Flanfoutis aux fraises et framboises .

 Avec des fraises et des framboises du jardin, ce petit dessert, à mi-chemin entre le flan et le clafouti, est un régal.
J'ai pris comme base la recette que je vous ai partagé récemment, j'ai remplacé la poudre de coco râpée par de l'amande et de la maïzena.
J'ai utilisé un moule à cake de 22cm en silicone.

Ingrédients:

• 2 yaourts à la grecque ( 300 gr les 2)
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 gr de poudre d'amande
• 40 gr de maïzena
• Fraises et framboises ( pas de quantité, j'avais la valeur d'un petit bol de chaque)
• Pralin
• Amandes effilées

Préparation:

1. Battre les œufs avec les yaourts à la grecque, ajouter les ingrédients secs, mélanger.
2. Ajouter les fraises couper en 2 et les framboises ( entières).
3. Mélanger délicatement, verser la préparation dans le moule, ajouter du pralin et des amandes effilées sur le dessus, faire cuire 30 à 35 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir, démouler et réserver 2h au frais avant de déguster.

Mochis matcha au kiwi et purée d'amande blanche

 Difficile de ne pas aimer les mochis ! Cette petite pâtisserie japonaise est naturellement sans gluten, elle est composée de farine de riz gluant, d'eau et de sucre!
Jusqu'à présent je les achetais, alors quand Autour du riz m'a proposée de tester leur préparation pour mochis, je n'ai pas hésité.
Très facile d'utilisation, tout est clairement expliqué au dos du paquet.
J'ai d'abord testé la saveur matcha, que j'ai choisie de garnir d'un morceau de kiwi enrobé de purée d'amande blanche.
Comment résister à cette petite douceur, qui accompagne à merveille n'importe quelle boisson.

Autour du riz propose également une préparation nature et au cacao, mais également de la farine de riz gluant, j'ai hâte de pouvoir préparer mes propres perles de coco

Mettre au congélateur vos fruits enrobés de purée d'amande pendant 15 mn minimum, ce qui facilite ensuite le fourrage des mochis

 

Flan choco-coco

 C'est une délicieuse recette tirée du livre "Mes recettes sans" de @julya66, sans gluten, sans sucre rafinné et rapide à réaliser

Je n'avais pas vraiment les ingrédients, j'ai donc arrangé la recette.

Pour 2 ramequins de 11 cm:

• 2 pots de yaourt végétal, 160 gr les 2
• 50 gr de coco râpée
• 1 càc de miel d'accacia (ig bas)
• 1 oeuf
• Pépites de chocolat

1. Mélanger l'oeuf avec les yaourts végétaux, ajouter le reste des ingrédients
2. Verser dans des ramequins allant au four
3. Cuire entre 20 et 30 mn ( en fonction des fours)

Laisser refroidir et réserver au réfrigirateur.

Je l'ai trouvé meilleur le lendemain 

 

 

Cookies à la farine de sarrasin. .

 La farine de sarrasin, à ig bas (40), est sans gluten, anti cholestérol, anti diabète, détox, aliment minceur et antioxydant, le sarrasin c'est aussi l'« alicament » par excellence. Il favorise également le transit.
Son petit goût noisette m'a donné l'envie de faire des cookies à la noisette.
.
C'est une recette sans gluten, sans beurre, sans oeuf et sans sucre ajouté.

• 1 banane mûre de 90 gr ( sans peau)
• 80 gr de pâte de pecatonka, remplaçable par une autre pâte à tartiner. Le pecatonka est une pâte à base de noix de pécan et fève de tonka, une tuerie
• 150 gr de farine de sarrasin
• 1/2 càc de poudre à lever
• Noisettes coupées en 2

1. Écraser la banane, la mélanger à la pâte à tartiner, ajouter la farine et la poudre à lever, bien mélanger.
2. Former des boules de la grosseur d'une noix , aplatir et incorporer dans le cookie les morceaux de noisette.
3. Cuire 20 mn dans un four à 180°.
   
   
   

En-cas à la purée de cacahuète

 Purée de cacahuètes et beurre de cacahuètes sont deux produits distincts. Bien qu’ils contiennent tous les deux de la cacahuète broyée, chaque appellation fait référence à un aliment spécifique en termes de composition et donc d’apports nutritionnels.

