Boulettes de champignons

 J'avais de jolis champignons bruns dans mon réfrégirateur, et j'avais envie d'une recette différente de celle que j'ai l'habitude de vous proposer.

J'ai cherché de l'inspiration sur internet et j'ai trouvé chez ôdélice une jolie recette, qui venait elle même de chez Hum, ça sent bon 

 C'est une excellente recette ! à refaire !

J'ai réalisé 8 boulettes :

• 250 gr de champignons bruns
• 1 oignon doux des Cévénnes
• 70 gr de petits flocons d'avoine
• 10 gr de son d'avoine
• Cumin , j'ai mis la valeur d'une petite cuillère à café
  
• Ail
• 3 càs de tamari ou sauce soja
  
• 200 gr de sauce tomate
• Persillade et gomasio
  

1. Eplucher et émincer l'oignon
2. Nettoyer et couper en fines lamelles les champignons
3. Faire revenir 2 à 3 mn l'oignon dans de l'huile d'olive chaude, ajouter les champignons l'ail et le cumin bien mélanger.
4. Faire cuire 10mn 
5. Ajouter les flocons d'avoine et le son d'avoine, la sauce tamari et remuer
6. Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte, je n'ai pas gardé de morceaux.
7. Former des boulettes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive 5 mn
8. Verser la sauce tomate dans la poêle, ajouter un peu d'eau et prolonger la cuisson de 5 mn
9. J'ai rajouté dans la poêle mes haricots plats, cuits à la vapeur, je les ai assasonné avec du gomasio et de la persillade.

Vous pouvez servir ces boulettes avec du riz ou tout autre céréale, ou bien comme moi avec des lentilles.
 

Pancackes sucrés-salés au pumpkin butter

 

On les a adoré, on les a dévoré !
Il me restait un peu de pumpkin butter, j'ai eu très envie de l'associer à une recette salée, gaufres, madeleines...🤔, Au final je suis partie sur des pancakes.

🎃 120 gr de pumpkin butter
🎃 1 oeuf
🎃 Un yaourt de 120 gr de brebis
🎃 Du basilic frais ciselé ( 4 à 5 grosses feuilles)
🎃 Des morceaux de fromage de brebis
🎃 30 gr de farine de sarrasin
🎃 70 gr de farine T65
🎃 1 càc de poudre à lever
🎃 3 càs d'eau
Je n'ai pas ajouté d'assaisonnement et franchement, ça n'a pas manqué, le côté sucré se sent à peine.

Mélanger le pumpkin butter, l'oeuf, le yaourt de brebis et le basilic, ajouter le fromage de brebis.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger, ajouter l'eau ( si vous trouvez la pâte trop épaisse, n'hésitez pas à en rajouter).

Servir avec une salade.

Hachis parmentier végétal

 La photo n'est pas trés belle, mais alors qu'est ce que c'est bon !

Le classique hachis parmentier se réalise à base de pomme de terre et de restes de viande mixés.

Ici pas de viande mais un délicieux haché végétal de Tossolia ( vendu en magasin bio)

Des patates douces, du panais, un peu de lait végétal et de la mozzarella râpée.

• 2 patates douces
• 2 panais. Le panais est un légume qu'il ne faut pas oublier dans son réfrigérateur, sa fraîcheur est primordiale ! Son goût est délicat, doux et légèrement anisé, si il est mou ou sec, le goût sera alors fort désagréable, ce qui est peu représentatif de sa finesse. Je l'adore mais je l'évite dans les paniers anti Gaspi, au risque de ne pas pouvoir le manger tellement il est fort !
• Un peu de lait végétal
• une barquette de haché végétal Tossolia
  
  
  
• Un oignon
• Mozzarella râpée
• Sel et poivre
• Cumin
  

Mettre

1. Eplucher, couper en morceaux et faire cuire les patates douces et les panais à la vapeur ( j'ai utilisé le cookeo de moulinex, programme patate douce, cuisson 7 mn)
2. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, une fois qu'il est translucide, ajouter le haché et prolonger la cuisson.
   
