Feuilletées apéritif

Les fêtes de fin d'année approchent, on est heureux de se retrouver en famille ou entre amis pour partager des moments conviviaux.

Biobleud m'a proposé de créer une recette festive à partir de leur pâte carrée feuilletée, ce format permet une utilisation facile et une cuisine créative.
Et comme toutes leurs pâtes à tarte, elle est élaborée avec 99% de matières premières biologiques produites en France.

La pâte carrée feuilletée m'a inspiré une recette apéritive, simple, rapide et légère.
J'ai utilisé un moule à muffins et un moule à tartelettes pour réaliser mes feuilletées.

Ingrédients:

• 1 ou 2 pâtes carrées feuilletées
• 1 petit potimarron
• 250 gr de champignons bruns
• 1 petit oignon
• Châtaignes
• Chèvre frais
• Graines de pavot
• Huile d'olive
• Huile d'olive et truffe

Préparation: 

1. Couper le potimarron en petits dés et le faire rôtir au four pendant 20 min.
2. Nettoyer et émincer l'oignon et les champignons, les faire revenir 10 mn dans un peu d'huile d'olive à la poêle.
3. Couper les châtaignes en petits cubes.
4. Mélanger les dés de potimarron, de châtaignes, les champignons et assaisonner.
5. A l'aide d'un emporte-pièce rond, découper la pâte, placer les ronds dans les moules, puis les garnir de la préparation, cuire 15 mn dans un four à 180°.
6. A la sortie du four, ajouter du fromage de chèvre frais, des graines de pavot, prolonger la cuisson au four pendant 2 mn .
7. Laisser refroidir, arroser d'un filet d'huile d'olive et truffe ( facultatif).

Tartelettes

Cup réalisé avec moule à muffins

Noix de st jacques poêlées avec huile d'olive et truffe.

 La truffe, ce précieux champignon souterrain qui régale nos palais, a une saveur unique et recherchée.
On l'associe à des repas de fêtes ou autres événements exceptionnels.
J'ai accepté de relever le défi de vous concocter une recette pour les fêtes de fin d'année, avec l'huile d'olive et truffe de bioplanete.
Une huile d'olive 100% naturelle obtenue à partir de la macération de truffe blanche d'Alba fraîche.

J'ai opté pour une recette de st jacques avec corail accompagnées de champignons et une purée de potimarron, patate douce, le tout relevé avec un filet d'huile d'olive et truffe.
Un vrai régal pour les papilles.

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

• 1 potimarron
• 1 petite patate douce
• 400 gr de noix de st jacques avec le corail
• 4 champignons
• 1 branche de céleri
• 1/2 oignon ou 1 petit
• 1 belle càs de crème fraîche épaisse
• Sel et 5 baies
• Cumin
• Huile d'olive
• Huile d'olive et truffe

Préparation:

1. Éplucher la patate douce, laver le potimarron ( si il est bio, on garde la peau), ôter les graines, couper le en morceaux et les faire cuire à la vapeur ( 20 mn)
2. Peler l'oignon, l'émincer, nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
3. Couper le céleri branche en tronceaux, garder les feuilles pour une soupe.
4. Faire revenir l'oignon et le céleri dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, pendant 5 mn.
5. Rajouter les champignons, prolonger la cuisson de 10 mn, assaisonner et réserver au chaud.
6. Mixer le potimarron et la patate douce, assaisonner, ajouter un peu de cumin, la càs de crème fraîche.
7. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, saisir les noix de st jacques 2 mn de chaque côté environ, selon la grosseur.

Dresser des coupelles, assiettes ou verrines, ajouter un filet d'huile d'olive et truffe avant de servir.
Servir chaud.
C'est une explosion de saveurs en bouche.

Truffes au chocolat

 Depuis mon plus jeune âge, Noël rime avec truffres au chocolat maison.
Cette année pour plus de gourmandise, j'ai rajouté de la pâte à tartiner chokofe dans mes truffes.

