Toasts de patate douce avec fromage fouetté et légumes du soleil.

 De la patate douce à la place du pain pour des toasts gourmands.

• 1 patate douce coupée dans le sens de la longueur en tranches, les enduire d'huile d'olive, saupoudrer de zaatar et faire cuire 25 à 30 mn dans un four à 180°

Topping:

• Fromage fouetté nature
• 1 courgette
• 2 poivrons chocolat ou autre poivron
• 1 oignon rouge
• Pulpe de tomates fine
• Herbes de Provence
• Sel, poivre et huile d'olive

Qu'est ce que le poivron chocolat ?
C'est une variété précoce de poivron, de couleur chocolat au lait et leur régularité. Sa chair très douce est délicieuse.

1. Émincer l'oignon, couper les poivrons en lamelles et la courgette en dés, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et la pulpe de tomates pendant 20 mn, assaisonner.
2. Lorsque la patate douce est cuite, étaler le fromage fouetté sur les toasts, ajouter les légumes et servir aussitôt !

Un repas délicieux et léger.

Fenouils et carottes rôtis au miel et paprika sur fêta fouettée.

 J'adore les légumes d'été, mais hier j'avais envie de faire une pause de courgettes, aubergines....
Tous ceux qui me suivent depuis un moment connaissent mon amour pour le fenouil, pour lequel je vous propose régulièrement des recettes 🙂.
Accompagné de fêta fouettée, c'est un régal assuré !

Ingrédients:

• 3 bulbes de fenouil
• 2 carottes
• La moitié d'un gros oignon rouge ou 1 moyen entier
• 210 gr de pois chiches
• 5 épices
• 1 yaourt à la grecque nature
• 150 gr de fêta
• Sel et poivre
• 1 càc de paprika
• 2 cas de miel d'acacia
• Huile d'olive

 Préparation:

1. Nettoyer et couper les fenouils en 4 ou 8 quartiers selon la grosseur et les carottes en tronçons.
2. Émincer l'oignon et le réserver.
3. Dans un plat, mélanger les fenouils et les carottes avec 2 càs d'huile d'olive et les 5 épices. Les faire cuire 30 mn dans un four à 180°.
4. Pendant ce temps, émietter la fêta dans le yaourt à la grecque, fouetter jusqu'à ce que la fêta soit incorporée, assaisonner.
5. Au bout des 30 mn, sortir le plat du four, ajouter l'oignon et les pois chiches, prolonger la cuisson de 15 mn jusqu'à ce que les légumes soient rôtis et les pois chiches croustillants.
6. Mélanger les 2 càs de miel avec le paprika, en fin de cuisson, repartir ce mélange sur les légumes et les pois chiches afin de les enrober.

Étaler la fêta fouettée sur un plat, ajouter les légumes et les pois chiches et servir aussitôt !

Tarte aux fruits rouges du jardin

 Le printemps et le début d'été ont été assez pluvieux dans le sud, ce qui n'est pas pour me déplaire, l'année dernière la canicule avait débuté en mai et les fortes chaleurs ont persisté jusqu'en octobre !

Les fraises et les framboises sont ravies egalement de ce climat moins sec et brûlant, du coup, la récolte est bonne dans le jardin :)

Comme toujours, c'est une recette facile à réaliser.
J'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire 36*12 de la marque mathon

• 1 pâte à tarte maison: 100 gr de farine T65, 100 gr de farine de sarrasin, 80 gr d'eau, 30 gr d'huile de coco, 1 càs de sucre de fleurs de coco , cannelle

Préparer votre pâte, piquez là et faire cuire à blanc pendant 30 min dans un four à 180.
Au bout de 15 à 20 mn, j'ai rajouté des palets de chocolat à dessert sur le fond de tarte ( facultatif)

• Fraises et framboises du jardin
• 1 yaourt à la grecque
• Pralin

Une fois que la pâte est légèrement refroidie, étalez le yaourt à la grecque, ajoutez les fruits , saupoudrez de pralin.

Plus qu'à se régaler !

Aubergines, tomates cerises confites et burrata

 Il fût une époque où je consommais l'aubergine dans des plats classiques, tel que la ratatouille, en moussaka, en gratin... Aujourd'hui, il ne se passe pas une semaine sans que je ne la mette à l'honneur.

Je l'apprécie enormément grillée.

L'alliance de la burrata et de l'aubergine est parfaite! On est sur une recette simple et hyper facile !

Ingrédients:

• 3 Aubergines
• 250 gr de tomates cerises
  
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre
• Basilic frais
• Huile d'olive

Préparation:

1. Couper les aubergines en tranches entre 5 mm et 1 cm
2. Les faire revenir dans de l'huile d'olive tout en remuant
3. Emincer l'oignon et l'ail
4. Ajouter les tomates cerises, l'oignon et l'ail
5. Prolonger la cuisson de 15 mn, assaisonner en fin de cuisson et ajouter le basilic

Servir chaud avec la burrata !

Flanfoutis aux fraises et framboises .