La purée de cacahuètes est une pâte composée à 100% de cacahuètes écrasées. Par conséquent, il s’agit d’une purée de fruits secs sans aucun ajout d’ingrédients.

À l’inverse, le beurre de cacahuètes désigne une pâte à tartiner à base de purée de cacahuètes mais avec d’autres ingrédients supplémentaires. Pour obtenir ce peanut butter très populaire aux États-Unis, on ajoute des composants comme de l’huile végétale, du sucre, du sel et parfois même des additifs. La recette du beurre de cacahuètes peut varier d’une marque à l’autre, mais la dénomination reste la même à partir du moment où le produit n’est pas entièrement composé de pâte d’arachides. 

la cacahuète fait partie de la famille des légumineuses, tout comme la lentille ou le haricot sec. Ainsi, le profil nutritionnel de l’arachide est très intéressant dans le cadre d’une alimentation végétarienne ou végétalienne. Consommée avec modération, la purée de cacahuètes apporte de multiples bienfaits pour l’organisme. Elle est source de protéines, de fibres végétales, d'énergie et  source d'antioxydants.

Avec près de 600 kcal pour 100 g, la purée de cacahuètes reste un aliment très calorique malgré ses nombreux bénéfices pour la santé. Cependant, inutile de la diaboliser car elle contient du « bon gras » (acides gras insaturés) indispensable au fonctionnement du corps humain. Moins calorique que le beurre ou qu’une huile, la purée de cacahuètes est donc une excellente source de lipides insaturés.

Pour une alimentation saine et équilibrée, le principe de base reste toujours le même : il faut privilégier la variété et ne jamais tomber dans l’excès.

Recette:

Je vous propose une recette sans gluten, sans sucre ajouté, sans ajout de matière grasse mais tout aussi gourmande !
J'ai choisi la forme gâteau pour mes en-cas, mais on peut très bien les faire sous forme de barres.

• 100 gr de compote de pommes
• 80 gr de purée de cacahuète
• 100 gr de farine de sarrasin
• 100 gr de flocons d'avoine sans gluten
• 1 càc de poudre à lever
• 1 càs d'eau
• Pépites de chocolat

Mélangez la compote de pommes avec la purée de cacahuète

 Ajoutez les ingrédients secs, mélangez, ajoutez la càs d'eau et formez une boule.

Réalisez vos gâteaux et faites cuire 20 mn dans un four à 180°.

Un en-cas exquis pour les petits creux, le goûter ou après l'effort.

Butternut farcie aux torsades de pois-chiches et crème de coco.

 C'est avec grand plaisir que j'accueille le retour des courges. La butternut et le potimarron sont mes préférés.

Je vous propose ici une recette végétale, riche en protéines, au goût suave et aux saveurs exotiques.

 INGREDIENTS:

• 1 butternut    
• 200 gr de torsades aux pois chiches Lazzaretti
• 100 gr de pois chiches
• 1 oignon
• 20 cl de crème coco
• Cumin
• Sel
• Huile d'olive

     PREPARATION:

1. Couper la butternut en 2, enlever les pépins à l'aide d'une petite cuillère, la strier avec un couteau, l'arroser d'huile d'olive, saupoudrer de cumin et la faire cuire, sur une plaque allant au four, 45 mn à 180°
2. Faire cuire les torsades selon les indications du paquet
3. Préparer l'oignon, l'émincer, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 3 à 4 mn. Réserver.
4. Quand la butternut est cuite, ôter la chair délicatement, en gardant 1 cm de chair autour des bords.
5. Ajouter les pois chiches, la chair de butternut, les torsades de pois-chiches à l'oignon, mélanger.
6. Ajouter la crème de coco, mélanger bien, réchauffer à petit feu pendant 3 mn.
7. Saupoudrer de cumin, saler et mélanger.

Farcir les 2 moitiés de butternut et servir aussitôt !

