Tarte aux prunes et figues

 

L'été a laissé la place à l'automne, parmi les fruits frais, on trouve encore des prunes et des figues.
La pâte sablée est l'allié des desserts sucrés et des tartes aux fruits de saison.
Préparant rarement ma propre pâte sablée, j'aime beaucoup celle de la marque biobleud qui correspond à mes attentes.( Pâtes vendues en magasin bio)
Fabriquée avec des matières premières bio d'origine française, elle a toutes les qualités d'une pâte faite maison, craquante, croustillante, pur beurre et parfaite à la cuisson.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 4 figues
• 4 grosses prunes rouges
• 1 yaourt à la grecque
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 gr de poudre à l'amande
• 1 càc de cannelle

 Préparation:

1. Battre l'oeuf avec le sucre vanillé, ajouter le yaourt à la grecque, la poudre à l'amande et bien mélanger.
2. Étaler la pâte brisée, étendre la préparation sur la pâte et faire cuire 10 mn dans un four à 180°.
   
   
   
   
3. Pendant ce temps-là, couper les fruits en 4.
4. Au bout des 10 mn de cuisson, sortir la tarte, disposer les fruits, saupoudrer de cannelle et prolonger la cuisson de 15 mn.
   
   
   

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise .

Lasagnes aux champignons dans un poêlon.

 Pas d'été indien cette année, l'automne s'est installé bien avant son jour officiel.

Les champignons sont à l'honneur comme dans ma précédente recette.
C'est une recette facile et rapide.
N'ayant pas de poêlon, j'ai utilisé ma fabuleuse cookut, grâce à sa queue amovible, elle peut passer au four ( pas de collaboration commerciale, achat personnel)

Ingrédients:

• 6 feuilles de lasagne
• 250 gr de Champignons
• 1 tomate
• 1 oignon
• 100 gr d'épinards surgelés
• 1 càs de moutarde
• 3 càs de farine
• 200 ml de crème de riz
• 100 gr de fromage de chèvre frais
• Mozzarella râpée
• Sel et poivre

Etapes:

1.  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les lasagnes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Égoutter les lasagnes et les étendre en une seule couche sur un torchon.
2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons et l'oignon émincés, la tomate coupée en quartiers, laisser cuire cuire tout en remuant pendant 5 min, ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant 10 mn, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, assaisonner et réserver.
3. Dans une petite casserole, mélanger 60 ml de crème de riz avec la farine, incorporer le reste de crème de riz en fouettant.Cuire à feu moyen tout en mélangeant, jusqu'à ce que la préparation ait épaissie.
4. Ajouter la mozzarella râpée, le fromage de chèvre frais et la moutarde, poursuivre la cuisson, toujours en remuant, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
5. Dans un grand poêlon ou dans la fabuleuse ( retirer le manche), huilé légèrement, étaler la moitié de la crème, couvrir de 3 feuilles de lasagne, ajouter la moitié du mélange champignons et épinards, étaler le restant de la sauce, ajouter les 3 feuilles de lasagne restantes, couvrir du reste de légumes, saupoudrer de mozzarella râpée et de noix de fromage de chèvre frais.
6. Cuire pendant 20 mn dans un four à 180°, jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées.

Crêpes sarrasin aux champignons

 On troque les salades pour de bonnes crêpes, et qui dit automne, dit champignons.
J'utilise souvent de la farine de sarrasin pour mes crêpes salées.
Sans gluten, son IG est bas, anti diabète, anti oxydant...le sarrasin est l'alicament par excellence.

Pour 6 grandes crêpes :

• 170 gr de farine de sarrasin bio
• 1 pincée de sel
• 375 gr d'eau
• 1 oeuf
• 1 càs d'huile d'olive ( à rajouter après le repos de la pâte).

Mélanger le sel avec la farine, ajouter progressivement l'eau afin d'obtenir une pâte bien lisse. Ajouter l'œuf, couvrir et laisser reposer 2h au réfrigérateur. Ajouter la càs d'huile d'olive avant de commencer à faire vos crêpes.