Autant dire que c'est une vraie dinguerie 😏

• 100 gr de chocolat de couverture à 80%
• 5 cl de lait végétal
• 15 gr d'huile de noisette
• 30 gr de poudre d'amandes
• Pâte à tartiner chokofe

1. Faire bouillir le lait, verser le lait bouillant sur le chocolat pour le faire fondre, bien mélanger.
2. Ajouter la poudre d'amandes et l'huile de noisette, bien mélanger.
3. Placer le tout au réfrigérateur, minimum 1h.
4. Avec une petite cuillère, prélever de la pâte et former une boule, faire un creux et déposer un peu de pâte au tartiner, reformer la boule, la passer dans le cacao en poudre.
   
   
   

Les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de les déguster

Cinnamon rolls à la pâte à tartiner chokofe

 Le cinnamon rolls ou roulé à la cannelle est originaire de Suède, épice très appréciée à Noël.

J'ai donc remplacé la cannelle par la délicieuse pâte à tartiner chokofe de Jean hervé, préparée à base d'amandes pelées, de noix de pécan, de cacao, d'une touche subtile de café et d'une pointe de poivre qui réveillera vos sens.

C'est un produit 100% bio, vegan, sans lactose et sans gluten et peu sucré.

• 400 gr de farine T55
• 30 gr de sucre de fleurs de coco
• 1 pincée de sel
• 230 ml de lait d'avoine ou autre lait
  
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche
• 1 oeuf
• 40 gr d'huile d'olive
• Extrait de vanille

1. Faire tiédir le lait.
2. Dans un petit bol, délayer la levure avec un peu de lait tiède, couvrir et laisser mousser, 15 mn environ.
3. Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients secs.
4. Puis ajouter les ingrédients liquides, mélanger et pétrir, la pâte doit être légèrement collante.
5. Couvrir avec un torchon et laisser travailler la pâte 1 à 2h, la pâte doit doubler de volume.
6. Dégazer la pâte, l'étaler en rectangle d'épaisseur 1 cm environ, la tartiner de la pâte chocokofe, faire un boudin, et couper les roulés, ( pour assurer une découpe parfaite placer le boudin 30 mn au réfrigérateur)
7. Poser les roulés, en les espaçant, sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson et laisser reposer 1h.
8. Cuire ensuite 20 mn dans un four à 180°.
   

Cookies ( une dinguerie !)

 A la base ce sont des cookies #antigaspi pour écouler de la compote de pommes.
Et j'avoue que ça va devenir ma recette chouchou du moment 😋.
Sans sucre ajouté, entre le sucre naturel des pommes et les pépites, je les trouve ( à mon goût suffisamment sucrés).

 Pour 11 à 12 cookies

Ingrédients

• 100 gr de compotes de pommes
• 8 cl d'huile d'olive douce ou d'huile de coco désodorisée
• 100 gr de petits flocons d'avoine
• 100 gr de farine T80
• Pépites de chocolat ( pas de grammage, c'est en fonction de ses goûts).

Préparation:

1. Mélanger la compote avec l'huile d'olive, ajouter les flocons d'avoine, la farine et les pépites et mélanger l'ensemble.
2. Vous devez obtenir une pâte homogène légèrement collante.
3. Faire des boules de pâte, de la taille d'une grosse noix, les aplatir légèrement, les déposer sur une plaque à pâtisserie.
4. Les faire cuire 15 à 20 mn dans un four à 180°.

A la sortie du four, les cookies sont mous mais ils vont durcir en refroidissant.

Ils sont croquants sur les extérieurs et fondants au cœur.
Les flocons d'avoine apportent un côté croustillant que j'adore.
Je les conserve dans une boîte en fer.

Granola de Noël

 Le granola maison est bien plus gourmand que celui qu'on achète, forcément on est souvent beaucoup plus généreux lorsqu'on rajoute des morceaux de chocolat, des noisettes, amandes ou autre! 

