Curry de potimarron et pousses d'épinards

 

C'est un plat que j'adore, difficile de s'en lasser !
Pour préparer ce curry, j'ai utilisé des produits de la marque @autourduriz ( une marque qui propose des produits de belles qualités)

Pour 4 personnes 

• 1 potimarron coupé en cubes, comme il est bio je ne le pèle pas.
•  1 belle poignée de pousses d'épinards frais
• 1 oignon et 2 gousses d'ail
• Pâte à curry
• 1 boite de concentré de tomate + 3 fois son eau
• 200ml de lait de coco
•  400 gr de pois chiches ( ici des congelés que j'avais fait tremper et cuire)
•  Huile d'olive
• Sel  
• Bouillon de légumes pour le riz ( optionnel)
•  Riz basmati

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un faitout pendant 5 mn, ajouter la pâte à curry, bien mélanger.
2. Ajouter le concentré de tomate et l'eau.
3. Ajouter les cubes de potimarron, mélanger afin d'obtenir un mélange homogène, laisser mijoter 15 mn.
4. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 15 mn de plus.
5. Vérifier la cuisson de la courge avec un couteau, la pointe doit rentrer facilement.
6. Si la courge est cuite, ajouter les épinards et les pois chiches, prolonger la cuisson pendant 5 mn, ajouter du sel si besoin.
7. Faire cuire le riz, j'ai ici utilisé un riz parfumé à la libanaise de @autourduriz, une vraie tuerie !

Gaufres de patate douce et roquefort

 

Qui n'aime pas la patate douce ?
Sa saveur proche de la châtaigne et de la carotte et son petit goût sucré, ne peuvent que vous faire succomber, autant dans des recettes salées que sucrées.

Ce sont ici des gaufres salées assaisonnées aux 4 épices pour un repas tout en légèreté.
Pour 4 personnes :

• 1 Belle patate douce de 750 gr environ
• 2 oeufs
• 125 gr de farine T65
• 1 sachet de levure chimique
• 50 ml de lait d'avoine  
• 20 gr d'huile d'olive
• 1 càc de 4 épices  
• Sel

Éplucher, couper en morceaux et faire cuire 20 mn la patate douce à la vapeur, l'écraser en purée.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, monter les blancs en neige.
Mélanger la farine et la levure, ajouter les épices, les jaunes d'oeufs, l'huile d'olive, le lait et le sel, mélanger, puis ajouter la patate douce réduite en purée et incorporer délicatement les blancs d'œufs.
Couvrir et laisser reposer 30 mn.

Faire cuire les gaufres dans un gaufrier.
J'ai préparé à côté une petite sauce roquefort allégée

• 50 gr de morceaux de roquefort
• 25 gr de maïzena
• 300 gr de lait végétal
• 1 pincée de poivre
  

Mettre les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à petit feu, jusqu'à l'obtention d'une crème, ajouter du lait si nécessaire ou du roquefort pour plus de goût !
A déguster avec une salade, arrosée d'un filet d'huile de pépins courge @emilenoel_fr

Céleri rave farci aux champignons et roquefort

Comme tout le monde, j'ai déjà mangé du céleri rémoulade, ça ne fait pas parti de mes plats préférés.

Quand mon primeur bio propose une recette de céleri rave cuite, je suis intiguée sans être convaincue, je me lance donc dans la conception de la recette et je suis agréablement surprise !

Une fois cuit, il n'a pas du tout le même goût que cru, il devient tendre, mais attention à ne pas trop le faire cuire, au risque qu'il devienne amer !

•  1 céleri rave
• Quelques champignons bruns
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
•  Huile d'olive
• Herbes de Provence
• 100 gr de roquefort
•  Sel et poivre
  

1. Épluchez le céleri rave, enlevez les parties noueuses, faire une partie plate d'un côté pour qu'il puisse tenir droit dans un plat.
2. Évidez le à moitié, gardez la chair retirée.
3. Piquez le céleri sur toute la surface à une profondeur d'1 cm environ, l'enrober d'huile d'olive, ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre.
4. L'envelopper dans du papier cuisson puis le poser dans un plat et le faire cuire 1h15 dans un four à 180°. Le céleri doit être tendre , si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson pendant 15 mn.
5. Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'ail, coupez les champignons en fines lamelles.
6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter les champignons et la chair de céleri mis de côté.
7. Ajoutez des herbes de Provence, sel et poivre, laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que l'eau se soit évaporée. 
8. Sortir le céleri rave du four, vérifier la cuisson, le déballer, le remplir avec la farce, ajouter le roquefort, re-enfourner 15 mn dans couvrir, jusqu'à ce que le fromage fonde.

Mangez chaud !