 Avec des fraises et des framboises du jardin, ce petit dessert, à mi-chemin entre le flan et le clafouti, est un régal.
J'ai pris comme base la recette que je vous ai partagé récemment, j'ai remplacé la poudre de coco râpée par de l'amande et de la maïzena.
J'ai utilisé un moule à cake de 22cm en silicone.

Ingrédients:

• 2 yaourts à la grecque ( 300 gr les 2)
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 gr de poudre d'amande
• 40 gr de maïzena
• Fraises et framboises ( pas de quantité, j'avais la valeur d'un petit bol de chaque)
• Pralin
• Amandes effilées

Préparation:

1. Battre les œufs avec les yaourts à la grecque, ajouter les ingrédients secs, mélanger.
2. Ajouter les fraises couper en 2 et les framboises ( entières).
3. Mélanger délicatement, verser la préparation dans le moule, ajouter du pralin et des amandes effilées sur le dessus, faire cuire 30 à 35 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir, démouler et réserver 2h au frais avant de déguster.

Tarte crumble abricot et nectarine blanche

 Alerte gourmandise !

Une tarte sans crème patissière mais absolument délicieuse, qu'on pourra accompagner d'une boule de glace si on le souhaite.

Pour la tarte:

• 1 pâte brisée maison ou du commerce
• 2 gros abricots ou 4 de taille moyenne
• 2 nectarines blanches
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Farine
• Semoule fine
• Amande en poudre
• Chocolat
• Amandes effilées

Pour le crumble :

• 75 gr de beurre à température ambiante
• 50 gr de farine T65
• 25 gr de poudre d'amande
• 25 gr de flocons d'avoine
• 1 càs de sucre complet
• 10 gr d'amandes coupées grossièrement
• Pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le beurre et travailler la pâte du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.
Réserver au frais le temps de préparer la tarte

Préparation tarte:

1. Laver les fruits, éplucher les nectarines , couper les abricots en tranches et les nectarines en rondelles.
2. Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette, saupoudrer le fond de farine et de semoule fine ( pour absorber les liquides lors de la cuisson), étaler la crème fraîche épaisse, saupoudrer de poudre d'amande.
3. Placer les tranches d'abricots sur les bords de la tarte, tout en conservant 3 cm de pâte pour la rabattre, mettre au centre de la tarte les nectarines sur 2 couches ( 2 étages), ajouter le crumble, des morceaux de chocolat et les amandes effilées.
4. Rabattre les bords de la tarte et faire cuire 30 à 30 min dans un four à 180°.
5. Laisser refroidir et réserver une bonne heure au réfrigérateur avant de déguster.

C'est une tarte qui peut se préparer la veille.

Cookies façon crumble

 Qui n'aime pas le crumble et les cookies?

J'ai voulu tester ma pâte crumble ( pas du tout healthy ) en version cookies, et je ne suis pas déçue ! Il est vrai que j'ai pour habitude de proposer des recettes un peu moins caloriques, j'utilise également très peu de beurre, mais il m'arrive d'avoir des envies différentes, sans pour autant abuser du sucre.

 Pour 12 cookies :

• 125 gr de beurre ramolli
• 50 gr de poudre d'amande
• 100 gr de farine T65
• 45 gr de flocons d'avoine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 gr d'amande concassées
•  Morceaux de chocolat

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le beurre ramolli, mélanger, former une boule, prélever la valeur d'une grosse noix de pâte, aplatir légèrement, faire cuire 25 mn environ à 180°.

Tarte légumes et saumon

 J'aime beaucoup les tartes salées, il m'arrive de faire des quiches, mais généralement je suis une adepte des tartes simples, avec une garniture légère.

• Une pâte à tarte maison ou du commerce, j'ai aromatisé la mienne au paprika doux. (240 gr de farine, 120 de T80, 120 T150, 1gr de sel, du paprika doux, 100 gr d'eau et 40 gr d'huile d'olive. Mettre dans un film alimentaire et au réfrigérateur pendant 30 min minimum)
• 250 gr de champignons bruns
• 1 courgette
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 1 pavé de saumon congelé ( je l'ai décongelé au réfrigérateur avant utilisation)
• épices cajun
• Mozzarella râpée
• Basilic frais
• Graines de courge
• Huile d'olive
• Sel

1. Couper la courgette en dés, les champignons, le poivron et l'oignon rouge en lamelles.
2. Faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive pendant 10 mn environ, saler et ajouter les épices cajun.
3. Émietter le saumon dans les légumes et prolonger la cuisson de 3 à 5 min, pas plus sinon le saumon va sécher et il doit cuire ensuite au four, en fin de cuisson ajouter la mozzarella râpée.
4. Pendant ce temps, cuire pendant 10 mn, à 180°, la pâte à blanc.
5. Rajouter la préparation sur la pâte, prolonger la cuisson au four 15 à 20 mn environ, tout dépend des fours et si vous optez pour une pâte du commerce.
6. Surveillez la cuisson pour éviter que la préparation brûle.

Laisser refroidir, ajouter les graines de courge et le basilic