Pizza de légumes

 Des soucis de santé m'éloignent de mon blog et des réseaux sociaux. Je continue d'élaborer des recettes mais l'énergie me manque pour réaliser des photos et écrire des articles. Si tout se passe bien, je verrai le bout du tunnel à l'automne .

Aujourd'hui, j'ai eu un peu plus de tonus pour vous partager cette délicieuse recette de pizza.

Alors certes, une pizza avec des légumes, ce n'est pas vraiment l'idée que l'on se fait d'une pizza ! Et il faut, comme moi, avoir une passion pour les légumes ! Mais rien ne vous empêche de l'agrémenter avec des ingrédients de votre choix ( lardons, dés de jambon, tofu ...) .

Cette recette est une improvisation aux saveurs de l'asie.

 Pâte à pizza maison:

• 300 gr de farine T65
• 200 ml d'eau tiède
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
• 1 petite càc de sel.
• Faire tièdir l'eau

1. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser dissoudre pendant 15 mn.
2. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel, faire un puit, ajouter la levure, l'huile et le reste de l'eau.
3. Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante mais souple.
4. Laisser reposer à température ambiante, recouvert d'un torchon, durant 2 ou 3 heures 
   
   
   

Garniture:

• Un petit bouquet de brocolis 
• 4 champignons bruns
• 1 oignon 
• Une petite branche de céleri
• Quelques feuilles de pousses d'épinards
  
• Crème de coco épaisse
• Origan
• 1 càs de sauce soyu
• Fromage à pizza 

1. Préparer les légumes, couper le brocolis en petites fleurettes, les champignons en lamelles, la branche de céleri en troçons et émincer l'oignon.
2. Dans une poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les légumes pendant 10 mn, assaisonner avec la sauce soyu et l'origan, réserver.

 Pour étaler ma pâte, à la place de la farine, j'utilise de la semoule trés fine, cela lui apporte un côté coustillant.

Appliquer, sur la pâte, la crème de coco, saupoudrer d'origan, ajouter les légumes poêlés, les feuilles de pousses d'épinards et le fromage à pizza, cuire 20 mn dans un four à 200°.

Je vous mets à la suite les différentes photos du montage de la pizza.

Bonne dégustation !

 

 

 

Feuilletées apéritif

Les fêtes de fin d'année approchent, on est heureux de se retrouver en famille ou entre amis pour partager des moments conviviaux.

Biobleud m'a proposé de créer une recette festive à partir de leur pâte carrée feuilletée, ce format permet une utilisation facile et une cuisine créative.
Et comme toutes leurs pâtes à tarte, elle est élaborée avec 99% de matières premières biologiques produites en France.

La pâte carrée feuilletée m'a inspiré une recette apéritive, simple, rapide et légère.
J'ai utilisé un moule à muffins et un moule à tartelettes pour réaliser mes feuilletées.

Ingrédients:

• 1 ou 2 pâtes carrées feuilletées
• 1 petit potimarron
• 250 gr de champignons bruns
• 1 petit oignon
• Châtaignes
• Chèvre frais
• Graines de pavot
• Huile d'olive
• Huile d'olive et truffe

Préparation: 

1. Couper le potimarron en petits dés et le faire rôtir au four pendant 20 min.
2. Nettoyer et émincer l'oignon et les champignons, les faire revenir 10 mn dans un peu d'huile d'olive à la poêle.
3. Couper les châtaignes en petits cubes.
4. Mélanger les dés de potimarron, de châtaignes, les champignons et assaisonner.
5. A l'aide d'un emporte-pièce rond, découper la pâte, placer les ronds dans les moules, puis les garnir de la préparation, cuire 15 mn dans un four à 180°.
6. A la sortie du four, ajouter du fromage de chèvre frais, des graines de pavot, prolonger la cuisson au four pendant 2 mn .
7. Laisser refroidir, arroser d'un filet d'huile d'olive et truffe ( facultatif).

Tartelettes

Cup réalisé avec moule à muffins

Chou fleur rôti à la sauce asiatique

 Fan des saveurs de l'Asie, le miso, la sauce soja ...Et des légumes rôtis, je ne pouvais qu'adorer leur association.