   
   
3. Mixer les légumes, ajouter un peu de lait si besoin, assaisonner, sans oublier le cumin.
4. Mettre une couche de purée au fond du plat, puis du haché, de nouveau de la purée, du haché et pour finir de la purée.
   
   
   
5. Ajouter la mozzarella râpée
6. Faire griller au four  

Un peu de culture 😊:

Le panais est un légume racine ancien, il permet une bonne diversification des plats de légumes durant l'hiver. Sa saveur un peu sucrée est très appréciée.

Riche en fibres

Source d'antioxydants

Source de vitamines du groupe B 

Source de potassium et de magnésium.

Tarte automnale

 J'aime beaucoup cette saison, on retrouve la douceur de certaines épices ( cannelle, gingembre, 4 épices ...), des épices aux saveurs de Noël et qui apportent de la chaleur aux journées grises et humides de l'automne et de l'hiver.

 Je vous propose une tarte, dans laquelle, j'ai associé le chou rouge, la pomme, le fromage de chèvre frais et le délicieux oignon doux des Cévennes.

Toujours ma pâte à tarte maison préparée avec de l'huile d'olive ( recette sur le blog Ici ), et dans laquelle j'ai glissé du 4 épices.

 Ingrédients:

• 1/2 chou rouge
• 2 pommes
• 1 oignon doux des Cévennes
•  50 gr de fromage de chèvre frais
• 100 ml d'eau
•  Gomasio, cannelle et poivre 5 baies
• Parmesan
•  Des noix

1. Émincer l'oignon et le chou, éplucher et couper les pommes en petits quartiers. 
2. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse, quand il est translucide, ajouter le chou et les pommes, prolonger la cuisson de 5 mn, assaisonner avec le gomasio, le poivre 5 baies et la cannelle, couvrir d'eau et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient tendres. En fin de cuisson , ajouter le fromage de chèvre frais et le laisser fondre.
   
3. Étaler votre pâte, en fond de tarte, j'ai mis une cuillère à soupe de purée de courge jeanherve ( facultatif), ajouter votre préparation, le parmesan et quelques noix. 
4. Faire cuire à 180° 30 mn environ.
   

C'est une recette que je referai très vite, je la rajoute dans mes favoris, tellement nous avons aimé !
Le chou rouge est excellent pour la santé, comme tous les légumes d'ailleurs 😁.

 

Pumpkin butter ou beurre de courge.

 Vous connaissez le pumpkin butter?

Il est incontournable l'automne aux Etats Unis, et nous fait penser systématiquement à Thanksgiving 🎃.
C'est un peu comme le beurre de pommes.
Il est à la fois riche, subtilement épicé, parfaitement sucré.

Il y a plusieurs versions du pumpkin butter, je vous donne ici ma version, dans laquelle j'ai fait mon propre pumpkin spice, un mélange d'épices couramment utilisé aux Etats Unis, dans des gâteaux, boissons...

 🎃 1 potimarron rôti au four 35 à 40 mn, la chair doit être tendre
🎃 2,5 càc de pumpkin spice
🎃 2 càs de sucre de fleur de coco
🎃 1 càc d'extrait de vanille
🎃 1 pincée de fleur de sel
🎃 50 ml de citron
🎃 125 ml de jus d'orange
🎃 50 ml de miel d'acacia
🎃 1 càs de purée d'amande blanche

Mixer la chair avec tous les ingrédients, cuire à petit feu entre 20 et 40 mn tout en remuant, plus la cuisson est longue, plus le mélange devient épais et onctueux avec des notes caramélisées.
Laisser refroidir, se conserve 2 semaines au réfrigérateur, on peut également le congeler

Pumpkin spice:
🎃 1 càs de cannelle
🎃 1 petite càc de gingembre en poudre
🎃 1 càc de noix de muscade
🎃 1 càc de 4 épices
Certains ajoutent du clou de girofle, je n'aime pas trop, alors je n'en ai pas mis.