Fondue de chou chinois au miso et noodles .

 J'ai accepté de relever le défi de @lima.bio.food, de vous présenter une recette facile à réaliser avec leurs condiments.
Pour ma recette, j'ai utilisé le miso, le Mirin ( vin de riz doux ), le gomasio et les noodles. Le miso étant salé, il remplace le sel dans les préparations. 

• 1 chou chinois
• 180 gr de noodles à base de froment complet
• 1 càs d'huile de sésame toasté
• 4 càs de miso shiro
• 4 càs de mirin
• Gomasio
• 200 ml de crème soja
• 1 càs de purée de sésame complète
• Mélange wok ( facultatif)

1. Nettoyer le chou chinois et le couper grossièrement.
2. Le mettre dans un wok ou une sauteuse.
3. Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, le miso et le Mirin.
4. Verser la préparation sur le chou chinois, couvrir lorsque que le chou a commencé à réduire, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 20 min.
5. Ajouter la crème de soja, mélangez, puis incorporer la càs de purée de sésame et le mélange wok, mélanger à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 10 min. Le chou doit être fondant.
6. Pendant ce temps, faire cuire les noodles selon les indications du paquet.
7. Dresser les noodles dans un plat, les assaisonner avec le gomasio puis ajouter la fondue de chou chinois.

Mélanger le tout pour plus de plaisir.

Un plat facile et rapide à préparer aux saveurs douces du pays du soleil levant.

Patate douce farcie

 C'est la pleine saison de la patate douce, c'est un excellent féculent, riche en fibres, source de minéraux, de vitamines et d'antioxydants, aux propriétés anti-inflammatoires et à l'indice glycémique bas.
Le climat méditerranéen nous permet d'avoir une production locale.

Pour 2 personnes :

• 2 patates douces
• 150 gr de pousses d'épinards
• 200 gr de pois chiches cuits
• 4 gousses d'ail
• 1/2 jus de citron
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• Sel poivre
• Curcuma
• Huile d'olive
• Copeaux de parmesan

1. Laver les patates douces avec une brosse, les couper en 2, quadriller chaque moitié, les arroser, ainsi que l'ail, d'huile d'olive.
2. Faire cuire dans un four à 180° pendant 40 mn.
3. Pendant ce temps, faire griller les pois chiches dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive.
4. En fin de cuisson, ajouter les pousses d'épinards, laisser cuire 2 à 3 mn.
5. Verser le jus de citron et assaisonner ( sel-poivre-curcuma)
6. Quand les patates douces sont prêtes, gratter leur chair, ajouter la à la préparation, ajouter 10 cl crème fraîche épaisse, réchauffer 2-3 mn , farcir les patates douces, ajouter des copeaux de parmesan, repasser le tout au four quelques minutes puis servir aussitôt avec l'ail rôti.

Dalh de lentilles corail aux épinards et penne petit épeautre.

 Le petit épeautre contient moins de gluten que l'épeautre et est beaucoup plus digeste, il est riche en magnésium et un léger goût de noisette.

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 gr de jeunes pousses d'épinards
• 120 gr de lentilles corail
• 200 gr de penne au petit épeautre @lazzaretti_pasta
• 200 ml de lait de coco
• Gomasio - sel
• Curcuma

1. Cuire les penne selon les indications sur le paquet.
2. Après avoir rincé les lentilles corail, les faire cuire 12 à 15 mn dans de l'eau bouillante.
3. Éplucher l'oignon et l'ail, les émincer puis les faire revenir 5 mn dans un peu d'huile d'olive.
4. Ajouter les lentilles, le lait de coco, laisser mijoter 3 mn , assaisonner avec le gomasio et le curcuma, mélanger, ajouter les pousses d'épinards faire cuire 5 mn de plus tout en remuant.

Servir avec les pennes d'épeautre ( cuites selon les indications du paquet)

Fenouil à la provençale et spaghettis épeautre.

 

Le fenouil est un des légumes que je consomme au moins une fois par semaine.
Le saviez vous ?
Réputé pour ses propriétés carminatives et antispasmodiques, le fenouil limite la formation de gaz intestinaux et est donc très utile pour lutter contre les ballonnements, les flatulences, les colites et les maux d'estomac.

Ici je l'ai accompagné de spaghettis à l'épeautre complète riches en protéines.
Et pour la touche gourmande, j'ai rajouté la spécialité végétale à tartiner nature de @morice_desserts

• 2 bulbes de fenouil
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de pulpes de tomates bio @mutti_france
• Spaghettis à l'épeautre complet @primeal_bio
• Zaatar
• Gomasio
• Huile d'olive

1. Nettoyer et couper en petits morceaux les fenouils, les carottes en rondelles, émincer l'ail
2. Faire chauffer dans une sauteuse l'huile d'olive, ajouter l'ail, les carottes et les fenouils, les faire légèrement dorés pendant 10 mn tout en remuant régulièrement
3. Ajouter la pulpe de tomate, mettre de l'eau dans la boîte et ajouter la à la préparation , bien mélanger et laisser cuire pendant 20 à 25 mn à feux doux, les légumes doivent être fondants.
4. Saler avec le gomasio, ajouter le zaatar
5. Faire cuire les spaghettis selon les indications du paquet.