 

Brownie léger

 L'année dernière, je vous avais proposé une version avec de la compote de pommes ( Novembre 2022) 

Cette fois ci , j'ai utilisé de la banane et de la poudre d'amandes.
Si vous souhaitez faire en version compote de pommes, je vous conseille d'utiliser de la farine, la compote étant beaucoup plus humide.

Je vous donne des valeurs à titre indicatif, à ajuster en fonction de la grosseur de vos bananes.
Pour un petit ramequin de 8,5 cm

• 2 petites bananes
• 15 gr de chocolat amer noir sans sucre
• 30 gr de poudre d'amandes ( +/-)
• 15 gr d'huile d'olive.

Une version sans sucre ajouté pour moi, la banane étant suffisamment sucrée.

Écraser les bananes, ajouter les autres ingrédients, bien mélanger mettre dans votre moule et faire cuire 30 mn environ dans une four à 180°.
Laisser refroidir avant de se jeter dessus 😜.

 

Tarte pâte base pomme de terre et blettes

Une pâte à tarte base pommes de terre.
Un vrai régal, ça change d'une pâte traditionnelle.

Il vous faut :

•  4 pommes de terre
•  1 petit pied de blett cuit à la vapeur
•  1 oignon
•  2 oeufs
•  Ail, sel et poivre
•  5 ml de lait
•  1 càs de maïzena bombée
•  1 càs de moutarde
• Levure maltée ou parmesan

1. Râper les pommes de terre, en extraire l'eau en appuyant dessus, laisser égoutter puis les mélanger avec les oeufs, ajouter l'ail et le poivre.
2. Mettre dans un moule à tarte la pâte de pommes de terre, faire cuire à blanc 20 à 30 mn dans un four à 200°.
3. Faire revenir l'oignon à la poêle dans un peu d'huile d'olive, ajouter les blettes.
4. Mélanger la cuillère de maïzena avec le lait et la moutarde.
5. Verser les blettes sur la tarte et verser la préparation, ajouter du parmesan et faire cuire 20 mn environ à 200°.
   
   
   

 

Muffins sans oeufs

 

Des muffins trés gourmands, je vous propose 2 versions avec et sans gluten.

Pour 12 muffins 

Recette avec gluten

• 75 gr de poudre d'amandes
• 175 gr de farine T80
•  2 càc de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
•  1 pot de 100 gr au lait de coco @lespetitespousses
• 1 càc de miel d'acacia
•  120 gr de lait ( végétal ou non)
•  5cl d'huile de coco désodorisée
•  Des pépites de chocolat.

Recette sans gluten

Pour une version sans gluten, j'ai choisi la saveur tout coco, je n'ai pas mis de miel

• 35 gr de poudre de coco
•  40 gr de farine de coco
• 175 gr de farine de riz complète
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pot de 100 gr au lait de coco @lespetitespousses  
• 120 à 150 gr de lait ( végétal ou pas) , plus de liquide, les farines étant plus lourde afin d'obtenir une pâte plus lisse.
• 5cl d'huile de coco non désodorisée 
• Pépites de chocolat.

1.  Mélanger les ingrédients secs ( farines, poudres, sucre, pépites de chocolat, ajouter le pot de petit pousse, mélanger, puis ajouter les liquides ( lait et huile de coco).Ne pas hésiter à rajouter du lait pour la pâte sans gluten.
2. Cuire 30 à 40 mn dans un four à 180°, cuisson qui varie selon le four.

 

 

 

Bourguignon de champignons.

 

Bourguignon de champignons et purée de brocolis.

• 400 gr de champignons 
•  1 oignon doux des Cévennes 
• 3 gousses d'ail 
•  2 ou 3 carottes 
•  25 cl de vin blanc 
•  2 càs de sauce soja 
•  2 càs de concentré de tomate 
•  240 ml de bouillon de légumes 
•  2 càs de maïzena 
•  Sel, poivre et thym 
•  Huile d'olive

1. Peler et émincer l'ail et l'oignon. 
2. Nettoyer les champignons et les carottes, couper les lamelles et en rondelles. 
3. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail ( en garder la valeur d'une càc pour la purée) avec 2 càs d'huile d'olive pendant 4 mn, déglacer avec le vin, ajouter la sauce soja, le concentré de tomate, une pincée de sel et me thym, mélanger, ajouter les carottes et laisser cuire pendant 10 mn.
4.  Pendant ce temps, ajouter les 2 càs de maïzena dans le bouillon de légumes refroidi, mélanger et réserver. 
5. Au bout des 10 mn, ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 10 mn. 
6. Ajouter alors le bouillon de légumes- maïzena et porter à ébullition pour que la sauce épaississe, saler et poivrer.

