Brocolis inspirations asiatiques

 Direction l'Asie pour un voyage culinaire aux multiples saveurs

Le brocoli est à l'honneur dans ce plat, fait rarissime, j'ai rajouté du poulet !

Ingrédients:

• 2 pieds de brocoli
• 2 carottes jaunes
• Des tomates cerises
• 1 oignon
• Une gousse d'ail
• Zaatar
• Graine de sésame
• Sauce soja gingembre 
• Escalope de poulet remplaçable par du tofu

Défaire le brocoli en petits bouquets, peler les tiges et les couper en tranches fines.
Trancher les carottes en biais.
Émincer l'oignon et couper la gousse en 4.

Sauce soja gingembre:

•  3 cas de sauce soja @autourduriz
• 2 cas de vinaigre de riz @autourduriz
• 1 cas de miel d'acacia
• 1 cas d'huile de sésame
• 2 gousse d'ail écrasées
• Gingembre frais râpé
• 1,5 cac de fécule de maïs

Dans un plat ou une plaque de four à rebords hauts, déposer le poulet et les légumes, arroser avec la sauce soja gingembre. Mélanger délicatement, faire cuire 30 mn à 40 mn dans un four à 180°. A mi-cuisson, retourner les légumes et le poulet.
A la sortie du four, saupoudrer de graines de sésame et de zaatar.

 

 

Assiette de printemps

 Le printemps a laissé place à une météo fraîche voir très fraîche ! Heureusement, on a les legumes de saison pour mettre un peu de couleurs dans nos assiettes.

Les permières aubergines pointent leur nez, la saison des asperges et des fèves bat son plein.

Dans cette succulente assiette de printemps, on trouve:

•  Des asperges vertes rôties au four avec de l'huile d'olive, de l'ail, du zaatar et du parmesan. Cuisson entre 10 et 20 mn dans un four à 180° ( chaleur tournante)
  
• Des patates douces rôties au four 20 à 30 mn selon la grosseur, ( les dernières de mon producteur), enduites comme les asperges, d'un mélange d'huile d'olive, d'ail écrasé et de zaatar. Vous pouvez débuter la cuisson avant les asperges, puis ajouter les asperges sur un autre niveau du four, si comme moi, vous utilisez la cuisson chaleur tournante.
• Des fèves ( cuites 3 mn à l'eau bouillante pour ôter la seconde peau)
• De l'aubergine grillée à la poêle dans un peu d'huile d'olive
• Du hareng fumé

Le hareng fumé est riche en protéines de très bonne qualité et une source naturelle d'acides gras essentiels : les oméga-3.
Plus jeune, je n'aimais pas le hareng, je le trouvais salé et sans intérêt, aujourd'hui je l'adore. Je l'achète en magasin bio.

Cake butternut, chèvre et noix

Il me reste de cet hiver des petites butternuts, avec le retour des beaux jours et des apéros, c'est le retour des cakes.

L'association butternut, chèvre et noix est un classique, qu'on adore

• Une petite butternut ou la moitié d'une plus grosse
• 50 gr de farine T110
• 100 gr de farine T65
• 1 sachet de poudre à lever
• 3 oeufs
• 4 cl d'huile d'olive
• Environ 2 cl d'eau ( facultatif )
  
• Noix 
• Fromage de chèvre en bûche

1. Eplucher, ôter les graines et couper la butternut en cubes, la faire cuire 30 à 35 mn dans un four à 180°. Je préfère la cuisson au four qu'à la vapeur dans ce cas, qui permet d'avoir une courge avec moins d'eau
2. Une fois cuite, laisser la refroidir
3. Mélanger les ingrédients secs dans un cul de poule
4. Dans un autre cul de poule, écraser la butternut, ajouter les oeufs et bien fouetter l'ensemble
5. Ajouter à la préparation des morceaux de noix et des gros cubes de fromage de chèvre
6. Mélanger la préparation aux ingrédients secs, ajouter l'huile et éventuellement l'eau si votre préparation est trop épaisse
7. Cuire 45 mn dans un four à 180°

