Pains focaccia au thon

 

J'ai revisité le célèbre sandwich au thon !

Ce n'est pas un pain bagnat, mais un délicieux pain focaccia à l'huile d'olive et origan ( marque Jacquet, j'ai trouvé la composition de ces pains assez clean).

Pour 4 personnes:

• 4 pains focaccias à l'origan
•  1 boite de thon blanc à l'huile d'olive @pharedeckmuhl
•  1 yaourt nature  
• 250 gr de champignons frais
•  Oignon rouge
•  Pickles de concombre
• 6 Tranches de fromage cheddar
  

1. Faire cuire à la poêle 10 mn les champignons, assaisonner, ajouter de la persillade, réserver
   
2. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 10mn envron
3. Mélanger le yaourt avec de l'origan, rajouter le thon, l'écraser et le mélanger au yaourt.
4. Après avoir passé le pain au four 3 mn à 200°, mettre une tranche de cheddar, des champignons, de l'oignon rouge, la préparation avec le thon, des tranches de pickles de concombre et une tranche de cheddar.

Je n'ai assaisonné que les champignons, le sel étant déjà présent dans le pain, le thon, le fromage...
 

Fermer le pain et déguster !

Cookies cranberries

Des cookies moelleux au dessert végétal coco @lespetitespousses .

Trés peu sucrés ( le miel d'acacia a un index glycémique bas), sans beurre et sans oeufs

• 2 pots dessert au lait de coco @lespetitespousses
• 1 càc de miel d'acacia
•  60 gr de poudre d'amandes
•  140 gr de farine de bise T80
•  1 càc de poudre à lever ( levure chimique)
•  35 gr d'huile d'olive
  
•  Cranberries

Mélanger les desserts lait de coco avec le miel, ajouter les ingrédients secs , mélanger puis ajouter l'huile d'olive et mélanger, ajouter les cranberries.
Former des boules sur une plaque à pâtisserie et faire cuire 20 mn (+/-) dans un four à 180°.

 Ces cookies se conservent très bien dans une boîte à gâteaux en métal.

Velouté de chou-fleur

 

J'ai dégusté un excellent velouté de chou-fleur dans un charmant restaurant La p'tite auberge à la Roque sur Cèze
Ayant ce qu'il faut, je me suis lancée dans l'aventure, c'est vrai que ce n'est aussi bon, mais c'est pas mal!
J'ai utilisé Mr cuisine pour préparer le velouté.

• 800 gr de chou-fleur
• 1 pomme de terre 100 gr
•  500 ml de bouillon de légumes
•  1 oignon
•  1 gousse d'ail
•  200 ml de crème fraîche ou de soja
•  Lardons remplaçables par des émincés végétaux
•  Noisettes concassées  
• Pois chiches
•  Croûtons de pain grillés
•  Sel et poivre
•  Huile d'olive

1. Émincés l'oignon et l'ail, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
2. Préparer le velouté, couper en dés les pommes de terre, ajouter le chou en fleurettes, l'oignon et l'ail, le bouillon et faire cuire, ici 20 mn puis mixer.
3. Rectifier l'assaisonnement, ajouter la crème et mélanger.
4. Faire griller les noisettes, les pois chiches et les lardons à la poêle.
5. Préparer les croûtons, les faire griller ( soit au four, je préfère dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ).

Déguster tiéde

 

Tarte pâte base pomme de terre et blettes

Une pâte à tarte base pommes de terre.
Un vrai régal, ça change d'une pâte traditionnelle.

Il vous faut :

•  4 pommes de terre
•  1 petit pied de blett cuit à la vapeur
•  1 oignon
•  2 oeufs
•  Ail, sel et poivre
•  5 ml de lait
•  1 càs de maïzena bombée
•  1 càs de moutarde
• Levure maltée ou parmesan

1. Râper les pommes de terre, en extraire l'eau en appuyant dessus, laisser égoutter puis les mélanger avec les oeufs, ajouter l'ail et le poivre.
2. Mettre dans un moule à tarte la pâte de pommes de terre, faire cuire à blanc 20 à 30 mn dans un four à 200°.
3. Faire revenir l'oignon à la poêle dans un peu d'huile d'olive, ajouter les blettes.
4. Mélanger la cuillère de maïzena avec le lait et la moutarde.
5. Verser les blettes sur la tarte et verser la préparation, ajouter du parmesan et faire cuire 20 mn environ à 200°.
   
   
   

 

Cake de chou kale, tomates séchées, amande et chèvre.

 

La belle saison se rapproche, les cakes salés vont faire leur retour, pour l'apéro, un pique nique, un repas, une entrée... C'est un allié de taille !

