Banana bread au substitut de café

 Il y a peu de temps, je découvrais le cerrecino d'aromandise, une délicieuse alternative au café.

Cereccino est une préparation de céréales, fruits et racines, délicatement torréfiés. Sans caféine, elle convient à tous et à toute heure, pour diminuer une consommation excessive de thé ou de café, ou juste pour le plaisir !
Son goût corsé et floral s'allie à merveille dans une préparation pour gâteau, on retrouve toutes les saveurs du café.

Ingrédients:

• 3 bananes
• 210 gr de farine T65
• 1 càc de poudre à lever
• 1 càc de bicarbonate alimentaire
• 2 càs de substitut de café
• 7 cl d'huile d'olive
• Pépites de chocolat, j'ai rajouté des grains de café au chocolat de la chocolaterie castelain

( Je ne rajoute pas de sucre)

Préparation:

Écraser les bananes avec une fourchette, ajouter les ingrédients secs, mélanger, ajouter l'huile d'olive et les pépites de chocolat.
Verser dans un moule à cake, cuire 40 mn dans un four à 180°

 

(Découverte de produit)

Cake d'halloween

 Dans une semaine, c'est halloween, chacun son opinion sur cette fête chrétienne, personnellement, j'aime bien.
Et qui dit halloween, dit courge ! Alors quoi de mieux qu'un bon gâteau au potimarron.

Ingrédients:

• 100 gr de potimarron en purée
• 1 yaourt à la grecque
• 30 gr de sucre complet
• 2 oeufs
• 4 cl d'huile d'olive
• 170 gr de farine T65
• 1 càc de poudre à lever
• 1 càc de bicarbonate alimentaire
• 1 càc de cannelle
• 1/2 càc de gingembre
• Noisettes et noix du Brésil
• Pépites de chocolat 

Préparation:

1. Fouetter l'oeuf avec le sucre.
2. Ajouter la purée de potimarron et la yaourt à la grecque, bien mélanger.
3. Ajouter les ingrédients secs, mélanger, ajouter l'huile d'olive, les pépites de chocolat et les fruits secs, bien mélanger.
4. Verser dans un moule et faire cuire 45 mn dans un four à 180°.

Tarte aux pommes

 Une délicieuse tarte aux pommes avec une touche gourmande, grâce à la pâte à tartiner kokolo de Jean Hervé, c'est une pâte à tartiner préparée avec 50% de fruits secs, sans huile de palme, sans lait mais absolument addictive. On la retrouve comme base de la tarte et en topping .

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 3 pommes
• Pâte à tartiner kokolo
• Noisettes
• Amandes effilées
• Cannelle

Etapes: 

1. Étaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette
2. Etendre de la pâte à tartiner kokolo sur le fond, ajouter des amandes effilées, les pommes coupées en lamelles fines ( après les avoir éplucher bien sûr)
3. Saupoudrer de cannelle, ajouter des morceaux de noisettes, de nouveau des amandes effilées et un peu de pâte à tartiner kokolo.
4. Cuire 25 à 30 mn dans un four à 180° 

Tarte aux prunes et figues

 

L'été a laissé la place à l'automne, parmi les fruits frais, on trouve encore des prunes et des figues.
La pâte sablée est l'allié des desserts sucrés et des tartes aux fruits de saison.
Préparant rarement ma propre pâte sablée, j'aime beaucoup celle de la marque biobleud qui correspond à mes attentes.( Pâtes vendues en magasin bio)
Fabriquée avec des matières premières bio d'origine française, elle a toutes les qualités d'une pâte faite maison, craquante, croustillante, pur beurre et parfaite à la cuisson.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 4 figues
• 4 grosses prunes rouges
• 1 yaourt à la grecque
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 gr de poudre à l'amande
• 1 càc de cannelle

 Préparation:

1. Battre l'oeuf avec le sucre vanillé, ajouter le yaourt à la grecque, la poudre à l'amande et bien mélanger.
2. Étaler la pâte brisée, étendre la préparation sur la pâte et faire cuire 10 mn dans un four à 180°.
   