Ingrédients:

• 1 chou fleur
• 4 petits oignons
• 1 ou 2 gousses d'ail émincées
• Pois chiches
• 1 càs de miso
• 2 càs de soyu
• 3 càs d'eau
• 2 càs de maïzena
• Graines de sésame
• 1 càs d'huile d'olive de sésame grillé
• Huile d'olive

Préparation: 

1. Éplucher les oignons et les couper en 2, préparer le chou fleur en fleurettes.
2. Diluer le miso et la maïzena dans l'eau, la sauce soyu, l'huile de sésame grillé et l'ail, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Ajouter à ce mélange les fleurettes de chou fleur, les oignons, les enrober, ajouter des graines de sésame.
4. Étaler la préparation dans un plat ou sur une plaque allant au four, arroser d'huile d'olive et faire cuire 30 à 40 mn dans un four à 180°.
5. A mi cuisson, ajouter les pois chiches.

Servir avec du riz .

Lasagnes potimarron

 J'ai réitéré les lasagnes dans un poêlon ou plutôt dans ma fabuleuse de cookut, nous avons adoré !
Le potimarron est de saison et je ne m'en lasse pas

Ingrédients:

• 1 petit potimarron
• 6 feuilles de lasagnes cuites 1 mn dans l'eau bouillante
• 150 gr de fêta de chèvre
• 20 cl de crème épaisse
• Fromage râpé
• Thym
• Graines de courge

Préparation: 

1. Cuire le potimarron coupé en tranches et arrosé d'huile d'olive, 30 mn dans un four à 180°
2. Huiler le fond du poêlon, disposer 3 feuilles de lasagnes, émietter de la fêta, ajouter de la crème, du fromage râpé, des tranches de potimarron et saupoudrer de thym.
3. Couvrir des 3 feuilles restantes de lasagnes, la fêta, la crème, fromage râpé, des tranches de potimarron, thym et graines de courge.
4. Passer au four 20 à 25 mn dans un four à 180°

Noix de st jacques poêlées avec huile d'olive et truffe.

 La truffe, ce précieux champignon souterrain qui régale nos palais, a une saveur unique et recherchée.
On l'associe à des repas de fêtes ou autres événements exceptionnels.
J'ai accepté de relever le défi de vous concocter une recette pour les fêtes de fin d'année, avec l'huile d'olive et truffe de bioplanete.
Une huile d'olive 100% naturelle obtenue à partir de la macération de truffe blanche d'Alba fraîche.

J'ai opté pour une recette de st jacques avec corail accompagnées de champignons et une purée de potimarron, patate douce, le tout relevé avec un filet d'huile d'olive et truffe.
Un vrai régal pour les papilles.

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

• 1 potimarron
• 1 petite patate douce
• 400 gr de noix de st jacques avec le corail
• 4 champignons
• 1 branche de céleri
• 1/2 oignon ou 1 petit
• 1 belle càs de crème fraîche épaisse
• Sel et 5 baies
• Cumin
• Huile d'olive
• Huile d'olive et truffe

Préparation:

1. Éplucher la patate douce, laver le potimarron ( si il est bio, on garde la peau), ôter les graines, couper le en morceaux et les faire cuire à la vapeur ( 20 mn)
2. Peler l'oignon, l'émincer, nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
3. Couper le céleri branche en tronceaux, garder les feuilles pour une soupe.
4. Faire revenir l'oignon et le céleri dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, pendant 5 mn.
5. Rajouter les champignons, prolonger la cuisson de 10 mn, assaisonner et réserver au chaud.
6. Mixer le potimarron et la patate douce, assaisonner, ajouter un peu de cumin, la càs de crème fraîche.
7. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, saisir les noix de st jacques 2 mn de chaque côté environ, selon la grosseur.

Dresser des coupelles, assiettes ou verrines, ajouter un filet d'huile d'olive et truffe avant de servir.
Servir chaud.
C'est une explosion de saveurs en bouche.