Cookies à l'huile de coco ( désodorisée) .

C'est bientôt halloween 🎃, non je ne vous propose des gâteaux à la citrouille.
Mais plutôt des cookies à l'huile de coco et aux pépites de chocolat .

• 125 gr de farine T80
• 50 gr d'huile de coco désodorisée semi solide, elle ne doit ni être liquide, ni dure
• 25 gr de sucre de fleurs coco
• 1 pincée de sel
• 25 gr de lait d'avoine
• Des pépites de chocolat

1. A l'aide du fourchette, mélanger l'huile de coco avec le sucre de coco, afin d'obtenir une pâte homogène.
2. Ajouter le lait, mélanger puis ajouter petit à petit la farine et le sel tout en continuant à mélanger.
3. Malaxer la pâte du bout des doigts, incorporer les pépites.
4. Former une boule.
5. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposer l'équivalent d'une càs de pâte, former les cookies, bien les espacer.
6. Faire cuire 8 mn environ dans un four à 180° ( chaleur tournante)

A la sortie du four les cookies sont mous mais vont durcir en refroidissant.

Tarte rustique aux fenouils braisés et sardines aux herbes de Provence.

 

J'ai eu le plaisir de découvrir la nouvelle recette des sardines de pharedeckmuhl
Une savoureuse recette aux herbes de Provence bio et à l'huile d'olive vierge extra bio.
On retrouve toutes les saveurs méditerranéennes et tous les bienfaits de la sardine.
Fenouil et sardines s'unissent à merveille, cette petite tarte rustique est divine.

• 1 pâte maison à tarte maison aux herbes de Provence ( 240 gr de farine, 40 gr d'huile d'olive, 100 gr d'eau, une pincée de sel, herbes de Provence)
• 2 ou 3 bulbes de fenouil
• 1 oignon
• 100 gr de chèvre frais
• huile d'olive
• sel poivre
• herbes de Provence
• Vinaigre de riz

1. Nettoyer, ôter les parties dures des fenouils et les émincer.
2. Couper l'oignon .
3. Dans une poêle, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive, ajouter l'oignon et le fenouil, quand ils commencent à être dorés, ajouter 10 cl et laisser cuire 20 à 30 mn à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
4. Assaisonner ( sel poivre et herbes de Provence) et déglacer avec une càs de vinaigre de riz .
5. Abaisser la pâte pour former un rond sur une feuille de papier cuisson.
6. Étaler le chèvre frais sur le fond de tarte, tout en gardant 3 cm sur les bords, saupoudrer d'herbes de Provence.
7. Ajouter les fenouils braisés, rabattre les bords et faire cuire 30 à 35 mn dans un four à 180°.
8. Avant servir, ajouter les sardines entières ou les émietter sur la tarte !

Vous entendez les cigales ?

 

Houmous de butternut

 

Le houmous on adore, mais celui-ci on en raffole 😂.
Je n'ai pas mis de tahini, ce n'est pas parce que je n'aime pas mais j'ai oublié !
Je vous propose donc un houmous sans tahini.

• 200 gr de chair de butternut.(Butternut cuite au four 20 à 30 mn à 180°).
• 100 gr de pois chiches cuits
• 2 càs de jus de citron
• 4 càs d'huile d'olive
• sel poivre 5 baies
•  paprika
• ( 1 càs de tahini)

Mixer la chair de butternut et les pois chiches, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, assaisonner mélanger et déguster avec un bon pain !

Pain torréfié malté

J'ai eu le plaisir de goûter le nouveau pain @biofournil, un pain au mélange de 6 graines torréfiées ( tournesol, lin brun, sésame, courge, pavot) à l'épeautre maltée et préparé à partir de levain.
J'ai l'habitude de préparer moi même mon pain au levain maison, leur pain est très bon et se conserve très bien.
En résumé un excellent pain, fabriqué à partir d'ingrédients de qualité bio. Une mie bien moelleuse et une croûte de caractère, apportées par l’épeautre malté. Il est aussi nutritionnellement intéressant : Nutriscore A, riche en fibres et source de phosphore et magnésium.

*Produit offert*
Pain a retrouvé cuit dans les magasins bio et certains magasins traditionnels, liste des magasins sur le site de @biofournil 

Gateau butternut et cannelle

 le potimarron ou la butternut font des merveilles incorporer dans une préparation sucrée.
( J'évite d'utiliser de la courge muscade très riche en eau)

• 150 à 160 gr de butternut ( pesée après cuisson)
• 1 pot de yaourt à la grecque
• 180 gr de farine T65
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 càs de sucre coco
• 1,5 càc de cannelle ou plus pour les amateurs de cannelle
• 50 gr de lait ( végétal ou non)
• 20 gr d'huile d'olive douce

1. Éplucher la butternut, couper la en tranches, ôter les graines .
2. Placer les tranches sur une plaque de cuisson, recouverte d'un papier de cuisson.
3. Faire cuire 20 à 30 mn dans un four à 180° ( vous pouvez opter pour une cuisson à la vapeur).
4. Une fois cuite, prélever la quantité nécessaire et l'écraser avec une fourchette.
5. Ajouter le yaourt et mélanger le tout.
6. Ajouter les ingrédients secs, mélanger puis rajouter le lait et l'huile d'olive, bien mélanger.
7. Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 40 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster.
Vous pouvez réaliser un nappage pour plus de gourmandise !

