J'ai fait mon premier seitan maison, c'est même trés simple à faire.
On trouve des recettes sur internet, pour ma part j'ai suivi la recette de Marie Laforêt ( pas la chanteuse hein!) qui se trouve dans son 1ivre "Vegan débutant".
Pour ceux que ça interesse, je vous mets le lien vers son blog ICI
Pour faire du seitan pour 4 personnes, il vous faut :
- 180 gr de gluten de blé
- 3 càs de levure maltée
- 200 ml de bouillon de légumes froid
- 1 càc d'ail en poudre
- 2 càc de paprika en poudre, j'ai utilisé celui fumé de la marque Aromandise
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs d'huile d'olive pour la cuisson
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, dans un autre contenant ceux humides
- Verser les ingrédients humides sur ceux secs, bien mélanger et pétrir pendant 5 mn
- Façonner le seitan à votre goût, un gros saucisson, 2 petits , en petits morceaux.
- Vient ensuite la cuisson, ici il est cuit à la vapeur, pour ma part, j'en ai fait 2 petits pâtons que j'ai emballé dans du papier cuisson, je les ai fait cuire ensuite, à la vapeur durant 15 mn, dans mon cookéo. Pour ceux qui n'ont pas de cookéo, même temps dans une cocotte minute à partir du sifflement, sinon cuisson vapeur différente, il faut compter 45 mn pour un gros pâton et 25 mn pour 2 petits.
- Faire dorer ensuite des morceaux à la poêle, dans l'huile d'olive, le seitan est alors prêt à cuisiner.
Je compte bien en refaire, j'ai franchement adoré.
J'aimerai bien me lancer dans une version sans gluten également !
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