   
   
   
3. Pendant ce temps-là, couper les fruits en 4.
4. Au bout des 10 mn de cuisson, sortir la tarte, disposer les fruits, saupoudrer de cannelle et prolonger la cuisson de 15 mn.
   
   
   

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise .

Tarte aux poires- pomme au chocolat

 En septembre, les poires font leur retour sur les étales. Elles sont particuliérement sucrées et juteuses cette année. 

Il me restait une pâte feuilletée maison au congélateur ( recette ICI).

• 3 poires
• 1 pomme
• 20 cl de crème épaisse
• Chocolat amer en poudre ( quantité en fonction des goûts)
• Amandes effilées
• Pralin

Préparation:

1. Éplucher et couper les poires et la pomme en 2, faire des tranches.
2. Mélanger le chocolat avec la crème.
3. Étaler la pâte, piquer là, étendre la préparation au chocolat, ajouter les fruits, saupoudrer de pralin et d'amandes effilées.
4. Faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte rustique figues et chocolat

 Premières figues ramassées, elles annoncent la fin de l'été, tout doucement on va glisser vers l'automne, même si dans le sud-est, ce ne sera pas pour le mois de septembre.

En dessert ou associée avec du salé comme l'oignon, le chèvre ... La figue sublime un repas.
Je suis restée sur une tarte simple avec une touche de chocolat, pour plus de gourmandise.

Ingrédients:

• Une pâte à tarte maison à l'huile d'olive en version sucrée, j'ai utilisé ici un sachet de sucre vanillé ( la recette se trouve sur le blog) ou du commerce
• Une dizaine de figues
• 2 grosses càs de fromage blanc
• Chocolat amer en poudre non sucré.

Préparation:

1. Étaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette.
2. Etendre le fromage blanc tout en prenant soin de garder 5 cm de bord, afin de rabattre la pâte.
3. Saupoudrer de chocolat en poudre.
4. Couper les figues en tranches et les disposer sur la pâte.
5. Replier les bords et faire cuire 35 mn dans un four à 180°.

Je ne rajoute pas de sucre, la figue étant assez riche en sucre.

Tarte aux fruits rouges du jardin

 Le printemps et le début d'été ont été assez pluvieux dans le sud, ce qui n'est pas pour me déplaire, l'année dernière la canicule avait débuté en mai et les fortes chaleurs ont persisté jusqu'en octobre !

Les fraises et les framboises sont ravies egalement de ce climat moins sec et brûlant, du coup, la récolte est bonne dans le jardin :)

Comme toujours, c'est une recette facile à réaliser.
J'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire 36*12 de la marque mathon

• 1 pâte à tarte maison: 100 gr de farine T65, 100 gr de farine de sarrasin, 80 gr d'eau, 30 gr d'huile de coco, 1 càs de sucre de fleurs de coco , cannelle

Préparer votre pâte, piquez là et faire cuire à blanc pendant 30 min dans un four à 180.
Au bout de 15 à 20 mn, j'ai rajouté des palets de chocolat à dessert sur le fond de tarte ( facultatif)

• Fraises et framboises du jardin
• 1 yaourt à la grecque
• Pralin

Une fois que la pâte est légèrement refroidie, étalez le yaourt à la grecque, ajoutez les fruits , saupoudrez de pralin.

Plus qu'à se régaler !

Flanfoutis aux fraises et framboises .

 Avec des fraises et des framboises du jardin, ce petit dessert, à mi-chemin entre le flan et le clafouti, est un régal.
J'ai pris comme base la recette que je vous ai partagé récemment, j'ai remplacé la poudre de coco râpée par de l'amande et de la maïzena.
J'ai utilisé un moule à cake de 22cm en silicone.