Froid ou chaud, ce cake se déguste en entrée, à l'apéro, en plat unique avec une salade

 

Salade de chou kale

 

Le chou kale, aussi appelé chou frisé non pommé ou chou plume, est une ancienne variété de chou.
C'est après le premier gel qu'il est le meilleur, car il devient plus doux.
Très robuste, le chou kale supporte des températures descendant jusqu'à -15°C

 Le chou kale est considéré comme l'une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes. Il est très riche en bêta-carotène, vitamines K, A, C, B9 et en calcium. On lui prête en outre des propriétés anti-congestives, la capacité de stimuler les défenses naturelles, de renforcer le système immunitaire et d'agir sur le mauvais cholestérol.

Le chou kale est facile à cuisiner, on peut le manger cuit ou cru.
Il doit être très frais pour être apprécié cru.
Bien nettoyer les feuilles à l’eau, les sécher, enlever la tige et la nervure centrale, les couper, les arroser d'huile d'olive et les assouplir en les massant.

Buddha bowl:

• 6 feuilles de chou kale
• 200 gr de pousses d'épinards
• 3 patates douces violettes 
• 5 gousses d'ail
• 1 avocat
• 1 oignon rouge

Sauce pour les patates douces : 

• 2 càs d'huile d'olive
• 1 cas de sauce soja
• gomasio 
• zaatar

1. Préparer le chou kale comme décrit ci-dessus,ajouter un filet de citron, bien le masser, le couvrir et le laisser mariner au réfrigérateur, pour le rendre plus tendre.
2. Éplucher les patates douces, l'oignon et l'ail, couper les patates et l'oignon, enduire de la sauce et faire cuire 20 à 30 mn dans un four chauffé à 180°

Sauce d'accompagnement : 

• 1 çàs de purée d'amande blanche délayée dans 1 càs d'eau
• 1 càc de moutarde
• 2 càs d'huile d'olive 
• 1 càs de vinaigre de riz 
• sel et poivre.

Mélanger la purée d'amande avec la càs d'eau, ajouter les autres ingrédients et bien fouetter. 

Accompagner ce buddha bowl de poisson, viande blanche ou galette végétale

Salade d'hiver

 Un peu de fraicheur dans cet hiver qui alterne les semaines très douces puis très froides.

Pour 2 personnes :

• 200 gr de pousses d'épinards
• 2 avocats
• 1 petite butternut
• 3 gousses d'ail
• 200 gr de petites crevettes cuites

 Ma mayonnaise sans oeufs à base de purée d'amande, la recette est sur le blog Mayonnaise sans oeufs

Pour la butternut, je l'ai épluchée et fait rôtir avec les gousses d'ail à la poêle pendant 20 mn, en fin de cuisson ajouter les petites crevettes.

Tarte aux accents du sud

 

 Courgette, aubergine, tomates, sans oublier les herbes de Provence, les incontournables de la cuisine du sud-est.

Toujours beaucoup de simplicité dans ma cuisine.

• Une pâte à tarte maison
• Un yaourt de brebis nature à 0%
• Semoule fine
• 2 courgettes (tomates cerises facultatives)
• Herbes de Provence
• Un peu de parmesan
• Une boule de mozzarella
• Huile d'olive
• Sel et poivre.

1. Pâte à tarte maison ( j'ai mélangé de la farine sarrasin avec de la farine T80, 240 gr+ 100 gr d'eau + 50 gr d'huile d'olive+ sel )
2.  2 belles courgettes coupées en rondelles passées 10 mn à la poêle dans un peu d'huile d'olive, assaisonner.( J'ai rajouté des petites tomates cerises qui s'abîmaient )
3. Piquer la pâte, en fond de tarte j'ai mis un yaourt de brebis, de la semoule fine ( pour absorber l'humidité) et des herbes de Provence
4.  Ajouter les courgettes, des herbes de Provence et un peu de parmesan, faire cuire 35 mn dans un four à 180°
5. Sortir la tarte, ajouter de la mozzarella émiettée et remettre dans le four chaud éteint quelques minutes.

A déguster tiéde, froide, à l'apéro, en pique-nique..

