Tarte aux pommes

 Une délicieuse tarte aux pommes avec une touche gourmande, grâce à la pâte à tartiner kokolo de Jean Hervé, c'est une pâte à tartiner préparée avec 50% de fruits secs, sans huile de palme, sans lait mais absolument addictive. On la retrouve comme base de la tarte et en topping .

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 3 pommes
• Pâte à tartiner kokolo
• Noisettes
• Amandes effilées
• Cannelle

Etapes: 

1. Étaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette
2. Etendre de la pâte à tartiner kokolo sur le fond, ajouter des amandes effilées, les pommes coupées en lamelles fines ( après les avoir éplucher bien sûr)
3. Saupoudrer de cannelle, ajouter des morceaux de noisettes, de nouveau des amandes effilées et un peu de pâte à tartiner kokolo.
4. Cuire 25 à 30 mn dans un four à 180° 

Tarte aux prunes et figues

 

L'été a laissé la place à l'automne, parmi les fruits frais, on trouve encore des prunes et des figues.
La pâte sablée est l'allié des desserts sucrés et des tartes aux fruits de saison.
Préparant rarement ma propre pâte sablée, j'aime beaucoup celle de la marque biobleud qui correspond à mes attentes.( Pâtes vendues en magasin bio)
Fabriquée avec des matières premières bio d'origine française, elle a toutes les qualités d'une pâte faite maison, craquante, croustillante, pur beurre et parfaite à la cuisson.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 4 figues
• 4 grosses prunes rouges
• 1 yaourt à la grecque
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 gr de poudre à l'amande
• 1 càc de cannelle

 Préparation:

1. Battre l'oeuf avec le sucre vanillé, ajouter le yaourt à la grecque, la poudre à l'amande et bien mélanger.
2. Étaler la pâte brisée, étendre la préparation sur la pâte et faire cuire 10 mn dans un four à 180°.
   
   
   
   
3. Pendant ce temps-là, couper les fruits en 4.
4. Au bout des 10 mn de cuisson, sortir la tarte, disposer les fruits, saupoudrer de cannelle et prolonger la cuisson de 15 mn.
   
   
   

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise .

Tarte aux poires- pomme au chocolat

 En septembre, les poires font leur retour sur les étales. Elles sont particuliérement sucrées et juteuses cette année. 

Il me restait une pâte feuilletée maison au congélateur ( recette ICI).

• 3 poires
• 1 pomme
• 20 cl de crème épaisse
• Chocolat amer en poudre ( quantité en fonction des goûts)
• Amandes effilées
• Pralin

Préparation:

1. Éplucher et couper les poires et la pomme en 2, faire des tranches.
2. Mélanger le chocolat avec la crème.
3. Étaler la pâte, piquer là, étendre la préparation au chocolat, ajouter les fruits, saupoudrer de pralin et d'amandes effilées.
4. Faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte rustique figues et chocolat

 Premières figues ramassées, elles annoncent la fin de l'été, tout doucement on va glisser vers l'automne, même si dans le sud-est, ce ne sera pas pour le mois de septembre.

En dessert ou associée avec du salé comme l'oignon, le chèvre ... La figue sublime un repas.
Je suis restée sur une tarte simple avec une touche de chocolat, pour plus de gourmandise.

Ingrédients:

• Une pâte à tarte maison à l'huile d'olive en version sucrée, j'ai utilisé ici un sachet de sucre vanillé ( la recette se trouve sur le blog) ou du commerce
• Une dizaine de figues
• 2 grosses càs de fromage blanc
• Chocolat amer en poudre non sucré.

Préparation:

1. Étaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette.
2. Etendre le fromage blanc tout en prenant soin de garder 5 cm de bord, afin de rabattre la pâte.
3. Saupoudrer de chocolat en poudre.
4. Couper les figues en tranches et les disposer sur la pâte.
5. Replier les bords et faire cuire 35 mn dans un four à 180°.

Je ne rajoute pas de sucre, la figue étant assez riche en sucre.

