Pizza de légumes

 Des soucis de santé m'éloignent de mon blog et des réseaux sociaux. Je continue d'élaborer des recettes mais l'énergie me manque pour réaliser des photos et écrire des articles. Si tout se passe bien, je verrai le bout du tunnel à l'automne .

Aujourd'hui, j'ai eu un peu plus de tonus pour vous partager cette délicieuse recette de pizza.

Alors certes, une pizza avec des légumes, ce n'est pas vraiment l'idée que l'on se fait d'une pizza ! Et il faut, comme moi, avoir une passion pour les légumes ! Mais rien ne vous empêche de l'agrémenter avec des ingrédients de votre choix ( lardons, dés de jambon, tofu ...) .

Cette recette est une improvisation aux saveurs de l'asie.

 Pâte à pizza maison:

• 300 gr de farine T65
• 200 ml d'eau tiède
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
• 1 petite càc de sel.
• Faire tièdir l'eau

1. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser dissoudre pendant 15 mn.
2. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel, faire un puit, ajouter la levure, l'huile et le reste de l'eau.
3. Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante mais souple.
4. Laisser reposer à température ambiante, recouvert d'un torchon, durant 2 ou 3 heures 
   
   
   

Garniture:

• Un petit bouquet de brocolis 
• 4 champignons bruns
• 1 oignon 
• Une petite branche de céleri
• Quelques feuilles de pousses d'épinards
  
• Crème de coco épaisse
• Origan
• 1 càs de sauce soyu
• Fromage à pizza 

1. Préparer les légumes, couper le brocolis en petites fleurettes, les champignons en lamelles, la branche de céleri en troçons et émincer l'oignon.
2. Dans une poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les légumes pendant 10 mn, assaisonner avec la sauce soyu et l'origan, réserver.

 Pour étaler ma pâte, à la place de la farine, j'utilise de la semoule trés fine, cela lui apporte un côté coustillant.

Appliquer, sur la pâte, la crème de coco, saupoudrer d'origan, ajouter les légumes poêlés, les feuilles de pousses d'épinards et le fromage à pizza, cuire 20 mn dans un four à 200°.

Je vous mets à la suite les différentes photos du montage de la pizza.

Bonne dégustation !

 

 

 

Pizza avec une pâte express

 

Je suis organisée et j'aime que les choses soient carrées. Quand on part en vacances, je fais une liste et je n'attends pas la dernière minute pour faire les valises ( ça me stresse), pareil pour les courses et la préparation des repas.

Mais il m'arrive d'avoir des envies, comme aujourd'hui ! Heureusement, il existe des pâtes à pizza express qui demandent peu de temps de levée.

Pâte à pizza:

• 300 gr de farine T55
• 200ml d'eau tiède
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
• 1 petite càc de sel.

1. Faire tièdir l'eau
2. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser dissoudre pendant 15 mn.
3. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel, faire un puit, ajouter la levure, l'huile et le reste de l'eau.
4. Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pate bien homogène.
5. Laisser reposer à température ambiante durant 30 mn minimum

Garniture:

• 250 gr de champgnons bruns 
• Concentré de tomate
• 1/2 oignon
• Feuilles de blettes ( récupérées d'un batch cooking)
• 90 gr de fromage fouetté nature Madame Loïc
• Tomates cerises
• Sardines marinées au citron
• Comté rapé
• Zaatar et origan
  

1. Nettoyer et couper les champignons en lamelles
2. Emincer l'oignon, et le faire revenir 10 mn dans une poêle avec les champignons pendant 10 mn
3. Etaler la pâte, mélanger 1 grosse càc de concenté de tomates avec un peu d'eau et la moitié du fromage fouetté, en garnir la pâte.
4. Garnir avec les champignons, les quelques feuilles de blettes et les tomates cerises coupées en 2.
5. Ajouter le reste de fromage fouetté, les sardines et saupoudrer de zaatar, d'origan et de comté râpé
6. Cuire 20 mn dans un four à 180°

 

 

 

Pizza saumon féta ananas

 Toute pizza comportant de l'ananas est une pizza Hawaïenne ! Les autres ingrédients de la pizza peuvent varier, mais à partir du moment où un morceau d’ananas touche votre pizza, toutes les autres définitions possibles de votre pizza sont écrasées. 