 

Tarte aux petits pois

 

On oublie les traditionnelles petits pois lardons, pour une jolie tarte accompagnée d'une mozzarella burrata.

• Une pâte à tarte maison ou du commerce
• 500 gr de petits pois non écossés
•  5 champignons bruns
•  1 oignon rouge
•  20 cl de crème de soja ou autre
•  1 càs de purée de courge
• Gomasio
• Herbes de Provence
• Burrata
  

1. Faire cuire les petits pois à la vapeur.
2. Préparer la pâte dans un moule, piquer le fond et faire cuire à blanc 20 mn à 180°.
3. Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles, les ajouter à l'oignon et prolonger la cuisson de 10 mn.
5. Dans un petit bol, mélanger la càs de purée de courge et la crème de soja.
6. Au bout des 20 mn de cuisson de la pâte, mettre un peu de semoule fine sur le fond de tarte, verser la préparation à base de crème, ajouter les champignons-oignon, les petits pois.
7. Saupoudrer de gomasio et d'herbes de Provence, faire cuire 10 mn de plus au four.
8. Ajouter la burrata, des graines de courge ( optionnelles) et déguster
   
   
   

Tarte printanière du sud ( féves et thym )

 

Dans le sud, nos épices stars sont le thym, herbes de provence, romarin...et ce sont d'ailleurs celles que j'utilse le plus dans ma cuisine. On n'oublie pas également l'huile d'olive !

Je vous propose une tarte méditerranéene, féves et thym !

Les féves sont des graines ( légumineuses ) qui sont essentiellement cultivées autour du basssin  méditerranéen.                                                                                                                

Une pâte maison à l'huile d'olive, toujours la même recette qui se trouve sur le blog ICI.

•  240 gr de farine
•  50 gr d'huile d'olive
• 100 gr d'eau
•  Pincée de sel
•  Ail des ours @aromandise

Garniture: 

• 700 gr de fèves non écossées
•  1 oignon
•  2 tiges cébettes
•  Quelques petites tomates
•  Lamelles de camembert
•  Thym.

1. Écosser les fèves puis les passer 2 mn dans de l'eau bouillante, afin de pouvoir retirer la seconde peau.
2. Étaler la pâte et la faire cuire à blanc 20 mn environ.
3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les petites tomates dans un peu d'huile d'olive, pendant 10 mn.
4. Mettre des lamelles de camembert sur le fond de tarte, ajouter les cébettes coupées en rondelles, la compotée, les fèves, saupoudrer de thym.
5. Passer au four 10 mn à 180°.

Le camembert était bien fait, ce qui relève le goût de la tarte, on a adoré !

Cacke chou rouge, chèvre et noix

 

Je préfère le chou rouge cuit que cru, même si l'été il accompagne parfaitement des buddha bowls.

Après la tarte voici donc le cake !

Ingrédients:

• Moins de la moitié d'un petit chou rouge, j'insiste sur le mot petit
•  1 oignon rouge
• Bûche de chèvre
• 150 gr de farine de bise T80 @celnatofficiel
•  1 sachet de poudre à lever tamisée
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile d'olive
• Noix concassées
• 1 càc de miel
• Sel poivre
• 5 épices @epicescook
  

Etapes:

1. Émincer l'oignon et le chou rouge ( après l'avoir lavé)
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter le chou et prolonger la cuisson pendant 10 mn environ, 2 à 3 mn avant la fin de cuisson ajouter le miel, bien mélanger.
3. Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter un à un les oeufs, en mélangeant entre. 
4.  Ajouter le lait, l'huile d'olive, mélanger, assaisonner, ajouter les 5 épices, les noix et mélanger.
5. Verser dans un moule à cake, ajouter des tranches de bûche de chèvre dans la pâte et sur la pâte.
6. Faire cuire 40 mn dans un four à 180°.
   
   
   

Pains focaccia au thon

 

J'ai revisité le célèbre sandwich au thon !

Ce n'est pas un pain bagnat, mais un délicieux pain focaccia à l'huile d'olive et origan ( marque Jacquet, j'ai trouvé la composition de ces pains assez clean).