Ingrédients:

• 2 yaourts à la grecque ( 300 gr les 2)
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 gr de poudre d'amande
• 40 gr de maïzena
• Fraises et framboises ( pas de quantité, j'avais la valeur d'un petit bol de chaque)
• Pralin
• Amandes effilées

Préparation:

1. Battre les œufs avec les yaourts à la grecque, ajouter les ingrédients secs, mélanger.
2. Ajouter les fraises couper en 2 et les framboises ( entières).
3. Mélanger délicatement, verser la préparation dans le moule, ajouter du pralin et des amandes effilées sur le dessus, faire cuire 30 à 35 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir, démouler et réserver 2h au frais avant de déguster.

Tarte crumble abricot et nectarine blanche

 Alerte gourmandise !

Une tarte sans crème patissière mais absolument délicieuse, qu'on pourra accompagner d'une boule de glace si on le souhaite.

Pour la tarte:

• 1 pâte brisée maison ou du commerce
• 2 gros abricots ou 4 de taille moyenne
• 2 nectarines blanches
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Farine
• Semoule fine
• Amande en poudre
• Chocolat
• Amandes effilées

Pour le crumble :

• 75 gr de beurre à température ambiante
• 50 gr de farine T65
• 25 gr de poudre d'amande
• 25 gr de flocons d'avoine
• 1 càs de sucre complet
• 10 gr d'amandes coupées grossièrement
• Pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le beurre et travailler la pâte du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.
Réserver au frais le temps de préparer la tarte

Préparation tarte:

1. Laver les fruits, éplucher les nectarines , couper les abricots en tranches et les nectarines en rondelles.
2. Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette, saupoudrer le fond de farine et de semoule fine ( pour absorber les liquides lors de la cuisson), étaler la crème fraîche épaisse, saupoudrer de poudre d'amande.
3. Placer les tranches d'abricots sur les bords de la tarte, tout en conservant 3 cm de pâte pour la rabattre, mettre au centre de la tarte les nectarines sur 2 couches ( 2 étages), ajouter le crumble, des morceaux de chocolat et les amandes effilées.
4. Rabattre les bords de la tarte et faire cuire 30 à 30 min dans un four à 180°.
5. Laisser refroidir et réserver une bonne heure au réfrigérateur avant de déguster.

C'est une tarte qui peut se préparer la veille.

Cookies façon crumble

 Qui n'aime pas le crumble et les cookies?

J'ai voulu tester ma pâte crumble ( pas du tout healthy ) en version cookies, et je ne suis pas déçue ! Il est vrai que j'ai pour habitude de proposer des recettes un peu moins caloriques, j'utilise également très peu de beurre, mais il m'arrive d'avoir des envies différentes, sans pour autant abuser du sucre.

 Pour 12 cookies :

• 125 gr de beurre ramolli
• 50 gr de poudre d'amande
• 100 gr de farine T65
• 45 gr de flocons d'avoine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 gr d'amande concassées
•  Morceaux de chocolat

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le beurre ramolli, mélanger, former une boule, prélever la valeur d'une grosse noix de pâte, aplatir légèrement, faire cuire 25 mn environ à 180°.

Gâteau fondant à l'abricot

 Les fruits rouges, les abricots, les pêches... Le printemps et l'été, les meilleures saisons pour les fruits. 

Un gâteau hyper moelleux, peu sucré, un régal, la touche de chocolat indispensable pour plus de gourmandise.

