Raïta à la tomate

 On profite des dernières tomates et pour accompagner des naans, quoi de mieux que de préparer une sauce raïta à base de tomate.
C'est une sauce indienne à base de yaourt.
Ici c'est une raïta à ma sauce 

Ingrédients:

• 150 gr de fromage blanc
• 5 baies
• Zaatar
• Basilic
• Sel
• Tomate coupée en dés

Cette sauce accompagne des légumes aussi bien crus que cuits.
J'ai opté pour des légumes rôtis, brocolis, d'abord cuits à la vapeur pendant 10 mn, patate douce et oignon cuits au four à 180° pendant 30 mn avec du zaatar.

Tarte aux poires- pomme au chocolat

 En septembre, les poires font leur retour sur les étales. Elles sont particuliérement sucrées et juteuses cette année. 

Il me restait une pâte feuilletée maison au congélateur ( recette ICI).

• 3 poires
• 1 pomme
• 20 cl de crème épaisse
• Chocolat amer en poudre ( quantité en fonction des goûts)
• Amandes effilées
• Pralin

Préparation:

1. Éplucher et couper les poires et la pomme en 2, faire des tranches.
2. Mélanger le chocolat avec la crème.
3. Étaler la pâte, piquer là, étendre la préparation au chocolat, ajouter les fruits, saupoudrer de pralin et d'amandes effilées.
4. Faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster.

Taboulé de brocolis et boulgour d'épeautre.

Et si on profitait des derniers jours d'été pour faire un taboulé
Pas le traditionnel taboulé mais celui avec le brocoli.
Je vous ai déjà proposé une recette, dans laquelle le brocoli était cru.
Il sera légèrement cuit ici pour raison d'intestins sensibles.

Ingrédients:

• 2 petits pieds de brocolis
• 1 petit oignon doux des Cévennes
• 100 gr de boulgour d'épeautre de la marque Markal
• Huile d'avocat
• Le jus d'un citron
• Sel, 5 baies

Préparation: 

1. Laver et prélever les bouquets de brocolis, les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 4 mn. J'ai gardé quelques pieds des bouquets.
2. Une fois cuits, plonger les bouquets dans de l'eau froide.
3. Cuire le boulgour d'épeautre selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
4. Dans un saladier mélanger le brocoli et le boulgour, l'oignon émincé, ajouter 4 càs d'huile d'avocat, le jus de citron, assaisonner et réserver au frais.

Topping : Graines de courge et cajou au curry

Un plat complet et délicieux

Tarte poivrons tomates et roquefort.

 L'été ne sera bientôt plus qu'un souvenir, les dernières tomates, poivrons...Et pour une fois, on est sur une tarte sans moutarde mais à base de fromage !

Ingrédients:

• 1 pâte à tarte maison ( ou du commerce): 120 gr de farine T65, 120 gr de farine T110, une pincée de sel, Herbes de Provence, 100 gr d'eau, 40 gr d'huile d'olive. Une fois prête réservée au réfrigérateur.
• 2 poivrons rouges
• Basilic frais
• 2 tomates
• 1 oignon doux des Cévennes ( la saison a débuté)
• 50 gr ou plus de roquefort
• Fromage râpé
• Herbes de Provence

Préparation:

1. Couper le poivron en lamelles et du basilic frais grossièrement coupé, les faire revenir 10 mn dans un filet d'huile d'olive dans une poêle.
2. En fin de cuisson, ajouter l'oignon coupé en rondelles.
3. Étaler la pâte, piquer le fond, ajouter le fromage râpé, puis les poivrons. Couper les tomates en rondelles, ajouter les sur la préparation.
4. Émincer le roquefort sur la tarte, la saupoudrer d'herbes de Provence et faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Déguster avec une salade verte.