Garniture :

• 250 gr de champignons
• 1 gros oignon doux des Cévennes
• Sel, 5 baies, persillade
• 1 yaourt à la grecque
• 1 petit càs de purée de sésame complète
• Parmesan

Nettoyer, couper les champignons et émincer l'oignon, faire revenir 10 mn dans un peu d'huile d'olive, assaisonner.
Mélanger le yaourt à la grecque avec la purée de sésame, ajouter la préparation aux champignons.

Farcir les crêpes, ajouter un peu de parmesan, replier saupoudrer de parmesan, passer au four quelques minutes.

Raïta à la tomate

 On profite des dernières tomates et pour accompagner des naans, quoi de mieux que de préparer une sauce raïta à base de tomate.
C'est une sauce indienne à base de yaourt.
Ici c'est une raïta à ma sauce 

Ingrédients:

• 150 gr de fromage blanc
• 5 baies
• Zaatar
• Basilic
• Sel
• Tomate coupée en dés

Cette sauce accompagne des légumes aussi bien crus que cuits.
J'ai opté pour des légumes rôtis, brocolis, d'abord cuits à la vapeur pendant 10 mn, patate douce et oignon cuits au four à 180° pendant 30 mn avec du zaatar.

Tarte aux poires- pomme au chocolat

 En septembre, les poires font leur retour sur les étales. Elles sont particuliérement sucrées et juteuses cette année. 

Il me restait une pâte feuilletée maison au congélateur ( recette ICI).

• 3 poires
• 1 pomme
• 20 cl de crème épaisse
• Chocolat amer en poudre ( quantité en fonction des goûts)
• Amandes effilées
• Pralin

Préparation:

1. Éplucher et couper les poires et la pomme en 2, faire des tranches.
2. Mélanger le chocolat avec la crème.
3. Étaler la pâte, piquer là, étendre la préparation au chocolat, ajouter les fruits, saupoudrer de pralin et d'amandes effilées.
4. Faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster.

Taboulé de brocolis et boulgour d'épeautre.

Et si on profitait des derniers jours d'été pour faire un taboulé
Pas le traditionnel taboulé mais celui avec le brocoli.
Je vous ai déjà proposé une recette, dans laquelle le brocoli était cru.
Il sera légèrement cuit ici pour raison d'intestins sensibles.

Ingrédients:

• 2 petits pieds de brocolis
• 1 petit oignon doux des Cévennes
• 100 gr de boulgour d'épeautre de la marque Markal
• Huile d'avocat
• Le jus d'un citron
• Sel, 5 baies

Préparation: 

1. Laver et prélever les bouquets de brocolis, les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 4 mn. J'ai gardé quelques pieds des bouquets.
2. Une fois cuits, plonger les bouquets dans de l'eau froide.
3. Cuire le boulgour d'épeautre selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
4. Dans un saladier mélanger le brocoli et le boulgour, l'oignon émincé, ajouter 4 càs d'huile d'avocat, le jus de citron, assaisonner et réserver au frais.

Topping : Graines de courge et cajou au curry

Un plat complet et délicieux

Tarte poivrons tomates et roquefort.

 L'été ne sera bientôt plus qu'un souvenir, les dernières tomates, poivrons...Et pour une fois, on est sur une tarte sans moutarde mais à base de fromage !

Ingrédients:

• 1 pâte à tarte maison ( ou du commerce): 120 gr de farine T65, 120 gr de farine T110, une pincée de sel, Herbes de Provence, 100 gr d'eau, 40 gr d'huile d'olive. Une fois prête réservée au réfrigérateur.
• 2 poivrons rouges
• Basilic frais
• 2 tomates
• 1 oignon doux des Cévennes ( la saison a débuté)
• 50 gr ou plus de roquefort
• Fromage râpé
• Herbes de Provence

Préparation:

1. Couper le poivron en lamelles et du basilic frais grossièrement coupé, les faire revenir 10 mn dans un filet d'huile d'olive dans une poêle.
2. En fin de cuisson, ajouter l'oignon coupé en rondelles.
3. Étaler la pâte, piquer le fond, ajouter le fromage râpé, puis les poivrons. Couper les tomates en rondelles, ajouter les sur la préparation.
4. Émincer le roquefort sur la tarte, la saupoudrer d'herbes de Provence et faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Déguster avec une salade verte.