Tarte aux fruits rouges du jardin

 Le printemps et le début d'été ont été assez pluvieux dans le sud, ce qui n'est pas pour me déplaire, l'année dernière la canicule avait débuté en mai et les fortes chaleurs ont persisté jusqu'en octobre !

Les fraises et les framboises sont ravies egalement de ce climat moins sec et brûlant, du coup, la récolte est bonne dans le jardin :)

Comme toujours, c'est une recette facile à réaliser.
J'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire 36*12 de la marque mathon

• 1 pâte à tarte maison: 100 gr de farine T65, 100 gr de farine de sarrasin, 80 gr d'eau, 30 gr d'huile de coco, 1 càs de sucre de fleurs de coco , cannelle

Préparer votre pâte, piquez là et faire cuire à blanc pendant 30 min dans un four à 180.
Au bout de 15 à 20 mn, j'ai rajouté des palets de chocolat à dessert sur le fond de tarte ( facultatif)

• Fraises et framboises du jardin
• 1 yaourt à la grecque
• Pralin

Une fois que la pâte est légèrement refroidie, étalez le yaourt à la grecque, ajoutez les fruits , saupoudrez de pralin.

Plus qu'à se régaler !

Tarte crumble abricot et nectarine blanche

 Alerte gourmandise !

Une tarte sans crème patissière mais absolument délicieuse, qu'on pourra accompagner d'une boule de glace si on le souhaite.

Pour la tarte:

• 1 pâte brisée maison ou du commerce
• 2 gros abricots ou 4 de taille moyenne
• 2 nectarines blanches
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Farine
• Semoule fine
• Amande en poudre
• Chocolat
• Amandes effilées

Pour le crumble :

• 75 gr de beurre à température ambiante
• 50 gr de farine T65
• 25 gr de poudre d'amande
• 25 gr de flocons d'avoine
• 1 càs de sucre complet
• 10 gr d'amandes coupées grossièrement
• Pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le beurre et travailler la pâte du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.
Réserver au frais le temps de préparer la tarte

Préparation tarte:

1. Laver les fruits, éplucher les nectarines , couper les abricots en tranches et les nectarines en rondelles.
2. Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette, saupoudrer le fond de farine et de semoule fine ( pour absorber les liquides lors de la cuisson), étaler la crème fraîche épaisse, saupoudrer de poudre d'amande.
3. Placer les tranches d'abricots sur les bords de la tarte, tout en conservant 3 cm de pâte pour la rabattre, mettre au centre de la tarte les nectarines sur 2 couches ( 2 étages), ajouter le crumble, des morceaux de chocolat et les amandes effilées.
4. Rabattre les bords de la tarte et faire cuire 30 à 30 min dans un four à 180°.
5. Laisser refroidir et réserver une bonne heure au réfrigérateur avant de déguster.

C'est une tarte qui peut se préparer la veille.

Tarte rustique prunes mirabelles et chocolat.

 C'est la saison des prunes: mirabelles, quetsche, rouge, jaune ...

J'ai préparé une pâte à tarte maison à l'huile de coco ( à la place de l'huile d'olive)avec de l'extrait de vanille.

• 240 gr de farine T80
• 1 càs de sucre de coco
• 40 gr d'huile de coco désodorisée
  
• 100 gr d'eau
• Extrait de vanille en poudre

Garniture:
 

• 5 à 6 prunes et une dizaine de mirabelles
• 100 gr de chocolat de couverture environ, je n'ai pas pesé.
• 1 càs d'huile de coco
• coco râpée.

1. Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco.
2. Étaler le chocolat fondu sur la pâte, tout en prenant soin de garder 5 cm de bord, pour pouvoir rabattre la pâte.
3. Ajouter la coco râpée.
4. Ôter les noyau des prunes et des mirabelles, les ajouter sur la préparation.
5. Replier les bords de la pâte, cuire 35 mn dans un four à 180°.

Tarte rustique aux abricots et à la pomme

 

L'association de la pomme, des abricots, de la cannelle, du chocolat et de la coco, procure une explosion de saveurs en bouche.

 Mon incontournable pâte à tarte à base d'huile d'olive que je prépare depuis plusieurs années.

