Salade de chou kale

 

Le chou kale, aussi appelé chou frisé non pommé ou chou plume, est une ancienne variété de chou.
C'est après le premier gel qu'il est le meilleur, car il devient plus doux.
Très robuste, le chou kale supporte des températures descendant jusqu'à -15°C

 Le chou kale est considéré comme l'une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes. Il est très riche en bêta-carotène, vitamines K, A, C, B9 et en calcium. On lui prête en outre des propriétés anti-congestives, la capacité de stimuler les défenses naturelles, de renforcer le système immunitaire et d'agir sur le mauvais cholestérol.

Le chou kale est facile à cuisiner, on peut le manger cuit ou cru.
Il doit être très frais pour être apprécié cru.
Bien nettoyer les feuilles à l’eau, les sécher, enlever la tige et la nervure centrale, les couper, les arroser d'huile d'olive et les assouplir en les massant.

Buddha bowl:

• 6 feuilles de chou kale
• 200 gr de pousses d'épinards
• 3 patates douces violettes 
• 5 gousses d'ail
• 1 avocat
• 1 oignon rouge

Sauce pour les patates douces : 

• 2 càs d'huile d'olive
• 1 cas de sauce soja
• gomasio 
• zaatar

1. Préparer le chou kale comme décrit ci-dessus,ajouter un filet de citron, bien le masser, le couvrir et le laisser mariner au réfrigérateur, pour le rendre plus tendre.
2. Éplucher les patates douces, l'oignon et l'ail, couper les patates et l'oignon, enduire de la sauce et faire cuire 20 à 30 mn dans un four chauffé à 180°

Sauce d'accompagnement : 

• 1 çàs de purée d'amande blanche délayée dans 1 càs d'eau
• 1 càc de moutarde
• 2 càs d'huile d'olive 
• 1 càs de vinaigre de riz 
• sel et poivre.

Mélanger la purée d'amande avec la càs d'eau, ajouter les autres ingrédients et bien fouetter. 

Accompagner ce buddha bowl de poisson, viande blanche ou galette végétale

Velouté de chou fleur et patate douce au lait de coco

 Je vous ai déjà proposé un velouté de chou-fleur à base de pommes de terre, aujourd'hui j'ai utilisé des patates douces, d'où la couleur orange, et ajouté du lait de coco
J'ai également modifié la cuisson.

• 1 chou-fleur
• 3 petites patates douces
• 1 pomme de terre, facultative celle ci s'abimait
• 20 cl de lait de coco
• Sel
• Poivre 5 baies
• Piment d'Espelette

1. Préparer les légumes et les faire cuire 20 mn à la vapeur.
2. Garder quelques petits bouquets de chou fleur.
3. J'ai fait fondre 2 glaçons de bouillon d'os et rajouter aux légumes avant de les mixer.
4. Assaisonner et ajouter le lait de coco et bien mélanger.

En topping :

• 1 oignon rouge
• 4 à 5 gousses d'ail
• Poitrine demi sel, remplaçable par des lardons végétaux
• 150 gr de pois chiches
• Graines de courges

1. Émincer l'oignon, éplucher et couper en 2 les gousses d'ail, couper en lamelles la poitrine.
2. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'ensemble des ingrédients, 15 mn environ, ajouter en fin de cuisson les petits bouquets de chou fleur.

Servir bien chaud !

Tarte légère aux poireaux

 

 

Il m'arrive d'utiliser des feuilles de brick pour remplacer ma pâte à tarte, elles apportent un peu plus de légèreté.
Même si je les trouve salées, en effet depuis plus de 5 ans, je limite ma consommation de sel et de sucre, juste ce qu'il faut. 

• 4 à 5 feuilles de brick en fonction de leur épaisseur.
• 3 poireaux
• Quelques tomates séchées
• 2 oeufs
• 2 càs de parmesan
• 20 cl de lait d'avoine
• 3 càs de farine
• 5 baies
• Curcuma

1. Nettoyer, émincer et faire cuire les poireaux 15 mn environ, dans un peu d'huile d'olive.
2. Fouetter les œufs avec le lait, ajouter la farine, le parmesan et l'assaisonnement, bien mélanger.
3. Ajouter les poireaux.
4. Huiler un moule à gâteau rond (23 cm ), déposer vos feuilles de brick, verser la préparation, ajouter quelques tomates séchées et des noix.
5. Faire cuire 25 mn environ dans un four à 180°.

Cookies légers aux corn flakes

 Il me reste des corn flakes, sans sucre, de Noël, oui oui de Noël avec lesquels j'avais fait des roses des sables.
J'essaie de les recycler.
Les corn flakes apportent un côté croustillant.
Je n'ai pas mis de sucre, si vous avez l'habitude de manger sucré, n'hésitez pas à en rajouter.

Pour 10 cookies:

• 90 gr de fromage blanc
• 1 oeuf
• 100 gr de farine T110 pour moi
• 1 càc de levure chimique
• 60 gr de corn flakes sans sucre
• 1 petite càc d'extrait de vanille liquide
• Pépites de chocolat

1. Fouetter le fromage blanc et l'oeuf.
2. Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger.
3. Ajouter les corn flakes et les pépites de chocolat et mélanger délicatement. La pâte est collante.
4. Faire des petits tas sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson, bien les espacer.
5. Faire cuire 10 à 15 mn dans un four à 180°.

A conserver dans une boite en fer, cependant ils peuvent tout de même se ramollir
 

Salade d'hiver

 Un peu de fraicheur dans cet hiver qui alterne les semaines très douces puis très froides.

Pour 2 personnes :

• 200 gr de pousses d'épinards
• 2 avocats
• 1 petite butternut
• 3 gousses d'ail
• 200 gr de petites crevettes cuites

 Ma mayonnaise sans oeufs à base de purée d'amande, la recette est sur le blog Mayonnaise sans oeufs

Pour la butternut, je l'ai épluchée et fait rôtir avec les gousses d'ail à la poêle pendant 20 mn, en fin de cuisson ajouter les petites crevettes.