Pour la purée de brocolis.

• 2 beaux pieds de brocolis. 
• 120 ml de lait d'avoine 
•  Ail sel et poivrer

Laver et couper les fleurettes de brocolis à la vapeur.
Mixer les ensuite avec le lait, l'ail, une pincée de sel et de poivre, pour obtenir une purée homogène

Servir avec le Bourguignon de champignons.

Brownie léger au chocolat

 Une petite gourmandise très vite à porter de petite cuillère 🤤.

Il vous faut pour 2 personnes:

• 80 gr de chocolat noir à 70% 
•  1 càs d'huile d'olive 
•  80 gr de compote de pommes  
•  Morceaux de noix de pécan  
•  40 gr de farine de maïs ( ou autre)
  

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes, ajouter l'huile d'olive et mélanger.
Ajouter la compote et les morceaux noix de pécan.
Mélanger, ajouter la farine de maïs, bien mélanger.
Verser la pâte dans un petit moule, faire cuire 20 mn dans un four à 180°.

Attendre que ça refroidisse pour le dévorer .

Crumble aux figues

 J'ai voulu tester une pâte à crumble sans matière grasse, à base d'un dessert végétal et on a adoré.
Forcément, nous ne sommes pas sur un crumble croustillant, d'où l'idée d'un peu de granola sur le dessus.

•  4 figues ( je les ai coupé en rondelles, mieux vaut en faire des petits morceaux, plus facile à manger)
• 40 gr de flocons d'avoine Celnat 
•  1 càs de kinako Aromandise, qui donne un délicieux goût de cacahuète - noisette grillées au gâteaux et possède un pouvoir sucrant 
• 1 pot de dessert végétal au citron Sojasun ( de toute leur gamme, c'est mon préféré, il a vraiment un délicieux goût de citron, ça apporte une note différente au crumble).
•  Un peu de granola Turtlecereals

Mélanger les flocons d'avoine et le kinako, ajouter le dessert végétal et mélanger, couper les figues, ajouter le crumble et le granola, faire cuire à 180°, 20 à 25 mn ( temps qui peut varier)

A dévorer tiéde !

 

Banana bread vegan, sans gluten aux figues.

 Sans oeufs, sans sucre ajouté, sans gluten, sans beurre bien sûr mais surtout pas sans goût 😋, avec une texture fondante.

Pour ceux qui me suivent depuis quelques temps ( je ne parle pas d'années, ça vieillit 😂), savent que j'ai banni le sucre depuis 4 ans, et quand j'en utilise j'opte pour du sucre de fleurs de coco ou du miel d'acacia, et les quantités sont limitées.
Ici la banane et les figues apportent la touche sucrée .

•  2 bananes 
•  50 gr de farine de maïs
•  30 gr de son d'avoine  
•  100 gr de farine de riz complète  
•  1 sachet de poudre à lever @ma_vie_sans_gluten_ 
•  3 càs d'huile d'olive 
• 18 cl de lait végétal ( avoine pour moi) 
•  6 petites figues noires ( 4 ou 3 si elles sont grosses)

 Mixer ou écraser à la fourchette les bananes ( je n'utilise pas des bananes très mûres, qui sont moins chargées en sucre).
Ajouter les farine, la poudre à lever, l'huile et le lait, mélanger bien.
Verser la pâte dans un moule à cake, couper 4 figues en 2 ( pour des petites figues en 3 pour des grosses), les insérer dans la pâte, couper les 2 figues restantes en 3 et les ajouter sur le dessus.
Faire cuire 40 mn environ dans un four à 180°, je n'ai pas regardé le temps 😅 .