Pour 4 personnes:

• 4 pains focaccias à l'origan
•  1 boite de thon blanc à l'huile d'olive @pharedeckmuhl
•  1 yaourt nature  
• 250 gr de champignons frais
•  Oignon rouge
•  Pickles de concombre
• 6 Tranches de fromage cheddar
  

1. Faire cuire à la poêle 10 mn les champignons, assaisonner, ajouter de la persillade, réserver
   
2. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 10mn envron
3. Mélanger le yaourt avec de l'origan, rajouter le thon, l'écraser et le mélanger au yaourt.
4. Après avoir passé le pain au four 3 mn à 200°, mettre une tranche de cheddar, des champignons, de l'oignon rouge, la préparation avec le thon, des tranches de pickles de concombre et une tranche de cheddar.

Je n'ai assaisonné que les champignons, le sel étant déjà présent dans le pain, le thon, le fromage...
 

Fermer le pain et déguster !

Cake de chou kale, tomates séchées, amande et chèvre.

 

La belle saison se rapproche, les cakes salés vont faire leur retour, pour l'apéro, un pique nique, un repas, une entrée... C'est un allié de taille !

Pour réaliser ce joli cake, il vous faut:

• 150 gr de pousses de chou kale
•  150 gr de farine bise T80  
• 1 sachet de levure chimique tamisée
• 3 oeufs
• 10 cl de lait végétal ou pas
•  5 cl d'huile d'olive
•  Un petit pot de tomates séchées
• 60 gr d'amandes concassées
•  Des tranches de bûche de chèvre ou des morceaux de chèvre frais émietté
•  Sel et poivre 

1. Passer les pousses de chou kale à la poêle, durant 3 mn, dans un peu d'huile d'olive
2. Détailler les tomates séchées en petits dés et concasser grossièrement les amandes
3. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure tamisée, ajouter les œufs un par un, en mélangeant entre chacun d'eux. Verser ensuite le lait et l'huile d'olive.
4. Mélanger pour obtenir une pâte homogène, ajouter le kale bien égoutté, les tomates et les amandes, saler et poivrer
5. Verser dans un moule à cake préalablement huilé et fariné, faire cuire 45 mn dans un four à 180°

 Un délicieux cake de printemps !

Scones salés

Vous connaissez tous les scones ?
Et pourquoi pas en version salée pour accompagner une soupe.

• 1 oeuf 
•  150 gr de lait ribot paysan breton
•  260 gr de T65  
•  1 sachet de levure chimique  
• 40 gr de margarine végétale 
• Sel   
• Ail 
•  Comté râpé
  

Fouetter l'oeuf et le lait, en conserver 2 à 3 càs pour la dorure des scones.
Mélanger les ingrédients secs, faire un puit, ajouter le beurre en petits morceaux, malaxer du bout des doigts afin d'obtenir une pâte émiettée.
Faire à nouveau un puit, ajouter le liquide et le comté râpé, mélanger à la main jusqu'à former une boule.
Étaler la pâte ( 2 cm d'épaisseur), utiliser un verre pour faire des disques, les placer sur une plaque, et les badigeonner avec le restant de la préparation.
Cuire 20 mn environ dans un four à 180° ( chaleur tournante).

Cakes oignons doux des Cévénnes, figues, noix et chèvre frais

Ce cake ne peut être que parfait ( surtout pour moi 😂) avec ces ingrédients.
Au mois d'août débute la récolte des oignons doux des Cévennes, pour ceux qui me suivent depuis le début, connaissent mon amour pour cet oignon 😊, il ne pique pas, il n'a pas d'amertume et est sucré.

•  1 gros oignon doux des Cévennes 
• Quelques petites tomates cerises 
• 3 à 4 figues en fonction de leur grosseur. 
• 100gr de fromage de chèvre frais 
• 1 càs de miel d'acacia 
• Des noix 
• 3 oeufs 
•  150 gr de farine T110 
• 1 sachet de levure tamisée 
•  10 cl de lait végétal  
• 4 cl d'huile d'olive  
• Sel et poivre.