Il n'y a pas de sucre ajouté ici, je n'en éprouve plus du tout le besoin

• 150 gr de flocons d'avoine 
• 50 gr de son d'avoine 
•  1 pot de compote de pommes sans sucre ajouté 
• 3/4 d'eau ( mesure prise avec le pot) 
•  Épices pour pain d'épice et cannelle 
•  1 càs d'huile d'olive 
•  Amandes, noisettes, graines de courge et pépites de chocolat 
•  Cuisson 20 mn dans un four à 150° ( temps qui peut varier selon les fours)

Mélanger les flocons et le son d'avoine, ajouter les épices, la compote, l'eau et la càs d'huile d'olive.

Bien mélanger l'ensemble, ajouter la garniture, noisettes, amandes ... mélanger. Etaler le granola sur une plaque de patisserie et faire cuire 20 à 25 mn dans un four à 150°.

Laisser refroidir, se conserve bien dans un bocal en verre fermé.

Manneles

Le 6 décembre, c'est le jour de la St Nicolas, le patron de la Lorraine.
Le père Noël est une créature mythique alors que st Nicolas était un évêque.
Les manneles sont liés à sa célébration.

Comme toujours je fais une recette sans beurre.

• 250 gr de farine ( 125 de T80 et 125 de T65 ) 
• 30 gr de sucre de fleurs de coco 
• 1 pincée de sel 
•  230 ml de lait d'avoine  
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche 
• 1 oeuf 
• 40 gr d'huile d'olive 
• Vanille ou fleurs d'oranger

1. Faire tiédir le lait. 
2. Dans un petit bol, mettre la levure et la délayer avec un peu de lait tiède, ajouter une petite càc de sucre de fleurs de coco. Couvrir et laisser mousser. 
3. Dans un cul de poule, mettre les farines, ajouter le sucre, mélanger. 
4. Ajouter les ingrédients liquides ( levure, lait, oeuf, huile ), mélanger et pétrir. La pâte doit être légèrement collante. 
5. Couvrir et laisser travailler la pâte pendant 1h dans un four éteint et couvert d'un torchon. La pâte doit doubler. 
6. Au bout de cette heure, degazer la pâte, l'étaler et faire vos petits bonhommes. ( La pâte ne doit pas être étalée fine). 
7. Poser vos manneles sur une plaque de cuisson, recouverte d'un papier de cuisson, ou une plaque de pâtisserie. Faire cuire entre 15 et 20 mn dans un four à 150°.

Je les conserve dans un plat en verre avec un couvercle.

Sablés de noël

 Chaque noël, je prépare les gâteaux préférés de mes enfants, mais ils ont également beaucoup de succés auprès des adultes !

Pour 25 gâteaux:

• 2 bols de farine ( 350 gr +/- ), 2 fois 170 gr
  

• 1/2 bol de sucre glace
  
  
  

• 1 paquet de levure
  
  
  

• 250 gr de beurre ou de margarine végétal fondu
  
  
  

• Fleurs d'oranger.
  
  
  
  1. Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
  2. Séparer la pâte en 3 boules, les emballer dans du film alimentaire. 
     
     
     
  3. Laisser les reposer à température ambiante minimum une 1h, mais c'est mieux une nuit 😋. 
  4. Fariner votre plan de travail, étaler la pâte, utiliser des emportes pièces pour réaliser vos gâteaux. 
     
     
     
  5. Les faire cuire environ 15 mn dans un four à 180°. 
     
     
     
  6. Laisser les refroidir et les soupoudrer de sucre glace.
      
      
      Ils se conservent trés bien, plusieurs jours, dans une boîte métallique.

Bretzels.

 

Mes premiers bretzels, j'avais un peu d'appréhension mais au final comme pour les ravioles, il n'y a rien de difficile et c'est trop bon.