Je le conserve pendant 3 jours au réfrigérateur, il ne sèche pas et est toujours aussi bon

Clafoutis -flan aux légumes du soleil et piment d'Espelette.

 On est à mi-chemin entre un clafoutis et un flan, il a eu énormément de succès.

• 1 poivron 
• 3 mini courgettes 
• 1 courgette 
• 1 tomate  
• 3 oeufs 
• 20 cl de crème de soja  
• Sel de camargue au piment d'Espelette 
• Piment d'Espelette  
• Poivre 5 baies 
• 2 càs de maïzena 
• 50 gr de parmesan

1. Nettoyer et couper les légumes en petits morceaux, je vous conseille de couper les courgettes en petits dés ( ce que je n'ai pas fait ici )
2. Faire cuire les légumes à la poêle pendant 10 mn sans les assaisonner 
3. Dans un cul de poule, fouetter les 3 oeufs avec la crème de soja ( ou autre)
4. Assaisonner ( le sel, poivre et piment d'Espelette)
   
5. Ajouter les 2 càs de maïzena, melanger, puis le parmesan et mélanger à nouveau.
   
6. Ajouter les légumes dans la péparation, mélanger puis verser dans un moule à cake 
7. Faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster, je le fais à l'avance pour le mettre au réfrigirateur, bien froid il est encore meilleur.

Tarte aux mirabelles

 C'est de saison et c'est absolument délicieux, on profite des mirabelles jusqu'à la fin septembre.

J'ai préparé une pâte sans gluten à base de farine de riz complet. 

• 240 gr de farine de riz complet ( marque Celnat ) 
•  45 gr d'huile de coco 
•  1 càs de ciao le sucre shoppé chez Aromandise
  
• Cannelle 
•  100 gr d'eau
  

N'hésitez pas à rajouter de l'eau si la pâte est trop friable.

 Garniture :

•  Mirabelles 
• 1 oeuf 
• 3 càs d'amande en poudre 
•  3 à 4 càs de lait d'avoine

Couper les mirabelles en 2 et ôter le noyau

Fouetter l'oeuf avec la poudre d'amande et de le lait,  n'hésitez pas à rajouter du lait si vous trouvez votre préparation trop séche ou inversement de la poudre d'amande si elle est trop liquide

Etaler la préparation sur la tarte , ajouter les mirabelles et faire cuire 35 mn dans un four chauffé à 180°.

A la base je ne suis pas trop fan de garniture à l'oeuf, généralement je trouve ça écoeurant et lourd, ici on est sur une base un peu plus légère.

Tarte poire - pomme pour un dessert ou un goûter express

Hello,

 c'est rapide, léger et très bon, il suffit de quelques feuilles de brick, des fruits et un four 😁

Il me restait 4 feuilles de brick que j'ai mis dans un moule en silicone, j'ai étalé au fond de la tarte de la pâte à tartiner au chocolat, une pomme et une poire coupés en dés, de la cannelle et au four quelques minutes à 180 °, je ne sais pas exactement combien de temps, j'ai surveillé la cuisson.

Un régal, j'ai choisi la simplicité mais on peut très bien faire des nems au lieu de faire une tarte 😋

Tartelletes avoine

Une envie gourmande de tartelettes pour le goûter, à la fois saines et légères

On les a mangé sur 3 jours, elles n'ont pas séchées, et ne sont pas devenue toutes molles, rajouter la garniture avant de les consommer

Pour environ 11 tartelettes

•  140 gr de flocons d'avoine
• 40 gr de son d'avoine
•  1 càs de farine de psyllium ( remplaçable par de la poudre d'amande)
•  50 gr de poudre d'amande ou plus sans la farine de psyllium
•  1 càc de bicarbonate de soude
•  2 pots de compote de pommes sans sucre ajouté ( pot de 100 gr)
• 1 càs de sirop d'agave

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, ajouter la compote de pommes et le sirop d'agave, mélanger bien

Mettre dans des petits moules à tartelettes ou dans un moule à tarte, bien tasser, enfourner 10 à 15 mn à 180°

Je les ai ensuite garnies avec des desserts à la coco Les petites pousses
Des bouts d'abricots et des mûres sauvages