Crée par un canadien d'origine grecque en 1960, il se permettait de faire des expérimentations sur la pizza qui était encore considérée comme un aliment excotique. Un jour, il a acheté de l’ananas en boîte, il en a mis sur sa pizza, il a goûté et il a trouvé ça super. Plus important encore, ses clients ont trouvé ça super. Et il l’a baptisé "Hawaian", parce que la marque d’ananas qu’il avait utilisée pour son expérience était l’ananas Hawaïen.

Pour la pâte :

• 250 gr de farine T55
• 1 sachet de levure séche de boulangerie
• 150 gr d'eau tiède
• 2 càs d'huile d'olive
• sel

1. Délayer la levure dans un peu d'eau tiéde, couvrir et laisser mousser pendant 15 mn
2. Dans un cul de poule, verser la farine et le sel, mélanger
3. Ajouter la levure, le restant d'eau tiéde et l'huile d'olive
4. Pétrir, couvrir et laisser reposer 1 à 2h ou toute une nuit au réfrégirateur

Garniture :

• 200 ml de coulis de tomate
• Origan
• 1/2 carré de féta
• 1 petit pavé de saumon
• 1 petite boite d'ananas
• Pousses dépinards
• Fromage râpé

Pour la cuisson, ayant un four à vapeur, j'utilise le programme pizza de mon four !

 

 J'utilise un moule à pizza perforé de la marque Lekue

Coulis de tomate, féta émiettée, origan

  Ajouter le saumon émietté et des bouts d'ananas

Ajouter les pousses d'épinards et du fromage râpé

Pizza maison au haché végétal.

 

J'ai eu le plaisir de goûter des produits de la marque @tossolia, qui propose une cuisine 100% végétale et gourmande.
Avec leur haché végétal façon bolognaise, j'ai préparé une pizza maison. Un régal !

Tous les ingrédients et les légumes utilisés sont bio

Pâte à pizza:

• 200 gr de farine T55 spécial pizza
• 50 gr de semoule complète fine
• 13 gr de levain en poudre
• 1 càc de sel
• 100 gr d’eau tiède
• 2 càs d’huile d'olive

Garniture:

• 200 gr de haché végétal façon bolognaise
• 1 grosse courgettes ou 2 petites
• 1 oignon
• 1 petit poivron rouge
• Huile d’olive
• 100 gr de sauce tomates
• Épices à pizza
• Fromage râpé ou fauxmage végétal

Préparation de la pâte à pizza:

1. Mélanger dans un saladier la farine, la semoule et le levain
2. Ajouter le sel, puis l’eau tiède et l’huile d’olive, travailler avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte non collante mais souple.
3. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2h.

Garniture:

1. Laver et couper la courgette, ainsi que l’oignon, en tranches
2. Laver et couper le poivron en lamelles
3. Dans une poêle, faire revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive,durant 10 mn.

Dégazer et étaler la pâte, étaler la sauce tomates, ajouter les légumes, puis le haché végétal façon bolognaise, saupoudrer d’épices à pizza ou d’origan.
Ajouter du fromage râpé ou fauxmage végétal
Cuire 20 mn dans un four à 200 °

Pizza wrap

 

Des wraps faits maison, nettement plus sains que ceux que nous propose les industriels.

