Burger végétarien au steack de seitan

Avec les buns, j'ai préparé des burger maison, un vrai régal

Ingrédients:

• Buns maison
• steacks de seitan
• sauce maison
• radis
• pointes d'asperge
• Fromage ( comté ou beaufort ou brebis...)
• morceaux de rocquefort

Steacks de seitans, à la base c'est une recette de louarnes recette ici 
Mais je l'ai un peu modifiée

• 150 gr de pois -chiches et de haricots azuki ( trempés la veille ), les faire cuire selon les temps indiqués sur les paquets
• 30 ml de sauce soja
• 15 gr de levure maltée
• je n'ai pas mis les 50 gr de sauce tomate
• 90 ml d'eau
• 180 gr de gluten, comme je n'en avais pas, je l'ai remplacé par un melange de maïzena, farine de riz et de lupin. J'en ai acheté récement, je pourrai donc tester avec le gluten bientôt (on en trouve dans les magasins bio)

Pour la marinade, j'ai suivi ses indications

• 30 ml de sauce soja
• 25 ml d'huile d'olive
• 60 ml d'eau
• 10 ml de sirop d'érable

Pour mixer les pois-chiches et les haricots, utiliser soit un mixeur plongeant soit un blender
Louarnes les fait cuire 25 mn au cuit-vapeur, je les ai fait cuire 25 mn au cookeo sur le panier vapeur, et je les ai ensuite passés au four quelques minutes pour les sécher

Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez utiliser un chinois, mais il ne faut pas qu'il soit en plastique ! ou alors utiliser un cuit-vapeur marguerite en inox Ceci
Mettez un fond d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Inutile d’ajouter du sel.
Disposez les aliments dans le chinois, et posez-le sur la casserole. Veillez à ce que les aliments ne soient pas au contact direct de l’eau.
Couvrez et laissez cuire le temps nécessaire

une fois refroidi, je les ai mis dans la marinade et au refrégirateur pour une nuit !

Sauce maison

• 1 càc de moutarde forte
• 1 càc de jus de citron
• 3 càs d'huile d'olive
• 2 càs de fromage blanc à la grecque, ou de fomage blanc nature ou de créme de soja ou autre !
• Pincée de sel
• Poivre

Fouetter la moutarde et le jus de citron avec une pincée de sel, verser l'huile en filet tout en fouettant, puis progressivement le fromage blanc ou la créme de soja, poivrer

Lorsque j'ai préparé mes burgers, mes buns sortaient du four, je n'ai donc pas eu besoin de les réchauffer au four préalablement ( 5 mn environ )
J' ai passé mes steacks à la poêle, tourne et retourne avant de les mettre dans le pain
J'ai utilisé les légumes que j'avais à ce moment là, à la maison, des radis et des asperges.
A vous de mettre ce que vous désirez à l'intérieur 😊, les notres étaient délicieux et un par personne nous a suffit, avec une salade, mais vous pouvez faire des frites 😁

A vous de jouer et bon appétit !


 

Mayonnaise sans oeuf

Un vrai régal

Pour environ 4 personnes, il vous faudra :

• 2 càs de purée d'amande blanche
• 1 càs d'eau
• 2 càs de jus de citron
• 1 càc de moutarde
• 2 càs d'huile d'olive
• sel et poivre

1. Verser la purée d'amande dans un bol et la délayer avec la cuillère à soupe d'eau, le jus de citron, en le versant progressivement, ajouter la moutarde, saler, poivrer et fouetter
2. Verser peu à peu l'huile d'olive tout en fouettant jusqu'à obtenir la texture d'une mayonnaise

Carrot cake

La seconde tentative est la bonne, la première fois, je n'ai pas été convainvue par mon carrot cake, aujourd'hui en modifiant la recette c'était beaucoup mieux 😀

Il vous faudra :

• 250 gr de carottes rapées
• 50 gr de sucre de fleur de coco ou autre
• 45 gr d'huile de coco
• 1 oeuf
• De la cannelle à votre convenance
• 230 gr de farine 
• 1 sachet de poudre à lever ( levure )
• 1 pincée de sel
• 5 càs de lait de soja 

1. Raper les carottes 
2. Fouetter ensemble le lait, le sucre, l'huile de coco fondue, l'oeuf et la cannelle
3. Mélanger la farine et la poudre à lever en la tamisant, les ajouter à la première préparation et bien mélanger
4. Ajouter les carottes rapées et mélanger
5. verser dans un moule à cake prélablement huilé
6. Faire cuire dans, un four préchauffé à 180°, entre 45 et 50 mn mais la cuisson dépend du four et du taux d'humidité du cake !  pour vérifier la cuisson, tester avec la pointe d'un couteau, si elle ressort sec c'est que le gateau est cuit et prêt à être déguster 😊

Et surtout prenez soin de vous et de vos proches 

Cookies

Je me suis inspirée de la recette de Louarnes , ce n'est donc pas à la base ma recette, rendre à César ce qui est à César !😀

Ingrédients :

• 60 gr de farine de coco
• 60 gr de farine T65
• 100 gr de compote de poires sans sucre ajouté, fonctionne aussi avec de la compote de pommes
• 1 belle càs d'huile de coco
• 40 gr ou plus de la pâte à tartiner de Louarnes ou tout autre purée oléagineuses
• Pépites de chocolat

 Je n'ai pas mis de sucre puisqu'à la base la pâte à tartiner de Sarah et la compote de poires en contiennent

Vous mélangez tout, vous formez des cookies, et au four pendant 25 à 20 mn à 180°
On laisse refroidir et on déguste !