 

Émincer l'oignon, ajouter les petites tomates, les faire revenir dans de l'huile d'olive avec de miel.
Préparer la pâte, en mélangeant les ingrédients secs, ajouter un a un les oeufs en mélangeant entre. Ajouter le lait et l'huile, assaisonner.
Ajouter l'oignon et les tomates dans la pâte, puis les figues coupées en quartiers et les noix.
Verser la moitié de la pâte dans le moule à cake, mettre la moitié du fromage de chèvre, couvrir de pâte et mettre le reste du fromage de chèvre.
Faire cuire 40 mn à 180°.

Cake aux courgettes, tomates confites au miel et fromage de chèvre frais

 

Idéal pour les piques niques, les apéros, les repas froids, les buffets, le batch cooking... Le cake est notre allié pour plusieurs repas !

Je ne me lasse jamais d'en préparer en variant les ingrédients.

 Dans ce cake, j'ai rajouté du fromage de chèvre frais au coeur et sur le dessus, ce qui apporte à sa dégustation une impression douce et moelleuse

• 2 Petites courgettes
• 10 tomates cerises
• 1 càs de miel d'acacia ( miel avec un IG bas, il facilite la digestion et maintien l'équilibre du microbiote intestinal)
• Huile d'olive

 Laver les courgettes et les couper en dés, dans un peu d'huile d'olive, les faire cuire 10mn avec les petites tomates, rajouter la càs de miel en fin de cuisson

 

• 150 gr de farine T110 ( ig bas et permet d'absorber le iquide des légumes )
• 1 sachet de poudre à lever tamisé
• 3 oeufs
• 4 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait végétal ( avoine pour moi)
• Herbes de provence
• Sel et poivre 5 baies

Mélanger les ingrédients secs, ajouter les oeufs un à un, en mélangeant entre, puis l'huile et le lait, bien mélanger et assaisonner ( sel, poivre et herbes de provence). Ajouter les légumes à la préparation.

 

Verser la moitié de la préparation dans le moule à cake ( je ne le l'huile pas, je trouve que le cake est assez gras pour éviter que ça colle), déposer des morceaux de fromage de chèvre frais.

 

Verser le reste de la pâte et ajouter de nouveau des morceaux de fromage de chèvre frais.

 Cuire 40 mn dans un four à 180° ( chaleur tournante)

Déguster tiéde ou froid ( en repas, à l'apéro ...)

Recette de carottes, veggie anti-gaspi

 

La carotte en botte bio ( locale et de saison ) est 

ma thématique pour la recette veggie anti gaspi 

( défi n°2 ).

Le défi anti gaspi est d'utiliser la totalité de la

 botte, les fanes et les carottes en ayant un 

minimum de déchets.

Nous aurons donc 3 recettes dont une avec de

 la farine Lemaire bio T110  de la compagnie 

des farines.

Pour réaliser ces recettes, il faut des carottes

 primeur avec des fanes( saison mai à juillet ).

Les carottes avec des fanes ne se conservent 

que 2 ou 3 jours dans le bac à légumes,

 il faudra donc veiller à la fraîcheur de la botte.

Tout d'abord, couper les fanes, puis détacher

 les feuilles de la tige, les laver soigneusement 

et les essorer, réserver les carottes.

Avec ces fanes, je vous propose de préparer 

une tartinade et un cake aux tomates cerise 

et fanes de carottes.

Pour le cake

* 150 gr de tomates cerises

* Des fanes de carottes

* 2 cébettes

* 3 oeufs

*150 gr de farine semi complète T110 Lemaire

 ( va permettre d'absorber l'excédent d'humidité

 des fanes et des cerises)

* 1 sachet de levure tamisée

* 10 cl de lait d'avoine ou autre lait végétal

* 5 cl d'huile d'olive

*sel, poivre et thym

Dans un saladier, mettre la farine et la levure

 tamisée, mélanger.

Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien

 entre chaque ajout, 

ajouter le lait et l'huile d'olive, puis mélanger.

Assaisonner ( sel, poivre et thym ), mélanger.

Ciseler les cébettes, après les avoir nettoyées, 

couper les feuillesdes fanes avec des ciseaux.