 

 

 

Tagliatelles aux saveurs d'automne

 

 

C'est le retour des épices dites de noël: La Cannelle, elle est l'épice  aux saveurs chaudes et sucrées, le Gingembre, citronnée, poivré et puissant, la Muscade, le girofle, la coriandre, la vanille...

 Pour 2 personnes:

Ingrédients:

• 180 gr de tagliatelles
• 1/4 de chou rouge
• 1 carotte
  
• Oignon rouge
• 250 gr de champignons bruns
• 2 petites pommes
• Sel
• 5 épices
• 25 cl de vin blanc
• 10 cl d'eau
• Jambon cru

Préparation:

1. Laver le chou rouge, éplucher l'oignon et les émincer
2. Nettoyer les champignons et les couper en 4.
3. Éplucher  la carotte et la couper en rondelles
   
4. Éplucher les pommes et les couper en 4.
5. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse, quand il est translucide, ajouter le chou, la carotte et les champignons.
6. Assaisonner avec le sel et les 5 épices, mélanger.
7. Verser le vin blanc et l'eau afin de couvrir les légumes et laisser à petit feu pendant 20 mn.
8. Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles selon les indications du paquet.
9. Au bout des 20mn , ajouter les morceaux de pommes et prolonger la cuisson de 5-10mn, il faut que les légumes soient tendres.

    Dresser les tagliatelles dans une assiette, ajouter les légumes et des chiffonnades de jambon cru.

Brocoli grillé à l'huile de sésame toasté et marinade teriyaki.

 

L'été fait de la résistance, les courgettes également, mais elles s'abîment assez vite.
Les choux sont de retour, et comme à chaque changement de saison, je suis ravie de retrouver les légumes de saison.

Vous connaissez la marinade teriyaki? C'est une sauce sucrée salée pour mariner et enrober légumes, viandes ...

• 1 pieds de brocolis
• Huile de sésame toasté @emilenoel_fr ou huile d'olive
• 2 càs de marinade teriyaki @autourduriz
• Graines de sésame
• Sel poivre

1. Laver et séparer le brocoli en petits bouquets ( réserver les pieds pour préparer un velouté #antigaspi ), les disposer sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson, arroser d'huile de sésame toasté ou d'huile d'olive. 
2. Cuire 20 mn dans un four à 180°.
3. Ajouter la marinade et les graines de sésame, mélanger délicatement et servir.

C'est simple, rapide et délicieux

 

Flanfoutis poires, amandes et rhum

 

 

Je vous partage une petite improvisation
Ça ressemble à un gargouilleau mais sans oeufs.
Gargouilleau kesako ?
C'est un dessert rustique mariant des poires à une pâte clafoutisante que les bords et un peu crémeuse au milieu.

J'avais des poires très mûres, il fallait agir en urgence !

• 2 grosses poires mûres
• 1 petite poire pour la décoration
• 1 yaourt à la grecque
• 1 càs de sucre de fleurs de coco
• 180 gr de farine T65
• 1/2 sachet de poudre à lever
• Rhum brun, j'en ai mis le fond d'une bouteille, à peu près 4 càs, oui on le sent bien
• Amandes coupées en morceaux

1. Écraser les 2 poires bien mûres, ajouter le yaourt à la grecque et le sucre coco, bien mélanger.
2. Ajouter les ingrédients secs, mélanger.
3. Verser le rhum, les morceaux d'amande et mélanger.
4. Verser la préparation dans un moule, ajouter la petite poire coupée en 4 sur le dessus
   
   

    5. Faire cuire 40 mn dans un four à 180°

Surtout le laisser refroidir et ne pas faire les gourmands comme nous .
Une fois froid, il est absolument délicieux et bien dosé en rhum.

Brioche sucrée à la betterave

 Légume-racine au goût sucré, la betterave est incontournable crue en entrée, mais elle est également délicieuse dans les desserts et permet de réduire l'apport en sucre.

Pour une petite brioche:

• 200 gr de farine T80 ( la texture de la brioche diffère selon le type de farine choisie)
• 50 gr de maïzena
• 20 gr de sucre de fleurs de coco
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 150 gr de betterave cuite réduite en purée
• 2 oeufs
• 10 cl de lait végétal ou non
• 30 gr d'huile végétale neutre

1. Chauffer le lait entre 25 et 30°, diluer la levure dans une càs de lait tiède, couvrir et laisser mousser 10 à 15 mn.
2. Mélanger les ingrédients secs, ajouter la levure, la betterave et les œufs, mélanger, rajouter le lait et l'huile, pétrir.
3. Verser la pâte directement dans le moule et la laisser travailler pendant 2h.
4. Cuire 30 à 40 mn dans un four à 180°.