Muffins

 Pour mon anniversaire, j'ai préparé de délicieux muffins qui accompagneront une salade de fraises, arrosées d'un filet de citron et légèrement sucrées au sucre de fleurs de coco

Pour 12 muffins :

• 80 gr de poudre d'amande
• 170 gr de farine T80
• 5 gr de poudre à lever
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cac de miel
• 1 yaourt à la grecque
• 5 cl d'huile d'olive
• 2 oeufs
• Pepites de chocolat

Fouetter les œufs avec le yaourt.
Ajouter les ingrédients secs, mélanger puis ajouter l'huile d'olive et les pépites, mélanger.
Verser la pâte dans des moules à muffins et cuire 30 mn à 180°.

Asperges rôties au vin blanc et mozzarella

La saison des asperges est assez courte, on en profite un maximum ( sauf si on ne les aime pas 😉).
On oublie la préparation de nos grand-mères, les asperges cuites à l'eau et servies avec une vinaigrette.
Je les adore poêlées ou rôties au four.

Je vous propose une recette un peu plus originale et très gourmande.

• 500 gr d'asperges vertes
• 3 gousses d'ail coupées en 2 et retirer le germe avec un couteau, c'est la partie la plus amère de l'ail, qui donne une sensation de mauvaise digestion.
• 1 petit oignon rouge coupé en rondelles
• Pistaches
• 125 gr de mozzarella
• Huile d'olive
• Le jus d'1/2 citron
• 100 ml de vin blanc
• Gomasio
• Herbes de Provence
• Fèves ( facultatif )

1. Préparer les asperges, couper les queues dures, les mettre dans un plat ou sur une plaque allant au four, ajouter l'ail, l'oignon, les pistaches, les herbes de Provence, le gomasio, les arroser d'huile d'olive et du jus du citron.
2. Mouiller avec le vin blanc et faire cuire 20 mn dans un four à 180°.
3. A la sortie du four ajouter la mozzarella coupée en petites tranches, elle va fondre et déguster.

J'ai rajouté quelques fèves.
 

Tartine printanière

 

L'huile d'Avocat est utilisée en cuisine pour son goût unique. Avec sa saveur non piquante et légèrement herbacée, cette huile délicate aromatise les salades et a un goût plus neutre que l'huile d'olive.
Elle est également idéale pour les cuissons à feu vif et les fritures.
Grande consommatrice d'huile d'olive, c'est avec plaisir que je découvre l'huile d'avocat de @lamaisondesgrandslacs

 Un peu d'histoire:

Depuis des milliers d’années, des peuples d’Amérique Centrale utilisent l’huile d’Avocat pour ses bienfaits en cosmétique mais aussi en cuisine. Il s’agit d’une huile épaisse aussi riche en lipides que l’huile d’olive avec un goût plus raffiné et meilleur. Sa composition en composés phytochimiques lui confère des propriétés en prévention des maladies cardiovasculaires et du diabète. Résistante à la chaleur grâce à son point de fumée exceptionnel de 250°C, supérieur même à l’huile d’Olive (160°C), et sa richesse en vitamine E, un antioxydant puissant, l’huile d’Avocat peut être chauffée en cuisine sans dégradation. 

Pour réaliser 2 tartines gourmandes, il vous faut :

• 2 belle tranches de pain, ça fait maintenant plusieurs années que je fais mon pain au levain
• Huile d'avocat
• Fèves fraîches
• 250 d'asperges vertes
• 3/4 fêta
• 4 gousses d'ail
• Zaatar
• Gomasio
  

1. Écosser les fèves, puis les plonger dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 mn afin d'enlever la seconde peau, réserver.
2. Dans un ramequin, mélanger 2 càs d'huile d'avocat, une gousse d'ail pressée et le Zaatar
3. Préparer les asperges, les couper en 2 si trop longues, ajouter le reste des gousses d'ail coupées en petits morceaux, émietter une partie de la fêta sur les asperges, saupoudrer de zaatar et arroser les de la sauce, en conserver un peu pour réaliser la tartine ( vous pouvez rajouter un filet d'huile d'avocat).
4. Faire cuire dans un four à 180°.
5. Pendant ce temps, couper les tranches de pain, les griller légèrement au grill pain, si elles sont trop grosses profiter de la cuisson des asperges pour les faire griller au four, étaler dessus le reste de fêta, ajouter les fèves, arroser du reste de la sauce d'huile d'avocat, ajouter des pointes d'asperges avec la fêta grillée.
6. Rajouter du gomasio si nécessaire. (la fêta étant salée)
   

Déguster aussitôt !

Champignons farcis

 

Le champignon de Paris est disponible toute l'année.
Je ne m'en lasse pas, en ce moment, ils sont beaux et gros, c'est une invitation à les farcir !

• 6 champignons
• 1 oignon
• 10 petites tomates de couleurs ou non
• Fromage râpé
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Fines herbes

1. Nettoyer les champignons, ôter les pieds et les émincer.
2. Couper l'oignon en lamelles et les petites tomates cerises en 4.
3. Faire revenir les pieds de champignons, l'oignon et les petites tomates, dans un filet d'huile d'olive, pendant 10 mn dans une poêle.
4. En fin de cuisson assaisonner et ajouter un peu de fromage râpé.
5. Farcir les champignons, rajouter du fromage râpé et les faire cuire pendant 25 mn dans un four à 180°.

