Cooking_Sandrine

Cassolettes de fondue de poireaux, riz complet (3 riz) et St Jacques

Rien de bien compliqué pour ces petites cassolettes

J'ai preparé ma traditionnelle fondue de poireaux au curcuma :

2 poireaux bien les nettoyer et les couper en rondelles
20 cl de vin blanc
sel, poivre
2 càs de moutarde au curcuma

Pour le cookeo, rissoler 2 mn ( mode dorer), saler et poivrer
Ajouter le vin blanc, cuire sous pression 5 mn
Fin de cuisson, ajouter les 2 càs de moutarde

Bien sûr on peut faire cette fondue de manière traditionnelle, il faut compter 20 à 30 mn de cuisson.

J'ai fait cuire le riz de façon traditionnelle, dans de l'eau bouillante salée, la valeur d'un verre pour 2 personnes
Mélange de riz complet étuvé, riz complet noir et riz complet rouge IGP Canavere

Et pour les St jacques, tournent et retournent dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, les recettes traditionnelles préconisent du beurre, mais c'est exactement pareil
Assaisonner en fonction de vos goûts.

Bon appétit 😊

Carottes caramélisées et mozzarella

Pour 4 personnes :

50 gr de noix
400 gr de carottes
Huile d'olive
Jus d'orange bio
Graines de fenouil en fonction de ses goûts
Persil
Boule de mozzarella
Sel, poivre

Dans un wok faire revenir les noix dans un peu d'huile d'olive, en remuant constamment.
Laisser les refroidir et hacher les grossièrement.

Si les carottes ne sont pas bio, les peler et les couper dans le sens de la longueur, les mettre dans le wok, rajouter de l'huile d'olive si nécessaire, mouiller les de jus d'orange de manière à couvrir à peine les carottes, mettre les graines de fenouil
Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en bois, en veillant à ne pas faire de la bouillie avec les carottes, continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus et que les carottes soient caramélisées, ajouter de l'huile si nécessaire ou du beurre

Mettre les carottes dans un plat, ajouter la mozzarella coupée en morceaux, saler, poivrer, arroser d'un peu de jus d'orange, puis ajouter le persil et les noix

Bonne dégustation 😊

Bugnes Lyonnaises, recette de famille

Ingrédients :

250 gr de farine
70 gr de beurre fondu
2 œufs
10 gr de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure
Au choix, 1 cuillère de rhum, ou kirsch, ou écorses d'orange ou citron râpé.
.
Laisser la pâte reposer 1h, l'étendre découper, faire frire
Des bugnes bien grassouillettes 😀

Tarte aux épinards avec une pâte au quinoa

Jusqu'à présent, j'ai toujours réalisé des pâtes à tarte à base de farine, je me suis donc lancée dans la réalisation d'une à base de quinoa, pas de la farine de quinoa , mais bien du quinoa

La composition du quinoa est remarquable par sa quantité de protéines. Il renferme également de nombreux minéraux et oligo-éléments en quantité notable : magnésium, fer, cuivre, zinc…

Ingrédients

150 gr de quinoa
1 cube de bouillon de légumes bio ou maison
300 gr d'épinards
20cl de crème de soja
2 œufs + 1 blanc
50 gr de parmesan
1 càs de moutarde au curcuma
1 càs de farine de riz bombée
2 càs d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Rincer le quinoa.
Le faire cuire dans de l'eau additionnée du cube de bouillon pendant 20 mn, il faut qu'il soit moelleux
Préchauffer le four à 200°
Laver les épinards et les passer 3 mn dans une poêle chauffée avec une càs d'huile d'olive, saler et poivrer
Lorsque que le quinoa est cuit ( égoutter le si besoin), ajouter la moutarde, la farine, le blanc d'oeuf fouetté et l'huile d'olive restante, bien remuer.
Verser le mélange dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Bien l'étaler et remonter le long des bords.
Mettre au four 10 à 15 mn, le temps que la pâte sèche
Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter les épinards .
Verser sur la pâte, soupoudrer de parmesan et faire cuire au four 30 mn

Je craignais que la pâte soit liquide, mais c'est absolument parfait

Bon appétit 😊

Gaufres sans oeufs et sans beurre