L'épeautre est réputé pour ses qualités nutritionnelles et sa richesse en protéines, il a un léger goût de noix, on le qualifie souvent de " caviar de céréales".
J'ai accompagné le boulgour de fenouil, carotte, poivron, oignon rouge marinés à l'huile d'olive et citron.
J'utilise le boulgour gros d'épeautre de la marque markal_bio ( produit acheté), prêt en 10 mn.
On peut remplacer le fenouil par des spaghettis de courgettes.
La recette de ma salade marinée se trouve Ici, plus les légumes marinent, meilleurs ils sont, n'hésitez pas à préparer votre salade la veille, sauf si vous optez pour des spaghettis de courgettes crues, au contact du sel, elles auront tendance à rendre de l'eau, 2 à 3h seont suffisant.
J'adore le craquant du fenouil cru
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