C'est une recette sans beurre ( c'est extrêmement rare dans mes recettes ).
Comme j'étais sur un test, je suis partie sur 6 bretzel, il vous faudra doubler les doses si vous en souhaitez plus.

• 250 gr de farine ( un mélange de farine semi complète T80 et T65). 
•  1 càs de levain d'épeautre, environ 12 gr ou 5 gr de levure de boulanger. 
•  12 gr d'huile d'olive 
•  155 ml de lait d'avoine 
• 1 càc de sel ( à café et non dessert )

1. Faire tiédir le lait d'avoine. ( Pas bouillir, il doit être juste tiède ) 
2. Mélanger les ingrédients secs, ajouter le lait et l'huile d'olive, mélanger, puis pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas  
3. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30 minimum ( dans le four avec la porte fermée ).

Les bretzels doivent prendre un bain avant d'être dorés au four.

Pour cela il vous faut :

• 1,5 litre d'eau 
• 20 gr de chlorure de sodium pure  
• 2 càc de sel

Faire bouillir l'eau et plonger les bretzels, un par un, quand ils remontent à la surface les sortir avec un écumoire et les placer sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson.

Quant à la garniture, c'est au choix de chacun, j'ai mis du fromage râpé, mais cela peut être du gros sel, des graines de sésame, de pavot, des herbes .. Tout ce qu'on aime.
Et bien sûr, on peut décliner cette recette en version sucré, en remplaçant le sel par du sucre.
A vous de laisser cours à votre imagination 😊.

Faire cuire 10 à 15 mn dans un four à 200°

Carrot cake

 

Je ne fais pas très souvent de
carrot cake alors que j’aime beaucoup.
L’année dernière , je vous avais proposé une version à base de banane, cette année, ce sera
avec de la compote de pomme !
Il est excellent , j’ai oublié de mettre de la farine dans mon moule, du coup, il s’effrite un peu,
mais je m’en moque parce qu’il est trop bon.
 

• 100 gr de compote de pommes sans sucre ajouté 
• 1 belle carotte 
• 2 oeufs 
•  Épices pain d'épices aromandise et cannelle  
• 70 gr de farine d’épeautre complète 
• 50 gr de farine de maïs  
• 50 gr de farine d'orge mondé  
• 1 càc de poudre à lever 
• 50 ml d'huile de coco  
• 1 càc ( ou plus) de miel d'acacia  
• noix concassées.
  

1. Râpez la carotte, la réserver. 
2. Concassez quelques noix. Fouettez les oeufs avec la compote de pomme, ajoutez l'huile de coco et le miel. 
3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs, et les mélanger aux ingrédients humides, ajoutez la carotte et les noix concassées.  
4. Mettre dans un moule huilé et fariné et faire cuire 55 mn à 140°. Cette indication de cuisson dépend de votre four.
   Sinon je préconise 30 à 40 mn dans un four à 180°.

Banana bread carrot cake

 J'adore le banana bread et le carrot cake, alors pourquoi ne pas faire un mélange des 2 😋.
Le résultat est une tuerie 🤭, tout en étant igbas 

• 2 bananes 
•  2 carottes 
• 2 oeufs  
•  Épices pain d'épices Aromandise et cannelle 
• 1 pincée de noix de muscade 
• 50gr de farine de riz complet 
• 60gr de farine de maïs 
• 60gr de farine d'orge mondé 
• 1 càc de bicarbonate de soude 
•  70 ml d'huile de coco 
• 1 càc ( ou plus) de miel d'acacia 
• noix concassées
  

1. Râpez les carottes, les réserver.
2.  Concassez quelques noix  
3. Écrasez les bananes, ajoutez les oeufs, fouettez, ajouter l'huile de coco et le miel. 
4. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs, et les mélanger aux ingrédients humides, ajoutez les carottes et les noix concassées. ( Si vous trouvez votre pâte trop épaisse, vous pouvez rajoutez un peu de lait d'avoine ou autre). 
5. Mettre dans un moule huilé et faire cuire 55 mn à 140°. Cette indication de cuisson est dépend de votre four.
   Sinon je préconise 30 à 40 mn dans un four à 180°

