Brioche butchy ou brioche chinois

 Entre la brioche butchy et la brioche chinois, mon coeur balance.

A la base je voulais une butchy au final elle ressemble plus à un chinois 😃.

• 500 gr de farine ( l'idéal pour les brioches, c'est la T55, voir la T45, ici c'est un mélange de reste de T55 et de T65)
• 2 oeufs
  
• Levure, j'ai utilisé la levure bio liquide de la marque l'hirondelle bio
• 15 cl de lait d'avoine tiéde ou autre
• 40 gr de sucre de fleurs de coco
• 40 gr d'huile de coco non fondue ou 60 gr de beurre à température ambiante

1. Mélanger les ingrédients secs
2. Ajouter la levure, les oeufs et le lait tiède
3. Pétrir à la main ou au robot patissier
4. Ajouter l'huile de coco ou le beurre et continuer à pétrir
5. Couvrir et laisser pousser la pâte 2h

Pour la créme au citron:

• 2 càs d'huile de coco
• 7 cl de jus de citron
• 70 gr de sucre de fleurs de coco
• 3 Pincées de curcuma
• 2 càs de maïzena
• 2 gr d'agar-agar
• 20 cl de lait d'avoine

1. Chauffer doucement l'huile de coco, le jus de citron et le sucre
2. Ajouter le curcuma, la maïzena, l'agar-agar, le lait tout en fouettant 
3. Faire chauffer à petit feu jusqu'à épaississement.
4. Pacer au réfrégirateur durant la pousse de la pâte

Au bout des 2h, dégazer la pâte et faire un boudin

Couper des rondelles de 50gr environ et former des boules

Faire un trou avec le pouce et déposer de la créme à l'intérieur

Refermer bien le dessus, la créme ne doit pas sortir à la cuisson et former votre boule

J'ai fait 18 boules

Les placer dans un moule à manqué de 28cm de diamétre, j'ai mis 4 boules dans un petit plat à cake, couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant une heure, au bout de cette heure, faire cuire 20 à 30 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir, démouler et soupoudrer de sucre glace !

Gaufres healthy

 Des gaufres sans oeufs, sans beurres et sans sucre ajouté.

 Vous avez besoin juste de 3 ingrédients, 4 avec la poudre à lever

• 200 gr de farine T65
• 100 gr de compote de pommes maison ( ou bio sans sucre ajouté)
•  250 ml de lait végétal
• Poudre à lever

1.  Mélanger la farine et la poudre à lever
2. Ajouter la compote
3. Le lait et mélanger le tout

Je les ai faites cuire dans des moules, au four pendant 10 mn à 210°.

J'ai choisi de les acconpagner de la pâte à tartiner Louarnes , d'excellentes pâtes à tartiner bio, avec très peu d'ingrédients, une production respectueuse de l'environnement, bref des valeurs qui me correspondent.

Muffins à la groseille

 Des muffins moelleux et léger ( se faire plaisir sans culpabiliser )

• 175 gr de farine d'épeautre T80
•  2 càc de poudre à lever
•  75 gr de poudre d'amande
•  Un pot Les petits pousses au lait de coco ou 100 gr du brassé de votre choix 
•  120 gr de lait végétal
• 5cl d'huile 
•  50 gr de sucre de fleurs de coco mais je pense en mettre moins.
•  Des groseilles

 

1.  Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et le sucre.
   Ajouter le brassé, mélanger, le lait et l'huile, mélanger 
2. Mettre dans les moules et faire cuire 45 mn environ à 180°.

 

 

Tarte poire - pomme pour un dessert ou un goûter express

Hello,

 c'est rapide, léger et très bon, il suffit de quelques feuilles de brick, des fruits et un four 😁

Il me restait 4 feuilles de brick que j'ai mis dans un moule en silicone, j'ai étalé au fond de la tarte de la pâte à tartiner au chocolat, une pomme et une poire coupés en dés, de la cannelle et au four quelques minutes à 180 °, je ne sais pas exactement combien de temps, j'ai surveillé la cuisson.

Un régal, j'ai choisi la simplicité mais on peut très bien faire des nems au lieu de faire une tarte 😋

Tarte fine carottes et lemon curd salé

 Une excellente recette tirée du magazine Esprit veggie, Marie-Laure Tombini (automne 2020)

Le mariage carottes et citron est une explosion de saveur en bouche, les noisettes apportent un côté croquant.Le fameux croquant-gourmand

A refaire sans aucunes hésitations!

• 1 pâte feuilleté
  
• 400 gr de jeunes carottes 
• cumin
  
• noisettes concasées
• coriandre

Pour le lemond curd

• 10 gr de fécule de mais
• 5 cl de jus de citron
• 1 oeufs ( 50 gr)
• sel
• il est indiqué dans la recette 50 gr de beurre, mais je n'en ai pas mis

1.  Peler et couper les carottes en 2 dans le sens de la longueur
2. Faire revevenir les carottes dans un filet d'huile d'olive avec sel et cumin dans une poêle chaude, pendant 3 mn, puis couvrir et laisser cuire pendant 7 à 8 mn.
3. Mélanger la fécule de maïs avec le citron, ajouter l'oeuf, verser dans une casserole et faire cuire environ 5 mn jusqu'à épaissisement.
4. Dérouler la pâte feuilletée, badigeonner de lemon curd, en laissant 1 cm de bord, répartir les carottes
5. Faire cuire 25 mn dans un four à 180°
6. Servir froid, parsemer de noisettes et de coriandre fraiche

Bon appétit :)