Tarte coeur de la St valentin

•  Une pâte feuilletée maison ou commerce.
• Des pousses d'épinards
•  1 oignon rouge
•  St Agur
•  1 oeuf  
• Lait d'avoine
•  Gomasio
•  Comté râpé
  

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter une petite poignée d'épinards, feu éteint, mélanger.
Dans un bol, mettre une grosse càs de st Agur, ajouter l'oeuf et fouetter.
Ajouter du lait, je n'ai pas dosé, il faut que la préparation recouvre la garniture.
Mettre l'oignon et les pousses dans le fond de votre tarte, rajouter des pousses d'épinards, puis la préparation, salé avec le gomasio, ajouter le comté râpé, et si il vous reste comme moi, des chutes de pâtes, décorer votre tarte 🙂.
Faire cuire 35 mn à 40 mn dans un four à 180°.

J'ai utilisé un moule à tarte en forme de coeur, acheté chez @mathon.fr

Aussi bonne chaude que froide !

Soupe lentilles blondes et légumes anciens

 

Depuis le mois de janvier, nous consommons de la soupe une fois par semaine.
Aujourd'hui je vous propose une soupe à base de légumes anciens ou oubliés et des lentilles blondes.

Pour 4 personnes :

• 3 panais
• 3 topinambours
•  1 poireau
•  4 carottes
• 1 oignon
•  1 pomme de terre
• Ail
•  Huile d'olive
• 1l de bouillon de légumes
•  60 gr de lentilles blondes sèches par personne, soit 240 pour 4 personnes.
•  Sel et poivre

J'ai utilisé des lentilles blondes @primeal_bio ,les rincer et les faire cuire pendant 25 mn.
Pendant ce temps préparer la soupe ( je vous laisse choisir votre méthode de cuisson, j'ai utilisé le robot monsieur cuisine), quand elle est prête, ajouter vos lentilles, mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

En topping, j'ai fait des petits croûtons à l'ail avec mon pain au levain.
Une soupe nourrissante et bien réconfortante !

Attention, le panais peut devenir l'ennemi de votre assiette, si il n'est pas frais ! Il est beaucoup plus fort en goût, il devient alors inmangeable ! Il doit être brillant, sans tâche, et surtout pas mou !

Si vous avez des doutes sur sa fraîcheur, sachez que la pomme de terre et la carotte adoucissent son goût.

Couscous brocolis et carottes

 

Tout ce que j'aime, du couscous, des légumes, des pois chiches, des Knacks vegan , le tout avec des saveurs asiatiques.

Ingrédients: 

• 2 brocolis
•  2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
•  150 à 200 gr de pois chiches 
• Huile de sésame toasté @emilenoel_fr
•  2 càs de tamari @autourduriz
•  Sel et poivre
•  Graines de couscous @primeal_bio
• Knacks @tartexfrance

Émincer finement les légumes, les faire revenir dans l'huile de sésame, ajouter le tamari, ajouter des pois chiches
Pendant ce temps, préparer le couscous et passer les saucisses à la poêle.
Servir chaud.

Crêpes sarrasin, fondue de poireaux et filets de maquereaux .

 
La farine de sarrasin est une farine à IG bas. Sans gluten, anticholestérol, antidiabète, détox, aliment minceur et antioxydant, le sarrasin c'est aussi l'« alicament » par excellence. Il favorise également le transit.

A l'intérieur de cette crêpe, j'ai mis une fondue de poireaux ( préparée à base de vin blanc et de crème fraîche, assaisonnée avec du cumin), un filet de maquereau nature @pharedeckmuhl et un peu de parmesan.

Pâte à crêpes de sarrasin, pour 12 galettes:

• 330 gr de farine de sarrasin
• Sel
• 750 ml d'eau 
• 1 oeuf
•  Huile d'olive

Mélanger la farine et sel, ajouter tout doucement l'eau afin d'obtenir une pâte lisse, ajouter l'oeuf, couvrir et laisser reposer 2 h au réfrigérateur.
Avant cuisson, j'ai rajouté de l'huile d'olive ( 1 càs soupe environ, j'ai rajouté au pif).

Vous êtes libres pour la garniture 😊

Tarte brocolis, chèvre et saumon

 Une tarte qu'on savoure avec beaucoup de plaisir durant l'hiver,  elle a toujours beaucoup de succès.

Une pâte à tarte maison au curry ( recette sur le blog, toujours à base d'huile d'olive, d'eau et de farine ). 

• Fleurettes de brocolis cuites à la vapeur
•  Saumon frais
• Chèvre frais
• Purée de courge  
• Curcuma

Étaler sur le fond de tarte de la purée de courge, ajouter les fleurettes de brocolis, le saumon émietté ( vous pouvez le mettre cru ou le faire cuire), des morceaux de chèvre frais, soupoudrer de curcuma et faire cuire 40 mn dans un four à 180°.

Créme de courge chèvre et cannelle

 Pour accompagner ces délicieux pancackes, j'ai préparé une petite crème de courge, qui a eu beaucoup de succés !

Je vous donne ici la recette trés facile à préparer.

• 500 gr de courge muscade cuite à la vapeur
• 60 gr de chevre frais
•  Cannelle
•  2 càs rase de maïzena

Faire cuire la courge à la vapeur, la mixer avec le chèvre, cannelle.
Laisser refroidir, ajouter 2 càs de maïzena et faire chauffer à feu doux, tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
Rectifier l'assaisonnement si besoin