C'est une recette facile et rapide à réaliser de @charlinedieteticienne

 Recette Wraps:

• 200 gr de farine ( j'ai utilisé ici de la T65)
•  100 ml d'eau tiède
• Pincée de sel
•  2 càs d'huile d'olive 

 

1.  Mélanger tous les ingrédients, former une boule, la pâte doit être non collante.
2. Pour réaliser 2 pizzas wraps, au lieu de former 4 petites boules, en façonner 2
   
3. Etaler la pâte puis la passer dans une poêle chaude 1 à 2 mn de chaque côté ( cuisson fonction de l'épaisseur et de la grosseur du wrap )
   
4. Réserver

Garniture:

 

• 6 champignons bruns
•  1 petite courgette ( bio et locale)
•  1 oignon
• Saint Agur
•  Fromage de chèvre
• Gruyère 
• Epices à pizza
  

1. Émincer l'oignon et les champignons, couper la courgettes en petits dés, faire revenir l'ensemble dans un poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 10 à 15 mn tout en remuant, assaisonner et réserver.
2. Étaler du St Agur sur le fond de wrap, ajouter la préparation, une tranche de chèvre, du gruyère et les épices à pizza .
3. Mettre au four quelques minutes à 180° jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
   
   
   

Pizza au saumon fumé et chévre

Un petit plaisir pour notre dernier repas en amoureux de l'année 2019
J'adore les pizzas mais nous n'en mangeons pas souvent et aujourd'hui, j'ai vraiment une préférence pour le fait maison.

Pâte à pizza express sans repos

• 300 gr de farine d'épeautre
• 3 càs d'huile d'olive
• 1/2 càc de sel
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 15 cl d'eau tiède
• 1 càc de sucre complet

Préparation

1. Dans un petit bol, diluer la levure avec le sucre avec un peu d'eau tiéde ( entre 25 et 30°, la levure meurt au desssus de 50°)
2.  Dans un saladier verser la farine, l'huile d'olive et mélanger
3. Ajouter la levure et le reste de l'eau, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogéne.
4. Ajouter le sel et continuer à pétrir jusqu'à absorption compléte du sel par la pâte, celle ci doit alors être lisse
5. Former une boule, bien la fariner et la couvrir d'un torchon propre

Pendant ce temps on prépare la garniture

• 4 à 5 tranches de saumon fumé, coupées en lamelles
• Des morceaux de fromage de chèvre
• 65 ml de créme de coco
• Une petite boite de concentré de tomates
• 1 oignon
• Romarin

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il devienne translucide
2. Ajouter le concentré de tomates, diluer avec de l'eau, la valeur de 2 petites boites du concentré.
3. Ajouter la créme de coco et laisser mijoter 1 à 2 mn

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte de la forme souhaitée, rond ou rectangle.
La poser sur une plaque, couverte d'un papier de cuisson
Etaler la créme coco / tomate / oignon, ajouter les lamelles de saumon et les morceaux de chèvre, soupoudrer de romarin et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 mn, tout dépend du four. Ou alors dans un four préchauffé à 220° en chaleur tournante, dans ce cas compter 10-15 minutes mais surveiller la cuisson, en fonction de l'épaisseur de la pizza !

Bonne dégustation 😀

Pizza d'automne

Une pizza de saison avec du butternut , du panais et de la carotte 😀

Pour la pâte, il vous faudra:

-  200 gr de farine d'épeautre complète
-  100 gr de farine blanche
-  200ml d'eau tiède
-  2 càs d'huile d'olive
-  2 càc de levure de boulangerie déshydratée
-  1 petite càc de sel.

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser dissoudre pendant 15 mn.
Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, faire un puit, ajouter la levure, l'huile et le reste de l'eau.
Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pate bien homogène.
Laisser reposer à température ambiante durant 30 mn.

Garniture:

- 1/2 butternut
- 1 beau panais
- 2 carottes
- sauce tomate
- chévre frais
- Sel, poivre et origan

Peler la courge, le panais et les carottes, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 240°

Étaler la pâte à pizza très finement sur du papier sulfurisé.
Répartir la sauce tomate, soupoudrer d'origan.
Disposer les légumes de manière régulière et poser des morceaux de chèvre frais.
Poivrer ( saler éventuellement) et enfourner pour 10 à 15 min. Le tout doit être doré, croustillant

Servir sans attendre, à la sortie du four, j'ai ajouté à ma pizza de la levure maltée.