Fougasse oilves vertes et tomates

C'est un début d'ébauche pour une fougasse maison, elle reste moelleuse durant quelques jours ( ici elle ne dépasse pas 2 jours )

• 250 gr de farine
• 6 gr de levure de boulangerie séche
  
• 4 cl d'huile d'olive
• 12 cl d'eau tiéde
  
• olives vertes
• tomates cerises coupées en petits morceaux
• Fleur de sel ( une belle pincée)
• Thym
  

1. Mélanger la farine et la levure ( si c'est une levure de boulanger qui peut être directement mélangée à la farine)
2. Ajouter l'huile d'olive, puis l'eau, le thym et le sel, mélanger, si la pâte est trop collante, ajouter de la farine
   
3. Laisser reposer la pâte, couverte d'un torchon, 1h30 à 2h
   
4. Préparer les olives et les tomates, couper les en petits morceaux

Au bout du temps de repos, ajouter les olives et les tomates dans la pâte, façonner la fougasse

Badigeonner le dessus d'huile d'olive, ajouter un peu de fleur de sel ( facultatif)

Faire cuire 40 mn dans un four préchauffé à 180°

On peut trés bien réaliser une fougasse aux lardons, au fromage, aux gratons... Bonne dégustation !

Pain de seigle aux algues

                 Un pain trés moelleux avec un petit goût d'algues franchement pas désagréable, mais qui peuvent trés bien être remplacées par des graines !

         

  Ingrédients :

• 200 gr d'algues ( Dulce, nori ou laitue de mer )
• 250 gr de farine de seigle
• 100 gr de farine de blé
• 1 càc de sel
• 16 gr de levure de boulanger
• 20 cl d'eau tiéde

    

     Préparation:

1. Hacher finement les algues, les faire tremper d'abord si elles sont trop séches
2. Tamiser les farines ensemble, puis les mélanger avec le sel et les algues
3. Creuser un puit au centre, y verser la levure ainsi que l'eau tiéde, puis soupoudrer d'une càs du mélange de farine , laisser agir 15mn
4. Mélanger l'ensemble en incorporant petit à petit la farine, travailler le tout jusqu'à obtenir un pâton homogéne, lisse et ferme
5. Couvrir et laisser reposer 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume
   
6. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et former une belle boule, la déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, faire une incision en croix sur le dessus et la laisser lever de nouveau 20 mn
7. Faire cuire dans un four, préchauffé à 200°, pendant 35 mn, jusqu'à ce que le pain soit doré
8. Laisser refroidir sur une grille

           

Cookies salés

Cookies aux poivrons, olives et roquette

Pour environ 15 cookies :

• 30 gr de poivrons, j'ai utilisé des poivrons grillés congelés
•  80 gr d'olives vertes dénoyautées
  
•  45 gr de roquette
  
• 70 gr de beurre végétal ou du beurre ramolli
  
• 1 oeuf
  
•  4 càs d'huile d'olive
  
•  1/2 càc de sel
  
•  1/2 à café de bicarbonate de soude
  
• 30 gr de gruyère rapé ou de comté
  
•  250 gr de farine
  

1. Laver et sécher la roquette, la faire revenir 2 mn dans une poêle avec un d'huile d'olive.
   
2. Laisser tiédir puis hacher grossièrement la roquette
   
3. Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec l'huile d'olive, le sel, le bicarbonate, les morceaux de beurre ramolli
   
4. Couper finement les olives et les poivrons, puis ajouter les dans le saladier, ainsi que la roquette hachée et le gruyère, mélanger bien
   
5. Incorporer petit à petit la farine afin d'obtenir une pâte bien homogène.
   
6. Recouvrir le saladier de film alimentaire et placer la pâte 30 mn au frais
   
7. Préchauffer le four à 140° ( attention chaque four est différent), prendre un peu de pâte et former une petite boule de la taille d'une grosse noix, l'aplatir légèrement et la poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
   
8. Enfourner 40 mn, les cookies doivent être dorés
9.  laisser tiédir avant de déguster 😋

A déguster à l'apéritif, avec une soupe, une salade ...