Ajouter à la préparation, bien mélanger pour

bien répartir les ingrédients,verser dans un 

moule à cake légèrement huilé.

Ajouter les tomates cerises dans votre pâte,

 puis faire cuire 40 mn dans un four préchauffé

 à 180° ( chaleur tournante).

( Le cake est cuit quand la pointe du couteau

 ressort sans pâte )

Pour la tartinade de fanes de carottes

* Feuilles de fanes de carottes ( sans les tiges)

* 2 poignées d'amandes

* 1/2 jus de citron

* 2 càs d'huile d'olive

* Ail, poivre et sel

Dans un blender ( assez puissant) mettre

 l'ensemble des ingrédients et mixer par étape, 

pour éviter que votre blender ne chauffe, 

et c'est tout !

Pour les carottes rôties au four

* La botte de carotte

* Huile d'olive

* Sel et poivre 5 baies

* 4 épices

* Miel d'acacia

Brosser les carottes à l'aide d'une brosse à

 légumes dans de l'eau claire.

( je n'enlève pas la peau, les carottes sont bio ).

Les mettre dans un saladier, ajouter tous les 

ingrédients et bien mélanger.

Mettre les carottes sur une plaque à pâtisserie

 ou de four avec un papierde cuisson, 

les faire cuire 30 mn environ à 180°.

 

A vous de jouer  😀

Buns

Pour 6 buns :

• 150 gr de farine de petit épeautre
•  170 gr de farine T65 ou T80
• 2 càc de levure sèche
• 25 gr de margarine végétale
•  5 càs de lait végétal
•  1 càc de sucre complet
•  1 oeuf battu
• 1 càc de sel .
  

1. Délayer la levure dans 4 càs d'eau tiède ( 30°max) avec la càc de sucre
2. Faire fondre le beurre avec le lait et laisser tiédir
3. Mélanger les farines et le sel, ajouter l'oeuf battu, la levure délayée et le mélange lait-beurre, tout en pétrissant , jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante.
4. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche ou de de la farine si trop collante
5. Former une boule, mettre dans un saladier, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1h30 à température ambiante
6. La pâte doit doubler de volume
7. Rabattre la pâte pour la dégonfler, puis former 6 boules , disposer les sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé, laisser reposer 30 mn, toujours couvert d'un torchon humide
8. Badigeonner les de lait végétal (ou de jaune d'œuf) , parsemer de graines et faire cuire 20 à 25 mn dans un four préchauffé à 180°

A garnir selon vos envies

Burger végétarien au steack de seitan

Avec les buns, j'ai préparé des burger maison, un vrai régal

Ingrédients:

• Buns maison
• steacks de seitan
• sauce maison
• radis
• pointes d'asperge
• Fromage ( comté ou beaufort ou brebis...)
• morceaux de rocquefort

Steacks de seitans, à la base c'est une recette de louarnes recette ici 
Mais je l'ai un peu modifiée

• 150 gr de pois -chiches et de haricots azuki ( trempés la veille ), les faire cuire selon les temps indiqués sur les paquets
• 30 ml de sauce soja
• 15 gr de levure maltée
• je n'ai pas mis les 50 gr de sauce tomate
• 90 ml d'eau
• 180 gr de gluten, comme je n'en avais pas, je l'ai remplacé par un melange de maïzena, farine de riz et de lupin. J'en ai acheté récement, je pourrai donc tester avec le gluten bientôt (on en trouve dans les magasins bio)

Pour la marinade, j'ai suivi ses indications

• 30 ml de sauce soja
• 25 ml d'huile d'olive
• 60 ml d'eau
• 10 ml de sirop d'érable

Pour mixer les pois-chiches et les haricots, utiliser soit un mixeur plongeant soit un blender
Louarnes les fait cuire 25 mn au cuit-vapeur, je les ai fait cuire 25 mn au cookeo sur le panier vapeur, et je les ai ensuite passés au four quelques minutes pour les sécher

Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez utiliser un chinois, mais il ne faut pas qu'il soit en plastique ! ou alors utiliser un cuit-vapeur marguerite en inox Ceci
Mettez un fond d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Inutile d’ajouter du sel.
Disposez les aliments dans le chinois, et posez-le sur la casserole. Veillez à ce que les aliments ne soient pas au contact direct de l’eau.
Couvrez et laissez cuire le temps nécessaire

une fois refroidi, je les ai mis dans la marinade et au refrégirateur pour une nuit !

