Butternut farcie aux torsades de pois-chiches et crème de coco.

 C'est avec grand plaisir que j'accueille le retour des courges. La butternut et le potimarron sont mes préférés.

Je vous propose ici une recette végétale, riche en protéines, au goût suave et aux saveurs exotiques.

 INGREDIENTS:

• 1 butternut    
• 200 gr de torsades aux pois chiches Lazzaretti
• 100 gr de pois chiches
• 1 oignon
• 20 cl de crème coco
• Cumin
• Sel
• Huile d'olive

     PREPARATION:

1. Couper la butternut en 2, enlever les pépins à l'aide d'une petite cuillère, la strier avec un couteau, l'arroser d'huile d'olive, saupoudrer de cumin et la faire cuire, sur une plaque allant au four, 45 mn à 180°
2. Faire cuire les torsades selon les indications du paquet
3. Préparer l'oignon, l'émincer, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 3 à 4 mn. Réserver.
4. Quand la butternut est cuite, ôter la chair délicatement, en gardant 1 cm de chair autour des bords.
5. Ajouter les pois chiches, la chair de butternut, les torsades de pois-chiches à l'oignon, mélanger.
6. Ajouter la crème de coco, mélanger bien, réchauffer à petit feu pendant 3 mn.
7. Saupoudrer de cumin, saler et mélanger.

Farcir les 2 moitiés de butternut et servir aussitôt !

 

Tartelettes d'automne

 Je voulais faire des feuilletés, mais je n'avais ni la pâte, ni l'envie d'en préparer une.
Du coup je suis partie sur ma pâte classique.

• 240 gr de farine T80
• Sel
• Thym
• 40 gr d'huile d'olive
• 100 gr d'eau

Garniture :

• Fromage fouetté ail et fines herbes paysan breton
• Quelques figues 6 ou 7 coupées en tranches
• Des petites tomates coupées en 2.
• 1 oignon rose nouveau
• Thym

1. Préparer la pâte, en faire 4 carrés ( si possible égaux).
2. Éplucher l'oignon rose, l'émincer et le faire revenir 10 mn dans un peu d'huile d'olive.
3. Mettre une càc de fromage fouetté en fond de pâte.
4. Ajouter de l'oignon, des tranches de figues et de la tomate.
5. Saupoudrer de thym et faire cuire 30 mn dans un four à 180°.
   
   
   

Tagliatelles ail/basilic à la crème soja, chou-fleur et pois-chiches rôtis à l'ail des ours.

 Les pâtes fraiches n'ont qu à bien se tenir !

Les Rubans aux Oeufs frais Bio Basilic et Ail sont en forme de minces rubans de pâte laminée, présentées en petits nids, séchées à basse température, à base de semoule de blé dur de qualité supérieure. Ce produit est source de protéines et de fibres. Toutes les tagliatelles et papillons sont laminés à froid et très fin, pour un rendu gustatif à hauteur de la pâte fraîche et une cuisson rapide de 5mn. L’ensemble de la production est séchée lentement à basse température pendant 12 à 18h. Ce qui contrairement aux méthodes industrielles intensives, permet à la pâte de reposer, lui conférant plus d'onctuosité après cuisson, et garantissant une meilleure conservation des qualités nutritionnelles. Façon pâte fraîche faite maison. Ces tagliatelles Lazzaretti à l'ail et au basilic sont gourmandes.

 Pour 4 personnes:

• 250 gr de Ruban Basilic et Ail
• 200 gr de pois chiches
• 1 chou fleurs
• 1 échalote
• Ail des ours 
• Crème de soja
• Gomasio
• Huile d'olive

1. Tailler le chou fleur en fleurettes, les rincer, les essuyer et les déposer dans un saladier
   
2. Ajouter l'échalote coupée en 4 et les pois chiches, les arroser d'huile d'olive 
3. Saupoudrer d'ail des ours et de gomasio, mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois
4. Déposer l'ensemble sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire 30 mn dans un four à 180° ( temps qui varie selon les fours)
5. Cuire les pâtes selon les indications du paquet
6. Verser la crème de soja sur les rubans.
7. Dresser les pâtes dans une assiettes creuse, ajouter des fleurettes de chou fleur, des pois chiches et du basilic frais

Savourer chaud !

Tarte rustique prunes mirabelles et chocolat.

 C'est la saison des prunes: mirabelles, quetsche, rouge, jaune ...

J'ai préparé une pâte à tarte maison à l'huile de coco ( à la place de l'huile d'olive)avec de l'extrait de vanille.

• 240 gr de farine T80
• 1 càs de sucre de coco
• 40 gr d'huile de coco désodorisée
  
• 100 gr d'eau
• Extrait de vanille en poudre

Garniture:
 

• 5 à 6 prunes et une dizaine de mirabelles
• 100 gr de chocolat de couverture environ, je n'ai pas pesé.
• 1 càs d'huile de coco
• coco râpée.

1. Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco.
2. Étaler le chocolat fondu sur la pâte, tout en prenant soin de garder 5 cm de bord, pour pouvoir rabattre la pâte.
3. Ajouter la coco râpée.
4. Ôter les noyau des prunes et des mirabelles, les ajouter sur la préparation.
5. Replier les bords de la pâte, cuire 35 mn dans un four à 180°.

Burger veggie

Un burger sans viande, avec du tofu aux graines de carvi ( ou cumin des prés, plante proche du fenouil, de l'anis vert et de l'aneth).
Je l'ai caramélisé avec du vinaigre à la pulpe de mangue, un régal ! 

• 4 burgers de seigle
• Tomate
• Pickles de concombre
• Tranches de bûche de chèvre
• Tofu graines de carvi @tossolia caramélisé à la poêle avec du vinaigre à la pulpe de mangue

Servi avec des chips d'aubergines, on est sur un repas bien équilibré.

Pour les chips d'aubergine, utiliser une mandoline, afin d'avoir de fines rondelles.
Les placer dans un saladier et les mélanger avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence, ou les badigeonner recto verso avec un pinceau et ajouter les herbes de Provence.
Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 45 mn dans un four à 150° ou 1h à 120°, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.