Pour 2 gâteaux ( 2 petits ramequins):

• 1 yaourt à la grecque
• 1 oeuf
• 1 càc de miel d'acacia
• 1 abricot
• 20 gr de noix de coco râpée
• 30 gr de farine
• Pépites de chocolat

1. Fouetter le yaourt avec l'œuf, ajouter le miel, mélanger.
2. Ajouter les ingrédients secs et l'abricot mélanger.
3. Verser dans des petits ramequins.
4. Faire cuire 30 min dans un four à 180°

 

Mochis matcha au kiwi et purée d'amande blanche

 Difficile de ne pas aimer les mochis ! Cette petite pâtisserie japonaise est naturellement sans gluten, elle est composée de farine de riz gluant, d'eau et de sucre!
Jusqu'à présent je les achetais, alors quand Autour du riz m'a proposée de tester leur préparation pour mochis, je n'ai pas hésité.
Très facile d'utilisation, tout est clairement expliqué au dos du paquet.
J'ai d'abord testé la saveur matcha, que j'ai choisie de garnir d'un morceau de kiwi enrobé de purée d'amande blanche.
Comment résister à cette petite douceur, qui accompagne à merveille n'importe quelle boisson.

Autour du riz propose également une préparation nature et au cacao, mais également de la farine de riz gluant, j'ai hâte de pouvoir préparer mes propres perles de coco

Mettre au congélateur vos fruits enrobés de purée d'amande pendant 15 mn minimum, ce qui facilite ensuite le fourrage des mochis

 

Flanfoutis aux cerises .

 Les cerises font leur grand retour, on est sur un dessert frais et léger.
Je vous avais déjà proposé une version aux figues avec de la poudre d'amande, cette fois ce sera avec de la coco râpée, et c'est tout aussi bon

Pour 2 personnes

• Cerises
• 125 gr de fromage blanc ou un yaourt à la grecque
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càc de miel d'acacia
• 3 càs de coco râpée ( 40-45 gr environ)
• 1 oeuf
• Des morceaux de chocolat

1. Dans un cul de poule, fouetter l'oeuf avec le fromage blanc, ajouter les ingrédients secs et mélanger.
2. Dénoyauter les cerises, ajouter les à la préparation.
3. Ajouter les morceaux de chocolat.
4. Faire cuire 25 mn dans un four à 180°, temps de cuisson qui varie en fonction des fours.
5. Laisser refroidir et déguster

 

Muffins

 Pour mon anniversaire, j'ai préparé de délicieux muffins qui accompagneront une salade de fraises, arrosées d'un filet de citron et légèrement sucrées au sucre de fleurs de coco

Pour 12 muffins :

• 80 gr de poudre d'amande
• 170 gr de farine T80
• 5 gr de poudre à lever
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cac de miel
• 1 yaourt à la grecque
• 5 cl d'huile d'olive
• 2 oeufs
• Pepites de chocolat

Fouetter les œufs avec le yaourt.
Ajouter les ingrédients secs, mélanger puis ajouter l'huile d'olive et les pépites, mélanger.
Verser la pâte dans des moules à muffins et cuire 30 mn à 180°.

En-cas gourmand et sain au chocolat

 J'ai réitéré dans des en-cas sains et gourmands, et en tant qu'adoratrice de chocolat, il était logique de l'intégrer à la recette.

Pour 10 à 11 gâteaux :

• 60 gr de palets de chocolat à 80%
• 30 gr d'huile d'olive
• 100 gr de compote de pommes
• 100 gr de farine T65
• 100 gr de flocons d'avoine

1. Faire fondre les palets de chocolat avec l'huile d'olive.
2. Mélanger le chocolat fondu avec la compote de pommes, ajouter les ingrédients secs.
3. Mélanger et former des gâteaux, ni trop épais, ni trop fins.
4. Faire cuire 20 à 25 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir. Conserver dans une boite en métallique 

Flan choco-coco

 C'est une délicieuse recette tirée du livre "Mes recettes sans" de @julya66, sans gluten, sans sucre rafinné et rapide à réaliser

Je n'avais pas vraiment les ingrédients, j'ai donc arrangé la recette.

Pour 2 ramequins de 11 cm:

• 2 pots de yaourt végétal, 160 gr les 2
• 50 gr de coco râpée
• 1 càc de miel d'accacia (ig bas)
• 1 oeuf
• Pépites de chocolat

1. Mélanger l'oeuf avec les yaourts végétaux, ajouter le reste des ingrédients
2. Verser dans des ramequins allant au four
3. Cuire entre 20 et 30 mn ( en fonction des fours)

Laisser refroidir et réserver au réfrigirateur.

