Lasagnes potimarron

 J'ai réitéré les lasagnes dans un poêlon ou plutôt dans ma fabuleuse de cookut, nous avons adoré !
Le potimarron est de saison et je ne m'en lasse pas

Ingrédients:

• 1 petit potimarron
• 6 feuilles de lasagnes cuites 1 mn dans l'eau bouillante
• 150 gr de fêta de chèvre
• 20 cl de crème épaisse
• Fromage râpé
• Thym
• Graines de courge

Préparation: 

1. Cuire le potimarron coupé en tranches et arrosé d'huile d'olive, 30 mn dans un four à 180°
2. Huiler le fond du poêlon, disposer 3 feuilles de lasagnes, émietter de la fêta, ajouter de la crème, du fromage râpé, des tranches de potimarron et saupoudrer de thym.
3. Couvrir des 3 feuilles restantes de lasagnes, la fêta, la crème, fromage râpé, des tranches de potimarron, thym et graines de courge.
4. Passer au four 20 à 25 mn dans un four à 180°

Noix de st jacques poêlées avec huile d'olive et truffe.

 La truffe, ce précieux champignon souterrain qui régale nos palais, a une saveur unique et recherchée.
On l'associe à des repas de fêtes ou autres événements exceptionnels.
J'ai accepté de relever le défi de vous concocter une recette pour les fêtes de fin d'année, avec l'huile d'olive et truffe de bioplanete.
Une huile d'olive 100% naturelle obtenue à partir de la macération de truffe blanche d'Alba fraîche.

J'ai opté pour une recette de st jacques avec corail accompagnées de champignons et une purée de potimarron, patate douce, le tout relevé avec un filet d'huile d'olive et truffe.
Un vrai régal pour les papilles.

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

• 1 potimarron
• 1 petite patate douce
• 400 gr de noix de st jacques avec le corail
• 4 champignons
• 1 branche de céleri
• 1/2 oignon ou 1 petit
• 1 belle càs de crème fraîche épaisse
• Sel et 5 baies
• Cumin
• Huile d'olive
• Huile d'olive et truffe

Préparation:

1. Éplucher la patate douce, laver le potimarron ( si il est bio, on garde la peau), ôter les graines, couper le en morceaux et les faire cuire à la vapeur ( 20 mn)
2. Peler l'oignon, l'émincer, nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
3. Couper le céleri branche en tronceaux, garder les feuilles pour une soupe.
4. Faire revenir l'oignon et le céleri dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, pendant 5 mn.
5. Rajouter les champignons, prolonger la cuisson de 10 mn, assaisonner et réserver au chaud.
6. Mixer le potimarron et la patate douce, assaisonner, ajouter un peu de cumin, la càs de crème fraîche.
7. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, saisir les noix de st jacques 2 mn de chaque côté environ, selon la grosseur.

Dresser des coupelles, assiettes ou verrines, ajouter un filet d'huile d'olive et truffe avant de servir.
Servir chaud.
C'est une explosion de saveurs en bouche.

Poireaux rôtis au four

 Vous connaissez ma passion pour les légumes rôtis au four.
Les recettes de poireaux tournent surtout autour de la fondue de poireaux, de la tarte, du risotto...et rarement rôtie au four.
C'est une recette simple, rapide et gourmande.

Pour 2 personnes :

Ingrédients:

• 3 gros poireaux
• 2 pommes de terre
• 1 oignon doux des Cévennes
• 3 gousses d'ail
• 1 grosse carotte ou 2 moyennes
• Noisettes
• 1 boule de mozzarella
• Huile d'olive
• Fleur de sel
• Herbes de Provence

Préparation: 

1. Préparer les poireaux, les couper en 2 dans le sens de la longueur et bien les laver, s'ils sont grands en faire 2 moitiés.
2. Couper la carotte en bâtonnets, les pommes de terre en morceaux, l'oignon en quartiers, les gousses d'ail en 2 ( enlever le germe du milieu).
3. Mettre les poireaux dans un plat avec les autres les légumes, arroser les d'huile d'olive, de fleur de sel et d'herbes de Provence.
4. Faire cuire 20 mn dans un four à 180°, au bout des 20 mn, ajouter la mozzarella coupée en morceaux avec les noisettes, poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 mn.

Pendant ce temps, préparer une sauce à base de yaourt à la grecque

• 1 yaourt à la grecque
• Un filet d'huile d'olive
• Sel poivre
• Ciboulette

Au moment de servir ajouter la sauce !

Tarte butternut

Les couleurs de l'automne s'invitent dans nos assiettes et ce n'est pas pour me déplaire.
La butternut et le potimarron sont mes courges préférées, j'aime les décliner dans différentes recettes.
Aujourd'hui c'est une tarte.

Ingrédients:

• 1 pâte à tarte maison à base d'épices cajun ( recette sur le blog) ou du commerce
• 1 butternut
• 1 oignon doux des Cévennes
• 1 yaourt à la grecque
• 2 oeufs
• Paprika
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Parmesan
• Noix

Préparation:

1. Éplucher, couper en tranches la butternut, les enduire d'huile d'olive et de paprika, les faire cuire 30 à 35 mn dans un four à 180°.
2. Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir 10 mn dans une poêle dans un peu d'huile d'olive.
3. Une fois la butternut cuite, écraser grossièrement à la fourchette des tranches, en garder pour le décor.
4. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le yaourt à la grecque, ajouter l'oignon et la purée de butternut, assaisonner, rajouter du paprika.
5. Étaler la pâte, piquer le fond, ajouter la préparation, ajouter des quarts de tranches de butternut, des noix et du parmesan.
6. Cuire 35 mn dans un four à 180°.

On dit oui à cette tarte gourmande et on oublie le carrosse de Cendrillon pour manger de la citrouille 

Banana bread au substitut de café

 Il y a peu de temps, je découvrais le cerrecino d'aromandise, une délicieuse alternative au café.

Cereccino est une préparation de céréales, fruits et racines, délicatement torréfiés. Sans caféine, elle convient à tous et à toute heure, pour diminuer une consommation excessive de thé ou de café, ou juste pour le plaisir !
Son goût corsé et floral s'allie à merveille dans une préparation pour gâteau, on retrouve toutes les saveurs du café.

Ingrédients:

• 3 bananes
• 210 gr de farine T65
• 1 càc de poudre à lever
• 1 càc de bicarbonate alimentaire
• 2 càs de substitut de café
• 7 cl d'huile d'olive
• Pépites de chocolat, j'ai rajouté des grains de café au chocolat de la chocolaterie castelain

( Je ne rajoute pas de sucre)

Préparation:

Écraser les bananes avec une fourchette, ajouter les ingrédients secs, mélanger, ajouter l'huile d'olive et les pépites de chocolat.
Verser dans un moule à cake, cuire 40 mn dans un four à 180°

 

(Découverte de produit)