Bienvenue, je m'appelle Sandrine, maman de 2 grands garçons, je suis flexi-vegetarienne, orientée sur une cuisine saine et bio, je propose des recettes simples #mangersain. Engagée pour la sauvegarde de notre planéte, j'ai adapté ma vie et mes modes de consommation dans cet engagement. Mon mari,qui me soutient et m'encourage,teste toutes mes nouvelles recettes. Vous pouvez laisser un message, si vous le souhaitez :). Retrouvez moi aussi sur instagram et tiktok @cooking_sandrine

lundi 15 avril 2024

Muffins au levain


 Je n'utilise pas mon levain que pour préparer des pains, il peut également servir pour des recettes sucrées.
Pour réussir cette recette, on doit utiliser un levain préalablement rafraîchi, il doit être actif et bien mousseux.
L’acidité du levain au contact du bicarbonate provoque une libération de dioxyde de carbone, lui-même étant piégé par le gluten de la farine. On obtient une pâte à muffins légèrement mousseuse avant cuisson.

Pour 6 muffins:

  • 50 gr de farine T110
  • 20 gr de poudre d'amande  
  • 2 gr de bicarbonate de cuisine 
  • 50 gr de levaiin liquide ( 50% eau, 50% farine )
  • 90 gr de compote de pomme 
  • 25 gr d'huile d'olive douce ou de coco désodorisée
  • 3 gouttes d'extrait de vanille
  • Fruits séchés ( baies de goji, mûres blanches, raisins secs )

Encore une fois, je ne rajoute pas de sucre dans ma préparation .

  1. Mélanger les ingrédients secs 

  2. Ajouter le levain liquide, la compote de pomme, l'huile et l'extrait de vanille, bien mélanger

  3. Ajouter les fruits séchés

  4. Verser dans les moules

  5. Faire cuire 20 mn dans un four à 180°

Laisser refroidir avant de déguster.

On a des muffins moelleux et aérés qui se conservent très bien quelques jours à température ambiante, grâce au levain et à la compote de pomme.




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