• 200 gr de farine T80
• 80 gr d'eau
• 40 gr d'huile d'olive
• 1 càc de cannelle

Je ne mets pas de sucre.

Pour la garniture:

• 1 pomme
• 7 à 8 abricots
• 3 càs de noix de coco râpée ( valeur approximative )
• 2 càs de chocolade @jeanherve_jeanherve ( valeur approximative) que l'on peut remplacer par du chocolat fondu avec de l'huile de coco.
• Cannelle
• Amandes effilées

1. Étaler le chocolat sur le fond de tarte, ajouter la coco râpée, positionner les fruits, les abricots( coupés en 2)sur l'extérieur de la tarte, tout en prenant soin de garder 5 cm de bord, afin de rabattre la pâte. La pomme au centre ( coupée en lamelles).
2. Replier les bords de la pâte.
3. Soupoudrer de cannelle, ajouter les amandes effilées, un filet de chocolat liquide et faire cuire 35 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir pour pouvoir en apprécier toutes les saveurs !

Tarte aux abricots et amande

 La tarte version sucrée du challenge Biobleud

Une jolie tarte douce et sucrée, qui nous a également permis de fêter notre anniversaire de mariage !

Une tarte trés simple à préparer

• Pâte à tarte feuilletée pur beurre Biobleud
• 700 gr environ d'abricots bio
• Poudre d'amandes
• Sucre de fleurs de coco

1. Laver et couper les abricots en 2, ôter le noyau
2. Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette, ajouter en fond de tarte, 2 càs de poudre d'amandes ou plus et une càs de sucre de fleurs de coco.
3. Ajouter les abricots, rajouter la valeur d'une càs de sucre sur les abricots et faire cuire 30 mn environ dans un four à 180°.
   
   
   

Laisser refroidir.

Avant de servir, j'ai ajouté des amandes effilées et de la pâte à tartiner chocolade.

Tarte aux fraises

 Une tarte aux fraises simple, sans crème pâtissière, sans trop de sucre.

Une pâte végétale à base d'huile d'olive.

• 240 gr de farine T65
• 50 gr d'huile d'olive
• 100 gr d'eau
• 1 càs de sucre de fleurs de coco.

Étaler votre pâte, la mettre dans un moule, la faire cuire à blanc pendant 20 mn à 180°.

Garniture:

• 500 gr de fraises
• 1 càs de miel d'acacia
• 200 ml de crème d'amande
• 1 càs de poudre d'amandes
• 1 sachet d'agar-agar

1. Laver et couper les fraises, les mélanger avec la càs de miel, réserver.
2. Ajouter la cuillère de poudre d'amandes à la crème, ajouter le agar-agar à la préparation en fouettant, porter l'ensemble à ébullition pendant 1 mn, laisser refroidir.
3. Après avoir laisser refroidir la pâte à tarte, étaler la crème puis ajouter les fraises.

Pour la présentation, j'ai ajouté des amandes effilées, des fleurs à cuisiner et des boutons de roses de la marque Aromandise.

Tarte coeur de la St valentin

•  Une pâte feuilletée maison ou commerce.
• Des pousses d'épinards
•  1 oignon rouge
•  St Agur
•  1 oeuf  
• Lait d'avoine
•  Gomasio
•  Comté râpé
  

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter une petite poignée d'épinards, feu éteint, mélanger.
Dans un bol, mettre une grosse càs de st Agur, ajouter l'oeuf et fouetter.
Ajouter du lait, je n'ai pas dosé, il faut que la préparation recouvre la garniture.
Mettre l'oignon et les pousses dans le fond de votre tarte, rajouter des pousses d'épinards, puis la préparation, salé avec le gomasio, ajouter le comté râpé, et si il vous reste comme moi, des chutes de pâtes, décorer votre tarte 🙂.
Faire cuire 35 mn à 40 mn dans un four à 180°.

J'ai utilisé un moule à tarte en forme de coeur, acheté chez @mathon.fr

Aussi bonne chaude que froide !