Sauce maison

• 1 càc de moutarde forte
• 1 càc de jus de citron
• 3 càs d'huile d'olive
• 2 càs de fromage blanc à la grecque, ou de fomage blanc nature ou de créme de soja ou autre !
• Pincée de sel
• Poivre

Fouetter la moutarde et le jus de citron avec une pincée de sel, verser l'huile en filet tout en fouettant, puis progressivement le fromage blanc ou la créme de soja, poivrer

Lorsque j'ai préparé mes burgers, mes buns sortaient du four, je n'ai donc pas eu besoin de les réchauffer au four préalablement ( 5 mn environ )
J' ai passé mes steacks à la poêle, tourne et retourne avant de les mettre dans le pain
J'ai utilisé les légumes que j'avais à ce moment là, à la maison, des radis et des asperges.
A vous de mettre ce que vous désirez à l'intérieur 😊, les notres étaient délicieux et un par personne nous a suffit, avec une salade, mais vous pouvez faire des frites 😁

A vous de jouer et bon appétit !


 

cake aux poireaux , au gorgonzola et aux graines

Un cake sans gluten

Une idée de repas pour le soir et de meal prep

Ingrédients:

• 2 poireaux
• 100 gr de gorgonzola ( j'ai choisi une appelation d'origine contrôlée Italienne )
• 100 gr de farine de riz
• 100 gr de fécule de pomme de terre
• 1 sachet de poudre à lever
• 10 cl de crème de riz 
• 3 oeufs
• 1 càs d'huile d'olive + un peu pour la poêle
• 1 poignée de graines de courge

Préparation:

1. Laver et couper les poireaux ( bien les laver sinon ça craque sous la dent 😁)
2. Les faire revenir à la poêle pendant 10 mn
3. Mélanger dans un saladier les oeufs, la crème de riz, la farine, la fécule, la poudre à lever et la càs d'huile d'olive
4. Ajouter les poireaux, le gorgonzola coupé en morceaux et les graines de courge
5. Saler et poivrer
6. Verser la pâte dans un moule à cake prélablement huilé ou beurré 
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °, faire cuire 45 mn , puis laisser refroidir et démouler

J'ai testé l'astuce marmiton, qui conseille d'abord de faire cuire le cake à 210° pour qu'il gonfle pendant 10 mn, puis finir la cuisson à 160° pendant les 35 dernières minutes, je n'ai franchement pas été convaincue !

Accompagné d'une salade, ce cake est vraiment excellent

Hamburger cévenol

 

Hamburger cévenol ( Oignon, pélardon, figue, tomates)
 Avec ce plat, j'ai fait plaisir à mon gourmand de mari, grand amateur de fromage ( à moi aussi en même temps )

Ce hamburger cévenol se compose exclusivement de produits locaux provenant du @lemasdesagriculteurs

C'est une explosion de saveurs en bouche

Pour 2 hamburgers, il vous faut:

 

🍔 2 pains

 🍔 2 beaux oignons doux de Cévennes ( ou autre)
🍔 5 tomates cerises, à la base je voulais mettre de la tapenade de tomates, mais on a fait les gourmands lors d'un apéro....
🍔 Une figue fraîche
🍔 Sel poivre
🍔 Un pélardon des Cévennes, bien crémeux

Faire revenir les oignons avec les petites tomates dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
J'aime quand ils sont un peu caramélisés, je les laisse un peu plus longtemps. Saler, poivrer
En fin de cuisson rajouter la figue coupée en lamelles.
Couper le pélardon en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Après c'est très simple, une couche oignon-tomate-figue, le pélardon, puis oignon-tomate-figue

A déguster chaud, le pélardon fond légèrement, mais il faut un pélardon bien crémeux !
Une vraie tuerie !