Pâte à tarte sans gluten

 Pour réussir une pâte à tarte sans gluten, il faut privilégier le mélange de plusieurs farines

Pour cette tarte, j'ai utilisé

• 140 gr de farine de riz complète de la marque Priméal
• 1 càs de farine de psyllium de Aromandise
•  100 gr de farine rose à la betterave de Greendoz'
•  70 gr d'huile d'olive
•  100 gr d'eau froide

Je cite les marques mais il ne s'agit ici que des produits que j'utilise au quotidien 😊

Pour la quantité d'eau tout dépend des farines, il vaut mieux que la pâte soit légèrement collante que sèche, elle sera plus facile à étaler.

J'ai rajouté des amandes effilées dans ma pâte

Pour la garniture :
Très simple, j'ai mis de la poudre de noisettes sous les abricots que j'ai enduits de gelée d'abricots, et pour finir des fleurs à cuisiner de Aromandise

Cuisson à 180°, entre 30 et 35 mn voir plus

Tarte aux épinards avec une pâte au quinoa

Jusqu'à présent, j'ai toujours réalisé des pâtes à tarte à base de farine, je me suis donc lancée dans la réalisation d'une à base de quinoa, pas de la farine de quinoa , mais bien du quinoa


La composition du quinoa est remarquable par sa quantité de protéines. Il renferme également de nombreux minéraux et oligo-éléments en quantité notable : magnésium, fer, cuivre, zinc…

Ingrédients

•   150 gr de quinoa
•  1 cube de bouillon de légumes bio ou maison
•  300 gr d'épinards
•  20cl de crème de soja 
•  2 œufs + 1 blanc
•  50 gr de parmesan
•  1 càs de moutarde au curcuma 
• 1 càs de farine de riz bombée
•  2 càs d'huile d'olive
•  Sel et poivre

Préparation :

1.  Rincer le quinoa.
2.  Le faire cuire dans de l'eau additionnée du cube de bouillon pendant 20 mn, il faut qu'il soit moelleux
3. Préchauffer le four à 200°
4. Laver les épinards et les passer 3 mn dans une poêle chauffée avec une càs d'huile d'olive, saler et poivrer
5. Lorsque que le quinoa est cuit ( égoutter le si besoin), ajouter la moutarde, la farine, le blanc d'oeuf fouetté et l'huile d'olive restante, bien remuer.
6. Verser le mélange dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
7. Bien l'étaler et remonter le long des bords.
8. Mettre au four 10 à 15 mn, le temps que la pâte sèche
9. Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter les épinards .
10. Verser sur la pâte, soupoudrer de parmesan et faire cuire au four 30 mn

Je craignais que la pâte soit liquide, mais c'est absolument parfait

Bon appétit 😊

cake aux poireaux , au gorgonzola et aux graines

Un cake sans gluten

Une idée de repas pour le soir et de meal prep

Ingrédients:

• 2 poireaux
• 100 gr de gorgonzola ( j'ai choisi une appelation d'origine contrôlée Italienne )
• 100 gr de farine de riz
• 100 gr de fécule de pomme de terre
• 1 sachet de poudre à lever
• 10 cl de crème de riz 
• 3 oeufs
• 1 càs d'huile d'olive + un peu pour la poêle
• 1 poignée de graines de courge

Préparation:

1. Laver et couper les poireaux ( bien les laver sinon ça craque sous la dent 😁)
2. Les faire revenir à la poêle pendant 10 mn
3. Mélanger dans un saladier les oeufs, la crème de riz, la farine, la fécule, la poudre à lever et la càs d'huile d'olive
4. Ajouter les poireaux, le gorgonzola coupé en morceaux et les graines de courge
5. Saler et poivrer
6. Verser la pâte dans un moule à cake prélablement huilé ou beurré 
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °, faire cuire 45 mn , puis laisser refroidir et démouler

J'ai testé l'astuce marmiton, qui conseille d'abord de faire cuire le cake à 210° pour qu'il gonfle pendant 10 mn, puis finir la cuisson à 160° pendant les 35 dernières minutes, je n'ai franchement pas été convaincue !

Accompagné d'une salade, ce cake est vraiment excellent