Tarte coeur aux champignons et truite fumée

 Pour la St Valentin, j'ai préparé une tarte en forme de coeur.

Simple, rapide et délicieuse.

Une pâte à tarte maison:

• 220 gr de farine ( un mélange de T110 et T80 )
• 45 gr d'huile d'olive
• 80 gr d'eau 
• Un peu de sel
• Des épices cajun pour parfumer la pâte.

Garniture :

• 250 gr de champignons coupés en lamelles
• 1 petit pot de créme fraiche
• 2 tranches de truites fumées

1. Faire cuire 5 à 10 mn les champignons à la poêle, dans un peu d'huile d'olive, les saler en fin de cuisson.
2. Etaler la crème fraiche sur le fond de tarte 
3. Ajouter les champignons et les lamelles de truite fumée, j'ai ajouté des épices à pizza
   
4. Faire cuire 30 mn dans un four à 180°

Comme il me restait de la pâte, j'ai fait des petits coeurs avec un emporte pièce, que j'ai rajouté sur le dessus de ma tarte.

Crêpes vegan healthy

 Une recette sans beurre, sans sucre ajouté et sans oeufs, tout en étant extrêmement gourmande !

• 1 banane bien mûre
• 1 càs de praliné noisette, ou autre purées d'oligéaineux, ou pâte à tartiner, ou 1 càs d'huile d'olive neutre
• 50 gr de maïzena
• 120 gr de farine T80 ou T65
• 1 càc de poudre à lever ( levure chimique)
  
• 1 verre de lait végétal

1.  Ecraser la banane à la fourchette ou utiliser un blender, ajouter la cuillère de praliné gourmandise ( ou autre purée ) et mélanger.
2. Ajouter la maïzena, la farine et la cuillère à café de poudre à lever, mélanger.
3. Ajouter le verre de lait, mélanger sans trop insister.

 

J'utilise une toute petite poêle pour la cuisson.

En topping, j'ai mis de la pâte à tartiner au chocolat bio ( chocolade de Jean Hervé ) sur le fond de mes crêpes, des tranches de mandarines bio et des morceaux de kiwi bio

Brioche Chinois à la crème de noisette et pralin

•  250 gr de farine T55
• 1 oeuf
• 20 gr d'huile d'olive ou de coco
• 20 gr de sucre de coco
• 7,5 cl de lait d'avoine tiède
• 1 sachet de levure sèche de boulanger

1. Faire tiédir le lait
2. Dans un petit bol, mettre la levure et verser un peu de lait tiéde dessus pour l'acitiver. Couvrir et laisser agir 10 mn. Elle doit faire des bulles.
3. Dans un cul de poule, mettre la farine, le sucre  
4. Ajouter la levure, les oeufs et le lait tiède
5. Pétrir à la main ou au robot patissier
6. Ajouter l'huile de coco ou l'huile d'olive et continuer à pétrir
7. Couvrir et laisser pousser la pâte 2h

 Au bout des 2h, dégazer la pâte, mettre la purée de noisette, ou autre pâte à tartiner, faire un boudin.

Couper des rondelles de 50gr environ.

Les mettre dans le moule, laisser reposer 1h de plus.

Faire cuire 20 à 30 mn dans un four à 180° .

 

Madeleines coque chocolait au lait

Des madeleines gourmandes et légères à la fois.

•  1 banane bien mûre ou 100 gr de compote de pommes
•  1 oeuf
  
• 100 gr de farine ( T80 pour moi)
•  1 càc de poudre à lever ( levure chimique).
•  Sucre 0 ( mais vous pouvez en rajouter si vous le souhaitez, environ 20 gr, le chocolait au lait reste sucré )
•  Chocolat au lait dessert onctueux 42% de le marque Ethiquetable, 1 carré par moule.
  

1. Dans un cul de poule, écraser la banane, ajouter l'oeuf, mélanger.
2. Ajouter la farine et la levure, mélanger.
3. Verser la préparation dans les moules à madeleines, ne pas les remplir complètement.
4. Mettre au réfrigérateur pendant 1h ( permet d'avoir une belle bosse ).
5. Faire chauffer le four à 220°, mettre les madeleines pendant 4 mn, puis baisser le four à 180° et faire cuire 8 mn.
6. Sortir et laisser refroidir, ou comme moi brûler vos petits doigts pour enlever les madeleines 🤣, puis mettre un carré de chocolat dans chaque moule et les faire fondre dans le four encore chaud.
7. Étaler ensuite avec une petite cuillère, remettre les madeleines sur le chocolat.
8. Remette au réfrigérateur pendant 1h, démouler ensuite délicatement.

 J'ai eu le privilège de goûter les nouveaux chocolats dessert de @ethiquable, je suis conquise 

 

Gratin de vert de blettes

 Tout se consomme dans la botte de blette. Les feuilles hachées peuvent remplacer les épinards et les côtes peuvent se consommer poêlées, en gratin, à la vapeur avec un filet de citron ...

Avec ma belle botte de blette bio, j'ai préparé un gratin avec les feuilles et une pôelée avec les côtes. Je vous donne ici la recette du gratin, j'ai préparé une béchamel sans lait et sans beurre.

• 1 botte de blette
• Parmesan
• 30 gr de purée de sésame 1/2 compléte Jean hervé ( en remplacement du beurre )
• 40 gr de farine
  
• 15 cl de bouillon de légumes 
• Sel et poivre 5 baies

1. Laver votre botte de blette, couper le vert des feuilles et les faire cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter dans une passoire, les presser pour enlever le plus possible d'eau et les couper grossiérement.
2. Préparer un bouillon de légumes, en préléver 15 cl
3. Dans le bouillon chaud, diluer la purée de sésame 
4. Rajouter en pluie la farine, et remuer jusqu'à ce que le tout épaissise. Remettre sur feu doux jusqu'à obtenir une préparation homogéne et épaisse.
5. Ajouter le poivre, et éventuellement du sel ( ne pas oublier que le bouillon est déjà salé )
6. Ajouter les feuilles de blette
7. Déposer la préparation dans un plat un gratin, parsemer de parmesan et passer sous le grill 5 mn.

Ne pas se brûler pour goûter 😂 ( oui c'est ce que j'ai fait ).

C'est une bechamel version veggie que je referais avec d'autres préparation, j'ai adoré ce petit goût de sésame grillé. La purée de sésame 1/2 compléte est plutôt douce, sans amertume ( alors que je trouve le tahin assez amer ).