Gateau au chocolat et basilic ( sans oeufs ni matiére grasse)

Gâteau très léger, aussi bon tiède que froid , le mariage chocolat-basilic est excellent

•   1 pot au chocolat  de 100gr ( fait à partir de lait de coco)  Les Petites pousses  Ou tout autre yaourt végétal
•  2 pots de compote de pommes sans sucre ajouté
•  2 càs de chocolat amer sans sucre( c'est plus à votre convenance)
•  1 càs de miel
• 1 càs de farine de psyllium
  ( Remplaçable par 40 gr de poudre d'amande et 1 càs de vinaigre de cidre)
•  200 gr de farine ( j'ai fait un mélange de farine d'épeautre T80 et T110 )
•  1 sachet de levure chimique
• 200 ml de lait végétal , ça peut être moins, c'est fonction de la farine utilisée  
• Quelques feuilles de basilic du jardin ( si vous aimez )

Mélanger la compote de pommes et le pot au chocolat, ajouter le chocolat en poudre et le miel
Ajouter la farine et la levure, puis le lait petit à petit, et du basilic ciselé ( facultatif)
Faire cuire 40 mn environ, le couteau doit ressortir sec, dans un four à 180°

J'ai rajouté en topping des morceaux de chocolat 🤤

Pâte à tarte sans gluten

 Pour réussir une pâte à tarte sans gluten, il faut privilégier le mélange de plusieurs farines

Pour cette tarte, j'ai utilisé

• 140 gr de farine de riz complète de la marque Priméal
• 1 càs de farine de psyllium de Aromandise
•  100 gr de farine rose à la betterave de Greendoz'
•  70 gr d'huile d'olive
•  100 gr d'eau froide

Je cite les marques mais il ne s'agit ici que des produits que j'utilise au quotidien 😊

Pour la quantité d'eau tout dépend des farines, il vaut mieux que la pâte soit légèrement collante que sèche, elle sera plus facile à étaler.

J'ai rajouté des amandes effilées dans ma pâte

Pour la garniture :
Très simple, j'ai mis de la poudre de noisettes sous les abricots que j'ai enduits de gelée d'abricots, et pour finir des fleurs à cuisiner de Aromandise

Cuisson à 180°, entre 30 et 35 mn voir plus

Farine de psyllium

Historique du psyllium

Plus de 10 siècles avant J.-C., les médecins égyptiens employaient déjà le psyllium comme laxatif et pour traiter les inflammations des voies urinaires. Il est également connu depuis des siècles en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. En Inde et en Chine, le psyllium était traditionnellement employé pour traiter la diarrhée, les hémorroïdes et l'hypertension.

Bienfaits du psyllium

Doux remède contre la constipation, le psyllium n’est pas qu’un laxatif naturel. Il peut être un allié précieux dans trois indications supplémentaires : le côlon irritable, le cholestérol et en cas de digestion difficile

La farine de psyllium d'Aromandise

Sous cette forme de farine, le Psyllium est plus performant et plus facile à utiliser que les téguments : elle absorbe jusqu'à 20 fois son volume en eau ! Elle est fabriquée à partir des téguments (enveloppe) de graines de Psyllium blond bio (Plantago Ovata) et est moulue finement à basse température.

Elle s'utilise aisément dans toutes vos cuisines.

Bienfaits : particulièrement efficace pour contribuer au transit intestinal et au maintien d'une cholestérolémie normale. Elle contribue à la satiété avec un apport en calorie très faible. Elle apporte plus de 5 g de fibres par cuillère à café. L'effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 3 g de tégument de psyllium. Il est important d'avoir une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain. ( source: Aromandise https://www.aromandise.com/substituts-de-farine/539-farine-de-psyllium.html  )

Mon avis

Je rajoute une cuillére à soupe de cette farine lorsque je confectionne des gateaux ou pâtes à tarte, que ce soit salés ou sucrés.

A la base, je l'utilise pour mon mari qui souffre de la maladie de crohn, avec un colon irritable

Mais c'est également un allié pour mes petits soucis de contipations 😅, j'ai noté une nette amélioration de ce côté.

Mais il ne faut pas oublier de consommer également des fibres, de pratiquer une activité physique ( 30 mn de marches par exemple) et de s'hydrater correctement

En conclusion, je ne regrette pas mon achat 😊

Clafoutis vegan aux abricots

Un clafoutis sans matière grasse et sans œuf à IG bas

C'est bon et on se fait plaisir tout en faisant attention à sa ligne

Toujours pour 2 personnes

•  3 gros abricots
•  1 pot de compote de pomme sans sucre ajouté
•  15 gr de sucre de fleurs de coco
  
•  28 cl de lait végétal
•  80 gr de farine
  
•  1 petite càs de farine de psyllium ou de la poudre d'amande
  
•  1 càs de vanille liquide

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, ajouter la compote, le lait et la vanille
2. Graisser un plat ou des petits moules, ajouter les morceaux d' abricot, puis la pâte
3.  Faire cuire 30 mn à 200° à chaleur tournante

Déguster tiédes ou froid

Glacage pour glaces

Pour réaliser un glaçage type Magnum, c'est trés simple

Pour 2 glaces

1. Faire fondre au bain marie 50 gr de chocolat noir avec 15 gr d'huile de coco
2. Le laisser baisser en température, entre 35° et 30°
   
3. Pendant ce temps couper des amandes, noisettes ou autre en petits morceaux
4. Lorsque la température idéale est atteinte, mettre le mélange dans un mug haut , rajouter les amandes, mélanger et tremper la glace dedans
5. Remettre au congélateur afin que le tout se fixe

Déguster avec beaucoup de gourmandise 😋