Se régaler en toute simplicité

Faux gras de Noël

 

 

 Il éxiste plusieurs recettes de faux gras, qui se ressemblent toutes plus ou moins et je m'en suis largement inspirée, surtout celle de La petite okara

J'avais testé à base de champignons et de pois-chiches, il y a 2 ans, mais celle à base de noix de cajou est franchement la meilleure et elle a été validée par tous ! ( vegan ou non )

Pour 6 personnes, nous étions 5

• 150 gr de cajou non grillées
• 250 ml de bouillon de légumes
• 20 gr de levure maltée
• 20 à 25 gr de miso de riz ( bien plus prononcé en goût que le miso blond et salé, je n'ai donc pas rajouté de sel )
  
• 80 gr d'huile de coco désodorisée
• 2 càs d'armagnac 
• 1/2 càc de vinaigre de cidre
• 1/2 càc de concentré de tomate 
• 1 càc de poivre 5 baies
• 1 càc de mélange 4 épices
• Un peu de coriandre
• 0,5 gr d'agar agar
  

1. Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau froide minimum 4h
2. Faire fondre l'huile de coco
3. Rincer et égoutter les noix de cajou
4. Dans un blender placer tous les ingrédients et mixer bien l'ensemble pour qu'il soit bien homogéne
5. Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 3 à 4 mn pour que l'agar agar s'active. La préparation devient plus épaisse.
6. Verser dans des pots, j'ai mélanger avec une touillette à café pour chasser les bulles d'air
7. Fermer les pots et laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrégirateur, attendre 12 à 24h avant de déguster

Pour le gras sur le dessus, j'ai fait fondre un peu d'huile de coco avec du curcuma, ajoutez le ensuite sur le dessus de vos pots et vous avez votre gras 😃

Dans sa recette initiale, la petite okara utilise l'eau de champignons réehydratés à la place du bouillon de légumes, je n'aime pas spécialement le goût des champignons secs, d'où le changement.

Une recette à refaire !

Cookies CBD, canelle et pépites de chocolat

Je vous avais déjà proposé ces cookies sur Instagram, mais je n'ai jamais mis la recette ici, que j'ai un peu modifié.

Pourquoi de la CBD ou cannabidiol dans mes cookioches, parce que je cultive illégalement du canabis chez moi 😂😂😂, non je plaisante!

En fait j'ai participé à un concours pour tester la CBD, et bingo j'ai gagné( photo ci dessous )

Dans ce lot, il y a des infusions, de l'huile de chanvre, des cookies absolument délicieux et des fleurs.

Les fleurs de CBD doivent être infusées et incorporées dans un corps gras, pour ma recette j'ai fait infusé une petite quantité de fleurs dans du lait végétal, une fois le lait infusé et tamisé, je l'ai rajouté au  beurre de cacahuète, que j'ai intégré à ma préparation.

J'ai commencé à consommer du CBD début Novembre, nous sommes aujourd'hui le 21 Novembre, je reconnais dormir mieux et être un peu moins anxieuse.

Et la recette alors?

Là voici , je vous la donne sans l'ajout des fleurs de CBD.

• 1 banane bien mûre
• 1 oeuf 
• 30 gr de beurre de cacahuète 
• 35 gr de poudre d'amande 
• 140 gr de farine T65
• 1 càc de levure chimique ( poudre à lever bio)
  
•  1 càc de canelle
• Des pépites de chocolat
• Pas de sucre ajouté

1. Ecraser la banane 
2. Ajouter l'oeuf et le beurre de cacahuète, fouetter l'ensemble
3. Verser la poudre d'amande, la farine, la levure, la canelle et les pépites de chocolat. Mélanger le tout
4. On obtient une pate assez collante, c'est normal, la réserver au réfrégirateur pendant 20 mn
5. Faire des petits tas avec une cuillère à soupe sur une plaque allant au four, ou avec vos mains mais je vous conseille de les fariner avant
6.  Faire cuire 15 mn dans un four à 180°.