Je l'ai trouvé meilleur le lendemain 

 

 

Muffins au levain

 Je n'utilise pas mon levain que pour préparer des pains, il peut également servir pour des recettes sucrées.
Pour réussir cette recette, on doit utiliser un levain préalablement rafraîchi, il doit être actif et bien mousseux.
L’acidité du levain au contact du bicarbonate provoque une libération de dioxyde de carbone, lui-même étant piégé par le gluten de la farine. On obtient une pâte à muffins légèrement mousseuse avant cuisson.

Pour 6 muffins:

• 50 gr de farine T110
• 20 gr de poudre d'amande  
• 2 gr de bicarbonate de cuisine 
• 50 gr de levaiin liquide ( 50% eau, 50% farine )
  
• 90 gr de compote de pomme 
• 25 gr d'huile d'olive douce ou de coco désodorisée
• 3 gouttes d'extrait de vanille
  
• Fruits séchés ( baies de goji, mûres blanches, raisins secs )

Encore une fois, je ne rajoute pas de sucre dans ma préparation .

1. Mélanger les ingrédients secs 
   
   
   
2. Ajouter le levain liquide, la compote de pomme, l'huile et l'extrait de vanille, bien mélanger
   
   
   
3. Ajouter les fruits séchés
   
   
   
4. Verser dans les moules
   
   
   
5. Faire cuire 20 mn dans un four à 180°

Laisser refroidir avant de déguster.

On a des muffins moelleux et aérés qui se conservent très bien quelques jours à température ambiante, grâce au levain et à la compote de pomme.

Moelleux flan au chocolat et coco, au cœur coulant.

 Pâques est avant tout une fête religieuse, mais c'est aussi l'occasion de manger du chocolat.
Je vous propose donc une recette au chocolat, comme d'habitude, sans sucre ajouté et sans matière grasse.

Pour 2 personnes :

• 30 gr de farine
• 1 càs de chocolat amer en poudre sans sucre.
• 50 gr de chocolat + 2 carreaux pour le coeur coulant
• 125 gr de yaourt
• 1 oeuf
• 2 càs de coco râpée.

Le chocolat étant sucré, je ne rajoute pas de sucre.

1. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le chocolat en poudre et la coco râpée.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter l'œuf battu et le yaourt .
3. Ajouter les ingrédients secs et mélanger.
4. Mettre la préparation dans 2 petits ramequins, rajouter 1 carré de chocolat dans chaque ramequin, pour ma part j'ai préféré couper les carrés en petits morceaux et les dispatcher dans chaque moelleux.
5. Faire cuire 20 mn environ dans un four à 180°.

Déguster tiède 😋.

Cookies à la farine de sarrasin. .

 La farine de sarrasin, à ig bas (40), est sans gluten, anti cholestérol, anti diabète, détox, aliment minceur et antioxydant, le sarrasin c'est aussi l'« alicament » par excellence. Il favorise également le transit.
Son petit goût noisette m'a donné l'envie de faire des cookies à la noisette.
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C'est une recette sans gluten, sans beurre, sans oeuf et sans sucre ajouté.

• 1 banane mûre de 90 gr ( sans peau)
• 80 gr de pâte de pecatonka, remplaçable par une autre pâte à tartiner. Le pecatonka est une pâte à base de noix de pécan et fève de tonka, une tuerie
• 150 gr de farine de sarrasin
• 1/2 càc de poudre à lever
• Noisettes coupées en 2

1. Écraser la banane, la mélanger à la pâte à tartiner, ajouter la farine et la poudre à lever, bien mélanger.
2. Former des boules de la grosseur d'une noix , aplatir et incorporer dans le cookie les morceaux de noisette.
3. Cuire 20 mn dans un four à 180°.