Tarte aux épinards avec une pâte au quinoa

Jusqu'à présent, j'ai toujours réalisé des pâtes à tarte à base de farine, je me suis donc lancée dans la réalisation d'une à base de quinoa, pas de la farine de quinoa , mais bien du quinoa


La composition du quinoa est remarquable par sa quantité de protéines. Il renferme également de nombreux minéraux et oligo-éléments en quantité notable : magnésium, fer, cuivre, zinc…

Ingrédients

•   150 gr de quinoa
•  1 cube de bouillon de légumes bio ou maison
•  300 gr d'épinards
•  20cl de crème de soja 
•  2 œufs + 1 blanc
•  50 gr de parmesan
•  1 càs de moutarde au curcuma 
• 1 càs de farine de riz bombée
•  2 càs d'huile d'olive
•  Sel et poivre

Préparation :

1.  Rincer le quinoa.
2.  Le faire cuire dans de l'eau additionnée du cube de bouillon pendant 20 mn, il faut qu'il soit moelleux
3. Préchauffer le four à 200°
4. Laver les épinards et les passer 3 mn dans une poêle chauffée avec une càs d'huile d'olive, saler et poivrer
5. Lorsque que le quinoa est cuit ( égoutter le si besoin), ajouter la moutarde, la farine, le blanc d'oeuf fouetté et l'huile d'olive restante, bien remuer.
6. Verser le mélange dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
7. Bien l'étaler et remonter le long des bords.
8. Mettre au four 10 à 15 mn, le temps que la pâte sèche
9. Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter les épinards .
10. Verser sur la pâte, soupoudrer de parmesan et faire cuire au four 30 mn

Je craignais que la pâte soit liquide, mais c'est absolument parfait

Bon appétit 😊