 Vous avez à la fois la recette et mon avis sur le CBD.

Faux-gras de noël

Recette provenant du site cuisineAZ
https://www.cuisineaz.com/recettes/faux-gras-de-noel-99194.aspx

Ingrédients

• 200 g de pois chiches
• 100 g de champignons de Paris
• 80 g d’huile de coco que j'ai remplacé par 80 gr d'huile d'olive
• 1 oignon rouge que j'ai remplacé par une échalotte
• 10 cl de crème végétale
• 15 cl d’eau
• 1 c. à café d’agar-agar
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de sel

 

1. Faites cuire les pois chiches. Égouttez et réservez. Émincez les champignons et faites-les cuire. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Faites revenir dans une poêle avec l’huile d’olive  
2. Versez l’oignon cuit, les pois chiches et les champignons dans le bol d’un mixeur. Ajoutez l’huile de coco, la crème végétale, le sel, le poivre et les épices. Mixez le tout afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. 
3. Versez l’eau dans une casserole. Ajoutez l’agar-agar et faites bouillir pendant 2 minutes. Versez dans le bol de votre mixeur et mixez à nouveau. Versez la préparation dans des bocaux
   
   

Bonshommes en pain d'épices

Pour 15 Bonshommes :

🎄 70 gr de beurre végétal
🎄 80 gr de miel
🎄 1 oeuf
🎄 2 càc d'épices de pain
🎄 300 gr de farine
🎄 1 càc de poudre à lever

• Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre avec le miel, laisser refroidir 
• Dans un saladier mélanger l'oeuf, les épices et le beurre au miel. 
• Verser la farine et la levure petit à petit, mélanger avec une cuillère en bois, puis pétrir à la main.
• Former une boule et laisser reposer 30 mn à température ambiante. 
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper les bonshommes à l'aide d'un emporte-pièce, disposer les sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé. 
• Faire cuire 8 à 10 mn dans un four préchauffé à 160°
  

Ne pas trop faire cuire, ils risqueraient de sécher.

Cookies vegan

Pour 12 cookies/ gâteaux : 

• 4 cl d'huile de coco 
• 4 cl d'huile d'olive  
• 60 gr de sucre complet 
• 100 gr de compote de pommes ou une banane 
• 100 gr de maïzena 
• 100 gr de farine .Ou sans maïzena, 200 gr de farine 
• 1 càc d'extrait de vanille ou des épices de noël

On peut rajouter des pépites de chocolat, des canneberges, morceaux de noisettes ou autre

1.  Dans un saladier, fouetter les huiles jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
2. Ajouter le sucre, la compote, puis la maïzena et la farine.
3. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule à pâte, bien homogène
4. Préchauffer le four à 180°
5. Prélever des boules de pâte et les aplatir légèrement
6. Les disposer sur une plaque de four tapissée d'un papier sulfurisé
7. Les faire cuire pendant 15 mn environ

C'est la seconde fois que je réalise ces cookies, et tout comme la première fois c'est un régal, ils seront à coup sûr sur la table de noël 😉

 

Truffes vegan

Pour une quarantaine de truffes, il vous faudra :

•  10 cl de lait végétal ( j'ai choisi du lait noisette) ou 10 cl de crème végétal liquide 
• 200 gr de chocolat noir 
• 20 gr d'huile de coco ou 30 gr de margarine végétale 
• 60 gr de coco râpée, ou amande en poudre, noisette, ou par 30 gr de sucre glace 
• Cacao en poudre amer

1. Porter le lait à ébullition 
2. Casser le chocolat en morceaux et verser le lait bouillant dessus 
3. Ajouter l'huile de coco et la coco râpée, mélanger bien. 
4. Réserver au frais pendant 1h 
5. Prélever des boules à la préparation au chocolat avec une petite cuillère et les rouler dans les mains, puis dans le cacao en poudre.
   

