Babka à la créme de potimarron

Et pourquoi pas une babka salée ? 

Cette babka a eu enormémént de succés !

• 250 gr de farine T65 
•  12 gr de lev'epeautre primeal_bio   
• 75 ml de lait tiède 
•  1 oeuf 
•  1 pincée de sel 
• 45 gr de margarine végétale

Au robot pâtissier, mélanger tous les ingrédients sauf la margarine.
Une fois que la pâte se décolle du bol, ajouter petit à petit la margarine, jusqu'à ce que la pâte soit souple mais non collante.
Laisser reposer 2 h.

Préparer la crème de potimarron.

• 1 petit potimarron 
•  1 càs de purée de sésame semi-compléte   
• Sel poivre 
•  Ail et cumin 
•  1 càs de levure maltée.

Faire cuire le potimarron à la vapeur, puis le mixer avec le reste des ingrédients, vous devez obtenir une crème lisse

Couper la pâte en 2, étaler chaque pâte en un rectangle, mettre la crème de potimarron au centre, puis rouler en boudin.
Si votre crème est trop liquide, mettez vos boudin de pâtes 20 mn max au congélateur, pour pouvoir les tresser.
Faire cuire 35 à 40 mn à 180°.
 

Granola de Noël

 Le granola maison est bien plus gourmand que celui qu'on achète, forcément on est souvent beaucoup plus généreux lorsqu'on rajoute des morceaux de chocolat, des noisettes, amandes ou autre! 

Il n'y a pas de sucre ajouté ici, je n'en éprouve plus du tout le besoin

• 150 gr de flocons d'avoine 
• 50 gr de son d'avoine 
•  1 pot de compote de pommes sans sucre ajouté 
• 3/4 d'eau ( mesure prise avec le pot) 
•  Épices pour pain d'épice et cannelle 
•  1 càs d'huile d'olive 
•  Amandes, noisettes, graines de courge et pépites de chocolat 
•  Cuisson 20 mn dans un four à 150° ( temps qui peut varier selon les fours)

Mélanger les flocons et le son d'avoine, ajouter les épices, la compote, l'eau et la càs d'huile d'olive.

Bien mélanger l'ensemble, ajouter la garniture, noisettes, amandes ... mélanger. Etaler le granola sur une plaque de patisserie et faire cuire 20 à 25 mn dans un four à 150°.

Laisser refroidir, se conserve bien dans un bocal en verre fermé.

Manneles

Le 6 décembre, c'est le jour de la St Nicolas, le patron de la Lorraine.
Le père Noël est une créature mythique alors que st Nicolas était un évêque.
Les manneles sont liés à sa célébration.

Comme toujours je fais une recette sans beurre.

• 250 gr de farine ( 125 de T80 et 125 de T65 ) 
• 30 gr de sucre de fleurs de coco 
• 1 pincée de sel 
•  230 ml de lait d'avoine  
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche 
• 1 oeuf 
• 40 gr d'huile d'olive 
• Vanille ou fleurs d'oranger

1. Faire tiédir le lait. 
2. Dans un petit bol, mettre la levure et la délayer avec un peu de lait tiède, ajouter une petite càc de sucre de fleurs de coco. Couvrir et laisser mousser. 
3. Dans un cul de poule, mettre les farines, ajouter le sucre, mélanger. 
4. Ajouter les ingrédients liquides ( levure, lait, oeuf, huile ), mélanger et pétrir. La pâte doit être légèrement collante. 
5. Couvrir et laisser travailler la pâte pendant 1h dans un four éteint et couvert d'un torchon. La pâte doit doubler. 
6. Au bout de cette heure, degazer la pâte, l'étaler et faire vos petits bonhommes. ( La pâte ne doit pas être étalée fine). 
7. Poser vos manneles sur une plaque de cuisson, recouverte d'un papier de cuisson, ou une plaque de pâtisserie. Faire cuire entre 15 et 20 mn dans un four à 150°.

Je les conserve dans un plat en verre avec un couvercle.

Sablés de noël

 Chaque noël, je prépare les gâteaux préférés de mes enfants, mais ils ont également beaucoup de succés auprès des adultes !

Pour 25 gâteaux:

• 2 bols de farine ( 350 gr +/- ), 2 fois 170 gr
  

• 1/2 bol de sucre glace
  
  
  

• 1 paquet de levure
  
  
  

• 250 gr de beurre ou de margarine végétal fondu
  
  
  

• Fleurs d'oranger.
  
  
  
  1. Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
  2. Séparer la pâte en 3 boules, les emballer dans du film alimentaire. 
     
     
     
  3. Laisser les reposer à température ambiante minimum une 1h, mais c'est mieux une nuit 😋. 
  4. Fariner votre plan de travail, étaler la pâte, utiliser des emportes pièces pour réaliser vos gâteaux. 
     
     
     
  5. Les faire cuire environ 15 mn dans un four à 180°. 
     
     
     
  6. Laisser les refroidir et les soupoudrer de sucre glace.
      
      
      Ils se conservent trés bien, plusieurs jours, dans une boîte métallique.

Feuilletés poireaux navets, fromage ail et fines herbes.

Vous aimez le navet ?😋
Je vous vois faire la grimace 🤣.
Ici je vous propose de faire cuire le navet avec du poireau, je le fais caraméliser avec une càs de tamari et un filet de miel.

 Pour 4 feuilletés :

• 4 carrés de pâte feuilletée ( Achetée chez Grand Frais, pâte sans huile de palme) 
• 2 poireaux 
• 1 oignon 
• 1 càs de tamari de la marque autourduriz 
• Un filet de miel, 1 càc environ   
• Déglaçage au vinaigre de riz de la marqueautourduriz 
• Fromage ail et fines herbes
  

1. Nettoyer les légumes, émincer les poireaux et l'oignon, couper le navet en petits quartiers fins
   
2. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et les légumes pendant 5 mn, ajouter la càs de tamari, le miel et faire cuire 15 mn environ, il faut que le navet soit tendre, ajouter un peu d'eau si ça colle, déglacer en fin de cuisson avec le vinaigre de riz. 
3. Mettre du fromage sur chaque fond de feuilleté  
4. Ajouter les légumes, un peu de fromage au milieu et passer au four 15 à 20 minutes à 180 °.