Brioche vegan

Brioche sans oeufs avec du beurre végétal, un vrai régal pour la gourmande que je suis :)

Ingrédients :

•  20 à 25 cl de lait de coco
•  Un sachet de levure de boulanger ou 20 gr de levure fraîche
• 150 gr de farine T65
•  50 gr de maïzena
• 350 gr de farine T80
• 50 gr de sucre complet de fleurs de coco
  
•  10 gr de sel
•  120 gr de margarine
•  Lait de soja mélangé avec du sirop d'agave pour réaliser la dorure

1. Dans une casserole, faites tiédir le lait de coco et émietter la levure de boulanger, laisser reposer 10 mn. J' ai utilisé un sachet de levure de boulangerie, que j'ai mélangé à 4 càs de lait de coco à 30° , laisser reposer 15 mn
   
2. Dans un saladier, mettre les farines, le sucre, le sel et la margarine, verser la levure et le lait de coco et pétrir pendant 10 mn , à la main ou à l'aide d'un robot, ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Je suis partie avec 20 cl de lait de coco, ma pâte n'a jamais été collante
   
3. Laisser la pâte reposer et gonfler pendant 1h
   
4. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, j'ai opté pour des morceaux d'abricots secs, et pétrir pendant 2 mn.
   
5. Façonner la brioche selon vos envies , la mettre ou pas dans un moule et la laisser reposer pendant 2h
   
6. Badigeonner de lait d'amande ou le mélange soja-sirop d'agave et faire cuire 30 mn dans un four préchauffé à 200°

Déguster tiède ou froid, à refaire sans hésitation !!!

Burger végétarien au steack de seitan

Avec les buns, j'ai préparé des burger maison, un vrai régal

Ingrédients:

• Buns maison
• steacks de seitan
• sauce maison
• radis
• pointes d'asperge
• Fromage ( comté ou beaufort ou brebis...)
• morceaux de rocquefort

Steacks de seitans, à la base c'est une recette de louarnes recette ici 
Mais je l'ai un peu modifiée

• 150 gr de pois -chiches et de haricots azuki ( trempés la veille ), les faire cuire selon les temps indiqués sur les paquets
• 30 ml de sauce soja
• 15 gr de levure maltée
• je n'ai pas mis les 50 gr de sauce tomate
• 90 ml d'eau
• 180 gr de gluten, comme je n'en avais pas, je l'ai remplacé par un melange de maïzena, farine de riz et de lupin. J'en ai acheté récement, je pourrai donc tester avec le gluten bientôt (on en trouve dans les magasins bio)

Pour la marinade, j'ai suivi ses indications

• 30 ml de sauce soja
• 25 ml d'huile d'olive
• 60 ml d'eau
• 10 ml de sirop d'érable

Pour mixer les pois-chiches et les haricots, utiliser soit un mixeur plongeant soit un blender
Louarnes les fait cuire 25 mn au cuit-vapeur, je les ai fait cuire 25 mn au cookeo sur le panier vapeur, et je les ai ensuite passés au four quelques minutes pour les sécher

Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez utiliser un chinois, mais il ne faut pas qu'il soit en plastique ! ou alors utiliser un cuit-vapeur marguerite en inox Ceci
Mettez un fond d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Inutile d’ajouter du sel.
Disposez les aliments dans le chinois, et posez-le sur la casserole. Veillez à ce que les aliments ne soient pas au contact direct de l’eau.
Couvrez et laissez cuire le temps nécessaire

une fois refroidi, je les ai mis dans la marinade et au refrégirateur pour une nuit !

Sauce maison

• 1 càc de moutarde forte
• 1 càc de jus de citron
• 3 càs d'huile d'olive
• 2 càs de fromage blanc à la grecque, ou de fomage blanc nature ou de créme de soja ou autre !
• Pincée de sel
• Poivre

Fouetter la moutarde et le jus de citron avec une pincée de sel, verser l'huile en filet tout en fouettant, puis progressivement le fromage blanc ou la créme de soja, poivrer

Lorsque j'ai préparé mes burgers, mes buns sortaient du four, je n'ai donc pas eu besoin de les réchauffer au four préalablement ( 5 mn environ )
J' ai passé mes steacks à la poêle, tourne et retourne avant de les mettre dans le pain
J'ai utilisé les légumes que j'avais à ce moment là, à la maison, des radis et des asperges.
A vous de mettre ce que vous désirez à l'intérieur 😊, les notres étaient délicieux et un par personne nous a suffit, avec une salade, mais vous pouvez faire des frites 😁

A vous de jouer et bon appétit !