Faux-gras de noël

Recette provenant du site cuisineAZ
https://www.cuisineaz.com/recettes/faux-gras-de-noel-99194.aspx

Ingrédients

• 200 g de pois chiches
• 100 g de champignons de Paris
• 80 g d’huile de coco que j'ai remplacé par 80 gr d'huile d'olive
• 1 oignon rouge que j'ai remplacé par une échalotte
• 10 cl de crème végétale
• 15 cl d’eau
• 1 c. à café d’agar-agar
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de sel

 

1. Faites cuire les pois chiches. Égouttez et réservez. Émincez les champignons et faites-les cuire. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Faites revenir dans une poêle avec l’huile d’olive  
2. Versez l’oignon cuit, les pois chiches et les champignons dans le bol d’un mixeur. Ajoutez l’huile de coco, la crème végétale, le sel, le poivre et les épices. Mixez le tout afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. 
3. Versez l’eau dans une casserole. Ajoutez l’agar-agar et faites bouillir pendant 2 minutes. Versez dans le bol de votre mixeur et mixez à nouveau. Versez la préparation dans des bocaux
   
   

Lasagnes de carottes, courges butternut et au tofu fumé

Recette, provenant du magazine esprit veggie hiver 2019, de Vanessa Fouquet. Merci pour ce partage.

Le plat de lasagnes correspond à ce qu'on apppelle aujourd'hui à un plat confort food, qu'on apprécie l'hiver et qu'on aime partager en famille ou entre amis !
Cette recette est trés douce, goûtez bien votre plat pour en rectifier l'assaisonement, la butternut peut se révéler très fade si mal assaisonnée.

Ingrédients pour 6 personnes:

•  3 carottes
• 1 courge butternut
• 200 gr de tofu fumé
• 1 càs d'huile d'olive
• 2 càs de sauce soja ou sauce tamari
• 10 feuilles de sauge emincées
• 2 càs de levure maltée ( facultatif), j'ai rajouté des morceaux de mimolettes extra vieillle ( vous connaissez ma passion pour le fromage)
• 10 feuilles de pates à lasagne

Pour la béchamel vegan :

• 80 gr de margarine végétale
• 80 gr de farine
• 700 ml de lait végétal
• 1/2 càc de sel ( j'ai trouvé que ce n'était pas suffisant)
• 1 pincée de muscade que j'ai tranformé en une grosse pincée et j'ai rajouté du cumin qui se marie bien à la carotte, ainsi que du poivre 5 baies

1. Peler les carottes et la courge, les couper en morceaux et les faire cuire 15 mn à la vapeur
2. Faites revenir le tofu fumé, coupé en fines allumettes dans de l'huile avec la sauge et la sauce soja ( ça c'est une vraie tuerie)
3. Pour la béchamel, faire fondre la margarine dans une casserole, ajouter la farine, remuer. Puis ajouter le lait, petit à petit, en remuant sans cesse, avec un fouet à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, ajouter la muscade, le cumin et le poivre. Vérifier bien l'assaisonnement !
4. Verser 1/3 de ce mélange dans un mixeur avec les carottes et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogéne 
5. Dans un plat à gratin, déposer une couche de béchamel nature et une couche de pâte à lasagne. Par dessus déposer la béchamel de carottes et de la butternut. Recouvrir d'une couche de béchamel, puis une nouvelle couche de pâtes, de béchamel et les lardons de tofu. Finir par une alternance béchamel, pâte à lasagne et béchamel. Soupoudrer de levure maltée sur la dernière couche.

 Je vous livre la recette comme elle est exactement sur le magazine, mais j'ai des doutes sur certains points, je n'ai pas mixé la butternut avec la bechamel, je l'ai rajoutée entre les couches. J'ai fini par faire à ma façon, je vous laisse faire votre propre montage.
J'ai rajouté  du lait végétal avant cuisson pour que toutes mes feuilles de lasagne soient imbibées.
Et 10 cl de créme de soja sur le dessus.

      6. Enfourner dans un four à 180° pendant 35 mn, temps qui varie en fonction des fours !

Bonne dégustation

 

La spiruline

La  spiruline, une algue, est un concentré de nutriments, ce qui pourrait lui conférer certaines vertus. Cependant, la plupart de ses allégations santé ne sont pas prouvées par des études scientifiques solides.
https://www.spirulinefrance.fr/  Vous trouverez sur ce site quelques éléménts de réponses, il existe tout un tas de page au sujet de la spiruline sur internet.

Pour les rares personnes souffrant de problèmes d'hémochromatose. À la forte teneur en fer, la spiruline pourrait en effet accentuer l'excès de fer dans le sang qui caractérise cette maladie, et entraîner des problèmes aux articulations, au foie ou au pancréas.

Les personnes victimes d’insuffisance rénale ne doivent pas non plus sur-consommer de la spiruline afin d’éviter toutes sortes d’effets indésirables. La forte quantité de protéines qu’elle contient pourrait fatiguer les reins rapidement. Les reins doivent nettoyer les toxines présentes dans l’organisme. Mais en métabolisant une importante quantité de protéines, il génère d’importants déchets et toxines dans le sang.
Les personnes ayant des problèmes de phényltonurie aussi doivent éviter de trop consommer de la spiruline à cause de la forte concentration en protéines qu’elle contient et à cause des effets secondaires que la spiruline peut éventuellement causer.

Bonshommes en pain d'épices

Pour 15 Bonshommes :

🎄 70 gr de beurre végétal
🎄 80 gr de miel
🎄 1 oeuf
🎄 2 càc d'épices de pain
🎄 300 gr de farine
🎄 1 càc de poudre à lever

• Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre avec le miel, laisser refroidir 
• Dans un saladier mélanger l'oeuf, les épices et le beurre au miel. 
• Verser la farine et la levure petit à petit, mélanger avec une cuillère en bois, puis pétrir à la main.
• Former une boule et laisser reposer 30 mn à température ambiante. 
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper les bonshommes à l'aide d'un emporte-pièce, disposer les sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé. 
• Faire cuire 8 à 10 mn dans un four préchauffé à 160°
  

Ne pas trop faire cuire, ils risqueraient de sécher.

Cookies vegan

Pour 12 cookies/ gâteaux : 

• 4 cl d'huile de coco 
• 4 cl d'huile d'olive  
• 60 gr de sucre complet 
• 100 gr de compote de pommes ou une banane 
• 100 gr de maïzena 
• 100 gr de farine .Ou sans maïzena, 200 gr de farine 
• 1 càc d'extrait de vanille ou des épices de noël

On peut rajouter des pépites de chocolat, des canneberges, morceaux de noisettes ou autre

1.  Dans un saladier, fouetter les huiles jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
2. Ajouter le sucre, la compote, puis la maïzena et la farine.
3. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule à pâte, bien homogène
4. Préchauffer le four à 180°
5. Prélever des boules de pâte et les aplatir légèrement
6. Les disposer sur une plaque de four tapissée d'un papier sulfurisé
7. Les faire cuire pendant 15 mn environ

C'est la seconde fois que je réalise ces cookies, et tout comme la première fois c'est un régal, ils seront à coup sûr sur la table de noël 😉