Les conserver au frigo jusqu'au moment de les déguster
.

Mendiants au chocolat healthy

C'est une recette test, mais le résultat est "pas mal", pour ceux qui me l'ont demandée sur instagram, je vous livre les ingrédients mysthéres 😂.

Pour 12 (+/-, tout dépend de la taille qu'on leur donne) mendiants 

1. 1/2 tablette de chocolat, pour moi 75gr (tablette de chocolat de 150gr)
2. 1/2 cuillére à café d' huile de coco ( permet de rendre le chocolat plus souple )

Pour la décoration des mendiants, c'est à votre convenance :
J'ai opté pour des morceaux de noix, des cranberries, et de la coco rapée.
Mais on peut mettre des amandes, des noisettes, des écorces d'orange, de citron...

•  Coupez vos élements de décorations ( en petits morceaux)
• Faire fondre le chocolat et l'huile de coco au bain marie, tout en remuant
•  Sur une feuille de papier sulfurisé, versez une cuillére à soupe de chocolat, l'étaler avec le dos de la cuillère afin de réaliser un rond épais de quelques centimètres
• Avant que le chocolat refroidisse, le parsemer des éléments de décoration
• Recommencez ainsi jusqu'à épuisement du chocolat
• Placer au réfrégirateur une petite heure
• Décollez les mendiants du papier sulfurisé.
 

Il vous reste à les déguster ou à les offrir 😉

Pain d'épices healthy

Le pain d'épices, depuis que je le fais moi même, il trône chaque année sur notre table de Noël.
Jusqu'à présent je faisais celui de Manuela ( https://www.aux-fourneaux.fr/pain-depices-de-noel-1820/ ), avec beaucoup de miel, de l'oeuf... Très très bon, mais aussi riche en sucres, rapidement assimilables

Il vaut mieux le déguster le lendemain, voir le surlendemain, il révélera alors toutes ses saveurs.
Ce week-end, j'ai testé une nouvelle recette avec beaucoup moins de miel et de sucre.
Et le résultat est absolument délicieux.

Ingrédients:

1.  50 gr de son d'avoine 
2. Environ 60 gr de miel, j'utilise du miel de châtaignier (https://www.instagram.com/lemasdesagriculteurs/), son goût est fort et ses arômes persistants.
   Bien sûr vous pouvez choisir un autre miel et mettre jusqu'à 150 gr de miel 
3. 15 cl de lait d'amande sans sucre ajouté ou du lait de noisette 
4. 160 de farine semi complète T110 
5. 40 gr de poudre d'amandes
6.  25 gr de sucre complet ou coco
7. 1/2 sachet de poudre à lever 
8. 2 càc d'épices à pain d'épices ( ou un mélange de cannelle et de gingembre, avec un soupçon de cardamome et de badiane )
9.  2 belles pincées de sel
10. 1 càs d'huile d'olive 
11. 1 càs de pastis

•  Préchauffer votre four à 160°
• Mixer finement le son d'avoine, faire tiédir le miel avec le lait dans une casserole à feu doux , en mélangeant
• Mélanger la farine, le son d'avoine, la poudre d'amande, le sucre, la poudre à lever, les épices et le sel.
• Ajouter le lait au miel, puis l'huile d'olive et le pastis.
• Mélanger bien pour éliminer les grumeaux.
• Mettre la pâte dans un moule à cake tapissé d'un papier cuisson.
• Faire cuire pendant 1h

 Aprés l'avoir démoulé, le laisser refroidir
Puis l'emballer dans du papier cellophane, pour qu'il conserve tout son moelleux