Pour réaliser ce joli cake, il vous faut:

• 150 gr de pousses de chou kale
•  150 gr de farine bise T80  
• 1 sachet de levure chimique tamisée
• 3 oeufs
• 10 cl de lait végétal ou pas
•  5 cl d'huile d'olive
•  Un petit pot de tomates séchées
• 60 gr d'amandes concassées
•  Des tranches de bûche de chèvre ou des morceaux de chèvre frais émietté
•  Sel et poivre 

1. Passer les pousses de chou kale à la poêle, durant 3 mn, dans un peu d'huile d'olive
2. Détailler les tomates séchées en petits dés et concasser grossièrement les amandes
3. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure tamisée, ajouter les œufs un par un, en mélangeant entre chacun d'eux. Verser ensuite le lait et l'huile d'olive.
4. Mélanger pour obtenir une pâte homogène, ajouter le kale bien égoutté, les tomates et les amandes, saler et poivrer
5. Verser dans un moule à cake préalablement huilé et fariné, faire cuire 45 mn dans un four à 180°

 Un délicieux cake de printemps !

Gratin de poireaux

Un gratin simple qui change de la fondue de poireaux ou du poireau vinaigrette

 Il vous faut :

•  1 kg de poireaux
• 20 cl de lait ( végétal ou non)
•  3 œufs  
• 1 càs de maïzena
•  150 gr de cheddar
• Sel et poivre

1. Nettoyer les poireaux ( je ne recycle qu'un minimum de vert), les couper en 2, bien les rincer à l'eau et les émincer.
2. Les faire cuire 20 mn à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
3. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le lait, assaisonner, ajouter la maïzena et bien mélanger.
4. Ajouter une partie du cheddar, garder le reste pour le dessus du gratin.
5. Mettre les poireaux dans un plat, verser la préparation, ajouter le reste du cheddar et faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

 

Muffins sans oeufs

 

Des muffins trés gourmands, je vous propose 2 versions avec et sans gluten.

Pour 12 muffins 

Recette avec gluten

• 75 gr de poudre d'amandes
• 175 gr de farine T80
•  2 càc de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
•  1 pot de 100 gr au lait de coco @lespetitespousses
• 1 càc de miel d'acacia
•  120 gr de lait ( végétal ou non)
•  5cl d'huile de coco désodorisée
•  Des pépites de chocolat.

Recette sans gluten

Pour une version sans gluten, j'ai choisi la saveur tout coco, je n'ai pas mis de miel

• 35 gr de poudre de coco
•  40 gr de farine de coco
• 175 gr de farine de riz complète
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pot de 100 gr au lait de coco @lespetitespousses  
• 120 à 150 gr de lait ( végétal ou pas) , plus de liquide, les farines étant plus lourde afin d'obtenir une pâte plus lisse.
• 5cl d'huile de coco non désodorisée 
• Pépites de chocolat.

1.  Mélanger les ingrédients secs ( farines, poudres, sucre, pépites de chocolat, ajouter le pot de petit pousse, mélanger, puis ajouter les liquides ( lait et huile de coco).Ne pas hésiter à rajouter du lait pour la pâte sans gluten.
2. Cuire 30 à 40 mn dans un four à 180°, cuisson qui varie selon le four.

 

 

 

Tarte potimarron, 4 épices, crumble sans gluten.

 

Manger de saison et local nous permet de réduire nos dépenses alimentaires, pensez à consommer local, faites confiance aux producteurs locaux
Aujourd'hui, je vous propose du potimarron.

1. Pâte sans gluten ( 40 gr de farine de sarrasin et 200 gr de farine de maïs, 40 gr d'huile d'olive, 100 gr d'eau, pincée de sel et 1 càc de 4 épices) Cuisson à blanc 10 mn à 180°
2. Potimarron rôti au four avec des 4 épices 20 mn dans un four à 180°.
3. Fond de tarte une bonne couche de st Agur
4.  Pour le crumble 70gr de flocons d'avoine, quelques pois-chiches, 50gr de comté râpé, 2 càs d'huile d'olive, sel et poivre, mélanger tous les ingrédients.

Une fois la pâte enduite de st Agur, ajouter les tranches de potimarron, puis le crumble et cuire 40 mn à 180°.

Simple et efficasse 

Clafoutis de kiwis et poire

 

Des petits clafoutis avec des fruits de saison 🙂.
Des graines de pavot pour le côté craquant et on a un petit dessert parfait pour des repas un peu trop copieux.

Pour 6 personnes :

•  5 kiwis
•  1 poire
• 2 oeufs
•  100 ml de lait ( végétal ou non )
•  150 ml de crème ( végétale ou non)
•  40 gr de sucre de fleurs de coco
•  1 càs de graines de pavot
•  50 gr de maïzena

1. Éplucher les kiwis et la poire, les couper en petits morceaux, puis les répartir dans 6 ramequins préalablement beurrés.
2. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le lait et la crème, tout en mélangeant.
3. Ajouter la maïzena, bien mélanger pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter les graines de pavot, puis verser dans les ramequins et faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Les clafoutis sont cuits quand ils commencent à dorer, le centre doit être pris.
Déguster tiède ou froid.