Tarte au coing

 Une tarte simple, si on fait bien cuire le coing et qu'on ôte bien le cœur.
Je n'ai pas rajouté de sucre pour le faire cuire, je me contente du sucre du fruit.

•  1 pâte à tarte Recette ici
•  1 coing 
•  1 càs de purée d'amande blanche   
•  Semoule fine 
•  Amandes effilées.

1. Préparez votre pâte à tarte 
2. Eplucher le coing, enlever le coeur et le le couper en petits morceaux
3. Faire cuire le coing comme une compote de pomme, j'ajoute un peu d'eau pour éviter que ça accroche, je ne rajoute pas de sucre. Le fruit est cuit quand vous pouvez le réduire en compote avec uen fourchette.
4. Rajouter une cuillère à soupe de purée d'amande blanche dans la compote, elle sera encore plus gourmande.
5. Mettre de la semoule fine sur le fond de la pâte 
6. Ajouter la compote et des amandes effilées
7. Cuire 30 mn dans un four à 180°

Retrouvez en vidéo sur mon compte instagram Ici

Tarte à la citrouille

 

C'est une tarte simple et rapide à préparer.

• Une tranche de courge 
• 2 oeufs 
• 10 cl de crème végétale ou pas 
• 60 gr de sucre de fleurs de coco 
•  1 càc d'épices pain épices   
• 1 càc de cannelle 
•  1 càc de gingembre 
• Un soupçon de noix de muscade
• Pâte brisée
  
  
  1. Faire cuire à blanc la pâte à tarte, 10 mn ici, la pâte n'étant pas épaisse 
  2. J'ai fait cuire ma courge à la vapeur, elle s'est écrasée facilement à la fourchette. 
  3. Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter les épices, mélanger, ajouter la courge et la crème, mélanger le tout. 
  4. Déposer sur le fond de tarte et faire cuire 40 mn dans un four à 180°. 
   

Pour la toile d'araignée, faire fondre 4 carré de chocolat dessert avec un peu d'huile de coco

Tarte aux mirabelles

 C'est de saison et c'est absolument délicieux, on profite des mirabelles jusqu'à la fin septembre.

J'ai préparé une pâte sans gluten à base de farine de riz complet. 

• 240 gr de farine de riz complet ( marque Celnat ) 
•  45 gr d'huile de coco 
•  1 càs de ciao le sucre shoppé chez Aromandise
  
• Cannelle 
•  100 gr d'eau
  

N'hésitez pas à rajouter de l'eau si la pâte est trop friable.

 Garniture :

•  Mirabelles 
• 1 oeuf 
• 3 càs d'amande en poudre 
•  3 à 4 càs de lait d'avoine

Couper les mirabelles en 2 et ôter le noyau

Fouetter l'oeuf avec la poudre d'amande et de le lait,  n'hésitez pas à rajouter du lait si vous trouvez votre préparation trop séche ou inversement de la poudre d'amande si elle est trop liquide

Etaler la préparation sur la tarte , ajouter les mirabelles et faire cuire 35 mn dans un four chauffé à 180°.

A la base je ne suis pas trop fan de garniture à l'oeuf, généralement je trouve ça écoeurant et lourd, ici on est sur une base un peu plus légère.

Tarte aux figues vanille et mascarpone

 

Tarte pêches, abricots et crumble

 Je n'avais jamais osé la tarte crumble, sûrement pas peur des calories, je me suis enfin décidée tout en essayant de maitriser l'apport de sucre, et comment dire ... C'est trop trop bon 😋

Pour réaliser cette tarte, il vous faut:

• Une pâte brisée ( maison ou du commerce, ici j'ai utlisé une pâte brisée Biobleud sans gluten, achetée en magasin bio )
  
  
  
   
  
• 4 pêches blanches ou jaunes
• 4 abricots coupés en 2
• 15 cl de créme fraiche épaisse ( j'insiste bien sur le fait qu'elle soit bien épaisse, comme la créme d'Isigny)
• De la poudre d'amande ( pas de quantité fixe, j'ai mis à l'oeil)

Enduire le fond de tarte avec la créme, soupoudrer de poudre d'amande ( permet d'absorber le jus des fruits)

 Ajouter les fruits

Pour le crumble:

• 70 gr de farine
• 30 gr de flocons d'avoine
• 20 gr de sucre de fleurs de coco
• 4 à 5 carreaux de chocolat dessert coupés en morceaux 
• 3 càs d'huile de coco

 

Mélanger les ingrédients secs, ajouter l'huile de coco et malaxer du bout des doigts. 