Merci Sarah pour ces petits moments gourmands 🙏

Cassolettes de fondue de poireaux, riz complet (3 riz) et St Jacques

Rien de bien compliqué pour ces petites cassolettes

J'ai preparé ma traditionnelle fondue de poireaux au curcuma :

•  2 poireaux bien les nettoyer et les couper en rondelles 
•  20 cl de vin blanc 
• sel, poivre 
• 2 càs de moutarde au curcuma
  

Pour le cookeo, rissoler 2 mn ( mode dorer), saler et poivrer
Ajouter le vin blanc, cuire sous pression 5 mn
Fin de cuisson, ajouter les 2 càs de moutarde

Bien sûr on peut faire cette fondue de manière traditionnelle, il faut compter 20 à 30 mn de cuisson.

J'ai fait cuire le riz de façon traditionnelle, dans de l'eau bouillante salée, la valeur d'un verre pour 2 personnes 
Mélange de riz complet étuvé, riz complet noir et riz complet rouge IGP Canavere

Et pour les St jacques, tournent et retournent dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, les recettes traditionnelles préconisent du beurre, mais c'est exactement pareil
Assaisonner en fonction de vos goûts.

Bon appétit 😊

Carottes caramélisées et mozzarella

Pour 4 personnes :

•  50 gr de noix 
• 400 gr de carottes 
•  Huile d'olive 
•  Jus d'orange bio 
•  Graines de fenouil en fonction de ses goûts 
• Persil 
•  Boule de mozzarella 
•  Sel, poivre 

 Dans un wok faire revenir les noix dans un peu d'huile d'olive, en remuant constamment. 
 Laisser les refroidir et hacher les grossièrement.

Si les carottes ne sont pas bio, les peler et les couper dans le sens de la longueur, les mettre dans le wok, rajouter de l'huile d'olive si nécessaire, mouiller les de jus d'orange de manière à couvrir à peine les carottes, mettre les graines de fenouil
Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en bois, en veillant à ne pas faire de la bouillie avec les carottes, continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus et que les carottes soient caramélisées, ajouter de l'huile si nécessaire ou du beurre

Mettre les carottes dans un plat, ajouter la mozzarella coupée en morceaux, saler, poivrer, arroser d'un peu de jus d'orange, puis ajouter le persil et les noix

Bonne dégustation 😊

Bugnes Lyonnaises, recette de famille

Ingrédients :

• 250 gr de farine
•  70 gr de beurre fondu
•  2 œufs 
• 10 gr de sucre
•  1 pincée de sel
• 1 sachet de levure
• Au choix, 1 cuillère de rhum, ou kirsch, ou écorses d'orange ou citron râpé.
  .
  Laisser la pâte reposer 1h, l'étendre découper, faire frire
  Des bugnes bien grassouillettes 😀

Tarte aux épinards avec une pâte au quinoa

Jusqu'à présent, j'ai toujours réalisé des pâtes à tarte à base de farine, je me suis donc lancée dans la réalisation d'une à base de quinoa, pas de la farine de quinoa , mais bien du quinoa


La composition du quinoa est remarquable par sa quantité de protéines. Il renferme également de nombreux minéraux et oligo-éléments en quantité notable : magnésium, fer, cuivre, zinc…

Ingrédients

•   150 gr de quinoa
•  1 cube de bouillon de légumes bio ou maison
•  300 gr d'épinards
•  20cl de crème de soja 
•  2 œufs + 1 blanc
•  50 gr de parmesan
•  1 càs de moutarde au curcuma 
• 1 càs de farine de riz bombée
•  2 càs d'huile d'olive
•  Sel et poivre

Préparation :

1.  Rincer le quinoa.
2.  Le faire cuire dans de l'eau additionnée du cube de bouillon pendant 20 mn, il faut qu'il soit moelleux
3. Préchauffer le four à 200°
4. Laver les épinards et les passer 3 mn dans une poêle chauffée avec une càs d'huile d'olive, saler et poivrer
5. Lorsque que le quinoa est cuit ( égoutter le si besoin), ajouter la moutarde, la farine, le blanc d'oeuf fouetté et l'huile d'olive restante, bien remuer.
6. Verser le mélange dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
7. Bien l'étaler et remonter le long des bords.
8. Mettre au four 10 à 15 mn, le temps que la pâte sèche
9. Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter les épinards .
10. Verser sur la pâte, soupoudrer de parmesan et faire cuire au four 30 mn

Je craignais que la pâte soit liquide, mais c'est absolument parfait

Bon appétit 😊

Gaufres sans oeufs et sans beurre

Ingrédients :

•  200 gr de farine T65
• 100 gr de compote de pomme sans sucre ajouté ( bio ou fait maison)
• 250 ml de lait de soja
• Poudre à lever

1. Mélanger la farine et la poudre à lever
2. Ajouter la compote de pomme et le lait, mélanger le tout
3. Faire cuire dans des moules à gaufres au four pendant 10 mn à 210°

Ou utiliser un gaufrier

Ces gauffres sont moelleuses, pas séches, ni cartons, bien sûr, il ne faut pas les conserver durant 3 jours 😀