron en dés
3. Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs l’huile d'olive et faire revenir l’oignon et l’ail 3 mn à feu vif, ajouter le reste de légumes, le concentré de tomates + sa valeur en eau, les herbes de provence, sel et poivre. 
4. Remuer, couvrir et laisser cuire 20 à 30 mn à feu moyen, tout en mélangeant de temps en temps.
5. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, faire dorer les pois chiches pendant 10 mn environ, tout en remuant, 2 mn avant la fin ajouter le gomasio et les herbes de provence, réserver.
6. Dans la même poêle, sans pois chiches et sans la nettoyer, faire réchauffer le haché végétal avec un peu d’eau pendant 5 mn.

Dresser vos assiettes avec la ratatouille, ajouter le haché végétal et parsemer de pois chiches grillés.
Servir chaud

Tarte aux fraises

 Une tarte aux fraises simple, sans crème pâtissière, sans trop de sucre.

Une pâte végétale à base d'huile d'olive.

• 240 gr de farine T65
• 50 gr d'huile d'olive
• 100 gr d'eau
• 1 càs de sucre de fleurs de coco.

Étaler votre pâte, la mettre dans un moule, la faire cuire à blanc pendant 20 mn à 180°.

Garniture:

• 500 gr de fraises
• 1 càs de miel d'acacia
• 200 ml de crème d'amande
• 1 càs de poudre d'amandes
• 1 sachet d'agar-agar

1. Laver et couper les fraises, les mélanger avec la càs de miel, réserver.
2. Ajouter la cuillère de poudre d'amandes à la crème, ajouter le agar-agar à la préparation en fouettant, porter l'ensemble à ébullition pendant 1 mn, laisser refroidir.
3. Après avoir laisser refroidir la pâte à tarte, étaler la crème puis ajouter les fraises.

Pour la présentation, j'ai ajouté des amandes effilées, des fleurs à cuisiner et des boutons de roses de la marque Aromandise.

Gaspacho de courgettes

 

Les saveurs de l'été vous ont- elles manqué ?
On prépare les futures ( fortes) chaleurs avec un délicieux gaspacho aux légumes du soleil.

Pour 4 personnes :

• 4 courgettes
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• Basilic frais ( une dizaine de feuilles)
• 2 càs de levure maltée
• Sel
• 5 baies
• Piment d'Espelette
•  Huile d'olive

1. Laver et couper les courgettes en dés.
2. Éplucher et émincer l'oignon, le faire dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.Quand l'oignon commence à colorer, ajouter les courgettes et laisser cuire 5 mn à feu vif.
3. Couvrir d'eau à hauteur des courgettes et laisser cuire 15 mn, les courgettes doivent être tendres.
4. Laisser refroidir.
5. Laver le poivron, ôter les graines, l'émincer.
6. Mixer les courgettes, le poivron, les feuilles de basilic, un filet d'huile d'olive dans un blender ou un robot, ajouter de l'eau si nécessaire, afin d'obtenir une mélange bien lisse.
7. Assaisonner, ajouter le piment d'Espelette et la levure maltée , bien mélanger, réserver au réfrigérateur.

Servir dans des bols, ajouter le topping de votre choix, fêta émiettée ou autre.
Ici j'ai choisi de l'oignon rouge, du radis, des dès de fromage

Gâteau aux féves

 Je vous propose aujourd'hui une autre façon de manger des fèves.
Un gâteau léger pour un repas complet.
Un vrai délice.

Pour pouvoir déguster cette merveille, il vous faut:

• 1 kg de fèves fraîches à écosser ( erreur de ma part j'ai écrit au départ 700 gr), au terme de la préparation il vous restera environ 250 gr de fèves.
•  1 oignon rouge
• Ciboulette fraîche
•  3 œufs
•  1 pot de skyr nature à la brebis @yaourt_lepetitbasque
• 150 gr de farine
•  1 sachet de poudre à lever
•  80 ml d'huile d'olive
•  Sel et poivre
• Tranches de bûches de chèvre.

1. Écosser les fèves, faire bouillir de l'eau, plonger les fèves et les laisser 2 mn, enlever la seconde peau.
2. Fouetter les oeufs avec le skyr nature.
3. Ajouter la farine et la poudre à lever, mélanger, puis l'huile d'olive et mélanger.
4. Introduire les fèves et de l'oignon rouge, garder quelques tranches pour la présentation, assaisonner, mélanger.
5. Verser dans un moule rond, ajouter les tranches d'oignon et de chèvre, parsemer de ciboulette, faire cuire 35 à 40 mn dans un four à 180°.