Mettre le crumble sur les fruits
Faire cuire 30 mn dans un four à 180°

Déguster seule ou accompagnée d'une boule de glace, à vous de voir selon votre gourmandise 😏

Tarte poire - pomme pour un dessert ou un goûter express

Hello,

 c'est rapide, léger et très bon, il suffit de quelques feuilles de brick, des fruits et un four 😁

Il me restait 4 feuilles de brick que j'ai mis dans un moule en silicone, j'ai étalé au fond de la tarte de la pâte à tartiner au chocolat, une pomme et une poire coupés en dés, de la cannelle et au four quelques minutes à 180 °, je ne sais pas exactement combien de temps, j'ai surveillé la cuisson.

Un régal, j'ai choisi la simplicité mais on peut très bien faire des nems au lieu de faire une tarte 😋

Tartelletes avoine

Une envie gourmande de tartelettes pour le goûter, à la fois saines et légères

On les a mangé sur 3 jours, elles n'ont pas séchées, et ne sont pas devenue toutes molles, rajouter la garniture avant de les consommer

Pour environ 11 tartelettes

•  140 gr de flocons d'avoine
• 40 gr de son d'avoine
•  1 càs de farine de psyllium ( remplaçable par de la poudre d'amande)
•  50 gr de poudre d'amande ou plus sans la farine de psyllium
•  1 càc de bicarbonate de soude
•  2 pots de compote de pommes sans sucre ajouté ( pot de 100 gr)
• 1 càs de sirop d'agave

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, ajouter la compote de pommes et le sirop d'agave, mélanger bien

Mettre dans des petits moules à tartelettes ou dans un moule à tarte, bien tasser, enfourner 10 à 15 mn à 180°

Je les ai ensuite garnies avec des desserts à la coco Les petites pousses
Des bouts d'abricots et des mûres sauvages

Pâte à tarte sans gluten

 Pour réussir une pâte à tarte sans gluten, il faut privilégier le mélange de plusieurs farines

Pour cette tarte, j'ai utilisé

• 140 gr de farine de riz complète de la marque Priméal
• 1 càs de farine de psyllium de Aromandise
•  100 gr de farine rose à la betterave de Greendoz'
•  70 gr d'huile d'olive
•  100 gr d'eau froide

Je cite les marques mais il ne s'agit ici que des produits que j'utilise au quotidien 😊

Pour la quantité d'eau tout dépend des farines, il vaut mieux que la pâte soit légèrement collante que sèche, elle sera plus facile à étaler.

J'ai rajouté des amandes effilées dans ma pâte

Pour la garniture :
Très simple, j'ai mis de la poudre de noisettes sous les abricots que j'ai enduits de gelée d'abricots, et pour finir des fleurs à cuisiner de Aromandise

Cuisson à 180°, entre 30 et 35 mn voir plus

Tarte à la fraise vegan

 

  Tarte à la fraise avec une crème #healthy à la noisette, déclinable à volonté.( Amande....)
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🥧 400 gr de lait de noisette
🥧 3 càs de poudre de noisette ou de farine
🥧 40 gr de sucre complet ( 85 pour les plus gourmands)
🥧 45 gr de maïzena
🥧 85 gr d'eau.
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Faire frémir le lait dans une casserole, pendant ce temps mélanger le reste des ingrédients avec un fouet dans un saladier.
Prélever 100 ml de lait et le mélanger à la préparation sucrée.
Puis mélanger cette préparation au reste de lait et faire chauffer, tout en fouettant, jusqu'à épaississement de la crème, poursuivre la cuisson pendant une minute, tout en continuant à fouetter, puis retirer du feu.
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C'est une crème légère, non écoeurante, sans beurre, sans œufs ni farine 😊.