Déguster aussitôt.

One pasta aux poireaux et spaghettis d'épeautre.

 La météo du début de semaine m'a donnée envie de préparer un plat réconfortant, à base de Tandoori pour s'échapper le temps d''un repas.

Le tandoori est une épice originaire d'Inde, ce mélange est l'un des trois plus connus, avec le curry et garam masala. Moins piquant que le curry de madras, il est néanmoins relativement relevé, et déploie toutes ses saveurs à la cuisson, généralement lente et longue.

Cuisson réalisée avec le Cookéo de Moulinex

Pour 4 personnes :

• Spaghettis à l'épeautre. Il faut compter 100 gr de spaghettis crues par personne 
• 6 poireaux 
• 1 citron 
• 20 cl de lait de coco 
• Épices tandoori
• Sel et poivre
  

1. Préparer, laver et émincer les poireaux.
2. Ajouter les spaghettis coupées en 2, verser 500 ml d'eau, le tandoori et cuire au Cookeo sous pression pendant 3 mn.
3. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et le lait de coco, prolonger de quelques minutes la cuisson sur le programme risoler,  assaisonner à votre convenance.

En-cas gourmand et sain au chocolat

 J'ai réitéré dans des en-cas sains et gourmands, et en tant qu'adoratrice de chocolat, il était logique de l'intégrer à la recette.

Pour 10 à 11 gâteaux :

• 60 gr de palets de chocolat à 80%
• 30 gr d'huile d'olive
• 100 gr de compote de pommes
• 100 gr de farine T65
• 100 gr de flocons d'avoine

1. Faire fondre les palets de chocolat avec l'huile d'olive.
2. Mélanger le chocolat fondu avec la compote de pommes, ajouter les ingrédients secs.
3. Mélanger et former des gâteaux, ni trop épais, ni trop fins.
4. Faire cuire 20 à 25 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir. Conserver dans une boite en métallique 

Flan choco-coco

 C'est une délicieuse recette tirée du livre "Mes recettes sans" de @julya66, sans gluten, sans sucre rafinné et rapide à réaliser

Je n'avais pas vraiment les ingrédients, j'ai donc arrangé la recette.

Pour 2 ramequins de 11 cm:

• 2 pots de yaourt végétal, 160 gr les 2
• 50 gr de coco râpée
• 1 càc de miel d'accacia (ig bas)
• 1 oeuf
• Pépites de chocolat

1. Mélanger l'oeuf avec les yaourts végétaux, ajouter le reste des ingrédients
2. Verser dans des ramequins allant au four
3. Cuire entre 20 et 30 mn ( en fonction des fours)

Laisser refroidir et réserver au réfrigirateur.

Je l'ai trouvé meilleur le lendemain 

 

 

Tarte rustique aux poireaux

 

Je vous propose une tarte en accord avec le temps de la semaine !

J'ai d'abord mis mes poireaux puis ajouter mon appareil par dessus sans le mélanger aux poireaux, pour réaliser une sorte de croûte.

Il vous faut :

• 4 poireaux
• 2 oeufs
• 125 gr environ de fromage blanc
• Moutarde
• Sel poivre
• Herbes de Provence
• Gruyère râpé
• Une pâte à tarte maison ( 240 gr de farine T80, 40 gr d'huile d'olive, 100 gr d'eau , sel et herbes de provences )

1. Nettoyer les poireaux et les émincer, les faire cuire comme une fondue de poireaux ( 20 mn environ), ajouter l'équivalent d'une belle cas de moutarde en fin de cuisson, assaisonner et ajouter les herbes de Provence.
2. Préparer votre pâte à tarte
3. Fouetter les oeufs avec le fromage blanc, ajouter des herbes de Provence.
4. Étaler la pâte, ajouter la fondue de poireaux à la moutarde, tout en gardant 5 cm de bord et rabattre les bords.
5. Ajouter l'appareil, bien vérifier qu'il passe sous les bords de la pâte, replier, ajouter du gruyère râpé et faire cuire 30 à 35 mn dans un four à 180°.

Simple, rapide et gourmand !

 

Brocolis inspirations asiatiques

 Direction l'Asie pour un voyage culinaire aux multiples saveurs

Le brocoli est à l'honneur dans ce plat, fait rarissime, j'ai rajouté du poulet !

Ingrédients:

• 2 pieds de brocoli
• 2 carottes jaunes
• Des tomates cerises
• 1 oignon
• Une gousse d'ail
• Zaatar
• Graine de sésame
• Sauce soja gingembre 
• Escalope de poulet remplaçable par du tofu

Défaire le brocoli en petits bouquets, peler les tiges et les couper en tranches fines.
Trancher les carottes en biais.
Émincer l'oignon et couper la gousse en 4.

Sauce soja gingembre:

•  3 cas de sauce soja @autourduriz
• 2 cas de vinaigre de riz @autourduriz
• 1 cas de miel d'acacia
• 1 cas d'huile de sésame
• 2 gousse d'ail écrasées
• Gingembre frais râpé
• 1,5 cac de fécule de maïs

Dans un plat ou une plaque de four à rebords hauts, déposer le poulet et les légumes, arroser avec la sauce soja gingembre. Mélanger délicatement, faire cuire 30 mn à 40 mn dans un four à 180°. A mi-cuisson, retourner les légumes et le poulet.
A la sortie du four, saupoudrer de graines de sésame et de zaatar.