Tartines gourmandes de filets de maquereaux au muscadet.

 Phare d'Eckmühl est le pionnier français des poissons en conserve bio issus d'une pêche responsable.

Issus d'une pêche de proximité, les maquereaux sont préparés au sein de leur conserverie Bretonne. 

La marque Phare d’Eckmühl née en 1999 est à la proue d’initiatives visant à préserver les océans et à sensibiliser les consom’acteurs.

Phare d'Eckmühl propose 5 recettes de filets de maquereaux entiers en boîte.
Leur teneur en oméga 3, vitamine D et en vitamine B12 en font un allié précieux des saisons à venir.

Je vous propose une recette simple et gourmande, c'est rapide et tellement bon.
Comme toujours, j'utilise mon pain au levain.
Pour accompagner les filets de maquereaux, j'ai choisi l'avocat riche en vitamine B9, la grenade pour ses vertus antioxydantes et la courgette pour garder encore un peu de soleil.

Pour 2 tartines:

• 1 boîte de filets de maquereaux au muscadet  
• 1 gros avocat ou 2 petits 
• ½ jus de citron 
•  30 gr environ de  fromage de chèvre frais 
•  Des dès de courgettes et un oignon émincé, poêlés dans de l'huile d'olive 
• Grenade 
• Gomasio ( mélange de sel marin et sésame)
  

Écraser l'avocat avec une fourchette, l'arroser du jus de citron.
Ajouter le fromage de chèvre frais et bien mélanger.
Griller les tranches de pain quelques minutes au four, étaler la crème d'avocat, ajouter des dés de courgettes, le magnifique filet de maquereau, de la grenade, des morceaux de fromage de chèvre, assaisonner avec le gomasio et déguster !

Les filets de maquereaux sont de très belles qualités, entiers ( et non des petits morceaux) et  gourmands, tout ce que j'aime.

Tartinade de chou kale

 Je vous ai déjà parlé des bienfaits du chou kale, je l'adore en chips grillés au four, la tarte que je vous ai proposé récemment est également un régal.
Aujourd'hui, je vous propose une tartinade, qui a été validée.

Avant tout, il vous faut un bon mixeur ! 

• 3 feuilles de chou kale 
•  60 gr de noix de cajou non salées 
• 1/2  jus de citron 
• 4 càs d'huile d'olive 
•  1 càs de levure maltée 
•  Ail  
•  Sel
  

1. Ôter les nervures centrales des feuilles de chou kale 
2. Laver les feuilles et les essorer. 
3. Les déchirer avec les mains, les placer dans un saladier et les masser avec de l'huile d'olive
4.  Mettre vos feuilles dans un blender, commencer par les mixer, ajouter le citron et l'huile, mixer à nouveau, puis ajouter les noix de cajou, l'ail coupé, la levure maltée et le sel, mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
   

Si vous avez du mal à mixer le tout, ajouter un peu d'eau pour aider votre mixeur.

Une tartinade bien délicieuse sur du pain maison ☺️.

Se conserve 3 jours à 5 jours au réfrigérateur.

Fenouil aux figues

 Même si on n'aime pas le fenouil, cette recette va vous faire oublier sa présence dans ce plat.
Le mélange du sucré, salé est un pur régal.
A en lécher la sauteuse 😂.
 

• 2 bulbes de fenouil 
•  8 petites figues 
• Quelques marrons  
•  1 oignon doux des Cévennes 
•  Échalote 
•  1 cube de bouillon de légumes 
• Huile d'olive 
• 300 ml d'eau 
•  Petites tomates cerises ( facultatif)

 

1. Nettoyer les fenouils, ôter les feuilles dures et la partie dure au centre, les couper en 4. 
2. Émincer l'oignon et l'échalote. 
3. Faites revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive, l'oignon, l'échalote et les fenouils pendant 4 mn. 
4. Émietter le cube, ajouter l'eau et mélanger. 
5. Ajouter les marrons, ( les petites tomates cerises), les petites figues entières, couvrir et laisser cuire à petit feu environ 20 mn (+ ou -). 
6. Quand le légumes sont fondants, ôter le couvercle, augmenter le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le jus devienne spiritueux.
   

Servir dans la cocotte accompagné de pâtes.

Banana bread vegan, sans gluten aux figues.

 Sans oeufs, sans sucre ajouté, sans gluten, sans beurre bien sûr mais surtout pas sans goût 😋, avec une texture fondante.

Pour ceux qui me suivent depuis quelques temps ( je ne parle pas d'années, ça vieillit 😂), savent que j'ai banni le sucre depuis 4 ans, et quand j'en utilise j'opte pour du sucre de fleurs de coco ou du miel d'acacia, et les quantités sont limitées.
Ici la banane et les figues apportent la touche sucrée .

•  2 bananes 
•  50 gr de farine de maïs
•  30 gr de son d'avoine  
•  100 gr de farine de riz complète  
•  1 sachet de poudre à lever @ma_vie_sans_gluten_ 
•  3 càs d'huile d'olive 
• 18 cl de lait végétal ( avoine pour moi) 
•  6 petites figues noires ( 4 ou 3 si elles sont grosses)

 Mixer ou écraser à la fourchette les bananes ( je n'utilise pas des bananes très mûres, qui sont moins chargées en sucre).
Ajouter les farine, la poudre à lever, l'huile et le lait, mélanger bien.
Verser la pâte dans un moule à cake, couper 4 figues en 2 ( pour des petites figues en 3 pour des grosses), les insérer dans la pâte, couper les 2 figues restantes en 3 et les ajouter sur le dessus.
Faire cuire 40 mn environ dans un four à 180°, je n'ai pas regardé le temps 😅 .

Je le conserve pendant 3 jours au réfrigérateur, il ne sèche pas et est toujours aussi bon

Parmentier veggie carottes, navets. .

 Je vous partage la recette du parmentier, je vous conseille de ne pas oublier de rajouter la crème de soja aux lentilles, ou de les faire cuire dans un bouillon de légumes, sous peine qu'elles soient extrêmement fades 🤣.

Pourquoi ce parmentier veggie?
J'ai récupéré des légumes fatigués, je n'avais pas envie de faire une soupe, j'avais également un oeuf cassé dans mon panier bio, du coup je suis partie sur l'idée d'un parmentier sans viande.

• 3 carottes 
•  2 navets 
• 120 gr de lentilles sèches à cuire  
•  20 cl de crème de soja à rajouter aux lentilles. 
•  Quelques feuilles de chou kale préparées et massées à l'huile d'olive( facultatif)
• 2 oeufs
• 2 càs de chapelure
• 1 càs de parmesan
• Sel et poivre

Faire cuire les légumes à la vapeur.
Mixer les oeufs avec les légumes, ajouter la chapelure et le parmesan, assaisonner.

Une fois votre plat prêt, ajoutez du parmesan et faire griller au four 20 à 30 mn à 180°.