Cake aux asperges et parmesan

Pendant longtemps je n'ai pas apprécié les asperges, la tradition familliale voulait qu'on mange des asperges blanches cuites à l'eau avec une vinaigrette.
Aujourd'hui je ne mange pas les blanches ( non je ne me suis pas réconciliée avec elles), je préfère les vertes beaucoup plus tendres.
J'essaie de les cuisiner de différentes façons, j'ai un petit faible pour la cuisson au four avec du parmesan et de l'ail.

Ingrédients:

• Une botte d'asperges vertes de 250 gr cuites à la vapeur
• 150 gr de farine
  
• 1 sachet de poudre à lever tamisée
• 3 oeufs
  
• 10 cl de lait végétal ou non
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Herbes de Provence  
• 60 gr de parmesan

Etapes:

1. Mélanger les ingrédients secs
2. Ajouter les oeufs un à un, mélanger entre.
3. Ajouter le lait et l'huile d'olive, mélanger.
4. Assaisonner, ajouter les herbes de Provence et le parmesan mélanger.
5. Verser un peu de pâte dans le fond d'un moule à cake, puis alterner asperges et pâte.
6. Ajouter un peu de parmesan sur le dessus.
7. Faire cuire 40 à 45 mn dans un four à 180°.
8. Laisser refroidir avant de démouler.

Je l'ai préparé la veille et conservé au réfrigérateur.

 

Tarte printanière du sud ( féves et thym )

 

Dans le sud, nos épices stars sont le thym, herbes de provence, romarin...et ce sont d'ailleurs celles que j'utilse le plus dans ma cuisine. On n'oublie pas également l'huile d'olive !

Je vous propose une tarte méditerranéene, féves et thym !

Les féves sont des graines ( légumineuses ) qui sont essentiellement cultivées autour du basssin  méditerranéen.                                                                                                                

Une pâte maison à l'huile d'olive, toujours la même recette qui se trouve sur le blog ICI.

•  240 gr de farine
•  50 gr d'huile d'olive
• 100 gr d'eau
•  Pincée de sel
•  Ail des ours @aromandise

Garniture: 

• 700 gr de fèves non écossées
•  1 oignon
•  2 tiges cébettes
•  Quelques petites tomates
•  Lamelles de camembert
•  Thym.

1. Écosser les fèves puis les passer 2 mn dans de l'eau bouillante, afin de pouvoir retirer la seconde peau.
2. Étaler la pâte et la faire cuire à blanc 20 mn environ.
3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les petites tomates dans un peu d'huile d'olive, pendant 10 mn.
4. Mettre des lamelles de camembert sur le fond de tarte, ajouter les cébettes coupées en rondelles, la compotée, les fèves, saupoudrer de thym.
5. Passer au four 10 mn à 180°.

Le camembert était bien fait, ce qui relève le goût de la tarte, on a adoré !

Brownie léger

 L'année dernière, je vous avais proposé une version avec de la compote de pommes ( Novembre 2022) 

Cette fois ci , j'ai utilisé de la banane et de la poudre d'amandes.
Si vous souhaitez faire en version compote de pommes, je vous conseille d'utiliser de la farine, la compote étant beaucoup plus humide.

Je vous donne des valeurs à titre indicatif, à ajuster en fonction de la grosseur de vos bananes.
Pour un petit ramequin de 8,5 cm

• 2 petites bananes
• 15 gr de chocolat amer noir sans sucre
• 30 gr de poudre d'amandes ( +/-)
• 15 gr d'huile d'olive.

Une version sans sucre ajouté pour moi, la banane étant suffisamment sucrée.

Écraser les bananes, ajouter les autres ingrédients, bien mélanger mettre dans votre moule et faire cuire 30 mn environ dans une four à 180°.
Laisser refroidir avant de se jeter dessus 😜.

 

Pizza wrap

 

Des wraps faits maison, nettement plus sains que ceux que nous propose les industriels.

C'est une recette facile et rapide à réaliser de @charlinedieteticienne

 Recette Wraps:

• 200 gr de farine ( j'ai utilisé ici de la T65)
•  100 ml d'eau tiède
• Pincée de sel
•  2 càs d'huile d'olive 

 

1.  Mélanger tous les ingrédients, former une boule, la pâte doit être non collante.
2. Pour réaliser 2 pizzas wraps, au lieu de former 4 petites boules, en façonner 2
   
3. Etaler la pâte puis la passer dans une poêle chaude 1 à 2 mn de chaque côté ( cuisson fonction de l'épaisseur et de la grosseur du wrap )
   
4. Réserver

Garniture:

 

• 6 champignons bruns
•  1 petite courgette ( bio et locale)
•  1 oignon
• Saint Agur
•  Fromage de chèvre
• Gruyère 
• Epices à pizza
  

1. Émincer l'oignon et les champignons, couper la courgettes en petits dés, faire revenir l'ensemble dans un poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 10 à 15 mn tout en remuant, assaisonner et réserver.
2. Étaler du St Agur sur le fond de wrap, ajouter la préparation, une tranche de chèvre, du gruyère et les épices à pizza .
3. Mettre au four quelques minutes à 180° jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
   
   
   

Cacke chou rouge, chèvre et noix

 

Je préfère le chou rouge cuit que cru, même si l'été il accompagne parfaitement des buddha bowls.