Tarte rustique aux asperges et chèvre

 

Après le cake aux asperges, voici venir la tarte aux asperges, toute aussi délicieuse, l'asperge n'a pas vraiment de goût ( sauf dans les urines 🤣) le chèvre l'accompagne à merveille.

Pour préparer cette tarte, il vous faut:

• 1 pâte à tarte maison ou du commerce , ici j'ai utilisé de la farine de blé ancien de la marque Celnat
  
•  1 yaourt brebis pour le fond de tarte
• Tranches de bûche de chèvre
• 250 gr d'asperges vertes
• Gomasio
• Herbes de Provence

1. Cuire les asperges à la vapeur.
2. Préparer la pâte, en fond de tarte, étaler le yaourt de brebis, garder 5 cm de bord de pâte pour la replier.
3. Ajouter des tranches de bûche de chèvre.
4. Couper les asperges pour ne garder que la partie tendre, ajouter les sur la tarte, assaisonner avec le gomasio et les herbes de Provence.
5. Faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Poêler le reste des asperges dans de l'huile d'olive avec de l'ail, des herbes de Provence et du parmesan ( régal assuré).

Verrines de fraises au granola maison

 

Un petit dessert frais, léger et gourmand, ça vous tente ? Facile et rapide à préparer.

Pour 4 personnes:

• 500 gr de fraises
•  200 ml de crème de coco
•  2 càs de graines de chia
•  Sucre coco
•  Granola maison au chocolat.

1. Laver et couper les fraises, les mélanger avec du sucre coco.
2. Mélanger les graines de chia avec la crème de coco.
3. Préparer les terrines, mettre des fraises au fond des verres, ajouter la préparation à base de crème de coco, puis du granola, des fraises et encore du granola.
4. Réserver les verrines dans le réfrigérateur pendant 1h minimum.

La recette du granola qui se trouve sur le blog Ici

• 150 gr de flocons d'avoine 
• 50 gr de son d'avoine 
• 1 pot de compote de pommes sans sucre ajouté 
• 3/4 d'eau ( mesure prise avec le pot)  
• 1 càs de chocolat en poudre noir sans sucre ajouté.
• 1 càs d'huile d'olive 
• Amandes, noisettes, graines de courge et pépites de chocolat .
• Cuisson 20 mn dans un four à 150° ( temps qui peut varier)

 

Banana bread ou cake à la banane vegan canberries et pépites de chocolat

 

Un cake simple que j'adore ! Surtout au niveau de la texture, le mariage canberries et chocolat est parfait.

• 250 gr de farine T65
•  1 sachet de poudre à lever
•  1 sachet de sucre vanillé
•  2 bananes
•  3 càs d'huile d'olive
•  18 cl lait végétal ( ou autre)
• 100 gr de petites de chocolat
•  Cranberries

1. Mélanger les ingrédients secs, ajouter le lait, puis l'huile d'olive.
2. Écraser les bananes et ajouter les à la préparation.
3. Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire 45 mn dans un four à 180°.

Un cake parfait pour une petite collation ou au petit déjeuner.
 

Tarte aux petits pois

 

On oublie les traditionnelles petits pois lardons, pour une jolie tarte accompagnée d'une mozzarella burrata.

• Une pâte à tarte maison ou du commerce
• 500 gr de petits pois non écossés
•  5 champignons bruns
•  1 oignon rouge
•  20 cl de crème de soja ou autre
•  1 càs de purée de courge
• Gomasio
• Herbes de Provence
• Burrata
  

1. Faire cuire les petits pois à la vapeur.
2. Préparer la pâte dans un moule, piquer le fond et faire cuire à blanc 20 mn à 180°.
3. Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles, les ajouter à l'oignon et prolonger la cuisson de 10 mn.
5. Dans un petit bol, mélanger la càs de purée de courge et la crème de soja.
6. Au bout des 20 mn de cuisson de la pâte, mettre un peu de semoule fine sur le fond de tarte, verser la préparation à base de crème, ajouter les champignons-oignon, les petits pois.
7. Saupoudrer de gomasio et d'herbes de Provence, faire cuire 10 mn de plus au four.
8. Ajouter la burrata, des graines de courge ( optionnelles) et déguster