Salade aprés fêtes

 Pour tous les amoureux du fenouil, excellent pour les maux d'estomac et les flatulences d'après fêtes.
Le fenouil est cru.

Pour 2 personnes

•  1 bulbe de fenouil 
•  4 càs de de graines de grenade 
•  2 càs d'huile d'olive 
• 1/2 jus de citron 
• Estragon ( du jardin) 
• 70 gr de fêta coupée en dés 
•  Persil 
•  1 petit avocat 
• Sel et poivre

Couper le fenouil et l'avocat en fines lamelles.
Les placer dans un plat creux, ajouter la fêta, les graines de soja , arroser du jus de citron, saler à votre convenance, puis arroser d'huile d'olive, ajouter l'estragon et le persil.

Se déguste frais. Belle soirée

Tarte rustique butternut pélardon.

Le potimarron et le butternut font clairement partis de mes légumes chouchous l'hiver.
La courge n'entrait pas dans la cuisine de ma grand mère, ni ma mère, peut être le fait, qu'au même titre que le topinambour et le rutabaga, elle faisait partie des légumes qui permettaient de survivre aux pénuries alimentaires durant la seconde guerre mondiale.

Pour déguster cette jolie tarte rustique, il vous faudra préparer une pâte à tarte maison, de l'oignon rouge, une petite butternut, du pélardon et du zaatar.

 Pour la pâte à tarte :

1. 250 gr de farine de bise T80 
2. 1 pot de skyr brebis nature @skyr_puffys 
3.  40 gr d'huile d'olive 
4.  Sel et thym.

Pour la garniture : 

1. Une petite butternut coupée en dés et cuite à la vapeur 
2.  2 oignons rouges poêlés 
3.  1 pélardon 
4.  Gomasio 
5.  Zaatar @levanthym .

En fond de tarte ( laisser 5 cm de bord de pâte pour la replier), mettre un peu d'oignon rouge, ajouter les dés de butternut , puis de nouveau de l'oignon rouge, des morceaux de pélardon. Soupoudrer de Gomasio et de zaatar. Replier les bords et faire cuire 35 à 40 mn dans un four à 180°.

Galette des rois individuelle amande, chocolat et pralin.

 Des petites galettes individuelles élaborées avec une seule pâte feuilletée.

Pour se faire plaisir seule ou à 2.

C'est une pâte feuilletée achetée chez Grand frais, j'ai déjà fait ma propre pâte mais j'avoue ne pas toujours avoir le courage 😂.

Pour 2 galettes:

• 1 pâte feuilletée
• 100 gr de chocolat dessert 
• 30 gr d'huile de coco désodorisée
• 60 gr de créme fraiche
• 100 gr de poudre d'amande
• 40 gr de pralin

1. Fariner votre plan de travail, plier votre pâte en carré, l'étaler de manière à ce qu'elle soit plus épaisse, à la base les pâtes achetées sont trop fines, du coup les galettes n'ont pas un beau visuel.
2. Découper 4 cercles de même taille, placer au réfrégirateur, le temps de préparer votre garniture. 
3. Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco. 
4. Ajouter la crème fraîche, la poudre d'amandes et le pralin.
5. Garnir vos galettes
6. Bien sceller les bords, badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf
   
7. Temps de cuisson 30 mn à 180°

Reégalez vous !

Babka à la créme de potimarron

Et pourquoi pas une babka salée ? 

Cette babka a eu enormémént de succés !

• 250 gr de farine T65 
•  12 gr de lev'epeautre primeal_bio   
• 75 ml de lait tiède 
•  1 oeuf 
•  1 pincée de sel 
• 45 gr de margarine végétale

Au robot pâtissier, mélanger tous les ingrédients sauf la margarine.
Une fois que la pâte se décolle du bol, ajouter petit à petit la margarine, jusqu'à ce que la pâte soit souple mais non collante.
Laisser reposer 2 h.

Préparer la crème de potimarron.

• 1 petit potimarron 
•  1 càs de purée de sésame semi-compléte   
• Sel poivre 
•  Ail et cumin 
•  1 càs de levure maltée.

Faire cuire le potimarron à la vapeur, puis le mixer avec le reste des ingrédients, vous devez obtenir une crème lisse

Couper la pâte en 2, étaler chaque pâte en un rectangle, mettre la crème de potimarron au centre, puis rouler en boudin.
Si votre crème est trop liquide, mettez vos boudin de pâtes 20 mn max au congélateur, pour pouvoir les tresser.
Faire cuire 35 à 40 mn à 180°.
 

Granola de Noël

 Le granola maison est bien plus gourmand que celui qu'on achète, forcément on est souvent beaucoup plus généreux lorsqu'on rajoute des morceaux de chocolat, des noisettes, amandes ou autre! 

Il n'y a pas de sucre ajouté ici, je n'en éprouve plus du tout le besoin

• 150 gr de flocons d'avoine 
• 50 gr de son d'avoine 
•  1 pot de compote de pommes sans sucre ajouté 
• 3/4 d'eau ( mesure prise avec le pot) 
•  Épices pour pain d'épice et cannelle 
•  1 càs d'huile d'olive 
•  Amandes, noisettes, graines de courge et pépites de chocolat 
•  Cuisson 20 mn dans un four à 150° ( temps qui peut varier selon les fours)

Mélanger les flocons et le son d'avoine, ajouter les épices, la compote, l'eau et la càs d'huile d'olive.

Bien mélanger l'ensemble, ajouter la garniture, noisettes, amandes ... mélanger. Etaler le granola sur une plaque de patisserie et faire cuire 20 à 25 mn dans un four à 150°.

Laisser refroidir, se conserve bien dans un bocal en verre fermé.