Servir chaud avec une belle cuillère à soupe de P'tit frais nature @morice_desserts.

Cookies ( une dinguerie !)

 A la base ce sont des cookies #antigaspi pour écouler de la compote de pommes.
Et j'avoue que ça va devenir ma recette chouchou du moment 😋.
Sans sucre ajouté, entre le sucre naturel des pommes et les pépites, je les trouve ( à mon goût suffisamment sucrés).

 Pour 11 à 12 cookies

Ingrédients

• 100 gr de compotes de pommes
• 8 cl d'huile d'olive douce ou d'huile de coco désodorisée
• 100 gr de petits flocons d'avoine
• 100 gr de farine T80
• Pépites de chocolat ( pas de grammage, c'est en fonction de ses goûts).

Préparation:

1. Mélanger la compote avec l'huile d'olive, ajouter les flocons d'avoine, la farine et les pépites et mélanger l'ensemble.
2. Vous devez obtenir une pâte homogène légèrement collante.
3. Faire des boules de pâte, de la taille d'une grosse noix, les aplatir légèrement, les déposer sur une plaque à pâtisserie.
4. Les faire cuire 15 à 20 mn dans un four à 180°.

A la sortie du four, les cookies sont mous mais ils vont durcir en refroidissant.

Ils sont croquants sur les extérieurs et fondants au cœur.
Les flocons d'avoine apportent un côté croustillant que j'adore.
Je les conserve dans une boîte en fer.

Quiche aux brocolis

 Chaque année, le mois de Novembre rytme avec le veggie november.

Comme chaque année, je participe toujours avec grand plaisir,  depuis mainteant 5 ans j'ai bien réduit ma consommation de viande et de poisson.

 le Veggie november est un collectif qui rassemble une soixantaine de marques alimentaires. Il invite les Français(es) à végétaliser leur assiette pendant le mois de novembre "pour se faire du bien à soi et à la planète".

Je vous propose ici une recette simple à réaliser, tout en sefaisant plaisir gustativement.

Ingrédients:

• J'ai préparé une pâte à tarte au paprika doux ( 240 gr de farine T80, 1 pincée de sel, paprika doux, 40 gr d'huile d'olive, 100 gr d'eau,)
• 1 tête de brocolis cuit à la vapeur
• 1 oignon rosé nouveau
• 1 yaourt soja
• 2 oeufs
• Fromage râpé de chèvre
• Paprika fumé
• Moutarde

Préparation:

1. Abaisser la pâte, étaler une belle cuillère à café de moutarde en fond de tarte .
2. Éplucher l'oignon rose, le couper en rondelles, en garnir le fond de tarte.
3. Ajouter le brocoli.
4. Dans un cul de poule, fouetter le yaourt avec les œufs.
5. Assaisonner, ajouter du paprika doux , du fromage râpé de chèvre et verser la préparation sur la tarte.
6. Faire cuire 35 mn dans un four à 180°.

 

Cookies vegan

 A la base, c'était un test de recette qui finalement s'est avérée être délicieuse.
La pâte est collante, j'ai utilisé une cuillère pour faire mes "tas" de cookies.
On peut utiliser du beurre de cacahuète pour réaliser la pâte, ici, j'ai utilisé du pecatonka, une délicieuse pâte à tartiner à base de noix de pécan, noix de cajou et fève tonka.

Pour 9 cookies :

• 60 gr de pecatonka
• 100 gr de lait d'avoine
• 120 gr de farine T65
• 1 càc de poudre à lever
• Morceaux de chocolat ou pépites de chocolat

Je n'ai  pas mis de sucre, mais vous pouvez en rajouter en fonction de vos goûts.

1. Mélanger la pâte de pecatonka avec le lait végétal.
2. Ajouter la farine,la cuillère à café de poudre à lever, les morceaux de chocolat.
3. Mélanger bien pour former une pâte.
4. A l'aide d'une cuillère, déposer des boules de pâte sur une plaque de cuisson allant au four.
5. Cuire 20 mn environ dans un four à 180°.

Les cookies sont fondants au cœur et croustillants à l'extérieur.

Tarte butternut et champignons

 Une tarte au couleur de l'automne et pleine de saveurs !

• 1 pâte à tarte maison ou du commerce
• 1 petite butternut
• 250 gr de champignons bruns
• 1 oignon rose
• 1 pot de yaourt à la grecque
• Moutarde
• Cumin
• Persillade
• fromage râpé

1. Éplucher et couper la butternut en tranches, les arroser d'huile d'olive, puis les déposer sur une plaque allant au four recouverte d'un papier de cuisson, saupoudrer de cumin, les faire cuire 20 à 30 mn dans un four à 180°.
2. Nettoyer et couper les champignons en lamelles, les faire revenir 10 mn dans un peu d'huile d'olive, ajouter de la persillade.
3. Abaisser la pâte à tarte et la faire cuire à blanc 10 mn à 180°.
4. Étaler la moutarde en fond de tarte, ajouter le yaourt à la grecque.
5. Ajouter l'oignon couper en tranches, les champignons, les tranches de butternut, un peu de fromage râpé et prolonger la cuisson de 15 mn toujours dans un four à 180°.

Tout aussi bon tiède que froid !