Après la tarte voici donc le cake !

Ingrédients:

• Moins de la moitié d'un petit chou rouge, j'insiste sur le mot petit
•  1 oignon rouge
• Bûche de chèvre
• 150 gr de farine de bise T80 @celnatofficiel
•  1 sachet de poudre à lever tamisée
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile d'olive
• Noix concassées
• 1 càc de miel
• Sel poivre
• 5 épices @epicescook
  

Etapes:

1. Émincer l'oignon et le chou rouge ( après l'avoir lavé)
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter le chou et prolonger la cuisson pendant 10 mn environ, 2 à 3 mn avant la fin de cuisson ajouter le miel, bien mélanger.
3. Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter un à un les oeufs, en mélangeant entre. 
4.  Ajouter le lait, l'huile d'olive, mélanger, assaisonner, ajouter les 5 épices, les noix et mélanger.
5. Verser dans un moule à cake, ajouter des tranches de bûche de chèvre dans la pâte et sur la pâte.
6. Faire cuire 40 mn dans un four à 180°.
   
   
   

Mousse au chocolat sans oeufs

 

 Je vous propose une mousse au chocolat à base de tofu soyeux.
Le tofu soyeux ou tofu mou est une grande source de protéines végétales, il peut servir de liant et remplace les oeufs.

C'est rapide, simple et bon

•  240 gr de tofu soyeux @soy_officiel
• 100 gr de chocolat dessert   
• 1 càs de poudre de noisettes.

Pas de sucre le chocolat est suffisamment sucré.

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Dans un saladier, mettre le chocolat fondu, la poudre de noisettes et le tofu.
3. A l'aide d'un batteur électrique monter votre mousse au chocolat, n'utilisez pas un mixeur, sinon votre mousse deviendra une crème au chocolat.
4. Réserver au réfrigérateur.

En topping, des mûres sauvages et des framboises du jardin que j'avais congelé.

Pissaladière fenouils et oignons

Je vous propose une pissaladière revisitée avec un petit goût d'anis. Pas d'anchois ici, on ne l'aime pas beaucoup à la maison.

J'ai utilisé du fromage à pizza et rajouté des olives vertes.

Pour la pâte:

• 250 gr de farine
• 8 gr de levure sèche de boulanger, à délayer dans 10 cl d'eau tiède et laisser reposer à couvert 10 à 15 mn
  
• 1 càc de sel
• 1 petit oeuf à température ambiante pour apporter du liant à la pâte
• 3 càs d'huile d'olive
  
• Des graines de fenouil

1. Mélanger la farine , le sel et les graines de fenouil
2. Ajouter la levure, l'oeuf et l'huile d'olive
3. Travailler la pâte à la main ou dans un robot patissier muni d'un crochet
4. Laisser reposer couverte à température ambiante,1h minimum

La garniture:

• 2 fenouils 
• 2 oignons de cuisine et 1 oignon rouge
• Thym
• Sel et poivre
• Huile d'olive
  

1. Laver les fenouils, retirer les parties dures et les premieres feuilles
2. Eplucher les oignons
3. Emincer les légumes et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Assaisoner, ajouter le thym et laisser cuire 20 mn environ, les legumes doivent être tendres.
4. Réserver

 Quand la pâte a doublé, l'étaler entre 2 feuilles de papiers cuisson. La garnir avec les légumes, ajouter le fromage à pizza ( ou autre fromage )

Faire cuire 20 mn dans un four à 180°, position chaleur tournante,au bout de ce temps, ajouter les olives et poursuivre la cuisson pendant 10 mn.

Nous avons adoré mais en même temps, on adore le fenouil et les oignons à la maison !

 

Couscous printanier aux saveurs d'asie

 

Pas de viande dans mon couscous spécial Asie mais du tofu sésame fumé.

• 3 carottes
• 1 petite tête de brocolis
• 1 courgette
• 1 oignon
•  Ail
•  Huile de sésame toasté @emilenoel_fr
•  2 càs de sauce soja @autourduriz
•   Mélange wok @epicescook
•  Gomasio 
• 60 gr de semoule complète par personne @markal_bio
•  Tofu sésame fumé @taifuntofu ( celui que je préfère)

1. Laver les légumes, éplucher les carottes, l'oignon, l'ail et les émincer.
2. Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame, ajouter les légumes avec la sauce soja, puis faire revenir à feu vif.
3. Baisser le feu et laisser cuire 10 à 15 mn. Les légumes doivent être cuits, assaisonner avec le gomasio et ajouter le mélange wok.
4. Préparer la semoule selon les indications du paquet.
5. Couper le tofu, rajouter aux légumes, saisir 3 à 4 mn, servir sur la semoule.